Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Orange And Cranberry Muffins (Vegan)

Orange And Cranberry Muffins

After these muffins, my husband hugged me and said that he was very glad that he had met me. Ha, I think that it says a lot, taking into account that we are together almost 7 years, we have 4 children, and he tried different muffins with me.

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (6 small)

250g of ground oats

2 tbsp. of whole wheat flour

1 teaspoon of baking soda (I use baking powder)

150 ml of almond (or other) milk + 1 tablespoon of vinegar

1 teaspoon of flaxseed meal

2 tbsp. of vegetable oil

3 tbsp. of agave syrup

3 tbsp. of dried cranberries

2 tbsp. of orange juice

2 tbsp. of orange peel

White sugar for decoration

Add the vinegar into the milk and let it curdle. Mix the flour with oats, add the soda. Add flaxseed, oil, orange juice, syrup, and zest into the milk. Mix everything. Combine the milk composition with flour, you should get a thick dough. Add the cranberries and mix. These muffins will rise very little, therefore safely fill the cups entirely. Top each muffin with a sprinkle of white sugar (it will give a delicious crust) and bake at 165C / 325F for 15 minutes.

image

Done!

5 Comments

  • Юлия says:

    Супермаффины!!! Цитрусово-клюквенные нотки очень облагораживают овсянку! Вкус и польза вместе!

  • Лёля says:

    Лида, здравствуйте! Это снова я. Не могу остановиться, все готовлю по вашим рецептам и готовлю:)) Сегодня баловала своих мужчин и себя этими кексиками. Пеклись они у меня дольше 15 мин, мы все терпеливо их дождались! Мне и раньше нравилось делать выпечку, но не встречала столько интересных веганских рецептов. А у вас все так понятно и красиво описано, что хочется готовить не переставая!

    • Лида says:

      Так это и замечательно! Так шефами и становятся!;) Чувствую, что скоро получу благодарственное письмо от Вашего мужа;)).

      • Лёля says:

        Лида, благодарность от моего мужа вам уже есть;)). Для меня ваши рецепты ценны тем, что они полезны, для мужа – тем, что вкусные. А мои мальчишки просто очень радуются и кушают за обе щеки мамину стряпню:)) ЗдОрово же!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved