Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Light Bean Soup with Cauliflower (Oil-Free, Vegan)

image

This is my favorite bean soup!

image

I came up with it when I was pregnant with triplets.

image

I don’t know why, but I craved cauliflower and beans terribly! It’s not the most harmful of desires, right? hee-hee. So, I ate it absolutely every day and big cups of it.

image

It’s hard to believe, but I’m not tired of it, and it remains one of my favorite soups.

image

Simple, delicious, easy to cook, and very healthy! There is no oil in this soup and the vegetables do not need additional roasting, which makes the recipe ideal from all sides.

image

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

1 1/2 cups of  broth or water

1/3 of a white onion

1 medium carrot

1 tomato

1/2 stick celery

3 large cauliflower florets

1 medium potato

1/2 can of white beans

A handful of fresh spinach

Black pepper and salt

image

Cut potatoes, onions, celery, and carrots into cubes and put them all in the boiling water.

image

Cook for about 10 minutes then add cauliflower. 

image

 Chop the tomato and put it in a saucepan. You don’t have to peel it. It depends on your preference.

image

Cook for another 5-7 minutes and add the rinsed beans.

image

At the very end, season with pepper and add the spinach.

image

Cook until the potatoes are ready, about 5 minutes.

Close the lid and let it brew. Done! Tasty and very healthy!

image

Bon appétit!

6 Comments

  • Alena says:

    Лида, я давно хотела спросить, а почему вы не добавляете растительное масло? Оливковое, например? Он же тоже разное,есть и органик. Какой от него вред, всегда думала, что, наоборот, польза.

    • Лида says:

      Алена, я не противник растительного масла, но в этом рецепте мне хотелось показать, что и без него бывает вкусно.

  • Ирина says:

    Чудесный супчик ! Быстрый вкуснейший сытный и для московской жары сейчас очень актуальный ))) спасибо Лида ! Моим мужу и внуку оч понравилось и они тоже благодарят вас за этот рецепт где по словам моего мужа гурмана абсолютно ничего не надо досаливать или улучшать а просто оч вкусно!

  • Настя says:

    Отличный рецепт!
    Сейчас выздоравливаем от простуды и спасаемся супами по Вашим рецептам!
    Питательный и лёгкий – то, что доктор прописал;)
    А, вообще, есть те блюда, которые появляются на столе обязательно, если кто-то приболел, если, вообще, такое бывает?)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved