Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Веганское тыквенное мороженое

IMG_7823
Чем ближе мы приближаемся к глубокой осени, тем больше хочется чего-то тыквенного.
IMG_7827
Супы мы уже готовили, пасту тоже, сегодня пришло время мороженого. Да, Вы не ослышались!
IMG_7831
Сегодня мы будем готовить тыквенное мороженое. Выглядит оно просто изумительно, ароматное и очень вкусное.
IMG_7839
Гарантирую!
IMG_7843
Тыкву для мороженого лучше всего запекать, желающие же сэкономить время, могут смело готовить с магазинным тыквенным пюре.
IMG_7835
В своём мороженом я использую кокосовое молоко. Оно прекрасно смягчает овощной привкус тыквы, придавая мороженому особенную нежность во вкусе.
IMG_7855
Просто чудесное мороженое! Достаточно сладкое за счёт фиников, густое, благодаря кешью.
IMG_7846
Если Вы, как и я, не хотите кристалликов льда в Вашем мороженом, настоятельно советую не выбрасывать из рецепта крахмал.
IMG_7829
Именно благодаря ему Вы получите совершено бархатную текстуру Вашего десерта. Теперь время вернуться к “станку”. Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 банка кокосового молока

1.1/4 чашки (1 чашка -250 мл) тыквенного пюре

7-8 фиников крупных и мягких фиников

1/2 чашки кешью

1 ст. ложка мелассы

1 ст. ложка крахмала тапиоки (можно заменить на арроурут),  (я использую 1/2 ч. ложки гуаровой камеди/ guar gum )

Корица, сухой имбирь, мускатный орех (по вкусу)

Замачиваем орехи на 2-3 часа. Эту ступень можно пропустить, если в Вашем наличии есть мощный блендер.
Запекаем тыкву при 165C/325F, если нет пюре, измельчаем с небольшим количеством воды, если Ваш блендер не справляется с только одной тыквой. Отмеряем 1.1/4 чашки тыквенного пюре. Сливаем воду из орехов.
IMG_7730
Соединяем все ингредиенты в блендере.
IMG_7732
Измельчаем до состояния густого крема.
IMG_7734
Заливаем в емкость и убираем в морозильную камеру до застывания.
IMG_7825
Перед подачей дайте мороженому немного постоять в тепле.
IMG_7848
Теперь можно подавать.
IMG_7850
Очень кремовое, нежное, сладкое и полезное. IMG_7857
Приятного аппетита!

29 комментариев

  • Таня:

    Лида, на фото мороженое волшебное просто! А если несколько раз в процессе замораживания взбить мороженое, избавлюсь от кристалликов льда? Нет ни одного из трёх видов крахмала:)))
    Спасибо вам за ваш сайт, перепробовали очень многое и всегда все очень вкусно!

    • Хороший вопрос. Таня, я пробовала, но здесь так много жидкости и так мало жира и фиников, что кристаллики формируются. Попробуйте любой другой крахмал, который есть в наличии или добавьте больше орехов и фиников.

  • Ася:

    Выглядит супер! Спасибо за очередную идею)) Как думаете, вместо кокосового молока подойдут 20% сливки?

  • Екатерина:

    Лида, добрый день. Выглядит очень аппетитно! Очень хочется приготовить. Подскажите пожалуйста чем можно заменить мелассу?

    • Добрый вечер! Можно не добавлять вовсе. Она придаёт пикантный вкус и чуть тёмный цвет десерту. Можно добавить кленовый сироп или какой-нибудь тёмный и ароматный мёд. Тоже будет вкусно.

  • Елена:

    Лида, у Вас магический талант! Незамедлительно опробовала десерт – он восхитителен! Мелассу заменила на тёмный Алтайский гречишный мёд. Все сладкоежки в моей семье в восторге!

  • Elena_Litvinenko:

    Какая красота! А я недавно выкинула тапиоковый крахмал, не найдя ему применение…эх, этот бы пост да пораньше)) Лида, а можно без кешью? Мой старенький блендер не справится уже с кешью( и еще вопрос: что за сорт тыквы Вы брали?..

    • Если без кешью, то советую взять тофу, чтобы текстура не была уж совсем жидкой. Тыкву лучше всего брать самую сладкую. Во всех своих тыквенных рецептах я использую butternut squash.

  • Екатерина:

    Приготовила, отчитываюсь. Единственным отступлением от рецепта было использование кукурузного крахмала (другого под рукой не оказалось в данный момент), но, к счастью, на структуру мороженого это не повлияло, масса не превратилась в глыбу льда, ура! Вкус идеален, Лида, браво!!! Теперь это моё любимое мороженое после шоколадного на основе банана. А мужу очень нравится “Солёная карамель”. Интересно, а можно ли сделать такое мороженое на базе какого-нибудь другого овоща, не только тыквы?

  • Катерина:

    Тыквенные рецепты на вес золота!!! Спасибо огромное!!!

  • Vicky:

    Лида, столько рецептов опробовала на сайте и все удачно получаются, но вот с мороженым прям беда( Пробовала несколько видов и проблема одна…..Кристаллы…. Думала крахмал решит проблему, ан нет. Сделала тыквенное с кукурузным крахмалом, опять весь вверх в кристаллах. В чем может быть проблема?

    • А Вы его подогревали? Некоторые виды крахмала (кукурузный, к примеру) нужно подогревать. Мой вид загустителя схватывается в холодных составах без подогрева.

      • Vicky:

        Лида, не подогревала! Не знала про подогрев. Попробую в следующий раз в шоколадно-банановое добавить. Благодарю:)

      • Анастасия:

        Подскажите, пожалуйста, как именно и в какой момент надо подогревать кукурузный крахмал. Буду очень Вам признательна, ибо никогда об этом не слышала и не совсем поняла как именно это необходимо делать.

        • Есть крахмалы, которые требуют нагрева для того, чтобы активизироваться. Просто нагревайте его с молоком. Потом остужайте, так состав загустеет.

  • Юлия:

    Лида, добрый день !
    Вчера подписалась на Вашу страничку.
    Очень все интересно.
    Сегодня сделала мороженое , вкус изумительный. Но была одна проблема , как у всех – кристаллики.
    Спасибо за рецепт.

    • Во-первых, не как у всех, а во-вторых, возможно, что Ваше пюре было чуть жидкое, финики были маленькими или крахмала было недостаточно. Употреблять мороженое нужно тоже при умеренном охлаждении, а не когда оно- камень.

  • Евгения:

    Лида, добрый день. Скажите, а можно ли чем-то заменить коеосовое молоко в этом рецепте? Спасибо)

  • Как красиво выглядит на фото, обязательно попробую, спасибо за рецепт!

  • Анастасия:

    Каждое новое мороженое, которое готовлю по Вашим рецептам вызывает у меня мысль “Ну вот это точно самое вкусное”. У меня по ассоциации получилось карамельное крем-брюле, просто супер!

  • Просто удивительно! Мороженое своим руками и полезное для здоровья при том! )) Спасибо за рецепты! У вас потрясающий блог!

  • Екатерина:

    По поводу кристалликов в мороженом – это я еще пока не делала, только добыла тыкву в деревне, но когда готовлю традиционное из сливок, то готовую массу накрываю пищевой пленкой в контакт и тогда ставлю в морозилку, обычно после этого кристаллов или нет вообще или намного меньше, как попробую – обязательно напишу)))

Добавить комментарий для Валерия Cancel

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.