Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Chocolate Hazelnut Muffins (Flour & Oil free, Vegan)

imageI really like hazelnuts, I have loved it since my childhood.
imageMy grandmother always put a handful of these nuts in my pocket when I went to school.
imageYears passed, and now this nut is a frequent visitor on my table not only in its pure form but also … in the form of muffins.
image

Today we are cooking delicious chocolate muffins with hazelnuts, which you can safely give to your child as a school snack. Their friends will be jealous of such a delicacy!

Hazelnuts contain a large amount of vitamins E, B and are rich in magnesium and calcium and various healthy fats. There is no oil, gluten, or eggs in my recipe.imageI really wanted to make something very simple and tasty at the same time. So this is how this recipe was born, and my children absolutely love it. Ready? Set?
image

Let’s go cooking!

We will need: (6 large or 8 medium muffins)

1/2 cup (1 cup – 250 ml.) gluten-free oats

3/4 cup of hazelnuts

1/2 tbsp. of baking soda (I use baking powder or 1 / 2-1 teaspoons of baking soda)

2/3 cups of sugar-free cocoa powder

1/2 cup of brown sugar

1 banana

1/3 cup of almond or regular milk

Preheat the oven to 165C / 325F.
imageGrind the hazelnuts and oats.
imageAdd cocoa powder and add the soda to the mix.
image

Chop the banana along with the brown sugar.

Add the milk. Mix the wet and the dry compositions.
imageYou should get a moderately thick “dough.” Smells very tasty!
imagePour the mix into the muffin pan. I use paper inserts, so I do not have to lubricate them with oil. If you have the usual tin ones, I advise you to use a neutral vegetable oil.
imagePut it in the oven for 25-30 minutes. Test to see if they are ready by poking a toothpick into the center. If it comes out dry, they are ready.
imageDone! No oil, no eggs! Sweet, tasty and very beautiful!
imageBon appetit and happy new academic year!

71 Comments

  • Дарья says:

    Ой какая красота и я обожаю фундук, обязательно сделаю в ближайшее время!:) Спасибо за новый рецепт, Лидочка)))

  • Яна says:

    Лида, такой чудный рецепт, очень хочется скорее сделать, но вот у меня, к сожалению, аллергия на фундук:( можно его заменить на какой-то другой орех? На миндаль, может быть?

  • Анна says:

    Лида, здравствуйте. Можно ли заменить сахар на стевию или сироп агавы или же важно класть именно сахар?

    • Лида says:

      Я делала с финиковым. Вышло отлично! Стевию и Агава тоже подойдут.

      • Анастасия says:

        Лида, а подскажите, пожалуйста, сколько сиропа и сколько стевии класть на этот объем продуктов? Сироп куплю на днях, а вот стевия под рукой есть. Думаю, попробовать приготовить с ней. Но если честно, не до конца понимаю ее. Класть ее в сухом виде (у меня трава) или делать настой, или как вообще с ней быть?)
        Благодарю за ответ 😉

        • Лида says:

          Статья у меня в порошке. Очень удобно! У нее очень яркий вкус, я бы сказала, что приторный. Порошка надо не больше 1/2 ст. ложки. Сиропа надо столько же, сколько и сахара. Только учитывайте, что тесто может выйти чуть более жидким, его придется пропекать дольше. Я бы налила на 2 ст. ложки, чтобы избежать жидкого теста.

          • Анастасия says:

            Лида, спасибо большое за помощь) да, стевия приторная, и если честно, не особо мне нравится или я ее еще не распробовала)) зная о ее полезных свойствах, все хочу ее в готовке больше использовать, дабы разобраться. В выпечке еще не применяла, видимо, как раз есть повод попробовать))

  • Женя says:

    Лида. Я. Тебя. Люблю. Ты это уже давно знаешь, но я неугомонная Теперь у нас поселится еще один твой изумительнейший рецепт – эти кексы. Я не предполагала даже, что они получатся ТАКИМИ вкусными! Текстура как я люблю..чуть влажная, но в то же время рассыпчатые..насыщенный шоколадный вкус и аромат фундука. Они идеальные. и они полезные. И теперь любимые. Кланяюсь раз. Кланяюсь два. И прикладываю фото.

  • Настя says:

    Лида, приготовила эти кексы еще в день публикации, они божественны!! И восхитительные чашечки шоколадные с мятой готовила, и пойду сейчас фасолевый суп делать)))

  • Ася says:

    Лида, это просто божественно, мой любимый рецепт теперь!! Очень похоже на брауни, только полезнее в сто раз! Спасибо вам за ваши рецепты!

    • Лида says:

      Классные, да? Мы их теперь каждый день едим;))! Приятного и Вам аппетита!

      • Ася says:

        Лида, я теперь сделала SCD-diet вариант (вынуждена на этой диете сидеть временно) – вместо овсянки кокосовая стружка, какао не клала, вместо сахара мед. Какие же они вкусные все равно получились! Тают во рту, нежнейшие, а аромат фундука просто одурманивает )) И в данном случае он сильнее, тк какао не тянет все на себя )

  • Дарья says:

    Добрый день, Лида:)
    скажите, пожалуйста, а без использования соды такая структура не получится уже? Заранее Спасибо!))

    • Лида says:

      Дарья, добрый день. Ну, они получатся нежными, но не поднимутся так сильно, как на картинке. Риск не такой большой. Будет вкусно!

  • Aliona says:

    Очень и очень вкусно!!!спасибо огромное за рецепт 🙂

  • Lina says:

    Lida, schastliva, chto nashla vas sait, recepty fantasticheskie…
    Kak zamenit banan? Ne lyublyu ego vkus… Sposibo 🙂

  • Lena says:

    Здравствуйте, Лида!
    Огромное Вам спасибо за то, что Вы делаете! Я уже давно экспериментирую с полезными десертами. Ваши рецепты- лучшие, они несложные и очень вкусные.
    Сегодня сделала шоколадные кексы и конфеты из семян тыквы с ягодами годжи.
    Все получилoсь отлично, вкус – супер! Дети и муж тоже оценили.

  • Tati says:

    Объедение! Хочу признаться, готовила эти кексы уже второй раз:) Мне они чем-то пирожное “Картошка” напоминают. И да, как же прекрасно поедать наивкуснейшие кексы и не переживать за здоровье и фигуру. Мне очень не хватало таких вкусняшек! Спасибо!

  • Екатерина says:

    Здравствуйте, Лида! Сегодня же приготовлю этот пирог)) Не поняла, молока добавлять 1/3 чашки или ложки столовой?

  • Ира says:

    Очень вкусно, спасибо! Правда я не много передержала и получились суховаты, но все равно вкусно.
    Как вы их так красиво в формочки вкладываете?

  • Ира says:

    Очень вкусно, спасибо!

  • Ольчик says:

    Спасиибо за рецептик,вот что получилось, вкусно очень,я в восторге от Ваших рецептов, буду готовить потихоньку…:)

  • Елена says:

    Лида, очень уж соблазняет меня этот рецепт, но, к сожалению, у меня нет форм для маленьких кексов. Можно ли запечь тесто в одной форме и потом разрезать на квадратики? Или, возможно, если тесто не сильно жидкое получается, можно ли их выпекать просто в бумажных формах для кексов?

  • Алла says:

    Очень вкусные кексы получились. Огромное спасибо за рецепт.

  • Yu says:

    Объеденье! Спасибо, Лида!

  • Fatima says:

    Я Вас не послушалась и испекла совсем без сахара. Горьковато и консистенция не та. Пришлось глазурью спасать. Умная мысля приходит апосля! Там же сухофруктов нет. Конечно, не сладко. На одном банане далеко не уедешь…

  • Марина says:

    Лида, благодарю вас от всей души за вашу творческую работу. Настолько красиво и удобно сделан сайт. Спасибо за вклад в полезное питание, и за ту информацию, с которой вы делитесь.
    Этот сайт стал находкой. Теперь он у меня в избранных. Частенько готовлю по вашим рецептам.
    Выкладываю фото кексов. Получилось очень вкусно, особенно в холодном виде.

  • Александра says:

    Замечательный рецепт! Только у вас написано что без глютена, но в овсянке содержится глютен. Как думаете можно заменить на что-нибудь? рисовые хлопья может быть?

    • Лида says:

      Вы что-то перепутали. Я не писала про глютен. В названии этого нет. Если Вы хотите без глютена, то возьмите овсянку без глютена. Такая существует. Есть хорошая фирма- red mills. Удачи!

      • Кариша says:

        Нет! У вас всё же написано про глютен! Я тоже на это обратила внимание.Вот ваша фраза:
        “В моем рецепте нет никакого масла, глютена, яиц.”

  • Ксения says:

    Лида, это мой первый Ваш рецепт*) но у меня получилось как-то пресно…я делала не в формочках, а в форме для кекса. и получилось как-то не сочно*( что могло быть тому виной? делала вроде все по рецепту.

    • Лида says:

      Вышло сухо и не так сладко? Перестояли в духовке? Только это приходит на ум;).

      • Ксения says:

        Да,получилось сухо,не сладко.и очень странны вкус фундука.горчил как будто ( пришли к выводу с мужем,что фундук был испорченный! Куплю новый,попробую еще раз*)) не может же быть невкусно,если всем вкусно!)

  • Ольга says:

    Лида, спасибо! Рецепт простой и вкусно:)
    Делала без какао и овсянки, заменила кокос стружкой. Использовала рпзрыхлитель, 1/2 ст л без горки, или разрыхлитель сильный, или у меня столовые ложки гигантские, или что-то с фундуком, но немного есть привкус. Буду пробовать еще)
    Девочки из России, каким вы разрыхл пользовались? DrOetker

  • Александра says:

    Ура! Ура! Ура! Это я себе))) Я таки начала готовить по Вашим, Лида, рецептам. Собственно говоря, начала с конфеток (об этом чуть позже, под самими конфетками) и этих кексов!! Ага. начала прямо из посудины поедать наивкуснейшее тесто))) и немного задумалась, а зачем печь-то;))) Но делала прежде всего не для себя, поэтому все-таки сунула в духовку! И – о чудо! – кексы вышли ничуть не хуже теста))) Оооочень вкусные, правда! Все удивились, что без яиц и муки. Ловкость рук, да и только)) Спасибо огромное!!!

  • Настя says:

    Вкусные кексы! Скорей всего банан был чуть большего размера, чем нужно, – ощущался легкий привкус печеного банана. А можно ли использовать виноградный сахар, как замену обычному в рецептах? Как он ведет себя в выпечке? Он полезней обычного?)

  • Ольга says:

    Лида, очень рада что нашла Ваш сайт! Замечательные рецепты, готовила уже несколько ))
    Первым был шоколадный бисквит с грушей, только его почему-то нет больше на сайте ((
    Желаю терпения и вдохновения в Новом году!

    • Лида says:

      Ольга, спасибо! Рецепт удалила, так как он не пользовался популярностью. Не волнуйтесь, будет много всего нового!

      • Света says:

        Лида! Спасибо за все:)!
        Вот эти кексы самые любимые у ребенка…но не можем использовать банан, положила авокадо.Все очень вкусно, но не поднялись.Не могли бы подсказать почему? Заранее благодарю, Света

  • Наташа says:

    Лида, это Ваш третий рецепт, по которому я готовлю! Морковный торт традиционно пленяет всех женщин, почему-то мужчинам в моем окружении он не подходит, лимонно-маковый кекс мне удался со второй попытки, с грецкими орехами просто бомба!!! А сегодня я к завтрашним гостям забацала эти маффины-это просто ум отъешь!!!! Попробовала и теплыми, и остышими-вне всяких похвал!!! Они волшебные, а Вы волшебница! Благодарю Вас за Ваш энтузиазм, силы и вдохновение! Удачи Вам!!!!

  • Ольга says:

    Лида, здравствуйте! Кексы выглядят очень аппетитно! Хочу приготовить, но вместо какао использовать Кероб (думаю, ребёнку 1,5 лет не стоит есть аааао) . Как вы считаете, вкусно будет? И сколько тогда добавлять подсластитель?

  • Лида, добрый вечер! Не могу найти рецепт печенья из фундука , оно выглядело как монетки такие темные :((( вы удаляете старые рецепты?

  • Екатерина Н says:

    Спасибо за рецепт Лида! Очень понравился☺️ У нас к сожалению не все члены семьи переносят овсянку. Думаю попробовать с пшеничной цельнозерновой или пшённой. Как вы думаете получиться?

Leave a Reply to Ира Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved