Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


The recipe was born under banal, but funny circumstances. One morning, I suddenly wanted something baked, like a whole grain cake with berries or a muffin, as it is called here.


It was an early morning, and the nearest health food store is a 20-minute drive away. I have to get ready, I thought, I have to warm up the car, get to the store, wait in the line …


And will that muffin be there anyway? In short, “laziness” won, and I decided to make muffins myself, and I did not regret it at all.


My muffins turned out to be soft, even airy, sweet enough and incredibly tasty.


There is almost no flour, and so the muffins are very light.


Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (9 small or 6 standard muffins)

1/2 cup of whole wheat flour

1/2 cup of oats

1/2 cup of walnuts

1/2 tsp. of baking soda (I use baking powder)

1/4 cup of vegetable oil

1/2 cup of sugar

165 ml. almond or any other milk

4-5 tbsp. of blueberries (fresh or frozen)

Preheat the oven to 165C / 325F.


Grind the oats and nuts in the blender to the consistency of flour.


Mix with whole wheat flour and baking soda. At the same time, combine the oil, sugar & milk.


Mix the wet and dry ingredients. The dough will be a bit thin, and that’s fine.


Add the blueberries. If yours are fresh, then you can add 6-7 spoons, but if frozen, then it’s better not to take risks and put 4-5, because during cooking they will release water and can break the texture of muffins.


Distribute the batter according to the molds.


Put it in the oven for 25 minutes.


Done!


Bon appetit!



yana
Пт, 5 Апреля 2019г. 11:57
Лида, отчитываюсь и по этим кексикам! Как всегда все на высшем уровне, а самое главное оооочень просто!
Лида, подскажите какое масло кроме рапсового можно использовать ? А то все равно его присутствие ощущаю ...

Lida
Пт, 5 Апреля 2019г. 12:24
Extra virgin olive oil? Масло авокадо или соевое.

yana
Пт, 5 Апреля 2019г. 12:29
Спасибо, попробую !
Сейчас муж съел кекс и обалдел , ну и закусил кукурузно-фисташковыми печеньками !!!

Lida
Пт, 5 Апреля 2019г. 13:41
Ура! Ура!;)

viktoriya932
Пт, 14 Сентября 2018г. 16:12
Сегодня испекла на кокосовом молоке , с тростниковым сахаром и цедрой лимон/апельсин и изюм. Я просто в восторге. Спасибо огромное за рецепт! Тесто обалденное и этот ореховый привкус... я очень Вам благодарна! Буду печь ещё не один раз

Lida
Пт, 14 Сентября 2018г. 16:22
Отлично! Виктория, благодарю за отзыв. Приятного аппетита!

svetlana526
Чт, 5 Апреля 2018г. 15:53
ЗДРАВСТВУЙ ЛИДА! ВОТ И ПРОШЛА ФИНСКАЯ ПАСХА С ТВИКСАМИ ОТ ЛИДЫ И С БРАУНИ ИЗ ОРЕХОВ И АВОКАДО И ПРИШЛО ВРЕМЯ РУССКОЙ ПАСХИ!))И Я ПЕРЕСМОТРЕЛА КУЧУ И ВЕГАНСКИХ И ВЕГЕТАРИАНСКИХ КУЛИЧЕЙ И РЕШИЛА ОСТАНОВИТЬСЯ СНОВА НА ЧЕРНИЧНЫХ МАФФИНАХ, ТОЛЬКО ЧЕРНИКУ УБРАТЬ А ЗА ОСНОВУ ВЗЯТЬ САМО ТЕСТО И СДЕЛАТЬ ПОД КУЛИЧ В ФОРМЕ ЗВЕЗДЫ))СПАСИБО ЛИДА ЗА ВДОХНОВЕНИЕ!‍♀️

svetlana526
Чт, 8 Марта 2018г. 11:16
ЛИДА,ПРОСТО САМОЕ БОЛЬШОЕ И САМОЕ КОСМИЧЕСКОЕ СПАСИБО ЗА ВАШИ ВКУСНЯШКИ!ВЧЕРА ПРИГОТОВИЛА ПО РЕЦЕПТУ МАФФИНОВ ТОЛЬКО ФОРМОЧЕК НЕ БЫЛО И Я КАК ПИРОГ СДЕЛАЛА И ВСЕ ДО КРОШКИ МОИ ПАРНИ СЪЕЛИ!СЕЙЧАС СДЕЛАЛА ДВОЙНУЮ ПОРЦИЮ ИНГРИДИЕНТОВ НО ОРЕШКОВ ГРЕЦКИХ БЫЛО ПОЛОВИНА ТОЛЬКО И ПРИШЛОСЬ ДОБАВИТЬ КЕШЬЮ ПОЛОВИНУ СТАКАНА; ЗАЛИЛА СНОВА В ФОРМУ,СИЖУ И ЖДУ))КОКОСОВО МИНДАЛЬНЫЕ ПЕЧЕНЬКИ ГОТОВИЛА 4 ДНЯ НАЗАД, ММММ))) ОЧЕНЬ РАДА ЧТО ЕСТЬ ТАКИЕ ПОЛЕЗНЫЕ ВКУСНЯШКИ И БОЛЬШЕ НЕ ТЯНЕТ НА ШОКОЛАД И ВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ!СПАСИБО!

zhenya188
Ср, 5 Июля 2017г. 03:30
Они сделали мое утро!
Сейчас у родителей, где только белый сахар, поэтому придумала ему замену. В кокосовом молоке взбила 4 финика и получилось идеально сладко.
Спасибо вам!

nastya
Пн, 19 Декабря 2016г. 16:29
Вспомнила, что хотела сфотографировать, когда доедала последний кусочек:)

Я бы еще досушила в духовке и дала бы остыть по-дольше, но так хотелось их попробовать, что мы не дождались и моментально очистили посуду!

Спасибо!

Lida
Пн, 19 Декабря 2016г. 16:54
Настя, всегда будет другой раз;)). Приятного аппетита!

lyubov540
Пн, 12 Декабря 2016г. 11:01
Лида, здравствуйте! Чем можно заменить грецкие орешки?)

tatyana357
Вт, 29 Ноября 2016г. 14:26
Лида, спасибо вам за рецепт! потрясающие кексы!

Lida
Вт, 29 Ноября 2016г. 14:57
Татьяна, пожалуйста! Приятного аппетита!

irina628
Сб, 26 Ноября 2016г. 21:21
Приготовила эти кексы. Вместо черники использовала яблоки. Получилось очень вкусно. Нежно и воздушного. Спасибо за рецепт. Кроме того, первый раз ела кексы без угрызения совести.

anastasiya204
Пн, 14 Ноября 2016г. 07:44
А можно заменить сахар на что то натуральное,кленовый сироп или мед например?

Lida
Пн, 14 Ноября 2016г. 12:34
На мёд лучше не менять, так как текстура кексов будет плотной и тяжёлой. Если хотите взять сироп, то нужно будет урегулировать количество жидких ингредиентов, чтобы тесто не потекло.

liliya386
Сб, 9 Июля 2016г. 15:28
Ах, какие получились кексы! Как раз оказалась в доме черника! Спасибо Лида за Ваши рецепты- они, как и Вы, замечательные! У меня получилось теста на маленькие и большие кексы- маленькие посуше- как здобное печенье, а большие - как отличные кексы, класс!

Lida
Сб, 9 Июля 2016г. 21:36
Идеальные! Спасибо за отзыв.

olga155
Вс, 24 Апреля 2016г. 13:02
Сегодня приготовила кексы по Вашему рецепту, вместо черники добавив вишню - это, как дети сказали, вкуснятина:) а ещё супчик с гречкой и брюссельской капустой для меня явился потрясающим открытием - это очень вкусно, моё моё:)) Совсем недавно присоединилась к
Вашим "последователям", и очень рада, что есть такая замечательная страничка. Cпасибо, Лида!

Lida
Вс, 24 Апреля 2016г. 17:20
Оля, я очень рада! Спасибо за тёплые слова. Очень приятно! Приятного аппетита!

ekaterina187
Ср, 20 Апреля 2016г. 10:10
И опять отличный рецепт! Очень понравились маффины! Спасибо, Лида.

olga195
Вт, 19 Апреля 2016г. 12:07
Лида, скажите, пжл, можно ли грецкие орехи исключить или заменить чем-нибудь?

olga195
Пт, 18 Марта 2016г. 10:45
Лида, обалденные кексы. Вместо молока добавила апельсиновый сок, вместо черники - смородина. Воздушные, корочка хрустящая. Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт!!! Вы - волшебница)))

Lida
Пт, 18 Марта 2016г. 13:13
Оля, спасибо за отзыв и прекрасную фотографию! Благодарю!

irina740480
Чт, 18 Февраля 2016г. 14:38
Какие вкусные кексы получились по Вашему рецепту и не только кексы :)
Впервые у меня получились кексы, раньше все никак.

Lida
Чт, 18 Февраля 2016г. 14:56
Ирина, я очень рада! Очень красивые вышли кексы. Теперь у Вас есть стимул продолжать! ;) Приятного аппетита!

natalya420
Сб, 13 Февраля 2016г. 03:43
Здравствуйте! Большое спасибо за то, что ведете сайт - действительно кладезь полезных и интересных рецептов!
Есть вопрос : всегда считала, что сода даёт эффект (делает тесто более воздушным) только при наличии кислой среды (кефир, кислота и пр.).. поясните, пожалуйста, как она "работает" в этом рецепте!

Lida
Сб, 13 Февраля 2016г. 12:40
Baking powder не нужна такая среда, требуется высокая температура и жидкость. В этом отличие с содой.

vilena
Сб, 21 Ноября 2015г. 15:20
Лида, добрый день! Делала сегодня пирог с хурмой, фотки скину в тот рецепт с отчётом, когда попробую, но получилось точно красиво:) а вот кексики не удались:( тесто получилось жидким, налила в формы, в духовке стали растекаться, но не поднялись, через 20 мин вытащила, они не пропеклись, но там, где тесто вылилось, подгорели. Может дело в масле? Я брала льняное. И ещё заменила чернику смородино пополам с черноплодкой.

liliya386
Сб, 9 Июля 2016г. 13:58
Извините, что вмешиваюсь- льняное масло не рекомендуется нагревать вообще- все полезное в нем при нагреве разрушается, , а масло становится вредным- "олифится". осторожнее! Его добавляют в салаты, в тарелку в готовые блюда - не жарят и не пекут на нем.

Lida
Сб, 21 Ноября 2015г. 20:40
Хм...... Очень странно. Масло и ягоды стать причиной не могли. Что-то другое. Остальное по рецепту было?

vilena
Вс, 22 Ноября 2015г. 04:56
Да, все по рецепту! Может ещё мука не та? Я брала амарантовую, мне кажется, из-за неё не пропекается и не поднимается. Делала третий раз на ней тыквенный хлеб, вот он получился мокроватый, а до этого на другой муке был просто супер!

Lida
Вс, 22 Ноября 2015г. 12:29
Точно из-за нее! Видимо, она плохо впитывает жидкость.

maria196
Сб, 29 Августа 2015г. 15:32
Лида, нет слов на вашу фантазию! Это божественно вкусно! У меня - с ежевикой!

Lida
Сб, 29 Августа 2015г. 21:29
Шикарные! Приятного аппетита!

liza_elisfeliz
Вт, 7 Июля 2015г. 10:02
Лида, спасибо огромное за ответ про какао и кэроб под вашими потрясающими гречневыми конфетами(только заметила, что мой ответный комментарий не загрузился, тогда был плохой интернет).
Сегодня я сделала эти чудесные черничные маффины. Я их готовила на домашнем овсяной молоке и с замороженной черникой(ничего не потекло). Они вышли просто невероятными как и все, что вы делаете
Я тоже сегодня не нашла вас в инстаграме, но поддерживаю, если так у вас освободится чуть больше времени. В любом случае, спасибо огромное за опыт и рецепты!!
Лида, эти кексы такие вкусные, что я бы очень хотела поделиться ими в моем инстаграм. Можно я сделаю это со ссылкой на ваш сайт???

Lida
Вт, 7 Июля 2015г. 12:48
Лиза, конечно! Можно! Хоть 100 раз!;)) Спасибо за добрые слова. Инстаграм для свободных, а у меня действительно нет времени на него. Люди там постоянно пишут,что-то спрашивают и тд, но нужно разумно подходить к своей жизни и выбирать грамотное распределение сил в пользу реальности.

lena499
Пн, 8 Июня 2015г. 08:27
Добрый день. Скажите, можно использовать скисшее молоко?..

Lida
Пн, 8 Июня 2015г. 13:29
Лена, думаю, что можно. Возможно, оно даст запах, но сказать сложно, так как я обычное молоко никогда не использую.

irina858
Чт, 7 Мая 2015г. 03:55
Лида это теперь любимые кексы моего мужа , как только собираюсь что-нибудь печь ( а это ежедневно) первый комент от него что это должны быть черничные кексы . Спасибо за чудные рецепты! ( даже сфоткать не успеваю )

Lida
Чт, 7 Мая 2015г. 03:57
Ха-ха! Сытый муж-добрый муж;)). Вы его угостите шоколадными с бананом. Мои дети только их и просят. Приятного аппетита!

marina732
Пн, 27 Апреля 2015г. 13:08
Лидочка, сегодня пекла эти, позавчера шоколадные с бананом! Фотографировать не успеваю, писать отчеты тоже) но Ваша кухня присутствует у нас все чаще!! Спасибо!! Детки болеют, сидим Дома, радую вот..

Lida
Пн, 27 Апреля 2015г. 13:46
Марина, не болейте! Надеюсь, что моя полезная кулинария сможет Вам в этом как-то помочь!

irina208
Чт, 12 Марта 2015г. 17:53
Отличные кексы!! Если б я хотела в следующий раз сделать их не-веганскими, с яйцом и сливочным маслом, по какому принципу адаптировать этот рецепт? А то ограничений в диете нет, а вкус выпечки со сливочным маслом больше люблю :)

Lida
Чт, 12 Марта 2015г. 17:59
Ирина, первый раз получаю такой запрос!;) Молоко уменьшайте почти в 2 раза, добавляйте яйцо, сливочное масло советую растопить и добавить вместо растительного. Думаю, что выйдет очень вкусно!

irina208
Пт, 13 Марта 2015г. 13:23
Большое спасибо! Отпишусь как получится)

olga840
Пн, 2 Марта 2015г. 06:35
Лида, подскажите плз, почему могут кексы "плыть"? уже стоят в духовке и вижу, что парочка пошла через край ай ай ай((
из-за черники заморожнной..?

Lida
Пн, 2 Марта 2015г. 12:24
Да, думаю, что ягода слишком много жидкости отдала.

olga840
Пн, 2 Марта 2015г. 16:29
может внешне были не "Ах", но на вкус были Ох как хороши! Ключевое слово - были)))) быстро исчезли.. Спасибо за чудный рецепт!

Lida
Пн, 2 Марта 2015г. 16:30
Здорово! Приятного аппетита!

svetlana636
Пт, 6 Февраля 2015г. 18:23
С третьего раза (то недопекла, то передержала) вышли почти идеально. Какая же вы молодец, что делитесь.

Lida
Пт, 6 Февраля 2015г. 18:56
Светлана, какие же Вы молодцы, что делитесь фотографиями! Рада, что всё получилось! Спасибо за отзыв!

elena356
Ср, 21 Января 2015г. 14:03
Здравствуйте, Лида!
Нашла Ваш сайт пару дней назад. Вчера взахлеб прочитала все рассказы о семье. Написано с такой легкостью и юмором, спасибо, что делитесь своим опытом и рецептами!)))
Делала кексики и вместо цельнозерновой муки засыпала ржаную. Обнаружила при соединении всех ингредиентов). Тогда вместо черники добавила изюм, получилось вкусно.

Lida
Ср, 21 Января 2015г. 14:05
Елена, очень рада, что Вы оценили то, что я делаю. Такие слова всегда приятны. Спасибо!

svetlana636
Сб, 17 Января 2015г. 17:18
Пока мои силиконовые формы для кексов в пути, решила сделать в простой круглой (или не круглой ))) ). С апельсиновым соком и немного ванили еще добавила. А какой аромат когда выпекается, ммм. Аккуратно из формы вытащить не удалось, поэтому решила просто есть ложкой. На одной порции остановиться сложно.

Lida
Сб, 17 Января 2015г. 17:20
Согласна, невероятно вкусные! Очень рада, что Вам тоже понравились!

svetlana636
Сб, 17 Января 2015г. 14:59
Я еще в процессе готовки, но была готова съесть тесто сырым )))

Lida
Сб, 17 Января 2015г. 15:15
Ха-ха-ха! Я Вас понимаю, сама грешу;))

inna706
Сб, 17 Января 2015г. 10:10
Спасибо за рецепт!Очень вкусно, заменила пшеничную цельнозерновую муку на овсяную цельнозерновую муку. Кексы были съедены моментально :)

Lida
Сб, 17 Января 2015г. 10:23
Отлично! Мы любим "моментально";). Приятного аппетита!

shomodi
Вс, 11 Января 2015г. 16:13
А можно использывать к примеру миндальный жмых вместо овсянки?

Lida
Вс, 11 Января 2015г. 16:24
Влажный? Тогда регулируйте количество жидкости, ее понадобится чуть меньше.

shomodi
Пн, 12 Января 2015г. 11:11
я думал его наоборот подсушить в духовке

Lida
Пн, 12 Января 2015г. 11:28
Либо подсушите и оставьте изначальное количество жидкости.

anya
Сб, 10 Января 2015г. 16:05
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!!! Готовила с красной смородиной и апельсиновым соком☺

Lida
Сб, 10 Января 2015г. 17:04
Аня, здорово! Приятного аппетита!

mayya466
Чт, 8 Января 2015г. 12:53
Лида, спасибо большое за рецепт и за сайт вообще! Очень вдохновляет на кулинарное творчество).
P.S: кексики стоят уже в духовке).

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 12:59
Майя, пожалуйста! Приятного аппетита!

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 12:47
Скажите пожалуйста можно ли использовать в данном рецепте кокосовое масло?

anastasiya872
Чт, 8 Января 2015г. 17:32
Использовала именно кокосовое масло, растопленное. Получилось замечательно!!

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 17:47
Спасибо. Здорово.

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 17:44
Здорово! Будем знать!

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 12:58
Не могу ответить. Если только его растопить...

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 10:44
Лида, большое спасибо. У вас замечательные рецепты.

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 10:47
Пожалуйста! Спасибо, что готовите вместе со мной!

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 06:38
Скажите чем можно заменить ванильный экстракт?

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 08:51
Ванильный экстракта нельзя заменить. Лучше просто исключить.

anna179
Чт, 8 Января 2015г. 06:09
Лида, добрый день. Скажите пожалуйста у вас в рецепте вы все измеряете чашками. Скажите какой объем чашки вы имеете в виду? Если брать замороженную чернику, то её не размораживая положить в тесто?

Lida
Чт, 8 Января 2015г. 08:50
Да, не размораживать. Можете обвалять ее в муке, чтобы не растеклась Чашка-250 мл.

anna376
Пн, 5 Января 2015г. 18:02
А они внутри влажные получаются? Это нормально?
Пекла ваш банановый хлеб, получился ооочень вкусный, но мокроватый внутри, ничего страшного, как считаете?
Еще бы в этих режимах духовки разобраться...))

ps Ну и вообще, большое человеческое спасибо за ваш труд ) Ценим, любим, готовим, едим, наслаждаемся )) Очень приятна веганско-сыроедческая направленность ) Будьте здоровы!

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 18:13
Анна, не спешите. Всегда давайте кексам(хлебу) постоять немного и остыть после духовки. Тесту нужно время подсохнуть снаружи. Не торопитесь.
Возможно, бы анановый хлеб был влажным из-за банана, который мог оказаться чуть большего размера, чем использовала я. Ничего страшного, Вы всегда можете поставить хлеб обратно в духовку и досушить. Можно отрезать кусочек и сделать тост.
Кексы не должны быть влажными, но и сухими тоже. У меня, если честно, заняло около 2 лет понять мою духовку;). Теперь у нас с ней теплые отношения;))), но были и тяжелые времена.
P.S. Огромное спасибо, что Вы так поддерживаете меня. Бесконечно важно! Удачи!

yuliya886300
Сб, 21 Января 2017г. 12:37
Лида, еще не успела пробовать Ваш рецепт, но уже хочу выразить свою благодарность за информацию по поводу "подружиться со своей духовкой":) Та же ситуация - получаются влажными внутри и сильно сухими снаружи, по-видимому я ее еще плохо понимаю))) Значит буду продолжать, а то я уже начала было подумывать, что выпечка из цельнозерновой муки это не моё;)

Lida
Сб, 21 Января 2017г. 13:59
Возможно, что Ваша духовка очень сильная. Советую снизить температуру и выпекать постепенно.

svetlana951
Пн, 5 Января 2015г. 16:53
Замечательный рецепт! Вообще после каждого рецепта хочется сказать вам большое спасибо за то, что делитесь с нами! :-)

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 17:23
Светлана, спасибо Вам! Очень приятно читать такие добрые слова!

anna376
Пн, 5 Января 2015г. 16:13
А для чего раст масло? Можно его чем-нибудь заменить?

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 16:33
Для сочности теста. Попробуйте заменить на яблочное пюре.

mariya457
Пн, 5 Января 2015г. 13:25
Здравствуйте!
Подскажите, а можно на воде, а не на молоке (нет под рукой никакого) сделать тесто, как думаете, получится?

Lida
Пн, 5 Января 2015г. 13:31
Мария, добрый день! Возьмите лучше апельсиновый сок! Должно получиться.

mariya457
Пн, 5 Января 2015г. 13:37
Спасибо, буду пробовать.

Leave comment

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2022 www.likelida.com. All Rights Reserved