Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Buckwheat Cookies (Vegan)

IMG_3031It’s been a while since we last baked cookies!
Today at www.likelida.com we’re cooking delicious cookies from buckwheat flour.
IMG_3033There are just a few simple ingredients in this recipe but they make the cookies incredibly aromatic, crispy and fast melting in the mouth.
IMG_3050For texture and appearance, I add whole oats to the dough, but it can be replaced with chocolate chips to make this recipe gluten-free.
IMG_3055The cookies are sweet enough (your children will appreciate them for sure), so those who are in favor of a more “sugar-free” life, I recommend slightly reducing the amount of sugar. IMG_3058The recipe is so simple that it can be an excellent activity for parents to share with their children during these endless summer holidays.
IMG_3037Mixing business with pleasure!
IMG_3053
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (12-16 cookies)

1 (250 ml.) cup of buckwheat groats (you can use ready-made buckwheat flour)

1/4 cup of whole oats

1 / 3-1 / 2 cups of brown sugar

1/4 cup of melted coconut oil

1/2 tbsp. of vanilla

4 tbsp. of water

Preheat the oven to 165C / 325F.
IMG_3023Grind the buckwheat to the consistency of flour. Add the oats and sugar.
IMG_3025Add the vanilla, water and oil.
If your dough needs a little more water – go ahead and add it! Ideally, the dough should be slightly sticky and crumble a little.
IMG_3027Form the cookies and distribute them on the baking tray. The latter must be covered with baking paper.
The cookies can be made thick, but I like them a little thinner. From the outside it becomes crispy, and inside it remains a little viscous.
IMG_3029Bake for 20 minutes.
IMG_3035The cookies will finally harden outside.
It’s an excellent snack for children and adults.
IMG_3059I am sure that you will be captivated by the simplicity of this recipe, and the taste of this dessert will amaze you.
IMG_3054Bon appetit everybody!

55 Comments

  • Diana says:

    Оо, какой прекрасный рецепт! Я бы с удовольствием приготовила его для своей доченьки, но у нее проблемы с поджелудочной железой, и 1/4 чашка кокосового масла меня пугает. Масло, наверно, ничем не заменить?..

  • Вера says:

    А какосовое масло можнл чем то заменить? Можно ди испольховать уже готовую гречневую муку?

  • Ирина says:

    Скажите пожалуйста, можно ли вместо сахара положить банан? В доме не водится сахар.. Благодарю!

  • Zoia says:

    Ничего проще быть не может! – подумала я и ничего не получилось)) слишком близко печеньки разложила и получился корж) скажите, а при какой температуре выпекать?)

  • Оля Фоссмюллер says:

    если использовать вместо гречки муку, какое количество класть? Не полную чашку наверное? Ведь мука и крупа по объему очень отличаются.

  • Оля Фоссмюллер says:

    Это просто фантастика, Лида! Спасибо за такую классную идею!
    Взвесила гречку в стакане 250 мл, и такое же кол-во граммов отмерила гречневой муки.
    Вместо овсяных хлопьев взяла микс из грубых хлопьев (рожь, полба, овес, ячмень), сыпнула туда еще и столовую ложку семян подсолнечника. Прочла, что тесто расплылось у Zoia в один пласт, я решила перестраховаться и еще чайную ложку льняной муки в тесто дрбавить – тесто вышло нужной констистенции, Лида, о которой Вы пишите. В общем все получилось невероятно быстро.
    Очень удобно было лепить из липкого теста печенье, смазывая руки оставшимся в миске после растапливания кокосовым маслом. Печенье бомбическое! Аромтаное! Хрустящее, умеренно сладкое! Огрмоное спасибо!
    В общем всем обязательно печь! 🙂

    • Лида says:

      Ура! Я в последний раз увеличила рецепт в 2 раза;). Мои дети съедают его очень быстро. Спасибо за такой подробный отзыв, это всегда очень помогает другим пользователям. Благодарю!

      • Оля Фоссмюллер says:

        Лида, вот я по Вашему рецепту решила испечь печенье, дабы утилизировать остатки гречневой муки, так как что то мы не очнеь ее… Но вот смели все печенья мои домашние и просят еще, так что придется снова покупать гречневую муку, или смолоть просто гречку. Вы абослютно правы – в этом рецепте гречневая мука просто божественна! То ли кокосовое масло так оттеняет ее настойчивый горьковатый вкус, то ли хлопья, ну в общем просто удивительное октрытие Вы сделали! Еще раз спасибо!
        И да, надо все в 2 раза увеличивать рецепт! 🙂

  • Лиана says:

    Лида, подскажите, а гречневую муку можно заменить в рецепте цельнозерновой пшеничной? не люблю гречневую муку, уж сколько не пробовала. спасибо!

  • Анна says:

    Лида, огромное Вам спасибо за такие прекрасные и необычные рецепты! Перепробовала уже много чего, некоторое-по несколько раз))) особенно нравится, что все готовится просто и быстро! Вы волшебница)))

  • Юля says:

    Зеленая гречка! Обожаю рецепты с ней. Спасибо за очередную идею! Печенье очень вкусное и хрустящее получилось. Сахара клала 1/3 стакана, мне сладковато. В след. раз меньше положу.
    Спасибо

  • Анастасия says:

    Супер!!! Мы с дочкой сразу половину сточили. Реально не чувствуется гречка. а я никак муку извести не могла. теперь придется еще покупать)))) Спасибо за классный рецепт, Лида!

    • Лида says:

      Да, гречка имеет свои вкусовые “сложности”, но здесь их нет. Рада, что Вам понравилось! Приятного аппетита!

  • Сергей says:

    А белое похожее на орешки в печенье это овсянка? Наверное хрустит вкусно.

  • Мария says:

    У меня почему-то печенье не пропеклось за 20 минут при температуре 165С. Тесто сырое. Увеличила температуру и время.

    • Лида says:

      Окончательно затвердевает оно снаружи. Не забывайте, что духовки у всех разные. Возможно, что Вашей требовалось чуть больше времени.

  • Татьяна says:

    Лидочка, спасибо Вам большое за все рецепты !:-) Сегодня спекла гречневое печенько, это что-то!) Использовала зеленую гречку в кофемолке и без глютена овсянку. Здоровья Вам и Вашей семье, ждем новые рецепты !)

  • Лиана says:

    Лида, я сделала печенье получилось и вправду вкусно. Использовала готовую гречневую муку и добавила еще немного миндаля))
    спасибо большое!)

  • Полина says:

    Готовлю уже неделю каждый день, все “стачивается” до обеда 🙂 Добавляю какао , спасибо!

  • Татьяна says:

    Здравствуйте, Лида!
    Прежде всего,хочу вас поблагодарить за ваш сайт, где есть всё и даже больше, чтобы готовить и кормить своих любимых!
    Прекрасные рецепты, я пока только морковный кекс приготовила, а сегодня ещё и ваше печенье! Муж в восторге(он первый всегда дегустирует)!
    Спасибо, что находите время и желание делиться, а это дорогого стоит, имея такую большую семью, как у вас!
    Желаю вашей семье здоровья, а вам и вашим ручкам – вдохновения и творческих подвигов, умение готовить и творить такие шедевры – по мне, так, величайшее искусство!

    • Лида says:

      Татьяна, спасибо за этот замечательный отзыв. Бесконечно рада, что мой труд находит отклик в Вашем сердце и… желудке;)). Благодарю!

  • Vicky says:

    Первый раз не получилось, зато второй все идеально!
    Мои лайфхаки:
    1. Острожнее с водой, лучше немного не долить, чем перелить. Первый раз по этой причине и не получилось, много воды и консистенцию теста не удалось сбалансировать.
    2. Вместо овсянки – кокосовая стружка. Плюс добавила маленькие цукаты и очищенные семечки для разнообразия, можно еще изюм добавить.
    3. Форму печенек удобно делать стаканом, просто придавить низом. Только стакан выбирайте идеально гладкий без углублений, а то каждый раз придется отлеплять печеньку, с учетом что тесто довольно рассыпчатое, она разваливается.
    4. 20 минут в духовке, не больше, даже если они выглядят сыроватыми, они подсыхают довольно прилично потом)
    Спасибо, Лида за еще один счастливый (простой и вкусный) рецепт!

  • Юляшка says:

    Это бомба! Я сделала и спервого раза получилось ! Вкуснота! Второй раз хотела больше сделать, немного не соблюдала рецепт, вкусно, но н надо соблюдать рецепт! Питательно и сытно, ребёнок ест! Спасибо, Лида, за моё любимое печенье!

  • Елена says:

    Лида, спасибо большое за рецепт. Сейчас сделала, очень вкусно! Единственное, ни на одном из моих двух блендеров гречка не смололась в муку, остались крупинки, многовато. У вас на фото замечательный измельчитель (например, в рецепте Малиново-виноградного пирога с крошкой). Можете подсказать модель?

  • Наталья says:

    Получилось довольно жестким. Это из-за муки?
    Через 15 минут выключила духовку и еще через 3 максимум уже достала противень с печеньками. В первый раз за 20 минут оно просто сгорело((

  • Екатерина says:

    У меня получилось! очень вкусно и просто.

  • Елена says:

    Испекла по рецепту, очень вкусно ! Но печенье разваливается, возможно многовато муки, измерила муку в 250 гр

  • Марина says:

    Приготовила, вкуснятина! Спасибо,Лида

  • Ольга says:

    Добрый вечер! Привет из 2018,Г.Москва. Прочитала все ваши посты, очень мне близки ваши мысли, хотя я только в самом начале пути к здоровому образу жизни, если по настоящему. Приготовила печенье по вашему рецепту. Изумительно! Спасибо Вам за вашу идею, помочь людям! Я очень рада, что нашла ваш сайт. Подскажите, как подписаться к вам в инстаграм?

  • Яна says:

    Лида , добрый день !
    Хочу Вас совет : подскажите в чем разница сахара тростникового и кокосового? Если я буду использовать кокосовый?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved