Пирог из хурмы с мандариновой карамелью (веганский, без муки, подходит для сыроедов)

Сегодня на нашем столе удивительный пирог!

Яркий, вкусный и очень полезный.

В основе ароматные фисташки. Их необычный вкус не спутать ни с чем, и они отлично сочетаются с хурмой.

Я ее просто обожаю: сладкая, полезная (содержит витамины С, А, К, антиоксиданты, калий, магний и даже витамин В) – что может быть лучше? Если в Вашем городе пока нет хурмы, советую заменить ее на мандарины и приготовить полноценный цитрусовый пирог.

Мандариновая карамель – мое изобретение, которое, уверяю Вас, не оставит никого равнодушным.

Нежнейшая, ароматная, элементарна в приготовлении и чудесно дополняет пирог.

Для украшения подойдут совершенно любые орехи и семена, но кедровые орешки показались мне самым подходящим вариантом. 

Можете украсить как свежими, так и обжаренными. Какая радостная красота! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (1 большой пирог)

Для основы

1/2 чашки фисташек

1/2 чашки кокосовой стружки

1/2 чашки овсянки (или кокосовой стружки, если пирог для сыроедов)

6 крупных фиников

1/2 спелого банана

1/2 ч. ложки сока лайма или лимонного сока

Для крема

1 чашка кешью

2 хурмы

1 ст. ложка кокосового масла

125 мл. кокосового или любого другого молока

1 ст. ложка мёда или сиропа агавы (если Ваша хурма не очень сладкая)

Кардамон на кончике ножа

Для карамели

5 фиников

2 крупных мандарина (без кожуры, семян и прожилок)

2 ст. ложки кленового сиропа

2 ч. ложки сока лайма или лимона

1 ст. ложка кокосового масла

1/4 ч. ложки сухого имбиря

Кедровые орешки для украшения (по желанию)

Замачиваем кешью на 2-3 часа минимум, после чего сливаем воду.

Измельчаем фисташки, кокос, овсянку в блендере до состояния муки.

Добавляем финики.

Вводим банан.

Тесто будет липким. Распределяем его по форме.

Очищаем от кожуры хурму.

Кешью смешиваем с хурмой, маслом и молоком. Добавляем специи и мёд, если нужно.

Получаем однородный крем.

Заливаем его поверх основы из орехов. Можно убрать пирог в холодильник на 20 минут, чтобы позже было удобнее наносить сверху карамель.Делаем карамель. Если Ваши финики жесткие, то замочите их, а позже воду слейте.

Смешиваем все ингредиенты для карамели в блендере.

Должна получиться чуть жидкая и однородная масса.

Заливаем ею пирог и убираем в морозильную камеру до полного замерзания.

Обжариваем, если хотим, кедровые орешки и украшаем ими пирог.

Готово!

Красиво и вкусно!

Приятного и здорового аппетита!