Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Mint Cake With Chocolate (Flour-free, Gluten-free, Vegan, Raw)

IMG_5947Beautiful, huh?
IMG_5951I think so.
IMG_5953Today we’re cooking a simple, delicious, and unusually attractive cake.
IMG_5972It’s based on gluten-free oats, is raw, and does not contain sugar.
IMG_5986This mint-chocolate cake will appeal to many people because, to a large extent, it is chocolate and there is very little mint, but the effect is incredible, very refreshing, and spicy in the best sense of the word.
IMG_5976In the recipe, I use two kinds of cocoa powder: Danish, which is darker, and regular chocolate, which has the usual light tint, but if you can not do this, use in both cases the cocoa powder that is on your shelf.
IMG_5978Avocado gives that most necessary green color, but it can easily be replaced with a handful of spinach.
IMG_5982I admit that living in America for so many years, I was never a fan of mint desserts, which are sold here on every street corner.
FullSizeRenderWhether the mint you add is synthetic or fresh, this cake changed my attitude towards mint. I assure you that you will like it. IMG_5991It consists of select, healthy ingredients and is very tasty!
IMG_5980What could be better?
Ready? Set? Let’s get cooking!

We will need: (1 large cake)

1.5 cups (355 ml) walnuts

3-4 tbsp. Danish sugar-free cocoa powder

10 large, soft dates

For white cream

3/4 cup cashews

1/2 cup almond, soy, or other milk

3-4 tbsp. agave or honey

1 tbsp. coconut oil

For chocolate cream

2/3 cup cashews

1/3 cup milk

3 tbsp. sugar-free cocoa powder

1-1.5 tbsp. agave or honey

1 tbsp. coconut oil

For mint cream

1/2 large or 1 small avocado

1/2 tsp mint extract without alcohol

2/3 cup cashews

1/2 cup almond or other milk

3 tbsp. agave or honey

1 tbsp. coconut oil

For cream with avocado

1 avocado

3 tbsp. sugar-free cocoa powder

1/4 cup almond or other milk

1/2 tbsp. of coconut oil

IMG_5917Let’s start with the base. Grind walnuts.
IMG_5919Add cocoa powder.
IMG_5921Add the dates.
IMG_5924You will get a thick mass. Distribute it in the mold. My mold has a diameter of 18 cm and is made of silicone – very convenient and practical!
IMG_5926Make the white cream.
IMG_5928Pour it in the form.
IMG_5930Make the chocolate cream.
IMG_5932Pour it over the white cream.
IMG_5934Make the cream from the avocado. I use a mint extract without alcohol since it is much more subtle and does not have the strange chemical taste that the alcohol contains.
IMG_5936Pour it in the form. The cake can be put into the freezer so that it stays a little stiff. That makes it easier to apply the chocolate cream.
IMG_5938Mix everything together for the cream.
IMG_5940Take out the cake and cover it with the final layer of cream.
IMG_5959Take it out, let it stand a little while at room temperature and cut it.
IMG_5974Tasty, nutritious, and unusual!
IMG_5970Bon appétit!

27 Comments

  • Elena says:

    честно признаюсь, не могут дойти руки чтобы приготовить что то из Ваших рецептов, но каждый раз когда выходит что то новенькое – я радуюсь так, как будто поела уже это блюдо! Однажды я стану отважной и приготовлю! Спасибо большое за то что делитесь с миром!!

    • Лида says:

      Елена, дерзайте! Вам понравится!

    • Ludmila says:

      очень понимаю вас!!! я так же как и вы больше читаю… готовила однажды конфеты и пирог из фиников-орехов. Сложно решиться еще раз… кажется, что очень много ингредиентов. Как это все собрать в доме?
      вот и откладываю…. пробую глазами по фотографии. Так все красиво!

      • Elena says:

        да:) как только мысленно собираюсь что то сделать – всегда не оказывается нужного продукта:) Тут надо строго брать список, идти целенаправленно в магазин – и быстро делать!))

  • Юлия Баканова says:

    Как же шикарно он выглядит! Вы, Лида, волшебница! Спасибо за ваше стремление сделать нам всем вкусно и полезно!

  • Наталья says:

    Лида, вы – волшебница! Так красиво!!! Абсолютно уверена, что безумно вкусно. Ваши десерты – для настоящих гурманов. Вы – МЕГА!!! Не устану вам это писать. Браво!!!!! Благодарю вас за то, что вы есть и за ваш труд. Пожалуйста, творите для нас. Мы будем ровняться

  • Лида, а можно заменить “мятный экстракт” на настоящую мяту ?

    И спасибо за ваши рецепты! Я перехожу из вегетарианства в веганство, также стараюсь как можно меньше глютена и сахара.
    Все очень вкусно и здорОво!

  • Marianna K says:

    Скажите пожалуйста, а как вы вынимаете торт с формочки?

  • Inga says:

    Ура ! Торт тоже получился! Лида, Ваши рецепты бесценны!
    Практически каждый день у нас что-то из вашего меню. Огромное спасибо!

  • Ольга says:

    Лида.торт просто Бомба.Таял во рту.всем безумно понравился.спасибо огромное за Ваши Рецепты.

  • Сергей says:

    Да, действительно смотришь на эту вкусноту, и кажется что уже попробовал, ощущается запах шоколада. Думаю, любого шоколада развести побольше, который наверх и он станет темнее, насыщеннее.

  • Marija says:

    Спасибо.сделала.очень вкусно.вот только он у меня не застывает так хорошо….

  • Valeria says:

    HI Lida,
    In this recipe do you presoak cashews in water?

    Thank you

  • Ксения says:

    Лида, здравствуйте!
    Я заметила по комментариям, что у читателей часто крем в пирогах получается жидким. У меня нет такой проблемы, но лично мне десерты из холодильника нравятся больше, чем из морозилки. Как вы думаете, можно ли использовать агар агар, чтобы крем застыл и не пришлось его для этого замораживать? Как лучше это сделать? Буду признательна за подсказку 🙂

    • Лида says:

      Вы можете использовать любой загустители, который у Вас есть. Я стараюсь избегать любых дополнительных ингредиентов, потому оставляю так, как оно есть.

  • Elena says:

    я все же собралась и сделала! Но белый крем почему то был очень жидкий) и когда начала наносить 3-й слой – он начал смешиваться с белым(( В чем секрет? Может у вас блендер какой то особенный? или между слоями должно пройти время и они должны застывать в холодильнике поэтапно?
    И еще – его надо держать все время в морозилке и перед подачей вытащить
    чтобы он оттаял?:) Благодарю!:)

  • Юлия says:

    Добрый день! А не будет ли авокадо добавлять горчинку?

  • Вита Дудникова says:

    Лида, здравствуйте! Хочу приготовить этот тортик на ДР доченьке) Подскажите, пожалуйста, сколько по времени его надо держать в морозильной камере перед нанесением последнего шоколадного слоя? И как торт хранить? В холодильнике или морозильнике ? Недавно познакомилась с вами) , спасибо моей приятельнице). Оторваться невозможно от ваших вкусных и полезных рецептов!) А натюрморты какие вы составляете!) На мой взгляд, идеальные! Настолько изысканные! Благодарна вам за то, что сломали мой стереотип о фасолевом супе!) Почему то я считала раньше, что он должен быть только красным))) А муж испек вчера по вашему рецепту банановый хлеб и теперь не может наестся)) Наша жизнь с вашей помощью стала вкуснее и ярче!!! Благодарим вас за ваш труд! Безмерно рада тому, что вы пережили минуты отчаяния и не закрыли свой блог! Пускай муза будет верною вашею подругою! С уважением Вита .

    • Лида says:

      Вита, добрый день! Спасибо за комментарии в мой адрес. Благодарю. Можно подержать 3 часа, тогда крем будет легко наноситься. Хранить в морозильной камере.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved