Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
“Gazpacho” Cold Tomato Soup (Vegan, Raw)

imageIt’s still summer!
imageToday I suggest you cool off with a wonderful Gazpacho.
imageDelicate, tomato, raw, vegan.
imageEverything we love!
imageTomatoes are an amazingly useful vegetable. They contain a large amount of lycopene, which helps in the fight against cancer.
imageTomatoes also contain vitamins E, A, B6, K, biotin, molybdenum, and phosphorus. They are rich in vitamin C, which is a powerful antioxidant and the basis for the formation of collagen, the element responsible for the health of our skin.
imageWant to be forever young and beautiful? Eat tomatoes – or my gazpacho soup!
imageReady? Set? Let’s go cooking!

We will need:

2/3 cup (160 ml) vegetable broth or water

3 large tomatoes

1 clove of garlic

1/2 cucumber

1/4 sweet red pepper

1/2 stick celery

A sprig of fresh mint

1 tbsp. of rice vinegar or any other light vinegar

Salt and black pepper to taste

Olive or avocado oil for decoration (optional)

imageIf you use a powerful blender like Vitamix, then you don’t have to peel the tomatoes. If you use a regular blender, then the tomatoes must be peeled and the hard center should be removed.
imageSlice the tomatoes and put them in the blender.
imagePeel the cucumber.
imageDeseed the red pepper.
imagePut the cucumber, garlic, mint, pepper, and celery in the blender, and add the vinegar and broth.
imageBlend to get a delicate tomato soup. Let it stand in the refrigerator for 3 hours and serve. You can decorate the soup with olive oil or a sprig of fresh mint.
imagePut that light, delicious, and very healthy gazpacho on the table! Now you can survive the heat!

Bon appétit!

 

14 Comments

  • Антонина says:

    Лида, добрый день! А как вы относитесь к информации, что помидоры – это семейство пасленовых? А значит, они совсем не полезны, а наоборот. Этим исследованием занимался Норман Чилдерс еще в 1950 годах.

    • Лида says:

      Ерунда. Томаты, перец, баклажаны, картофель не несут в себе того вреда, о котором Вы говорите. Современные исследования не подтверждают это. Соланин вообще есть только в картофеле и его видно, когда последний становится зелёным. Но разве Вы его едите при таких условиях? Нет. Отравиться можно и укропом, если есть его в огромных количествах. Природа умнее, чем Вы думаете, нужно лишь держаться нормы разумного человека и не переедать, иначе любой продукт, даже самый полезный, станет Вашим врагом.

      • Ludmila says:

        точно! не только укропом, но и от чистой воды помереть можно если выпить ведро залпом 😉

  • Dana says:

    Лида, а где Вы в США покупаете овощи? Те же помидоры?

  • Dana says:

    Мне в ближайший TJ ехать 2.5 часа. Смотрю на органические помидоры в Whole Foods и просто не могу заставить себя эту ботву покупать втридорога=) Закупаюсь в Костко

    • Лида says:

      Если Вы можете купить в Костко Organic (в КА много можно купит в Костко органик, чего я, к примеру, не увидела в НЙ), то покупайте, но если там обычные продают, то бегите от них как от чумы. Жуткое качество, огромное количество пестицидов и добавок. 10% помидора и 90 других чудес.

  • Сергей says:

    Предыдущий диалог наводит на мысль, что нужно всё-таки иметь хоть и маленький, но свой огородец. Тогда всё самое необходимое будет своё без пестицидов. Кстати, из вашего рецепта узнал, что есть рисовый уксус, а потом что он бывает светлый и тёмный.

    • Лида says:

      Свой огород- 3 часа работы в день за 2,5$, которые стоят маленькие органические помидоры в магазине. Смысла нет никакого. Подходит пенсионерам, которым не нужно на работу и кормить/ убирать/ обучать 5 человек семьи.;)

  • Екатерина says:

    Первый раз готовила гаспачо. Только Ваш рецепт породил во мне желание его приготовить. Как всегда, рецепт идеальный! Спасибо!

  • Анна says:

    Подскажите, а где вы тогда закупаете овощи/фрукты? Мы тоже в КА, смотрю на те, что доставляют домой и никак не решусь 🙂

    • Лида says:

      Я никогда не заказываю на дом. Я как-то попробовала и не осталась довольна качеством продуктов. Мне удобнее и надежнее лично инспектировать продукты. Покупаю в Тр. Джо.

Leave a Reply to Сергей Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved