Кто из нас не любит штрудель?
Теплый, яблочный, с изюмом и нежным ароматом корицы! Сегодня на нашем столе веганская версия всеми любимого блюда.
В нём нет яиц, сливочного масла, дрожжей, никакого белого сахара, и готовится он удивительно просто.
Вместе с изюмом можно добавить грецкие орехи или другие сухофрукты.
Поверх теплого штруделя можно подать шарик любого мороженого или просто присыпать сахарной пудрой.
Очень нежный и очень вкусный!
Готовим? Пробуем!
Нам понадобится:
Для теста
2 чашки муки
1/2 чашки воды
1/4 чашки яблочного уксуса
1/4 чашки растительного масла
Для начинки
4-5 яблок
2-3 ст. ложки изюма
4 ст. ложки коричневого сахара
1 ч. ложка корицы
1/4 ч. ложки мускатного ореха
Сахарная пудра
Смешиваем всё для теста.
Мнём тесто руками 3-5 минут, после чего даём ему постоять 1 час в комнатной температуре.
Очищаем и измельчаем яблоки. Они отдадут сок, не сливайте его.
Смешиваем с сахаром, специями.
Добавляем изюм.
Раскатываем тесто и смазываем его растительным маслом.
Распределяем начинку.
Сворачиваем штрудель.
Прокладываем противень бумагой для выпечки. Присыпаем смесью из сахара и корицы, если хотим смазываем веганским или обычным маслом.
Выпекаем штрудель при 190C/375F 30-35 минут.
Готово!
Приятного и здорового аппетита!
Лида, выглядит вкусно! А про уксус и масло по 1/4 чего? Ложки, чашки?спасибо!
Чашки! Забыла;).
Лида, спасибо!
Скажите, а можно без уксуса обойтись? Или чем посоветуете его заменить?
Аня, уксус тут имеет большое значение. Он помогает тесту быть мягким и не порваться. Сложно сказать. Совсем никакого нет?
Легко заменяется лимонным соком.
Лидочка, скажите, пожалуйста, он пропекается хорошо? На фото кажется, что внутри коржи мокрые/сырые…
Екатерина, у меня все получалось нормально. Вы всегда можете его сделать суше. Отожмите сок из яблок, сделайте тоньше тесто, готовьте чуть дольше и оставьте в духовке после.
Спасибо! Сегодня попробую 😉
Лида, а муку какую использовать? Обычную белую? Или можно цельнозерновую?
Да, белую. Цельнозерновую? Я бы не стала, либо 50/50 сделать и тонко раскатать тесто, иначе может выйти не так нежно.
Этот штрудель не давал мне покоя со вчера, чуть не побежала его готовить ночью. Люблю штрудель, люблю яблоки и корицу. Давно ее не ела, т.к. мне бывает плохо если ее вдохнуть. А готовить и не вдохнуть очень трудно. Но штрудель без корицы это не штрудель. Решилась. Сделала половину с изюмом, половину без, т.к. муж мой изюм не любит. Очень вкусно вышло. Яблоки с корицей сами по себе вкусное сочетание. Спасибо вам, очень интересный рецепт.
Светлана, вышло очень аппетитно! Поздравляю! Мы этот штрудель быстро съедаем;)).Сочный, вкусный! Осторожнее с корицей, я встречала людей, которые страдали жуткой аллергией на нее.
Лидочка, и в который раз огромное Вам спасибо за чудесный рецепт! Фото уже сделать не смогу – то, что осталось от штруделя, разобрали сегодня утром в садик, школу и на работу)) Поделюсь лишь впечатлениями. Во-первых, об уксусе. Тесто на нем действительно получается супер-нежным и эластичным, а ведь его нужно довольно тонко раскатать, это очень важно. Вначале оно, и правда, пахнет уксусом, но после выпечки от запаха не остается и следа. Во-вторых, у меня яблоки отдали сок очень сильно, но я его не сливала, сырой штрудель получился прямо мокрым. Я его пекла дольше – около часа. Получилось очень вкусно, сверху хрустит, внутри сочный. В следующий раз попробую печь минут 50 – чтобы верхняя часть чуть нежнее была. В общем, в который раз необычный рецепт Ваш, Лида, порадовал – и сразу попал в топ-лист нашей семейной кулинарной книги)) Спасибо Вам!
А, и да, делала с мукой 50/50 (белая + цельнозерновая)
Ой, Анна, я так рада! Спасибо за такой подробный отзыв! Поздравляю с успешным результатом! Молодцы! Приятного Вам аппетита!
Скажете пожалуйста а чашки какого размера брать?
Марина, моя чашка- 250 мл. Удачи!
Спасибо завтра буду печь
Удачи! Ждём Ваших красивых фотографий!
Лида, спасибо Вам большое!!!Сегодня буду готовить второй раз штрудель- так понравился!!!
Ура! Как с картинки!
Спасибо! Учусь у Вас!!!)))
Получается!;)
Использовала и белую и цельнозерновую муку(живую, содержащую проростки и клетчатку), и все вышло. В этот раз постараюсь тесто раскатать еще тоньше. Спасибо еще раз!!!)
Да? Я тоже хочу испробовать с цельнозерновой мукой. Даже интересно стало! Спасибо!
Лида, спасибо за рецепт – очень вкусно!!!
У меня вопрос – не могла штрудель разрезать ножом, как будто слишком мягкий. Как это можно исправить?
Попробуйте заключительное время пропекать штрудель на режиме convection. Это режим плиты, которым добиваются корочки или хотят обработать продукт сверху. Мне кажется, что если у штруделя будет более “зажаристая”текстура сверху, то его будет легче разрезать. Удачи!
Лида, здравствуйте.Спасибо Вам большое за Ваш труд-каждый рецепт это восторг.Восторг от готовки, восторг от вкуса,восторг от того как все мои мясоеды лопают эти полезные сладости, полезную пищу и им очень нравится. Они тоже выражают Вам свой восторг!!!
Мария, спасибо за добрые слова! Бесконечно рада, что могу разнообразить Вашу и жизнь Ваших детей. Приятного Вам аппетита! Детям привет!;)
Лида, здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Штрудель наивкуснейший получился. Слопали всё мигом. Только вот у меня вопрос, каким образом его перекладывать со стола, на котором всё раскатывалось и формировалось, на бумагу? У меня с этим вышли проблемы. Рулетная колбаса вышла довольно длинной и я уложила её змейкой. Возможно я тонко тесто раскатала и вся колбаса разваливалась немного в некоторых местах.
Отличная фотография! Я немного присыпаю мукой доску и перекладываю двумя лопатками. Немного неудобно;)),но усилия того стоят.
Отличный вышел штрудель! я делала пополам белая мука и цельнозерновая пшеничная. Вкуусно! спасибо!
Красота! Рада, что понравилось!
штрудель – балдежь!!! вместо растительного в тесто добавляла льняное масло, тесто не прилипало.
Ура! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!
С льняным масло осторожно, ему запрещено проходить термическую обработку 🙂
Спасибо! Муки белой дома нет, готовила из 1 чашка цз и еще по пол чашки кокосовой и овсяной. Очень интересно получилось, но немного передержала. Буду готовить еще!!!
Ура! Очень рада! Приятного аппетита!
Лида, спасибо Вам за волшебство!) Мы наряжали елку, а в духовке стоял Ваш штрудель. Эти запахи: хвоя, корица, выпечка, иначе как волшебными не назовешь.)
Как мне понравилось тесто!!! Так быстро готовить, эластичное и такое шикарное хрустящее снаружи!!! Все ваши рецепты всегда получаются на ура!!! Спасибо!!! Результат даже сфоткать не успели, съели :-)))
Ура! Приятного аппетита!
Спасибо большое. Штрудель получился мега-вкусным. У меня не было яблочного уксуса и я его не добавляла. Положила еще чернослив, грецкие орехи, а яблоки порезала кусочками.
Единственное, что я не поняла, как тесто перекладывать на противень? Рулет получился длинным и прилипал к столу.
Когда есть уксус, то тесто очень тягучее и не прилипает ни к чему. Всегда можно присыпать доску мукой.
Фантастический штрудель! Если бы не процесс очистки и натирания яблок, готовила бы его, наверное, каждый день :))
Ева, отлично! Намёк понят. Нужен рецепт с целым яблоком в кожуре;)))).
Штрудель готовила 3 раза, очень вкусный сочный получается, и готовится проще некуда, как я люблю. Спасибо, Пусть вдохновение вас не покидает! 🙂
Оля, рада, что Вам понравилось. Приятного аппетита!
А у меня, к сожалению, вышло не очень( Была только цельнозерновая мука дома – и тесто получилось совсем невкусным, и даже сладкая начинка не очень спасала.
Так что рецепт, видимо, не для цельнозерновой муки:)
Очень жаль. Цельнозерновая не такая тягучая и более плотная. Надеюсь, что Вы решитесь на повторение с обычной мукой. Штрудель очень вкусный!
Анна, можно я вам отвечу тоже? Я делала уже несколько раз штрудель и только с цельнозерновой мукой (пшеничной и полбяной): всегда получается очень вкусно, хотя я даже не кладу сахар (за счет яблок и корицы начинка выходит очень сочной и сладкой). Вы муку какого производителя использовали, может она не очень хорошая?
Готовила 2 раза и каждый раз он очень кислил. Может ли это быть от такого количества уксуса?
Алена, конечно. Особенно, если Вы используете обычный столовый уксус. Нужен яблочный или светлый винный, рисовый. Они во много раз легче обычного.
Я исполЬзовала яблочный уксус,как у вас в рецепте, может яблочный яблочному тоже рознь?
Сложно сказать. Я скоро сделаю статью о ингредиентах и фирмах, которые использую для рецептов. Возможно, что это кому-то поможет избежать подобных казусов.
А если уменьшить количество,но наверное ето сразу повлияет на консистенцию? Возможно действительно надо уксус другой фирмы покупать…
Попробуйте взять лимонный сок.
Kakoe kolicestvo limonogo soka? Stolko zhe,skolko ukazano uksusa?
Да.
Лида, хочу рассказать вам как я обожаю ваши рецепты! В особенности сладкое. Стоит попробовать приготовить ваши блюда хотя бы один раз, как они тут же становятся нашими любимчиками. Что и произошло с этим пирогом. Вся семья уплетает его за обе щеки и каждое появление яблок у нас дома заканчивается этим чудесным штруделем! Я даже как-то угостила своего учителя по английскому языку, так он теперь каждое занятие вспоминает этот пирог с непередоваемыми эмоциями. Огромное спасибо вам за ваш труд и фантазию.
Виктория, спасибо! Очень приятно! Благодарю за такой тёплый отзыв.
Лида, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Штрудель удался на славу. Муж – коренной баварец оценил на 5+++++++++. Сказал, что это лучший штрудель, который он когда-либо ел! Каждый рецепт – это шедевр.
Круто! Вот это комплимент! Спасибо!
Лидия, вы невероятный вдохновитель на кулинарные свершения! За последнюю неделю уже 3 штруделя в моем арсенале. При чем готовлю я его из безглютеновой смеси и получается всегда на Ура! К яблокам добавляю ягодки в зависимости от наличия (малина, смородина, вишня) и каждый раз Бомба! Мужа просто не остановить, а он знает толк в еде 🙂
Может быть кому то пригодится мой лайфхак, как скрутить идеальный штрудель. Я делаю это при помощи силиконового коврика для запекания. На нем же в итоге и выпекаю, перенося на противень. Идеальная форма и не нужно применять акробатические навыки)
Благодарю Вас от чистого сердца! Продолжайте радовать Всех вкусным и полезным.
Дарья, спасибо за подробный отзыв. Благодарю!
Извините, а какую именно безглютеновую смесь вы используете? У меня почему-то тесто рыхловатым подучилось и рвалось((
Хочу отправить вам фотографии своих результатов ваших рецептов. В частности, штрудель!!! Все получилось, готовила 2 раза. Пока все не съешь, рука так и тянется)))))) как вам отправлять фото?
Нереально вкусный! Побольше бы таких рецептов!) Люблю выпечку. Делала 50 на 50 с цельнозерновой мукой (просто белая закончилась), попробую еще из белой. Внутреннюю часть помазала сливочным маслом, попробую в след раз растительным для сравнения)
Доброго времени суток! А можно ли оставить тесто «отдыхать» на ночь, а не на час? Или лучше не стоит?
Да, но это никаких плюсов не даст. Что час, что ночь- никакой разницы.
Лида, доброго Вам дня! В первую очередь, хотелось бы Вас поблагодарить за прекрасные рецепты, Вы даже не представляете, каким открытием стал для моей семьи Ваш блог – после магазинных сладостей как глоток свежего воздуха)) Этот штрудель оценили все домочадцы! Но вот назрел вопрос: а если вместо яблок использовать вишню замороженную? Как думаете, стоит ли рискнуть, и как поведет себя тесто? Спасибо заранее!
Тесто может выйти немного более влажным. Его придётся выпекать немного дольше. И советую отжать вишню перед всем процессом. И спасибо за добрые слова!;)
здравствуйте Лида) хотела сказать ,что рецепт понравился,но не ожидала ,что будет так вкусноо!!очень легко ,влажное тесто и много яблок))Давно такой искала,СПАСИБО
Отлично! Спасибо за отзыв. Приятного аппетита!
Лидия, большое спасибо за ваш сайт и массу полезной информации! столько вкусного приготовила с вами. но этот рецепт вообще не дается. 1/4 чашки уксуса – это 50-60 мл. от теста так пахнет уксусом, что просто невозможно…я не смогла заставить себя даже начать его раскатывать) это у меня уксус такой плохой?? или надо перетерпеть и после духовки вкус уксуса испарится? Спасибо
Яблочный уксус очень нежный. Это apple cider vinegar. Его даже пить вкусно с мёдом. В Америке продают такие напитки. На 2 чашки это не так много.