I tried vegan mayonnaise for the first time here in America.
Its taste and texture were exactly like the regular one and that pleasantly surprised me, to be honest.
Since then, this mayonnaise has become a regular guest in my fridge.
For all those years I had been buying it in the store.
Why didn’t I cook it myself?
Put simply, I didn’t have the time… But now I do.
Today we are cooking a tasty and simple mayonnaise that is usually sold in vegan departments, except that in my mayonnaise there are absolutely no thickeners and other outlandish ingredients you usually see on vegan product labels.
It’s simple!
Just 5 ingredients and you’ve got a delicious mayonnaise, that will be appreciated not only by vegans, but by fans of regular mayonnaise.
Ready? Set?
Let’s go cooking!
We will need:
1/2 pack of soft tofu (maximum 220 g)
1 tbsp. of Dijon mustard
1 tsp. of rice vinegar (can be replaced with any light vinegar)
1/2 tsp of lemon juice
1.5 tbsp. of vegetable oil without a vivid smell (I use canola oil)
Salt
I will say right away that not every tofu is suitable here. It should be the very soft type of tofu. It is this kind of tofu that can give your mayonnaise the necessary creamy texture. Vinegar can be any kind of vinegar.
For example, a white wine vinegar can be good for this.
Put all the ingredients in the blender and mix them together. Add salt. Done!
Such mayonnaise perfectly suits any dish and can be stored in the refrigerator for up to 1 week.
Bon appetit!
А оливковое масло подойдет? Обычно его используют в рецептах майонеза
Здесь веганские майонезы не делают на оливковом масле. Можно заменить.
Ну гениально же!
*убежала за тофу
Удачи!
Супер! Заказала мужу рисовый уксус. Буду надеяться, что он его найдет :))))
Не могу аж дождаться его приготовить.
Не надейтесь!;))) Мужья ничего не находят. Никогда. Готовьтесь звонить ему facetime;))).
Лида,ну все мне нравится в ваших фотографиях ,начиная от дощечки на которой все лежит и заканчивая баночкой с майонезом.
Лена, благодарю!;)
Уау!
Впервые попробовала у себя на кухне;)
Спасибо-си-бо!
А что за хлебушек?
Немецкий pumpernickel.
А если мягкого тофу ну вообще не продают?:( можно ли чем-то заменить?
На всякий случай – как он будет на английском? (Хотя у нас не англоязычная страна)
Заменять нельзя. Называется silken tofu.
обычно это японский тофу продается в ашанах.
Лидочка спасибо вам за публикации! Если когда нибудь не будет настроения, пожалуйста помните что мы вам очень благодарны! Спасибо за вдохновения! За красивые фото! Жаль что вас нет теперь в инстаграмме.
Кстати пока жила в Казахстане делала такой майонез но вместо тофу брала белую фасоль из банки. Так как Тофу у нас не продается:(
Instagram существует. Like.lida. Спасибо за добрые слова!
Не знаю. По поиску не выдает
Ирина, Лида есть в инстаграме @like.lida
Лида, огромное спасибо вам за ваш труд! Вдохновения вам, новых, гениальных рецептов! В России вас знают и любят!
Татьяна, спасибо огромное! Мне очень приятно, ведь далеко не многие видят за красочными картинками еды труд и время… Благодарю!
Как раз хотела сегодня выдумывать как из половинки пачки мягкого тофу сделать какой-нибудь соус к запеченой свекле! Теперь это точно будет майонез! Спасибо, как всегда всё гениально!
Благодарю Вас!!! Все гениальное просто!
Лидочка, завтра же сделаю майонез по вашему рецепту: настолько вы меня вдохновили! Продолжайте нас радовать своими изобретениями новых рецептов! У вас талант! Может, книгу веганских рецептов издать,а?
Конечно! Только время найду… лет через 10;)). Когда старшие дети подрастут.
Лидочка, поверьте мне, маме двух взрослых дочерей и бабушке шести внуков: когда дети подрастут времени будет гораздо меньше, чем сейчас, поэтому не откладывайте на завтра то, что можно сделать сейчас! Успехов вам!
Насмешили;). 2 детей- это не 5. Большая разница, огромная, разница- пропасть. Сейчас ничего нельзя сделать, а потом, возможно, мне будет это уже не так интересно;).
Ого! Вот это да) Да будет свекла с майонезом)))
Лида, сочетание японского тофу (он мягкий, как омлет) + зерненая горчица + домашний яблочный уксус + лимон и подсолнечное масло сработают?
Раньше делали обычный майонез по рецептам, так почти все ингредиенты отдельно чувствовались.
Лида, спасибо за идею! Делала раньше соус ” а-ля майонез” из орехов кешью. Этот интересней, считаю. Вопрос: как думаете, исходя из Вашего опыта ,чем можно заменить горчицу? У мужа на нее аллергия ( поэтому на кешью и перешли…).
Горчица- уникальный продукт. Как соль или кофе, к примеру. Заменить сложно. Попробуйте просто добавить специю карри. Майонез будет иметь чуть другой аромат, но идея будет схожей.
Лида, я встречала рецепт веганского майонеза с подобными ингредиентами, но вместо тофу, там базовым компонентом выступало соевое молоко.. с каким клмпонентом майонез будет более похож на обычный (вкусный,но чертовски калорийный))?
Молоко ещё нужно загустить, а здесь продукт уже готовый. Этого майонеза (как и любого) много не съесть.
Лида, спасибо за рецепт. У мужа аллергия на яйца, а майонез он очень любит. Завтра попробуем. Лида, у вас на сайте был рецепт конфет на палочке в шоколаде, из орехов пекан, морковки и фиников. Вы его удалили? Не могу найти
Лида! Получилось отлично! К Новому году хочется пару салатов типа оливье, но калорийность обычного майонеза тревожила меня… этот вариант из тофу- прекрасен! Уже продегустировала! Спасибооо!!!
Лида,
Не устану петь дифирамбы Вашим рецептам! The best mayonnaise in my life. Easy&tasty, oo yeah!
Уже приличное кол-во знакомых стали вегетарианцами или стали полезнее питаться. И вообще, задумываться о том, что они покупают в магазинах и есть ли смысл, когда есть Лида) Likelida лучший сайт во всех отношениях для любителей (не любители скоро тоже к нам присоединяться)))здорово, полноценного (можно найти все), качественного и вкусного питания.
Ура! Спасибо за отзыв;).
Потрясающий рецепт! Лида, спасибо! Много веганских попробовали, но этот – самый хит. Сегодня на ужин с вашими же бургерами 🙂
Отлично! Спасибо за отзыв.
Лида, скажите, пожалуйста, у меня майонез через пару часов после приготовления расслоился, в чем может быть причина?
Никогда такого не было. Взбили тщательно? Масла не перелили?
Возможно, масло, проверю еще раз, спасибо!
Сегодня готовила по двум вашим рецептам. Все получилось изумительно. Майонез действительно не отличишь от традиционного.
Елена, спасибо за приятный отзыв. Я очень рада! Приятного аппетита!
Как вкусно) я пока делала только с яйцом классический) побежала пробовать)
Очень вкусно! До этого делала на основе подсолнечных семян.
Спасибо за рецепт!
Рада! Приятного аппетита!
Сегодня наткнулась на вашу страницу и зависла. И сразу же сделала майонез. Всем понравился. И консистенция как у настоящего. Спасибо)))
Юлия, добро пожаловать!