Тыквенное карри с тофу и горохом нут (веганское)

Когда я простужаюсь, мне сразу же начинает хотеться чего-то имбирного, острого, горячего и насыщающего.

Тыквенное карри – настоящее спасение!

Очень согревающее и полезное. Моё блюдо не содержит глютена, богато протеином и удивительно приятно на вкус. Состоит всего из нескольких ингредиентов и готовится просто элементарно.

Ароматное, вкусное – не сомневаюсь, что этот рецепт станет отличной поддержкой для Вас в прохладные осенне-зимние дни.

Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится:

250 г. тыквы

200 г. цветной капусты

200 г. готового гороха нут (я использую из банки)

200 г. плотного тофу

1/4 крупного лука

1/2 (1 чашка -250 мл) чашки воды или овощного бульона

1 чаша кокосового молока

Горсть свежего шпината

5-6 листиков свежей мяты

1/2 ч. ложки специи карри

Сухой имбирь, кайенский перец (по вкусу)

Растительное масло для жарки

Нарезаем лук, тыкву и цветную капусту.Обжарившем лук и тыкву, после чего добавляем капусту.

Заливам водой или бульоном, добавляем специи. Я люблю это блюдо острым, поэтому щедро добавляю туда перец.

Вводим горох, тофу, молоко, шпинат, мяту. Тушим.

Готово!

Приятного и здорового аппетита! Невероятно вкусно! Не болейте!