Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Pumpkin cakes with chocolate (flour-free, oil-free, vegan)

image

Today we are cooking delicious pumpkin cakes and yes, with chocolate.

Very delicate, instantly melting in the mouth.

image

They do not contain any flour, and the fastening element is cashew and oats. They are moderately sweet and very healthy.

Pumpkin contains vitamins A, E, C, which are excellent antioxidants and help us stay young and beautiful.

image I assure you, your children and relatives will appreciate such an unusual dessert.

image

Ready?

Set?

Let’s go cooking!

We will need: (10-12 pieces)

1 cup (250 ml) of raw pumpkin

1/2 cup of cashew

150 ml of orange juice

3-4 tbsp. of agave or sugar syrup

1/2 tsp. of baking soda (I use baking powder)

1 cup of oats + 1/3 cup (for texture)

1 tsp. of sugar-free cocoa powder

Coconut oil for the mold

Vegan chocolate chips or plain chocolate for decoration (optional)

Nuts for decoration (optional)

Preheat the oven to 165C / 325F.

Soak the cashews for 3-4 hours, then drain the water.

Cut the pumpkin.

Blend pumpkin, nuts, syrup and the juice in a blender to get a bright yellow and homogeneous cream.

Grind 1 cup of oats and add baking soda.

Separate a small amount (about 4-5 tbsp) of the dough. Combine the ground oats and the rest of the pumpkin cream.

Add cocoa powder to the smaller portion, and 1/3 cups of whole grain oats to the main portion and mix.

Oil the mold, lay out the yellow layer first and then the brown one.

Sprinkle with chocolate chips, if you want.

Bake for 30 minutes. Decorate with nuts. Done! Tasty and healthy!

Bon appetit!

50 Comments

  • Елена says:

    Лида, у меня очень насущный вопрос: как вы из блендера достаете то что на дне (между ножами и под ножами)? Готовила по вашему (почти)) рецепту кешью-крем для морковного торта и столкнулась с тем что 40% этого крема оказалась замурованной в блендере…измучалась жутко((

    • Лида says:

      Елена, у меня есть длинные ложки с силиконовым окончаниями, они очень помогают. Увы, выгребать приходится в любом случае;)

  • Леся says:

    Лида, ах какие пирожные, такой классный рецепт и яркий, как раз в преддверрии лета. Уверена, что очень вкусно!! . Придется завтра ехать за тыквой, хихи :-)).

    • Лида says:

      Леся, спасибо! Удачи с рецептом! Напишите потом.

      • Леся says:

        Лида, купила наконец-то подходящую тыкву и фотоотчет прикладываю.

        Тыква в выпечке даже не чувствуется, зато есть яркая карамельная нотка и шоколад ее великолепно дополняет. Нам было вкусно!!!
        Спасибо за рецепт и что делитесь своими вкусными открытиями :-).

        • Лида says:

          Леся, отличная фотография! Спасибо Вам! Приятного аппетита! P.S. Тыква будет чувствоваться после нескольких дней хранения.

  • Светлана says:

    Меня как-то не очень впечатлил вкус, мне не хватило какой-то яркой нотки. И выпекать пришлось чуть дольше. Может со второго раза выйдет лучше или дело в тыкве. Тем не менее ребенок ел с удовольствием, а это главное!

  • Лида says:

    Юлия, всегда рада! Спасибо за добрые слова!

    • Супер!!!! Спасибо огромное! И так оперативно!
      Еще тогда одно пожелание))) может быть, как-нибудь, Вы поделитесь о том, как ухаживаете за кожей лица, волосами, какие веганские beauty продукты порекомендуете и т.д. Буду очень признательна!

      • Лида says:

        😉 Я стараюсь быстро отвечать. Статья о красоте- интересная идея, но пока на подобное времени нет совсем. Очень постараюсь осуществить ее, но позже.

        • Заранее благодарю! Каждый раз с Вашим новым рецептом поражаюсь – как??? Ну КАК Вы все успеваете?)))) восхищаюсь Вами!
          Счастья и здоровья Вам и Вашей “растущей” семье!))

          • Лида says:

            Юля, не выдумывайте, ничего я не успеваю;))), но пытаюсь. Спасибо большое за пожелания!;)

          • Хаха)))))))))
            – Вы все время спрашиваете меня, как я все успеваю? Так вот, знайте, я не успеваю
            :))))

          • Лида says:

            Если бы я успевала, то страница была бы гораздо интереснее. Но, увы, во дне только 24 часа, а над ней я только ночью могу работать, когда все спят. Одним словом, делаю всё возможное;), а хочется делать невозможное;)))

          • Светлана says:

            Лида, вы итак делаете невозможное ))). Ваша страничка лично мне очень помогает сделать питание вкуснее и здоровее. А с появлением ребенка это стало очень актуально. Да и накормить малыша очень не просто.

          • Лида says:

            Светлана, спасибо! Такие слова значат много. Благодарю!

  • Дорогая Лида! Спасибо огромное за Ваши рецепты и Вашу готовность делиться с нами! Вы делаете очень хорошее и доброе дело!
    У меня вопрос, мягко говоря, не по теме тыквенных пирожных)) я нашла много рецептов веганских сыров на пищевых дрожжах. Я дрожжи не употребляю, потому что много читала об их вреде. Но в рецепте акцент на слове “пищевые”, якобы не опасные дрожжи. Вынесите, пожалуйста, Ваш вердикт))) доверяю Вам, как эксперту по здоровому питанию!

    • Лида says:

      Я тоже дрожжи не люблю. Думаю, что имеются ввиду дрожжи, о которых я говорила в своем “словаре”. Называются nutritional yeast seasoning. Там нет ничего вредного, зато много витамина В2- 160%, В6- 140%, фолиевой кислоты- 40%, цинк, тиаминаи тд. У них спорный вкус, но мне нравится! Я их использовала в рецепте овощного пирога.

  • Не переживайте, итак очень полезная и информативная страница! Я, похоже, пока все рецепты не перепробую, не успокоюсь!))))

  • Элина says:

    Это мое тыквенное чудо! Очень вкусно получилось 🙂 Спасибо, Лида! 😉

  • Юлия says:

    Хвастаюсь результатом! Лида, спасибо! Получилось вкусно!

  • Ева says:

    Очень хочу их приготовить!
    У меня с осени тыквенного пюре в морозилке — завались. Можно его использовать? Или всё же нужна именно свежая тыква?

  • Ирина says:

    Решили попробовать и вот что получилось только что испекли и разрезали еще горяченькие но рядом скачет 4х летний ” монстрик” и говорит покормите ребеночка этими киндер сюрпризами , сейчас будем пить чай! Спасибо вам Лида за чудесные а главное очень полезные интересные и вкусные рецепты!

    • Лида says:

      О! “Монстрику”, кажется, на месяц хватит запасов;)) Рада, что могут порадовать не только своих, но и Ваших детей! Приятного аппетита

  • Ирина УК says:

    Лида, здравствуйте! Очень нравится Ваш сайт! Второй день читаю статьи и изучаю рецепты. Статьи прочла еще не все, очень понравилась ” Когда вечер больше чем день…”. Прямо читала и представляла картинки)).
    Хотела задать такой вопрос: сироп агавы и кленовый сироп-в чем отличие, что для чего лучше подходит. Не знакома ни с тем, ни с другим. Хочу заказать один из них. Так как это процесс не быстрый, хотелось сориентироваться.
    Спасибо!

    • Лида says:

      Ирина, добрый день! Рада, что Вам нравится моё творчество. Кленовый сироп имеет карамельный оттенок. Их бывает несколько видов. Есть очень темный и с ярким вкусом, а есть варианты нежнее. Сироп агавы имеет нежный вкус. Как жидкий сахар. Подходит ко всему. Советую начать с агавы. Удачи!

      • Ирина УК says:

        Спасибо Вам! Глаза разбежались, не знаю с какого рецепта начать. Я никогда не любила тыкву, но у Вас такие аппетитные рецепты, что заказала родителям посадить на даче тыкву (у нас как раз сейчас сезон ее посадки). Люблю все ореховое и шоколадное, а у Вас тут кладезь))!

  • Ольга says:

    Очень вкусные пироженные!

    Делала уже четыре раза, сьедаются еще тепленькими!

    Как можно тыкву после этого не полюбить?!

    Спасибо за вкусные и полезные рецепты.

  • Надежда says:

    Я решила сразу всем поделиться (хотя нет, это далеко не всё).
    Спасибо вам Лида за чудесные рецепты! Кроме вкусняшек, наше семейство еще очень любит ваши супы. Вообще почти каждый день готовлю что-нибудь из вашего).
    Стало немного страшно, а что если вы решите удалить и сайт) этож надо срочно все переписывать)!

  • Алла says:

    Лида, я что то не поняла – тыква должна быть сырой?

  • Анна says:

    Интересный вариант: не было кешью в доме – сделала с семечками, тоже замечательно получилось! Только вот с тыквой не угадала – она была бледная и не очень сладкая… Пришлось подсластить – добавила яблочко) В данной вами пропорции, пришлось немного увеличить кол-во тыквы, иначе тесто сухое было. Тоже вышло замечательно, спасибо!

    • Лида says:

      Аня, благодарю за подробный коментарий с Вашими вариациями. Думаю, что кому-то может приглянулся Ваша идея. Спасибо за фотографию и приятного аппетита!

  • Надежда says:

    Лида, можно в этом рецепте без цитрусовых обойтись? Чем заменить апельсиновый сок?

  • Алла says:

    Спасибо большое за ваши рецепты. Мне всё очень нравится. Немного изменила ваш рецепт. Орехи сменила на грецкие (они в Украине в 4раза дешевле), апельсинового сока не было, положила яблочное пюре и воду. Вышло всё оооочень вкусно. Дети оценили. Если получится прикреплю фото.

  • Алсу says:

    Лида, спасибо вам огромное! Ваш сайт – просто находка! Вы очень талантливая)) у меня подруга – веган, и она в восторге от ваших рецептов) я готовлю, она прилетает чуть ли не с другого конца города, говорит, в жизни вкуснее не пробовала)) муж пока привыкает, а вот дите ест, аж за ушами трещит))
    Я это к чему? Я к тому, что появилась тыква у меня и я первым делом хочу приготовить эти пирожные. Скажите, а вместо сахара и агавы можно положить курагу?

  • Инесса says:

    Не получился совсем((( У меня прям какой-то тыквенный рок на пироги ;(
    По какому бы рецепту не делала – результат один: сначала хорошо поднимается, после – внутри не пропекается, а вокруг образуется корка (!) 2 часа может печься с неизменным результатом. Что не так??? Уже не верю, что бывает иначе((

  • Инесса says:

    На режиме выпечки тортов, пирогов, сначала на 165°, а после уже до 180° повысила, т.к. не пропекался. Я вот думаю, может муки мало кладу. Вроде бы по рецетпу, но ведь мука везде разная… Насколько это тесто должно быть густым?
    ПыСы: ох, уж эта выпечка…

  • Катя says:

    Лида, сегодня приготовила эти пирожные! Мне очень понравилось, я люблю такую текстуру, простой состав, в меру сладкий вкус! А самое важное для меня, что ребенок их ел! Спасибо, я обожаю ваши рецепты за их универсальность и полезность!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved