Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Я никогда не водила очень уж тёплой дружбы с кукурузной мукой.

Всё, что мне доводилось пробовать из неё, не вызывало у меня никакого энтузиазма. Солёная форма, сладкая – никакой разницы. Не нравилось – и всё тут!

Недавно я оказалась в одном магазине, где проходила распродажа, на которой на глаза мне попалась упаковка кукурузной муки.

Пришло время разорвать “порочный круг”, подумала я. Так и решилась на приготовление этого кекса.

Рецепт получился просто идеальным! Никаких сложных и лишних ингредиентов, готовится очень просто и, что самое важное, всегда получается на отлично.

Нежный, сочный! Чудеса! В рецепте нет белой муки, так что, кекс можно смело назвать цельнозерновым.

С ним можно экспериментировать: добавлять в основу соцветия лаванды, цедру апельсина или даже шоколадные чипсы.

Если хочется сделать хлеб для, к примеру, первого блюда, то в рецепт можно легко добавить немного красного перца и соль, лишь сократив коричневый сахар. Оптимальный рецепт для всего!

Кекс выходит нежным, чуть влажным и очень ароматным. Я использую кукурузную муку мелкого помола, так как более крупные помолы могут не дать нашему хлебу ту нежную текстуру, которой я пою здесь дифирамбы. Обещаю: Вам понравится!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл.) цельнозерновой муки

1 чашка кукурузной муки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1 чашка соевого, миндального или любого другого молока

2 ст. ложки уксуса или лимонного сока

1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды (можно заменить на 1 яйцо)

1/4 чашки растительного масла без запаха (я использую рапсовое)

1/4 чашки сиропа агавы

4 ст. ложки коричневого сахара или обычного

Кокосова масло для формы

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Смешиваем 2 вида муки, добавляем соду, сахар.

Соединяем молоко, уксус, масло, семя, воду и сироп. Перемешиваем и заливаем в сухой состав.

Получается жидкое тесто. Смазываем форму кокосовым маслом, выливаем туда тесто. Так просто, что даже скучно.

Ставим в духовку на 40 минут.

Кекс должен зарумянится и подняться.

Готово!

Даём остыть и нарезаем.

Нежный, вкусный, сладкий!

Приятного аппетита!



tatyana691
Пн, 31 Июля 2017г. 14:11
Только сегодня искала рецепты подобного хлеба! И вот.... чудеса!!!!! Ответ на мои поиски пришёл!!!
Лида, благодарю!!! Буду пробовать!!!

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 14:15
Гарантирую успех! Приятного аппетита!

natalya236
Пн, 31 Июля 2017г. 15:19
Спасибо за рецепт! Посоветуйте пожалуйста, можно ли чем-то заменить сироп агавы?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 15:25
Кленовый подойдёт. Кстати, придаст очень пикантную нотку. Мёд бы брать не стала. Хлеб так не поднимется.

natalya236
Вт, 1 Августа 2017г. 04:08
Спасибо большое! :)

irina133
Пн, 31 Июля 2017г. 16:11
Здравствуйте Лида , так интересно, недавно я подумала почему Лида не делает хлеб из кукурузной муки ,вот оно оказывается что) а я очень люблю кукурузную муку, и пекла по вашему рецепту цельнозерного хлеба , только добавляла кукурузную муку, а так же и оладьи я пеку из кукурузной муки, очень вкусные и ароматные получаются и хлеб и блины ) а теперь же есть рецепт настоящий , спасибо , что услышали)))

yulya357
Пн, 31 Июля 2017г. 16:27
А можно вообще без сиропа агавы? и без сахара?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 16:31
Совсем? Нет, нельзя. Многие люди не понимают, что они дают не только сладость, но и текстуру. Без сахара будет "кусок кирпича".

mila748
Пн, 31 Июля 2017г. 17:10
Лида, очень здорово! Кукурузная мука и для меня теперь, надеюсь, заиграет новыми красками...)) А еще хотела спросить про сироп топинамбура. Как Вы думаете - можно его считать альтернативой сиропам кленовому и агавы?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 17:11
Можно.

meruert
Пн, 31 Июля 2017г. 18:45
Как доктор прописал. Уже неделю ищу рецепт хорошего кукурузного хлеба. Большое спасибо

meruert
Пн, 31 Июля 2017г. 18:46
При какой температуре выпекать?

Lida
Пн, 31 Июля 2017г. 18:49
Всё есть в рецепте.

yulya142
Чт, 3 Августа 2017г. 05:37
Сегодня испекла. Получился очень вкусный хлебушек. Только заменила сироп агавы на яблочное пюре, так как сиропа не оказалось в наличии. Вышло супер! Спасибо Вам, Лида!

olesya587
Чт, 3 Августа 2017г. 16:23
Лида, спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и просто!

fatima527
Пт, 4 Августа 2017г. 15:42
Здравствуйте, Лида! Спасибо большое за шедевральные рецепты! ♥ Подскажите пожалуйста, на сколько уменьшить количество сахара для получения хлебушка к первым блюдам?

Lida
Пт, 4 Августа 2017г. 16:03
Это изначально не сильно сладкий хлеб, но я бы убрала половину и добавила перца и соли.

tatyana691
Ср, 9 Августа 2017г. 09:16
Лида, хлеб получился очень вкусный!!!! Благодарю за рецепт!
Лида, какой фирмы вы используете baking powder?

Lida
Ср, 9 Августа 2017г. 13:28
Любые aluminum free.

tatyana691
Чт, 10 Августа 2017г. 06:42
Благодарю!

sergey
Чт, 17 Августа 2017г. 09:44
Довольно интересный кекс. А в форму обязательно кокосовое масло?

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:11
Нет, любое растительное может подойти. Просто кокосовое добавляет приятный аромат.

oksanka
Чт, 17 Августа 2017г. 12:49
Здравствуйте! Рецепт выглядит обнадёживающе)) Давно ищу хлеб кукурузный! Вопрос)) можно ли заменить цельнозерновую муку на рисовую/овсяную/гречневую? или на что можно заменить? И можно ли заменить сахар на фруктозу? Ребенку нельзя те ингридиенты, БГ диета

Lida
Чт, 17 Августа 2017г. 14:14
В этом рецепте ничего менять не рекомендую, иначе Вы получите жёсткий кирпич.

natalie
Чт, 31 Августа 2017г. 05:34
Здравствуйте, Лида! Можно ли вместо льняного семени положить молотую зеленую гречку?

Lida
Чт, 31 Августа 2017г. 11:55
Не пробовала. Сказать не могу.

natalie
Пн, 11 Сентября 2017г. 02:09
Ок, тогда ещё вопрос! я новичок в суперфудах и нуждаюсь в пояснениях: льняная мука может заменить молотое льняное семя? Благодарю заранее за ответ)

Lida
Пн, 11 Сентября 2017г. 02:33
Да, может.

aleksey402
Вт, 12 Сентября 2017г. 15:24
Добрый день.
Подскажите, делаю по схожему рецепту +/- не сильно отличаются ингридиенты.
1 Делаю при температуре 180 градусов, в итоге корочка есть приподнялось но внутри тесто сырое всегда и не пропекается.
Необходимо на более низкой температуре как в статье, 150?
2 насколько критичен отказ от молока в пользу воды? (кроме вкусовых качеств)

Lida
Вт, 12 Сентября 2017г. 15:39
Добрый день. Мне сложно ответить на вопрос, так как я не знаю,какой рецепт Вы используете. Возможно, что здесь 2 фактора, которые портят кекс: слишком высокая температура и много разрыхлителя. Мой кекс чудесно поднимается и всегда правильно сухой внутри. Молоко важно, так как оно здесь играет роль закваски, ведь в него добавляется кислота, что создаёт более нежную текстуру хлеба.

tatyana967
Ср, 15 Ноября 2017г. 09:50
А можно молоко заменить на кефир или йогурт?

Lida
Ср, 15 Ноября 2017г. 12:54
Думаю, что можно.

irina189
Пт, 1 Декабря 2017г. 10:37
Лида, большое спасибо за ваши старания! Готовила по вашему рецепту кекс, получилось волшебно! Я восхищаюсь вами.

Lida
Пт, 1 Декабря 2017г. 12:39
Пожалуйста! Приятного аппетита!;)

lili_voldymyrivna
Ср, 13 Декабря 2017г. 07:39
Сироп агавы можно заменить чем-то несиропным?

Lida
Ср, 13 Декабря 2017г. 10:09
Нет. Не советую.

liana336
Вс, 11 Февраля 2018г. 17:52
Лида, спасибо большое!
Хлеб получился, у меня не было сиропа агавы и я добавила пюре одного банана и уменьшила вдвое кол-во коричневого сахара. Пекла 50 мин.

marina448
Ср, 7 Марта 2018г. 14:35
Лида, можно взять ржаную цельнозерновую муку?

Lida
Ср, 7 Марта 2018г. 15:09
Вместо какой? Кукурузную заменять не советую.

marina448
Чт, 8 Марта 2018г. 19:14
Вместо пшеничной цельнозерновой?

elina
Пн, 25 Июня 2018г. 12:35
Отличный получился хлеб! Лида, "сижу" на ваших рецептах не первый год, потихоньку подсаживая семью и окружающих Спасибо Вам большое!

Lida
Пн, 25 Июня 2018г. 13:38
Элина, благодарю за комментарий! Мне очень приятно!

ekaterina230
Вс, 9 Декабря 2018г. 13:12
Это божественно вкусный кекс!!!! Лида,спасибо большое !! Делала с шоколадными чипсами))

tanja
Пн, 14 Января 2019г. 10:17
Лида, а если я использую разрыхлитель в выпечке, то лимонный сок нужен или можно исключить?

Lida
Пн, 14 Января 2019г. 14:24
Советую оставить. На «кефире» вкуснее, чем на молоке.

natalya912
Вс, 13 Октября 2019г. 13:52
Лида, благодарю за рецепт! Сегодня приготовила этот хлеб. Тоже добавила вместо сиропа агавы, яблочное пюре. Спасибо и тем, кто комментирует, иначе не узнала, что это возможно. Может, кстати, из-за этого хлеб больше похож на пирог.
Мне понравился. Мягкий, пушистый, не оставляет ощущения тяжести в животе, в отличие от выпечки с использованием молочных продуктов.

Lida
Вс, 13 Октября 2019г. 19:17
Отлично! Спасибо за отзыв!

diana745
Сб, 9 Ноября 2019г. 19:38
Добавила чернику, получилось ну очень вкусно! Лида, снова благодарю Вас за рецепт! Захожу на Ваш сайт каждый день, в поисках нового рецепта. Готовлю по ним регулярно ! Какое счастье, что несколько лет назад я нашла Ваш сайт .

Lida
Вс, 10 Ноября 2019г. 06:38
Ура! Спасибо за отзыв!

darya918
Пт, 5 Июня 2020г. 06:55
Лидочка, здравствуйте! Я новичок не только у Вас на сайте, но и на кухне вообще)) Мой путь в кулинарии начинается с Вашего сайта! Величина моей благодарности за КАЖДЫЙ рецепт здоровой кухни не имеет границ, и все слова будут скупы))) БлагоДарю за труд и помощь! Вы - чудесная, Лидочка! На нашем столе на обед обязательно какой-нибудь супчик-пюре по Вашим рецептам. Все изумительны. Спасибо! Но над выпечкой рыдаю горькими слезами(( Опыта не хватает. Все делаю строго по рецепту. Но приручить духовку никак не могу. Перевожу продукты( Вот и сегодня утром был кукурузный кекс. В духовке был потрясающе красив и бодр! Приподнялся, зарумянился. Хрустящая корочка сверху, снизу и с боков все хрустит. Внутри просто сырой комочек теста. Пекла час 15 минут. Про палочку правда забыла. Да, недавно еще маффины выпекала больше полутора часов. Колдовала с температурой и сменой этажей) Лидочка, я понимаю, что с духовкой вы мне помочь не сможете... Но все же... Каков алгоритм именно для выпечки? Повысить температуру? Поставить повыше? Включить конвекцию или наоборот? А нагрев для хлеба нижний или верх-низ? Мне так нравятся все ваши рецепты хлеба и сладкой выпечки! Если бы Вы смогли помочь мне бесценным советом! Благодарю!

Lida
Пт, 5 Июня 2020г. 11:09
Дарья, спасибо за комментарий! Явно что-то не то с духовкой. Не могут маффины выпекаться столько времени. Это 40 минут- макс. И то! Долго. Почти вся выпечка готовится на режиме bake. Всегда 165С/325F. Не открывайте духовку, пока готовите. Это не позволит выпечке «опасть». Даже не знаю, что ещё можно посоветовать...

olga684
Чт, 12 Ноября 2020г. 15:50
Уже не раз пеку этот хлеб, но в сладком исполнении. Получается отлично! Интересная текстура, не банально. Как говорит муж « ох уж это ПП, хочется есть и есть»)) спасибо за рецепты!

Lida
Чт, 12 Ноября 2020г. 16:55
Ольга, пожалуйста! На наших рецептах и не похудеешь;)). Но счастливые станешь- точно! Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2021 www.likelida.com. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.