Banana Waffles (flour-free, oil-free, Vegan)

So summer has arrived!
On the one hand, it is wonderful: warm, and sunny, but on the other … – children have holidays, which means that “Mom, I want something!” sounds are heard in our house much more often than usual.
For such “emergency” moments, here is my quick recipe for banana waffles.
Easy to cook, flour- and oil-free, they can also be made completely without gluten, just by replacing the usual oats with the gluten-free one.
Do you have over-ripe bananas and 30 minutes of free time? Then this is for you!
Aromatic, delicate, tasty in warm and cold forms – these are the perfect waffles right here.
It is better to serve these waffles with maple syrup or jam from chia seeds.Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (3 large waffles)

1 large and very ripe banana

2 tbsp. of flaxseed meal +3 tbsp. of water (can be substituted with 1 egg)

1/2 tsp. of apple cider vinegar or lemon juice

2 tbsp. of brown or any other sugar

1 tbsp. of maple syrup (optional)

1 tsp. of vanilla extract (optional)

1 cup of oats (I use gluten-free)

1/3 cup (1 cup – 250 ml.) of rice flour (I use brown rice flour)

1/2 cup of almond flour

3/4 cup of almond, soy or any other milk

Knead the banana with a fork.
Mix the flaxseed with water, add sugar and syrup to the banana.
Grind the oats to the consistency of flour.
Add all the flour to the banana composition. Add the vanilla, milk and vinegar.
Mix everything until it becomes a dough and then bake.
I strongly recommend using a spray for your waffle iron…
… so the waffle doesn’t stick and burn.
Bon appetit!

27 thoughts on “Banana Waffles (flour-free, oil-free, Vegan)

  1. Лида, здравствуйте! Большое спасибо за новый кулинарный шедевр. Как Вы думаете – получатся ли такие вафли на обычной, советской вафельнице, в которой вафли получаются тоненькими? Большое спасибо!

    1. Не думаю. Это тесто для бельгийских вафель. Возможно, если Вы попробуете делать из маленькими, то что-то может получится. Но я сомневаюсь.

    1. Хруст обычным вафлям даёт большое количество сахара и тонкое тесто. Это НЕ тонкие вафли. Это бельгийские вспыли, которые, как Вы знаете, имеют мягкую текстуру.

  2. Лида, спасибо за рецепт! Не в тему, но ваши банановые маффины стали хитом среди моих друзей, готовлю их уже для них на заказ, ну и себя не забываю, конечно
    Скажите, пожалуйста, чем именно сбрызгивать вафельницу? Спасибо!!

    1. Здорово! Я меня есть спрей с рапсовым маслом. Спреи гораздо удобнее обычного масла в бутылке, так как меньше шансов обжечься о вафельницу или просто перелить больше масла, чем это нужно.

    1. Не пробовала, сказать не могу, но если менять, то обычной муки нужно будет брать чуть меньше, так как она больше впитывает жидкости и может изменить текстуру вафель.

  3. Лида, здравствуйте
    Начала готовить и не нашла, что же делать с молоком и уксусом. Из своего кулинарного опыта вспомнила, что можно их смешать. А потом просто смешала с остальными ингредиентами.
    Поправьте, если не так, плиз.
    Спасибо за ваше творчество!

  4. Лида, а если нет миндальной муки, чем этот об’ем можно восполнить? побольше овсянной и рисовой? или цельнозерновой/кукурузной? заранее спасибо!

    1. Миндальную муку можно легко сделать самим. Вам просто нужно измельчить миндаль до состояния муки в кофемолке тли блендере. Если лень этим заниматься, то можно заменить на кокосовую в смеси с кукурузной. 50 на 50. Думаю, что получится хорошо.

  5. Здравствуйте! Спасибо за рецепт!
    А соду пищевую в этот рецепт не надо класть?
    Всех благ!

  6. Лида, здравствуйте! Огромное вам спасибо за очень вкусный, простой и, в то же время, очень интересный рецепт вафель! Вафли получились действительно идеальные! И вообще, огромное вам спасибо за ваш труд! Случайно попала на ваш сайт, и безумно этому рада! Морковный пирог, банановые маффины, конфеты из нута и многое другое – теперь в нашей семье всегда вкусно! Благодаря вам!

  7. Лида, добрый день! Подскажите банан можно заменить ( его мне к огромному сожалению нельзя) …

    1. Это же банановые вафли, где банан- важная часть. Советую просто взять другой рецепт. На странице есть вафли без банана.

  8. Лида, а куда пропал рецепт веганских вафель без сахара?? Назывался «наши вафли». Там ещё яблочное детское пюре было.
    Пыталась по памяти повторить, но что-то явно упустила(((

  9. Прикольное уточнение, что овсяная мука “без глютена”=)) Глютены содержатся только в пшенице, и ещё ржи и ячмене немного)

    1. Здесь Вы ошибаетесь. Указание необходимо, так как производители, которые продают овсянку, замешивают в неё глютен при переработке других зерновых, которые содержат глютен. Это происходит автоматически, так как используются одни ленты расфасовки и тд до всех круп. Единственная овсянка, которая может считаться полностью (!) без глютена, та, что имеет такую маркировку на упаковки. Последнее говорит о том, что производитель имеет полностью чистое оборудование для ее очистки. Иначе? Вы покупаете овсянку с глютеном.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *