Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Perfect Cheese Pancakes (Egg-Free, Flour-Free)

imageHow do you like the name? That’s what my husband called this creation. Not everyone likes cheese in its purest form, but very few people would refuse a weekend breakfast with cheese cakes.
imageIf you think about it, cottage cheese as a product is surprisingly healthy but combined with flour and eggs, it sits like a rock in the stomach. Also, not everyone likes the smell of fried eggs.
imageToday we’re cooking amazing and yes, exactly the “perfect” pancakes!
imageNo eggs, no flour, nothing excess. Agave syrup can be replaced with honey or regular sugar.

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (25-27 pancakes)

2 1/4 cups or 450 g dry cottage cheese (I use a very dry cottage cheese without salt)

2 tablespoons ground flax seed + 3.5 tablespoons of water

10-12 tablespoons oats

3 tablespoons agave syrup

3 tablespoons dark raisins

4-5 pieces dried apricot

1 tablespoon vanilla extract (alcohol-free if preparing for children)

Vegetable oil for frying

Grind the oats to the consistency of flour or close to it.

image
Soak the flaxseed in water. It should swell and turn into a jelly-like mass. Add the vanilla and agave to the cottage cheese.
image
Add the flaxseed and stir.
image
Add the oats.
image
Finely chop the apricots.
image
Add them to the cottage cheese along with raisins. Mix and fry the pancakes. Done! Let them cool slightly before serving. On the frying pan, they will be a bit soft but will harden in 5 minutes.
image
Bon appétit!
image
Who wants seconds?

74 Comments

  • Юля says:

    Выглядит чрезвычайно аппетитно! И я большой фанат сырников, но только я творога нормального нигде не могу найти в Лос-Анджелесе, может просто не знаю где искать. Cottage cheese слишком водянистая и солёная ерунда(( Вы ведь вроде тоже живёте в США, где Вы творог берёте?!! Я почти уже готова творог в домашних условиях лепить, совсем не могу без запеканок и сырников(((

    • Лида says:

      “Лепить” самим не стоит. Я пыталась, но расход молока слишком большой и проще творог купить. В НЙ творог я покупаю в русском районе (в Бруклине). Жила в ЛА и знаю, что у Вас творог можно найти в West Hollywood. Посмотрите в магазине “Одесса”. Удачи!

  • Ольна says:

    А жарить их на сухой сковороде?)

  • Анастасия says:

    обожаю сырники! только что попробывала по вашему рецепту … когда стала жарить то тесто со всем не клейкое и даже перевернуть не удолось.. вся валиться! почему? хотя смесь очень вкусная получилась ))
    добавляла мед вместо агавы и творог 15%, обычный зернистый, не жидкий… с русского магазина.
    Может вы поможете?

  • Olga says:

    Спасибо за рецепт. Я делаю из него пирог в мультиварке. Замечательно!

  • Елена says:

    Здравствуйте Лида! Я ваша фанатка! Уже второй день сижу на вашем сайте)))) Вот сырнички приготовила, безумно вкусные! Правда, они действительно должны остыть перед подачей.
    Продолжайте нас радовать своими бесподобными рецептами!!

  • Наталья says:

    Добрый день, Лида! Хотела с Вами посоветоваться по поводу рецепта “шедевральных” сырниковю Моему мужу нельзя употреблять семена, семечки и пр. Можно ли убрать льняное семя из рецепта, или оно важно для получения однородной массы? Есть ли альтернатива льняному семени?

    Заранее спасибо за ответ? Наталья

    • Лида says:

      Наталья, добрый день. Хороший вопрос! Семена льна здесь позволяют не добавлять слишком много овсянки и скрепляют тесто без дополнительной нагрузки крупы. Попробуйте их исключить, НО(!) сырники могут получиться более плотными и не такими нежными.

  • Наталья says:

    Получились отличные сырники даже без льняного семени! Спасибо! Действительно, никакой тяжести как в случае с рецептами? где есть яйца и мука!!!

    Наталья ххх

  • Кристина says:

    советую жарить на кокосовом масле – оно добавляет ванильный вкус, не пенится и не пережаривается!

    и супер-полезный вариант – сырники выпекать 🙂 20 мин в духовке и готово 😉

  • Юля says:

    Лида, здравствуйте! А льняное семя по английски как называется? Случайно набрела на Ваш сайт, очень интересные рецепты и статьи!

  • Натали says:

    Я иногда делаю творог сама, но с целью получить не его, а вкусную и полезную щелочную сыворотку (люблю с окрошкой или просто пить в еще горячем виде). Из молока получается безотходное производство. Спасибо за чудесный сайт, за интересные рецепты!

  • Kseniya says:

    Лидочка, сижу наслаждаюсь Вашими сырниками. Вкуснотища, словами не передать. Спасибо огромное , что делитесь с нами таким чудом. Ждем Ваших новый творений )

  • Полина says:

    Лида! я в восторге! Я перепробовала несколько рецептов сырников без яиц, и все они были ужасными))) Сегодня попробовала твой и я в восторге!!! Даже на моей сковородке, на которой все подряд пригорает, они получились и-де-аль-но!И как я не додумалась про семя льна, хотя часто его использую) Читаю тебя в инстаграм и восторгаюсь! 1000 раз спасибо за вдохновение и рецепты!!!

    • Лида says:

      Полина, я очень рада, что Вам понравились наши сырники. Мой муж только их и ест, другие уже не признает. Спасибо за добрые слова в мой адрес! Приятно!

  • Наталья says:

    Лида, здравствуйте! Спасибо за рецепт:) можно ли вместо льняного семени использовать льняную муку? Заранее спасибо за ответ:)

  • Юлия says:

    Спасибо большое за рецепт! Это правда шедевральные сырники! я давно без яиц готовлю, но это самый лучший вариант. Браво!

  • Алекса says:

    Лидия, спасибо огромное за рецепт!
    Подскажите, пжта, овсянку надо перемолоть именно до состояния муки или она д.б. все-таки чуть крупнее? У меня есть овсяная мука я могу прямо муку добавить :))

  • Юлия says:

    Лида здравствуйте, к сожалению не получается оставить комментарий под рецептом с варениками, решила тут написать. Чем можно заменить белую муку в варениках? или она важна там?

  • Аня says:

    Лидия, спасибо! Очень понравились сырники! Я, правда не добавила сироп агавы и сухофрукты, чтобы каждый мог добавить себе сам, чего хочется (я кстати свои в итоге сиропом агавы и полила), но саму идею с овсянкой и льняным семенем прекрасно использовала! И я, и муж в восторге! Прекрасный здоровый завтрак! Муж потом “клянчил” их и вечером, и утром, и в обед)))

    • Лида says:

      Ура! Очень рада, что Вам понравилось! Теперь, поверьте, только их и будут просить;). Готовьтесь!;))

      • Аня says:

        Уже верю! Сегодня утром муж со словами “И никто же и не догадается из чего они…” уминал за обе щеки))))))))
        Потом еще “под конфетами” напишу, как он носил на работу конфеты из гречки))

  • ELLEnium says:

    Приготовила сырнички, очень понравились. Мужчины мои творожные продукты не очень едят, ну, так мне больше достанется. Проблема только остановиться) агавы не было, положила немного меда. Спасибо за рецепты! Спамлю всех думающих подруг вашим сайтом)

  • Ксю says:

    И я, и я приготовила сырнички!! Мне оооочень понравилось. Остальные члены семьи ПОКА не оценили. Хотя муж тайком хомячил их))))))
    Лида, вопрос: я сырники обваляла в молотой овсянке и на сковородку. И они получились очень жирными, хотя масла я наливала как на обычные сырники.. в обычных так не чувствуется оно. Может быть, есть какой-то ньюанс?
    И ещё интересно, тесто получилось ну ооочень плотным, а на сковороде они стали мягкими, с трудом перевернуть можно, а остыли – и опять затвердели.. в чём подвох?
    И, кстати, в холодном виде они даже ещё вкуснее, чем горячие. Я буду себе печь такие для перекусов и к чаю. Понятно, что перекусы не полезны, но лучше перекусить полезным сырником, чем неполезной плюшкой.

    • Лида says:

      Отлично! Я рада, что Вам понравилось. Учитывайте, что тут нет яиц, которые имеют яркий вкус и муки, которая впитывает масло в обычном рецепте. Овсянку нужно замешивать внутрь, тогда масло вообще не ощутите. Творог сам по себе имеет тенденцию становится мягким при нагревании, думаю, что в этом причина.

  • Надя says:

    Лида, готовлю вэти ваши сырники уже полгода. Единственное, вместе льняного семени добавляю урбеч из льна (перетертое льняное семя). А недавно вместо кураги попробовала с мускатной тыквой и без сиропа агавы сделать, получилось сладко и не менее вкусно, правда цвет они теперь тыквенный имеют(фотку прикрепили:))!
    Что сказать хотела: ничего вкуснее нет! Ваши сырники самые самые на свете!!! Шедевральные – именно то слово!:)

    • Лида says:

      Надя, спасибо за комментарий, фотографию и интересное дополнение про тыкву. Будем знать! Очень рада, что рецепт Вам понравился. Приятного аппетита!

  • Лариса says:

    Лида, здравствуйте, обожаю ваши рецепты и очень вам благодарна за них!
    Но с этим рецептом возникли некоторые проблемки – сырники полностью прилипают к сковороде при жарке, получается в результате “каша из сырников”… Сковородка хорошая, маслом её смазала, все строго по рецепту, кроме творога. Творог дома был 9%(а вы какой с жирностью используете?), обычный, сырой(вообще не сухой). Может, дело в этом?
    Так обидно.. 🙁
    И вместо агавы брала сахар.

    • Лида says:

      Лариса, у меня творог очень сухой. Чем суше, тем лучше для этого рецепта. Если они у Вас растекаются, то смело добавляйте еще 2 ст. ложки овсянки.

  • Елена says:

    Лида!) От всей души благодарю Вас за замечательные рецепты и опыт,которым Вы делитесь с нами!))Удачи и здоровья Вам и вашим близким во всём!

  • Светлана says:

    Читаю , оторваться сложно , так у Вас всё складно. Молодец. Но , впервые узнала про сухой творог. Ну , это мелочи. Спасибо, за доставленное удовольствие .

  • Юлия says:

    Лида, наше утро началось с Ваших шедевральных сырников! Спасибо за рецепт! Всем понравилось блюдо, все наелись! А меня радует еще и польза для организма!

  • Ирина says:

    Лида, спасибо за шедевральные сырники! они действительно чудо и не ложатся камнем в желудке ) Ура! теперь могу спокойно наслаждаться этим блюдом из детства. особенно понравилось их быстрота и проста приготовления (ничего не липнет ни к рукам ни к сковородке) Огромное спасибо! также понравилась идея подачи с ягодами (подала с клубникой – вкуснотища)

  • Ольга says:

    Лида, добрый день! В рецепте вы испольговали именно семя льна, не измельчая? Потом это семя в творог добавлять, сколько тогда воды брать, чтоб не жидкое тесто было?

  • Ирина says:

    Лида я как всегда в восторге от вашего творчества!
    Они получились! Правда я зачем до сыпанула какао. Но мало. И получилось что цвет темный, а вкуса шоколада нет 🙂
    В следующий раз попробую в духовке. Вот не знаю при какой температуре выпекать и как долго.
    Делала с рикоттой вместо творога.

    • Лида says:

      Я бы выпекала при 165С/325F (или чуть меньше, если плита сильная) около 15 минут. Будет нужно несколько раз перевернуть, чтобы пропеклись одинаково со всех сторон.

  • Анастасия says:

    Делала с яйцом и из творога из козьего молока, но с овсяной. Получилось душевненько))
    Благодарю за вдохновение!

  • Света Каро says:

    Вчера готовили с детьми, готовить проще чем обычные ( не люблю мыть яйца и руки после них), вкусно было и мне и детям, подсластитель у меня был сироп топинамбура 4 ст.л.
    Лида, прекрасные рецепты, прекрасные дети, прекрасный блог, здоровья Вам и вашим деткам! Вы большая умница!

  • Мария says:

    Лида, где вы покупаете творог?

  • Мария says:

    Лида, за всю свою жизнь не прокомментировала ни одного рецепта, хотя готовлю много. Сдержалась на Вашем ореховом мороженом и даже на конгениальном морковном торте. Но сырники…ммм…на них я сломалась. Такого идеального результата на каждом из этапов приготовления не получала никогда! Идеальная консистенция, идеально ведут себя на сковороде (готовила на кокосовом масле), и, конечно, идеальны по вкусу! Спасибо!!! Гениальный блог!

  • Евгения says:

    Лида, огромное спасибо за рецепт!
    Вчера только забрела на ваш сайт и эти сырники – первое, что я попробовала приготовить. Это лучший рецепт! Действительно шедевральные сырники:)) И я точно на них не остановлюсь 😉 Спасибо!

  • Ольга says:

    Спасибо за рецепт! Очень актуально для тех кому нельзя яйца, жареное нам нельзя тоже , попробовала в духовке запечь, получился отличный завтрак

  • Юля says:

    Очень вкусные сырнички получились! Подавала з черничным джемом – объедение!) Спасибо Вам, Лида, за обалденные рецепты!

  • Татьяна says:

    Вчера приготовила сырники и мой муж ( большой привереда) попробовав – сказал, что сырники просто супер. Не совсем обычные, к каким он привык (я всегда готовила по классическому рецепту, с яйцами, мукой) Что ж, я думаю, что теперь ваш рецепт сырников, Лида, приживётся и на нашем столе.
    Кстати, думаю, в следующий раз заменить льняную муку на банан ( обычно в выпечке я заменяю яйца бананом), посмотрим, что получится!
    Благодарю за шедевр!!!!

  • Лида, очень интересен Ваш рецепт. Но совсем не понимаю какой брать сухой творог, если я правильно понял он из коровьева молока и должен быть обезжиренный? Или можно найти веганский сухой творог?

  • Благодарю за ответ! Попробую.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved