Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Seed Bread (Flour, Yeast, Soda & Gluten-Free, Vegan)

I propose to start the year of 2018 hospitably!
That is to say, welcome it with bread and salt. (‘Bread and salt’ is an old Slavic greeting ceremony.)
Although you can do it without salt too – it’s up to you.
Today we’re making an incredibly delicious seed bread. Once you have tasted this bread, you will never want to eat the regular one again.
It is not just healthier, but also more beautiful, suitable for any dish and it also miraculously diversifies your diet.
The bread is going to be a bit damp (but it can be dried by just adding an extra 15 minutes to the baking time), very nutritious (even one piece of it can satiate you) and fragrant.
I have no doubt that you will be delighted! I like to serve this bread as a toast with avocado and hummus. The choice is yours!Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (1 large bread)

1.3 / 4 cups water (1 cup – 250 ml.)

1/4 cup of chia seeds

1/2 cup of sunflower seeds

1/2 cup of pumpkin seeds

3 tbsp. of sesame seeds

1/2 cup of buckwheat groats

1 cup of gluten-free oats (or the regular one, if gluten presence is not important to you)

1/2 cup of almonds

3 tbsp. of flaxseed meal meal

3-4 tbsp. of coconut or olive oil (can be substituted with any vegetable one)

2-3 tbsp. of agave syrup (can be replaced by 1.5 tablespoons of sugar)

Salt to taste

Any spices at your discretion

Grind the almonds. I use ground almonds – it’s more convenient for me. Preheat the oven to 165C / 325F.

Line the baking sheet with baking paper so you will not burn anything.
Put the buckwheat, nuts, pumpkin and sunflower seeds on it. Add a few spoons of oats. I believe that this way, the bread gets a particularly piquant aroma, but you can skip this step if you want. Bake for 10 minutes.
Take out the result and mix with the other ingredients. Add salt, spices. I love this bread with rosemary, but you are free to experiment with other herbs and seasonings. Now the composition needs to sit for about 1 hour so that the ingredients can absorb the water and swell a little.
Line the baking mold with the same paper on which you baked the seeds. Saving is the key to the financial success of a large family. Just kidding. If you bake in a silicone mold, you will not need paper at all.
Put it in the oven for 1 hour and 15 minutes. Make sure the bread does not burn. It must dry and get a very appetizing crusted look.
Take it out and cool it. Done!
Cut and serve! You can make toasts from such bread easily by baking its slices in a toaster or the oven.
Tasty and healthy!
Bon appetit!

81 Comments

  • Алекса says:

    А миндальную муку можно вместо миндаля?

  • Анна says:

    То есть ничего перемалывать не надо?он не крошится?
    Интересный рецепт!

    • Лида says:

      Ничего не нужно перемалывать. Дайте семенам основательно набухнуть, тогда ничего не будет разваливаться, и хлеб чудно пропечется.

  • Анна says:

    Лида спасибо за рецепт! всё время делаю хлебцы по вашему рецепту! предвкушаю какой вкусный хлееб, я так люблю семечки))

  • Таня says:

    Лида, благодарю за рецепт! Очень хочу попробовать испечь такой хлеб! Можно ли заменить семена чиа на семена льна?

  • Vicky says:

    Лида, с Наступившим! Мира и покоя Вашему дому)
    По рецепту – агава или сахар какую функцию несут? Если их не добавлять?

  • Анна says:

    Лида, спасибо за рецепт)! Сколько можно хранить такой хлеб и где? В холодильнике тли в тёплом месте нормально?

  • Julia says:

    Лида, хлеб совсем не получился. Я его замачивала на час в тёплой воде и он все равно не склеился. Что могло пойти не так?

  • Софья says:

    Сделала!
    вкусно, к обычному не вернусь;)
    Единственное ломтики при резке такие не получились(
    Может передержала для набухания?
    Может ли вода повлиять ?(ее кол-во)
    Может потому что не дала до конца остыть?(ухватились все галопом:))

  • Виктория says:

    Лида, а на каком режиме Вы делаете? И на какой температуре? Я делала на верхний и нижний подогрев, 165 градусов оставила, как указано в рецепте. Через 1.15 корочка уже была достаточно твёрдая, а внутри вообще не пропекся…

    • Лида says:

      В рецепте есть температура. Режим обычный. Что означает «не пропекся». Это не обычный хлеб из магазина, в нем семена остаются почти свежими.

      • Виктория says:

        Ну он мокрый абсолютно внутри. А температуру я искала искала в рецепте и не нашла 🙁 нашла только цифру 165… При этой темп все готовить?

  • Анна says:

    Делала все по рецепту!!! Хлеб не получился…. он весь разваливается… и сыпится…((((

    • Лида says:

      Если Вы делали по рецепту, то сыпаться он не может. Либо не допекло, либо разрезали ещё тёплым.

    • Ирина says:

      У меня тоже рассыпался когда достала из формы. Получилась вкусная гранола! в следующий раз попробую модифицировать рецепт.

      • Лида says:

        Ирина, мне сложно понять, как можно сделать что-то не так с таким элементарным рецептом. У метроня никогда ничего не сыпалось. Выдержите хлеб в холодильнике немного, чтобы он застыл после печки. Никаких проблем!

  • Софья says:

    Горю желанием поделиться фото:)
    Благодарю за простейший рецепт!
    Оценили с чувством сытости,- приятно кушать, чувствовать манящий аромат и легкость приготовления данного шедевра, представленного Лидой.
    После выпечки хлеба, была очередь яблочного пирога(за него тоже отдельная благодарность Лида)

  • Сергей says:

    Хорошо, что написали, чем заменить семена чиа. А что это у вас Лида на фотографии зелёное одновременно похожее на молодой лук и на какой-то салат? С Наступившим Новым Годом, хотя в Америке, наверное, больше Рождество отмечают, потому что оно раньше.

    • Лида says:

      Это bok choy. Обычно едят в пареном виде. Спасибо за поздравления. Мы сейчас в эвакуации. У нас большая трагедия. Полгорода погрузилось под груды земли, которые сошли с гор…. Не до праздников….

  • Первый рецепт, который попробовала приготовить, найдя Ваш сайт. Хлеб получился, не такой плотный внутри, как у Вас, но очень вкусный. Спасибо, Лида! Буду пробовать и другие рецепты.

  • Ольга says:

    Здравствуйте, Лида! Хлеб получился, ура! Просто и вкусно! Люблю ваши рецепты)) Благодарю, что делитесь с нами!

  • Анна says:

    Лида, крик души, очень нужен Ваш совет))) 3 раза готовила хлеб, все строго по рецепту и ложкой прижимала)) но он все равно частично рассыпается. Подскажите что можно добавить для лучшего “сцепления”?)) Очень нравится рецепт!

  • Наталья says:

    А у меня получился с первого раза! Я страшно довольна!))) Спасибо, Лида, за рецепт 🙂

    • Лида says:

      Наталья, отлично! Я, если честно, с трудом понимаю, как такой элементарный рецепт может вызвать какие-либо сложности. Просто многое зависит от рук и старания. И с этим у многих, видимо, проблемы;)). Приятного аппетита!

  • Лида, спасибо!!! Хлеб получился замечательный!!! Вкусный и очень сытный! А какой аромат по дому разносится во время выпекания.. !!! мммм….

  • Валерий says:

    Поджелудочная после кусмана с авакадо живая?

    • Лида says:

      Разумеется! Я же здоровый человек. Здесь для больных не готовят. С проблемами поджелудочной советую идти на другие страницы.

  • Екатерина says:

    Лида, Вы в который раз меня удивили! Мне очень понравился этот хлеб. Всё получилось. Он рассыпается, когда только из печи. Ему надо дать хорошо остыть, и никаких проблем. Рецепт очень точный. Я пекла в электрической духовке указанное время, но при 190-180 градусах С. Я всю выпечку по Вашим рецептам готовлю при такой температуре – особенности духовки.

  • Анна says:

    Лида, очень хочется ваш хлеб, есть все семена кроме тыквенных:(. Чем заменить??спасибо!

  • Марина says:

    Лида, большое спасибо! Хлеб вкусняшка и очень сытный!!! А смесь, которую поджариваем в духовке очень вкусно добавлять в коктейли из банана, клубники и соевого молока! Благодарю!!!!

  • Анна says:

    Лида, хлеб – такая вкуснота!!делаю уже который раз и не могу остановиться. Спасибо вам, не перестаю удивляться вашему творческому кулинарному таланту!
    Для тех, у кого хлеб крошится, мои находки: во первых, я смалываю не долго овсянку и хорошо мелю миндаль в кофемолке, а во вторых, храню хлеб в холодильнике/на балконе. Так он держится вместе и не крошится!

  • Vicky says:

    Тоже получился с первого раза, и как на картинке! Очень сытный, полезный и легкий (не оставляющий тяжести после себя). С «крем-чизом» из авокадо мням)
    У кого не получился, может много воды в остатке было? Советую хорошо слить воду и очень плотно утрамбовывать в форму. Все должно получиться, рецепт и правда простой.

  • Vittoria says:

    Хлеб сказочный, давно делаю разные виды хлеба и крекеров из семечек, но этот однозначно самый вкусный! Спасибо огромное за рецепт!!!

  • Маргарита says:

    Теперь это любимый хлебушек! Благодарю за рецепт!

  • Ирина says:

    Просто чудесный хлеб получился! Немного рассыпался, но думаю это из-за того что я его резала тонкими кусочками, чтобы хватило всем! Даже мой папа, который говорит, что я страдаю ерундой, сказал, что ему вкусно и спрятал кусок для мамы 🙂 Спасибо!

  • АnnyDay says:

    Лида, благодарю вас за все чем вы делитесь!
    Радостно знать, что если что-то хочется особенного и полезного, я зайду к вам в блог и найду именно то!!
    Осоьенно важно, что без заморочек и все ингредиенты будут у меня в наличии))

  • Анна says:

    Лида, подскажите, а можно миндаль жареный?сложно быстро найти не жареный, а хлеб очень хочется…

  • Анастасия says:

    Клевый хлеб)) все получилось, очень вкусно и полезно

  • Юлия says:

    Добрый день, подскажите, чем можно заменить масло? Я стараюсь избегать его употребления)

    • Лида says:

      Масло- это жиры. Избегать полезных жиров как этот- вредить себе. Советую оставить как есть.

      • Лида says:

        Используйте RAW oils, как это делаю я, чтобы получать «другие элементы» и не пугаться врага, которого нет. « Да и собственно»… Вы можете у меня спрашивать, что Вам угодно, отвечать я вольна так, как хочу. Не забывайте, что Вы на моей территории и свои нелепые недовольства лучше держать при себе.

      • Лида says:

        При получении комментария от пользователя, у меня появляется кнопка выбора, где я могу пометить сообщение как «спам». Если бы можно было изменить настройки, то я бы переименовала эту кнопку в «Юлия».;)) Great idea! Радует лишь одно, таких диких пользователей меньшинство, а их попытки раздуть «русский» скандал на ровном месте- исключение из правил. Как же хорошо жить в Америке и нажимать на кнопки, удаляя таких как Вы.

  • Юлия says:

    Наконец-то я нашла, сытный перекус. Спасибо за рецепт)

  • Полина says:

    Спасибо за рецепт!
    Каждый раз когда не лезит ничего в голову иду к Вам на сайт за вдохновением 🙂
    Приготовила хлеб, очень ароматный и вкусный, всем понравился. Но у меня почему то он распадался и очень крошился. И остыть дала ему, и на следующие сутки режу – крошится. Мы его конечно съели и в виде крошек, но не пойму в чем же было дело.
    Я поменяла только один ингредиент, миндаль на лесной орех.

  • Klimentina says:

    Я наконец испекла этот знаменитый хлеб. Получилось безумно вкусно, ничего не развалилось(там же овсянка в размокает в тесто‍♀️) буду печь ещё, и еще и еще!

  • Мария says:

    Это что-то невероятное! Хлеб мечты! Приготовила и поняла, что теперь он будет постоянным гостем на столе. А за завтрак из такого тоста с яйцом пашот и красной икрой готова душу продать. Спасибо вам !

  • Яна says:

    Лида , доброе утро !
    Лично от моего мужа огромное спасибо за этот хлебушек ! Он что то похожее по фото ел в Праге года два тому назад и вот вчера я его снова порадовала . Он сказал , что теперь именно этот хлеб у нас будет частым гостем на нашем столе !

  • Юнона says:

    Лида, чудеса из чудес: испекла свекольный брауни и этот хлеб. Брауни, думаю, в детскую сторону, а хлебушек мне. Оказалось ровно наоборот!! Хлеб пошел у детей со звоном и свистом, а брауни за секунду вдохнули взрослые. Спасибо за радость и за Ваш труд!!

  • Ольга says:

    Добрый вечер. Приготовила хлеб-восхитительно, изумительно, просто, вкусно, полезно! Даже со всей своей невнимательностью(посушила всю овсянку и овсянка хоть и органическая, но с отрубями) все равно получилось! Ничего не рассыпается, наоборот масса была кашеобразная, клейкая, думала будет камень, но ничего подобного после выпечки, все как на картинке. Спасибо Вам огромное за ваш труд! А можно вас попросить публиковать рецепты, которые вы готовите для мужа? Спасибо

  • Таня says:

    Лида, я не могу найти у Вас рецепт льняных крипсов или как они точно назывались не помню! Подскажите пожалуйста

  • Алёна says:

    Здравствуйте, Лида, а можно заменить чем нибудь кунжут или вовсе убрать его? Его нет, а очень хочется приготовить

  • Ирина Кадырова says:

    Лида, добрый день! Подскажите чем можно заменить гречку, она у нас под запретом. Аллергия

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved