Я никогда не водила очень уж тёплой дружбы с кукурузной мукой.

Всё, что мне доводилось пробовать из неё, не вызывало у меня никакого энтузиазма. Солёная форма, сладкая – никакой разницы. Не нравилось – и всё тут!

Недавно я оказалась в одном магазине, где проходила распродажа, на которой на глаза мне попалась упаковка кукурузной муки.

Пришло время разорвать “порочный круг”, подумала я. Так и решилась на приготовление этого кекса.

Рецепт получился просто идеальным! Никаких сложных и лишних ингредиентов, готовится очень просто и, что самое важное, всегда получается на отлично.

Нежный, сочный! Чудеса! В рецепте нет белой муки, так что, кекс можно смело назвать цельнозерновым.

С ним можно экспериментировать: добавлять в основу соцветия лаванды, цедру апельсина или даже шоколадные чипсы.

Если хочется сделать хлеб для, к примеру, первого блюда, то в рецепт можно легко добавить немного красного перца и соль, лишь сократив коричневый сахар. Оптимальный рецепт для всего!

Кекс выходит нежным, чуть влажным и очень ароматным. Я использую кукурузную муку мелкого помола, так как более крупные помолы могут не дать нашему хлебу ту нежную текстуру, которой я пою здесь дифирамбы. Обещаю: Вам понравится!

Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл.) цельнозерновой муки

1 чашка кукурузной муки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1 чашка соевого, миндального или любого другого молока

2 ст. ложки уксуса или лимонного сока

1 ст. ложка молотого льняного семени + 3 ст. ложки воды (можно заменить на 1 яйцо)

1/4 чашки растительного масла без запаха (я использую рапсовое)

1/4 чашки сиропа агавы

4 ст. ложки коричневого сахара или обычного

Кокосова масло для формы

Разогреваем духовку до 165C/325F.

Смешиваем 2 вида муки, добавляем соду, сахар.

Соединяем молоко, уксус, масло, семя, воду и сироп. Перемешиваем и заливаем в сухой состав.

Получается жидкое тесто. Смазываем форму кокосовым маслом, выливаем туда тесто. Так просто, что даже скучно.

Ставим в духовку на 40 минут.

Кекс должен зарумянится и подняться.

Готово!

Даём остыть и нарезаем.

Нежный, вкусный, сладкий!

Приятного аппетита!