Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Веганский цельнозерновой кукурузный хлеб

IMG_1707Я никогда не водила очень уж тёплой дружбы с кукурузной мукой.
IMG_1735Всё, что мне доводилось пробовать из неё, не вызывало у меня никакого энтузиазма. Солёная форма, сладкая – никакой разницы. Не нравилось – и всё тут!
IMG_1714Недавно я оказалась в одном магазине, где проходила распродажа, на которой на глаза мне попалась упаковка кукурузной муки.
IMG_1734Пришло время разорвать “порочный круг”, подумала я. Так и решилась на приготовление этого кекса.
IMG_1718Рецепт получился просто идеальным! Никаких сложных и лишних ингредиентов, готовится очень просто и, что самое важное, всегда получается на отлично.
IMG_1720Нежный, сочный! Чудеса! В рецепте нет белой муки, так что, кекс можно смело назвать цельнозерновым.
IMG_1733С ним можно экспериментировать: добавлять в основу соцветия лаванды, цедру апельсина или даже шоколадные чипсы.
IMG_1722Если хочется сделать хлеб для, к примеру, первого блюда, то в рецепт можно легко добавить немного красного перца и соль, лишь сократив коричневый сахар. Оптимальный рецепт для всего!
IMG_1724Кекс выходит нежным, чуть влажным и очень ароматным. Я использую кукурузную муку мелкого помола, так как более крупные помолы могут не дать нашему хлебу ту нежную текстуру, которой я пою здесь дифирамбы. Обещаю: Вам понравится!
IMG_1726Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл.) цельнозерновой муки

1 чашка кукурузной муки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1 чашка соевого, миндального или любого другого молока

2 ст. ложки уксуса или лимонного сока

1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды (можно заменить на 1 яйцо)

1/4 чашки растительного масла без запаха (я использую рапсовое)

1/4 чашки сиропа агавы

4 ст. ложки коричневого сахара или обычного

Кокосова масло для формы

Разогреваем духовку до 165C/325F.
IMG_1699Смешиваем 2 вида муки, добавляем соду, сахар.
IMG_1701Соединяем молоко, уксус, масло, семя, воду и сироп. Перемешиваем и заливаем в сухой состав.
IMG_1703Получается жидкое тесто. Смазываем форму кокосовым маслом, выливаем туда тесто. Так просто, что даже скучно.
IMG_1705Ставим в духовку на 40 минут.
IMG_1712Кекс должен зарумянится и подняться.
IMG_1716Готово!
IMG_1728Даём остыть и нарезаем.
IMG_1724Нежный, вкусный, сладкий!
IMG_1731Приятного аппетита!

45 комментариев

  • Таня:

    Только сегодня искала рецепты подобного хлеба! И вот…. чудеса!!!!! Ответ на мои поиски пришёл!!!
    Лида, благодарю!!! Буду пробовать!!!

  • Наталья:

    Спасибо за рецепт! Посоветуйте пожалуйста, можно ли чем-то заменить сироп агавы?

  • Ирина:

    Здравствуйте Лида , так интересно, недавно я подумала почему Лида не делает хлеб из кукурузной муки ,вот оно оказывается что) а я очень люблю кукурузную муку, и пекла по вашему рецепту цельнозерного хлеба , только добавляла кукурузную муку, а так же и оладьи я пеку из кукурузной муки, очень вкусные и ароматные получаются и хлеб и блины ) а теперь же есть рецепт настоящий , спасибо , что услышали)))

  • Юля:

    А можно вообще без сиропа агавы? и без сахара?

    • Совсем? Нет, нельзя. Многие люди не понимают, что они дают не только сладость, но и текстуру. Без сахара будет “кусок кирпича”.

  • Мила:

    Лида, очень здорово! Кукурузная мука и для меня теперь, надеюсь, заиграет новыми красками…)) А еще хотела спросить про сироп топинамбура. Как Вы думаете – можно его считать альтернативой сиропам кленовому и агавы?

  • Меруерт:

    Как доктор прописал. Уже неделю ищу рецепт хорошего кукурузного хлеба. Большое спасибо

  • Меруерт:

    При какой температуре выпекать?

  • Юля:

    Сегодня испекла. Получился очень вкусный хлебушек. Только заменила сироп агавы на яблочное пюре, так как сиропа не оказалось в наличии. Вышло супер! Спасибо Вам, Лида!

  • Олеся:

    Лида, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и просто!

  • Фатима:

    Здравствуйте, Лида! Спасибо большое за шедевральные рецепты! ♥ Подскажите пожалуйста, на сколько уменьшить количество сахара для получения хлебушка к первым блюдам?

  • Татьяна:

    Лида, хлеб получился очень вкусный!!!! Благодарю за рецепт!
    Лида, какой фирмы вы используете baking powder?

  • Татьяна:

    Благодарю!

  • Довольно интересный кекс. А в форму обязательно кокосовое масло?

  • Оксанка:

    Здравствуйте! Рецепт выглядит обнадёживающе)) Давно ищу хлеб кукурузный! Вопрос)) можно ли заменить цельнозерновую муку на рисовую/овсяную/гречневую? или на что можно заменить? И можно ли заменить сахар на фруктозу? Ребенку нельзя те ингридиенты, БГ диета

  • Natalie:

    Здравствуйте, Лида! Можно ли вместо льняного семени положить молотую зеленую гречку?

  • Алексей:

    Добрый день.
    Подскажите, делаю по схожему рецепту +/- не сильно отличаются ингридиенты.
    1 Делаю при температуре 180 градусов, в итоге корочка есть приподнялось но внутри тесто сырое всегда и не пропекается.
    Необходимо на более низкой температуре как в статье, 150?
    2 насколько критичен отказ от молока в пользу воды? (кроме вкусовых качеств)

    • Добрый день. Мне сложно ответить на вопрос, так как я не знаю,какой рецепт Вы используете. Возможно, что здесь 2 фактора, которые портят кекс: слишком высокая температура и много разрыхлителя. Мой кекс чудесно поднимается и всегда правильно сухой внутри. Молоко важно, так как оно здесь играет роль закваски, ведь в него добавляется кислота, что создаёт более нежную текстуру хлеба.

  • Татьяна:

    А можно молоко заменить на кефир или йогурт?

  • Ирина:

    Лида, большое спасибо за ваши старания! Готовила по вашему рецепту кекс, получилось волшебно! Я восхищаюсь вами.

  • Сироп агавы можно заменить чем-то несиропным?

  • Лиана:

    Лида, спасибо большое!
    Хлеб получился, у меня не было сиропа агавы и я добавила пюре одного банана и уменьшила вдвое кол-во коричневого сахара. Пекла 50 мин.

  • Марина:

    Лида, можно взять ржаную цельнозерновую муку?

  • Марина:

    Вместо пшеничной цельнозерновой?

  • Элина:

    Отличный получился хлеб! Лида, “сижу” на ваших рецептах не первый год, потихоньку подсаживая семью и окружающих Спасибо Вам большое!

  • Екатерина:

    Это божественно вкусный кекс!!!! Лида,спасибо большое !! Делала с шоколадными чипсами))

  • Tanja:

    Лида, а если я использую разрыхлитель в выпечке, то лимонный сок нужен или можно исключить?

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.