Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Homemade Vegetable Broth (Vegan)

image

I’m asked a lot of questions about different recipes: how to cook it, what to replace it with, how to mix something? The two main questions are: what kind of blenders do I use and how to prepare the vegetable broth that I use in all my soups? We’ll kill two birds with one stone. I have two blenders: a Kitchenaid with a 9 cup capacity and a Vitamix 500. The first one has wide cups, and I use it for grinding hard nuts and dried fruits, for example, for my pie crusts. The Vitamix helps in creating homogeneous creams and soups. Why two? Because the cook, like a Barber – cannot use one comb for the entire cut and style for an ideal result. Each comb or kitchen appliance is specialized for its work. This is how you get the best-chopped nuts and the best cream while not overloading the motors of both devices, which will prolong their life so you won’t have to spend an extra $ 300-400 for repair or replacement.

image

Regarding blenders, we’re finished, because today my main story is not about them, but about broth.

I brought out a recipe, which by itself, even without adding to soup is – a masterpiece!

image

You can simply drink it when thirsty, or make it more satisfying by adding croutons and calmly enjoying its rich aroma and taste.

image

This broth does not spoil or overpower the taste of soup, it is easy to prepare and keeps well in the refrigerator for a week or longer.

image

Vegetable broths are not just a tasty brew, but also healthy.

image

Any vegetable broth contains a portion of vitamins from the vegetables, which incidentally you can miraculously eat after cooking.

image

For example, I used to make a puree out of these vegetables for my young children.

image

Ready? Set? Let’s go cooking

We will need:

1/4 white cabbage

1-1 1/2 potatoes

1 stalk of celery

1 1/2 zucchini

1/4 onion

1 carrot

3 champignons

4 Tbsp. green peas (I use frozen)

1/4 sweet pepper

Water (as much as you need to cover the vegetables a little)

image

Cut all the vegetables into large cubes, so the vegetables will not fall apart and make the broth a thick soup. At first, the cabbage will create volume in the saucepan, and it will seem to you that it is better to add more water, but do not rush, otherwise, you’ll get a liquid rather than a rich broth. The vegetables should be only slightly covered with water.

image

Cook until the potatoes are ready.

image

Drain the broth. As I have already said, the vegetables can be mashed for baby puree or simply served in the form of a side dish (add salt and pepper to them).

image

There it is, my sweet, very healthy, and tasty soup right before your eyes!

image

Suitable as the base stock of absolutely any soup. Bon appétit!

14 Comments

  • Жанна says:

    Спасибо большое за рецепт бульона!
    Получается, что с этого количества 250 мл где-то выйдет? Если 1 чашка?

  • Лена says:

    Доброе утро, спасибо за чудесный бульон:) углядела окру! С чем Вы ее едите?

  • Попробуйте сделать из цветной капусты и брокколи. Бульон получается очень вкусным и густым.

  • Вера says:

    Лида, спасибо большое за ваш сайт! Он стал для меня настоящей находкой. Полезные, вкусные и, что для меня очень важно, быстрые рецепты. И все получается замечательно, что большая редкость для рецептов из интернета. Хочется попробовать приготовить все! Здоровья вам и вашей семье!

  • Катя says:

    Лида, а вы не могли написать какая у вас модель kitchenaid?

  • Добрый день,Лида! Наконец-то попробовала приготовить сегодня ваш овощной бульон! Получился как на картинке- красивый и оооочень ароматный!! Теперь всегда буду варить супы ребенку и себе только на нем! =) у меня еще вопрос – овощей после варки действительно остается очень много! что вы с ними делаете? столько ведь не съесть просто так..(( может быть у вас есть рецепт запеканки или еще что нибудь, куда их можно использовать))

  • Катерина says:

    Лида, рецепты изумительны! А можно ли заменить цукини кабачком молодым?

  • Yulia says:

    Lida, kak vi otnosites k zamoragivaniyu bulyona??? ya obichno varyu mnogo y zamoragivayu v steklyannih konteynerah. Mne interesno vashe mnenie. Spasibo.

  • Татьяна says:

    Здравствуйте, Лида! А подскажите, пожалуйста, сколько такого бульона нужно на 3-х литровую кастрюлю супа, чтоб было хорошо? )

    • Лида says:

      Зависит от того, сколько Вы хотите сварить супа в такой кастрюле. Всегда учитывайте то, что бульон немного выкипит при варке.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved