Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Яблочный штрудель (веганский)

imageКто из нас не любит штрудель?
imageТеплый, яблочный, с изюмом и нежным ароматом корицы! Сегодня на нашем столе веганская версия всеми любимого блюда.
imageВ нём нет яиц, сливочного масла, дрожжей, никакого белого сахара, и готовится он удивительно просто.
imageВместе с изюмом можно добавить грецкие орехи или другие сухофрукты.
imageПоверх теплого штруделя можно подать шарик любого мороженого или просто присыпать сахарной пудрой.
imageОчень нежный и очень вкусный!
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для теста

2 чашки муки

1/2 чашки воды

1/4 чашки яблочного уксуса

1/4 чашки растительного масла

Для начинки

4-5 яблок

2-3 ст. ложки изюма

4 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка корицы

1/4 ч. ложки мускатного ореха

Сахарная пудра

image
Смешиваем всё для теста.
imageМнём тесто руками 3-5 минут, после чего даём ему постоять 1 час в комнатной температуре.
imageОчищаем и измельчаем яблоки. Они отдадут сок, не сливайте его.
imageСмешиваем с сахаром, специями.
imageДобавляем изюм.
imageРаскатываем тесто и смазываем его растительным маслом.
imageРаспределяем начинку.
image
Сворачиваем штрудель.
imageПрокладываем противень бумагой для выпечки. Присыпаем смесью из сахара и корицы, если хотим смазываем веганским или обычным маслом.
imageВыпекаем штрудель при 190C/375F 30-35 минут.
imageГотово!
imageПриятного и здорового аппетита!

79 комментариев

  • Ольга:

    Лида, выглядит вкусно! А про уксус и масло по 1/4 чего? Ложки, чашки?спасибо!

  • Аня:

    Лида, спасибо!
    Скажите, а можно без уксуса обойтись? Или чем посоветуете его заменить?

  • Екатерина:

    Лидочка, скажите, пожалуйста, он пропекается хорошо? На фото кажется, что внутри коржи мокрые/сырые…

    • Екатерина, у меня все получалось нормально. Вы всегда можете его сделать суше. Отожмите сок из яблок, сделайте тоньше тесто, готовьте чуть дольше и оставьте в духовке после.

  • Екатерина:

    Спасибо! Сегодня попробую 😉

  • Мария:

    Лида, а муку какую использовать? Обычную белую? Или можно цельнозерновую?

    • Да, белую. Цельнозерновую? Я бы не стала, либо 50/50 сделать и тонко раскатать тесто, иначе может выйти не так нежно.

  • Светлана:

    Этот штрудель не давал мне покоя со вчера, чуть не побежала его готовить ночью. Люблю штрудель, люблю яблоки и корицу. Давно ее не ела, т.к. мне бывает плохо если ее вдохнуть. А готовить и не вдохнуть очень трудно. Но штрудель без корицы это не штрудель. Решилась. Сделала половину с изюмом, половину без, т.к. муж мой изюм не любит. Очень вкусно вышло. Яблоки с корицей сами по себе вкусное сочетание. Спасибо вам, очень интересный рецепт.

    • Светлана, вышло очень аппетитно! Поздравляю! Мы этот штрудель быстро съедаем;)).Сочный, вкусный! Осторожнее с корицей, я встречала людей, которые страдали жуткой аллергией на нее.

  • Анна:

    Лидочка, и в который раз огромное Вам спасибо за чудесный рецепт! Фото уже сделать не смогу – то, что осталось от штруделя, разобрали сегодня утром в садик, школу и на работу)) Поделюсь лишь впечатлениями. Во-первых, об уксусе. Тесто на нем действительно получается супер-нежным и эластичным, а ведь его нужно довольно тонко раскатать, это очень важно. Вначале оно, и правда, пахнет уксусом, но после выпечки от запаха не остается и следа. Во-вторых, у меня яблоки отдали сок очень сильно, но я его не сливала, сырой штрудель получился прямо мокрым. Я его пекла дольше – около часа. Получилось очень вкусно, сверху хрустит, внутри сочный. В следующий раз попробую печь минут 50 – чтобы верхняя часть чуть нежнее была. В общем, в который раз необычный рецепт Ваш, Лида, порадовал – и сразу попал в топ-лист нашей семейной кулинарной книги)) Спасибо Вам!

  • Марина:

    Скажете пожалуйста а чашки какого размера брать?

  • Лида, спасибо Вам большое!!!Сегодня буду готовить второй раз штрудель- так понравился!!!

  • Ольга:

    Лида, спасибо за рецепт – очень вкусно!!!
    У меня вопрос – не могла штрудель разрезать ножом, как будто слишком мягкий. Как это можно исправить?

    • Попробуйте заключительное время пропекать штрудель на режиме convection. Это режим плиты, которым добиваются корочки или хотят обработать продукт сверху. Мне кажется, что если у штруделя будет более “зажаристая”текстура сверху, то его будет легче разрезать. Удачи!

  • Мария:

    Лида, здравствуйте.Спасибо Вам большое за Ваш труд-каждый рецепт это восторг.Восторг от готовки, восторг от вкуса,восторг от того как все мои мясоеды лопают эти полезные сладости, полезную пищу и им очень нравится. Они тоже выражают Вам свой восторг!!!

    • Мария, спасибо за добрые слова! Бесконечно рада, что могу разнообразить Вашу и жизнь Ваших детей. Приятного Вам аппетита! Детям привет!;)

  • Елизавета:

    Лида, здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Штрудель наивкуснейший получился. Слопали всё мигом. Только вот у меня вопрос, каким образом его перекладывать со стола, на котором всё раскатывалось и формировалось, на бумагу? У меня с этим вышли проблемы. Рулетная колбаса вышла довольно длинной и я уложила её змейкой. Возможно я тонко тесто раскатала и вся колбаса разваливалась немного в некоторых местах.

    • Отличная фотография! Я немного присыпаю мукой доску и перекладываю двумя лопатками. Немного неудобно;)),но усилия того стоят.

  • Мария Сарычева:

    Отличный вышел штрудель! я делала пополам белая мука и цельнозерновая пшеничная. Вкуусно! спасибо!

  • Анастасия:

    штрудель – балдежь!!! вместо растительного в тесто добавляла льняное масло, тесто не прилипало.

  • Ольга:

    Спасибо! Муки белой дома нет, готовила из 1 чашка цз и еще по пол чашки кокосовой и овсяной. Очень интересно получилось, но немного передержала. Буду готовить еще!!!

  • Klimentina:

    Лида, спасибо Вам за волшебство!) Мы наряжали елку, а в духовке стоял Ваш штрудель. Эти запахи: хвоя, корица, выпечка, иначе как волшебными не назовешь.)

  • Наталья:

    Как мне понравилось тесто!!! Так быстро готовить, эластичное и такое шикарное хрустящее снаружи!!! Все ваши рецепты всегда получаются на ура!!! Спасибо!!! Результат даже сфоткать не успели, съели :-)))

  • Татьяна:

    Спасибо большое. Штрудель получился мега-вкусным. У меня не было яблочного уксуса и я его не добавляла. Положила еще чернослив, грецкие орехи, а яблоки порезала кусочками.
    Единственное, что я не поняла, как тесто перекладывать на противень? Рулет получился длинным и прилипал к столу.

  • Фантастический штрудель! Если бы не процесс очистки и натирания яблок, готовила бы его, наверное, каждый день :))

  • Olga:

    Штрудель готовила 3 раза, очень вкусный сочный получается, и готовится проще некуда, как я люблю. Спасибо, Пусть вдохновение вас не покидает! 🙂

  • Анна:

    А у меня, к сожалению, вышло не очень( Была только цельнозерновая мука дома – и тесто получилось совсем невкусным, и даже сладкая начинка не очень спасала.
    Так что рецепт, видимо, не для цельнозерновой муки:)

    • Очень жаль. Цельнозерновая не такая тягучая и более плотная. Надеюсь, что Вы решитесь на повторение с обычной мукой. Штрудель очень вкусный!

    • Мария Сарычева:

      Анна, можно я вам отвечу тоже? Я делала уже несколько раз штрудель и только с цельнозерновой мукой (пшеничной и полбяной): всегда получается очень вкусно, хотя я даже не кладу сахар (за счет яблок и корицы начинка выходит очень сочной и сладкой). Вы муку какого производителя использовали, может она не очень хорошая?

  • Alena:

    Готовила 2 раза и каждый раз он очень кислил. Может ли это быть от такого количества уксуса?

    • Алена, конечно. Особенно, если Вы используете обычный столовый уксус. Нужен яблочный или светлый винный, рисовый. Они во много раз легче обычного.

      • Alena:

        Я исполЬзовала яблочный уксус,как у вас в рецепте, может яблочный яблочному тоже рознь?

        • Сложно сказать. Я скоро сделаю статью о ингредиентах и фирмах, которые использую для рецептов. Возможно, что это кому-то поможет избежать подобных казусов.

  • Виктория:

    Лида, хочу рассказать вам как я обожаю ваши рецепты! В особенности сладкое. Стоит попробовать приготовить ваши блюда хотя бы один раз, как они тут же становятся нашими любимчиками. Что и произошло с этим пирогом. Вся семья уплетает его за обе щеки и каждое появление яблок у нас дома заканчивается этим чудесным штруделем! Я даже как-то угостила своего учителя по английскому языку, так он теперь каждое занятие вспоминает этот пирог с непередоваемыми эмоциями. Огромное спасибо вам за ваш труд и фантазию.

  • Елена:

    Лида, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Штрудель удался на славу. Муж – коренной баварец оценил на 5+++++++++. Сказал, что это лучший штрудель, который он когда-либо ел! Каждый рецепт – это шедевр.

  • Лидия, вы невероятный вдохновитель на кулинарные свершения! За последнюю неделю уже 3 штруделя в моем арсенале. При чем готовлю я его из безглютеновой смеси и получается всегда на Ура! К яблокам добавляю ягодки в зависимости от наличия (малина, смородина, вишня) и каждый раз Бомба! Мужа просто не остановить, а он знает толк в еде 🙂
    Может быть кому то пригодится мой лайфхак, как скрутить идеальный штрудель. Я делаю это при помощи силиконового коврика для запекания. На нем же в итоге и выпекаю, перенося на противень. Идеальная форма и не нужно применять акробатические навыки)
    Благодарю Вас от чистого сердца! Продолжайте радовать Всех вкусным и полезным.

  • Яна:

    Хочу отправить вам фотографии своих результатов ваших рецептов. В частности, штрудель!!! Все получилось, готовила 2 раза. Пока все не съешь, рука так и тянется)))))) как вам отправлять фото?

  • Elena_Litvinenko:

    Нереально вкусный! Побольше бы таких рецептов!) Люблю выпечку. Делала 50 на 50 с цельнозерновой мукой (просто белая закончилась), попробую еще из белой. Внутреннюю часть помазала сливочным маслом, попробую в след раз растительным для сравнения)

  • Анастасия:

    Доброго времени суток! А можно ли оставить тесто «отдыхать» на ночь, а не на час? Или лучше не стоит?

  • Анна:

    Лида, доброго Вам дня! В первую очередь, хотелось бы Вас поблагодарить за прекрасные рецепты, Вы даже не представляете, каким открытием стал для моей семьи Ваш блог – после магазинных сладостей как глоток свежего воздуха)) Этот штрудель оценили все домочадцы! Но вот назрел вопрос: а если вместо яблок использовать вишню замороженную? Как думаете, стоит ли рискнуть, и как поведет себя тесто? Спасибо заранее!

    • Тесто может выйти немного более влажным. Его придётся выпекать немного дольше. И советую отжать вишню перед всем процессом. И спасибо за добрые слова!;)

  • натали:

    здравствуйте Лида) хотела сказать ,что рецепт понравился,но не ожидала ,что будет так вкусноо!!очень легко ,влажное тесто и много яблок))Давно такой искала,СПАСИБО

  • Виктория:

    Лидия, большое спасибо за ваш сайт и массу полезной информации! столько вкусного приготовила с вами. но этот рецепт вообще не дается. 1/4 чашки уксуса – это 50-60 мл. от теста так пахнет уксусом, что просто невозможно…я не смогла заставить себя даже начать его раскатывать) это у меня уксус такой плохой?? или надо перетерпеть и после духовки вкус уксуса испарится? Спасибо

    • Яблочный уксус очень нежный. Это apple cider vinegar. Его даже пить вкусно с мёдом. В Америке продают такие напитки. На 2 чашки это не так много.

  • Елена:

    Вымесила тесто и была удивлена,оно эластичное!!!
    Да,запах уксуса напугал при раскатке,использовала яблочный. Скажите,а этот рецепт теста можно использовать для пельменей или будет пахнуть уксусом?
    У меня то пока печется штрудель)))

    • Для пельменей не использовала. Попробуйте и расскажите потом. Удачи!

      • Елена:

        Могу сделать вывод: хороший рецепт для теста,не думала,что из ничего выйдет эластичное тесто. После выпечки не пахло уксусом,вкус его тоже не чувствуется,так что подтверждаю,уксус в этом рецепте играет большую роль,надо брать самый нежный.
        Единственно,я толстовато тесто раскатала,но ничего,тоже вкусно.

Добавить комментарий для Марина Cancel

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.