Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Pumpkin And Sweet Potatoes Baked With Skin (Vegan)


This recipe is a really old one, it’s my obligatory dish for every BBQ.
Every time I cook these vegetables I get questions about the recipe.
I have to admit, for me, this is not even a recipe, but rather a “quick throw together without much attention.”
Take the ingredients, rinse them, put in the oven, done! But anyway today, I decided to publish my recipe for oven-baked vegetables.
All vegetables are cooked in the skin only, with the addition of a spice mixture that I recommend. It should be noted that vegetables can be quite diverse.
My most favorite combination is a mixture of several kinds of pumpkin, sweet potatoes and sometimes mushrooms. Surprisingly delicious! I love these vegetables in salads or cereals like couscous or quinoa. You’ll like it!
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

4-5 tbsp. of any odorless vegetable (I use canola oil)

1 pumpkin (I use acorn squash)

3 sweet potatoes

1/2 tsp of paprika (I use a smoked one, but you can use the regular one too)

1/2 tsp of cumin (can be replaced with curry)

1/4 tsp red pepper (most often I use cayenne or chilli)

1 teaspoon of honey (optional)

Salt to taste

Preheat the oven to 205C / 400F

Rinse the vegetables, cut them and then coat in the oil.

Sprinkle the spices evenly over the vegetables. Add honey.

Line the baking tray with baking paper and spread the vegetables evenly. (together with the leftover oil).

Bake for about 1 hour or until the vegetables soften and peel. The vegetables should be significantly fried though.
Don’t forget to periodically check and stir the vegetables so that they are not burnt.
Done! Remember that these vegetables can be eaten with the skin on.
I love this dish cold, and how are you going to love it?

12 Comments

  • Наталия says:

    Лида, спасибо за рецепт!

    Очень любим и тыкву, и батат

    Вопрос насчёт мёда: очень часто встречаются комментарии, что мед при нагревании становится вреден; вв что-то узнавали на этот счёт?

    • Лида says:

      Я точно знаю, что 1 ложка Вас не убьёт;))). Замените на сироп агав, сахар или не добавляйте совсем. Как Вы заметили, в рецепте этот пункт стоит под указанием “по желанию”.

      • Наталия says:

        конечно))
        вопрос задавала не в отношении рецепта, больше в целом: нет информации иной, нежели та, что мед при нагревании становится канцерогенным;
        возможно вам, использующей мед в рецептах, попадалось что-то про это
        Не думаю, что все однозначно с этим (может он вполне разумно себя ведёт при высоких температурах…)

        • Kariani Dww says:

          Ну Мёд теряет всё свои полезные вещества и при нагреве сахаров выделяется такое чудо, как
          оксиметилфурфурол, но его там очень мало и тем более никто не ест нагретый Мёд ложками, но зато мы чашками, ложками и пр. предметами, частями тела и бла-бла… Поглощаем те продукты, где дофига этого самого чуда, таких как например – молочка кофе и пр…. Вот как-то так ыыы…

          • Сергей says:

            Совершенно верно. Сейчас столько всякой химии можно наесться. Тут ложка мёда ничего не значит. Мы же это блюдо не едим 3 раза в день каждый день, чтобы отравиться. А как же торты, если в состав входит мёд, он там тоже нагревается, но мы ничего не говорим, ибо торты тоже не каждый день.

  • Маргарита says:

    Сегодня второй раз делаю)) добавила еще розмарин и за пять минут до готовности посыпала тыквенными семечками и кунжутом. Какая вкуснота!Благодарю!

    • Лида says:

      Маргарита, я очень люблю это блюдо. Мои гости тоже;). Попробуйте угостить своих друзей. Уверяю Вас, они Вас достанут с вопросами о рецепте.

  • Ludmila says:

    Лида, спасибо за такую простую идею; вопрос о вашем кабачке/тыкве. Форма овоща на фото очень уж причудливая. Это случайно так повезло с формой или какой то чудо-фрукт?

  • Ludmila says:

    Нашла в Трейдер Джо такой же как у вас фигуристый кабачок, но почему то там только зеленые были. Рецепт супер! овощи “обработала”кленовым сиропом

  • Евгения says:

    Лида, какой же замечательный рецепт! И раньше запекала тыкву и батат,но с этим набором специй они заиграли иначе. И гости остались в восторге. Спасибо!

  • Анастасия says:

    Рецепт просто невероятный, уже несколько раз готовила, всё забывала написать отзыв! Я не могу оторваться, как в холодном, так и в горячем виде.

Leave a Reply to Евгения Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved