Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


Today we’re cooking very delicious apple muffins, and I’m not kidding. Once upon a time, I managed to try something like this in Beverly Hills, in some small and unimpressive cafe. That gentle, very juicy, wet muffin that just melted in my mouth, I remember to this day.


Inside were a lot of raisins and apples, and a thin and sweet crust that crunched on my teeth.


I do not know what ingredients made that muffin, but this recipe reminded me exactly of my delicious adventure.


My muffins are baked simply! They contain very little all-purpose flour, which can easily be replaced with whole grains.


For these muffins, I like to use soft cultivars of red apples like MсIntosh, Cortland, Rome, but you can also use any green ones. I add a whole teaspoon of cinnamon because this is one of the secrets of the taste of my recipe.


I advise you to make a large batch, since these cakes do not last long in my family.


Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (10-12 pieces)

1/2 cup (1 cup 250 ml.) of whole wheat flour

1/2 cup of all-purpose flour

1/2 cup of oats

1/2 cup of almonds

1/2 cup of brown sugar (I use sukanat)

1 tbsp. of white sugar

1/2 tsp. of baking soda (I use baking powder)

1.5-2 apple

1/2 cup of almond or any milk powder

1/2 cup of apple juice

1/2 cup of vegetable oil (I use canola oil)

1 tsp. of cinnamon

4 tbsp. of raisins

Ground cloves, ginger, nutmeg to taste

Preheat the oven to 165C / 325F.


Grind the nuts and oats to the consistency of flour.


Combine with the sugar and the remaining types of all-purpose flour. Add soda, spices.


Mix the juice, milk, oil. Combine the wet and dry ingredients.


Add raisins.


Clean and cut the apple. Add to the main composition and mix.


Spread the dough into molds and bake for 25 minutes. For greater beauty and aroma, every muffin can be sprinkled with sugar mixed with cinnamon, but this is optional.


The muffins should brown and rise.


Done!


Tasty and healthy!


Bon appetit!

lara923
Ср, 17 Июля 2019г. 17:27
О, Боже, какая нежность!!! У меня не оказалось цельнозерновой муки, заменила на гречневую - переживала, что испорчу (также не оказалось сока - разбавила джем с водой))). Но кексы получилось такими вкусными, что не возможно передать словами!!! Благодарю вас, дорогая Лида, за все, чем делитесь с нами. Мы все по всей планете благодарим вас!! Вы необыкновенная!!!

Lida
Ср, 17 Июля 2019г. 17:31
Лара, спасибо за дополнения. Теперь мы знаем, что можно и гречку брать. Благодарю за отзыв. Приятного аппетита!

svetlana323
Вт, 16 Октября 2018г. 16:26
Спасибо! Вкусно получилось. Яблоко явно было слишком большим, вышло влажновато.

olya589
Ср, 12 Сентября 2018г. 19:11
Лида, подскажите, пожалуйста, Вы пробовали для этого рецепта обжаривать миндаль или кладете исключительно сырой? Интересно, изменится ли вкус кексов от этой процедуры?

Lida
Ср, 12 Сентября 2018г. 19:55
Я пробовала использовать обжаренный в других рецептах. В итоге выходит слишком зажаренный ореховый привкус. Мне не понравилось.

mariya860
Чт, 26 Июля 2018г. 17:15
Лида, очередное вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за такой потрясающе вкусный рецепт кексов! Это просто объеденье! Легкие, сочные, с хрустящей корочкой, ароматные, безумно вкусные - все как вы и описывали! Остановиться ооочень сложно))))

Lida
Чт, 26 Июля 2018г. 17:31
Я очень рада! Спасибо, что напомнили мне свои комментарием об этом рецепте. Тоже надо приготовить.

ira756
Вс, 3 Декабря 2017г. 17:11
У ребенка аллергия на орехи, если их не добавлять, то это не отразится на качестве теста?

Lida
Вс, 3 Декабря 2017г. 17:28
Немного. С орехами тесто нежнее и чуть более маслянистое. Советую заменить на свету спельты и кокосовую стружку. На последнюю аллергия бывает очень редко.

zoia978
Сб, 25 Марта 2017г. 00:22
Лида, они - божественны! Даже если заменить почти все, соотношение ингридиентов идеально, и они все равно выходят божественными Делала с тем, что было на кухне: вместо миндаля - кешью, вместо яблок - груши, вместо изюма - сушенная клюква. Вышел эдакий весенний вариант - очень нежный и сочный. Вся семья в восторге. Благодарим!

Lida
Сб, 25 Марта 2017г. 01:23
Ой! Как здорово! До слез!;) Пожалуйста!

natalya103
Вт, 31 Января 2017г. 07:50
Лида, как точно вы назвали кексы - действительно самые вкусные! Они не просто вкусные, они обалденные! И главное, получаются всегда очень хорошо и строго по рецепту, и при замене муки на безглютеновый вариант, и при урезании сахара и масла. Эти кексы - мои любимые. Единственный минус - сложно остановиться, приходится собирать волю и уходить с кухни, чтобы не объесться ими.

irina133
Вт, 20 Декабря 2016г. 14:11
Испекла сегодня кексики , бомбические ,супер получились , Лида, вы хозяюшка и рукоделица)) ваш сайт клад для меня) спасибо вам большущее за ваши супер рецепты. А как фото прикрепить я не поняла , а так все время фотографирую , а как отправить не знаю.

Lida
Вт, 20 Декабря 2016г. 15:17
Ура! Приятного аппетита! Фотографии прикреплять больше нельзя.;)

irina133
Ср, 21 Декабря 2016г. 02:47
Спасибо вам, действительно приятно )

en_spring
Вс, 27 Ноября 2016г. 15:59
Отличные кексы вышли, спасибо)

nataliya539
Чт, 10 Ноября 2016г. 07:54
Наркотические какие-то кексы вышли. Вызывают зависимость! Они исчезают во рту со скоростью света, быстрее чем мандарины. Невозможно остановиться, и постоянно хочется на кухню и чайку.

aleksandra621
Вт, 18 Октября 2016г. 11:27
Лидия, эти кексики пеку уже не первый (и точно не последний ;)) раз! Очень удачные! И как вам это только удается? Восхищаюсь. Возник вопрос, миндаля дома нет, а приготовить кексы хочется. Есть миндальная мука из магазина. Подойдет? И сколько тогда ее нужно взять?

natalya965
Вс, 25 Сентября 2016г. 12:38
Добрый день! На фото кексы очень воздушные. А если использовать гречневую муку они подминутся? Очень нужны рецептики для деток без глютена, без казеина и без яиц.

Lida
Вс, 25 Сентября 2016г. 13:06
Нет, гречневая мука никогда не поднимается.

alena402
Вт, 31 Мая 2016г. 11:34
А к бумажке не прилипают кексы? У меня проблема страшная с этим. Если кексы с фруктами, то потом не оторвать от бумажки :(((

Lida
Вт, 31 Мая 2016г. 11:51
Эти бумажки не предполагают отделения от кексов. Они созданы для того, чтобы сервировать такие кексы индивидуально без прикосновений чужих рук.

alena402
Ср, 1 Июня 2016г. 15:41
То есть у Вас тоже не отклеиваются? Я поняла, что с кексов, приготовленных без фруктов, отлично снимаются бумажки. А так бананы люблю!

Lida
Ср, 1 Июня 2016г. 16:44
Не зависит от фруктов, зависит от количества масла в рецепте.

olga332856
Пт, 15 Апреля 2016г. 07:06
Лида, спасибо за рецепт! Вчера открыла для себя ваш блог и сразу попробовала испечь яблочные кексики! Получилась такая нежность! Пекла к вечеру, чтобы дети поели на завтрак! На завтрак не осталось ни одного! Ели все-2 дочки, воспитатель в саду, папа и мама) Эта вкусняшка обязательно будет частым гостем на нашем столе. Пошла выбирать новый рецептик. Спасибо!

Lida
Пт, 15 Апреля 2016г. 09:23
Оля, это замечательно! Спасибо большое за отзыв! Благодарю!

elena587
Вс, 10 Апреля 2016г. 13:03
Спасибо большое пребольшое и за этот чудесный рецепт! Теперь эти кексы практически не переводятся на нашем столе Муку использую полностью цельнозерновую, белую не кладу. Вместо миндаля грецкие орехи. До чего же вкусные, сочные и нежные, и даже корица, которую не любит мой муж, в этом рецепте не мешает ему съедать со скоростью света эту вкуснятину. Только и успевай следить чтобы и самой осталось ))) Не перестаю благодарить, Лида :) П.С. хочу сказать что все кексы, которые делают по вашим рецептам, становятся еще вкуснее и нежнее на второй день (обычно пеку их вечером, после работы), после того как я накрываю их так чтобы воздух не попадал.

alena650
Сб, 9 Апреля 2016г. 09:41
Лида! Добрый день! Привет из Москвы! Спасибо за рецепт! Но у меня почему-то кексики плохо поднимаются!( может это из-за муки? Использую обычную пшеничную, молоко тоже обычное, подсолнечное масло, моду добавляю!

Lida
Сб, 9 Апреля 2016г. 17:51
Обычная мука принимает воду иначе, он могут быть более тяжёлыми.

darya756
Пн, 7 Марта 2016г. 16:32
Лида, здравстуйте. Неожиданно закончился коричневый сахар, можно его на белый заменить? Структура не поменяется? Спасибо.

dasha217
Ср, 2 Марта 2016г. 15:17
Лида, добрый день. Приготовила сегодня эти кексики на полбяной цельнозерновой муке, обычную белую совсем не добавляла. Очень вкусные, но сильно рассыпаются, практически не держат форму. В чем может быть причина?

tatyana199
Вт, 23 Февраля 2016г. 10:55
Лида, спасибо за рецепт, получилось отлично! Мои дети очень любят творожные кексы, я им пеку, получается очень хорошо. Нет ли у вас рецепта творожного кекса без масла и яиц?

Lida
Вт, 23 Февраля 2016г. 11:08
Татьяна, очень рада! Нет, такого кекса нет. Моя семья ест творог оооочень редко.

elizaveta
Пт, 30 Октября 2015г. 08:22
Кекс очень вкусный!!!!!!!!!!!! делать нужно исключительно маленькими кексиками (как и заявлено в рецепте), тк в одной большой форме печётся очень долго и при вынимании разваливается. Вкус потрясающий! Я разваленные куски наломала и залила шоколадом. Вот такие импровизации с Лидиными рецептами ;))))))))))))

Lida
Пт, 30 Октября 2015г. 10:53
О!!! Очень даже! Хочется откусить;)

mariya914
Пн, 12 Октября 2015г. 13:58
Лида, это действительно, самые вкусные яблочные кексы. В этот раз оценил даже брат, а он просто так спасибо не скажет))

tatyana323
Пн, 5 Октября 2015г. 16:55
Здравствуйте, у вас так они шикарно подымаются, а у меня нет, особенно если в рецепте есть овсянка(очень клейкое). ПОМОГИТЕ!!!) я использую обычную соду - может в этом дело?

adam_yegor_vodovozov
Пт, 7 Августа 2015г. 01:06
а можно приготовить из полбы? вкус не ухудшится?

Lida
Пт, 7 Августа 2015г. 10:45
Не смогу ответить, так как никогда из полбы не готовила.

lena909
Вт, 22 Сентября 2015г. 04:04
Лида, здравствуйте! Я многое готовила по Вашим рецептам и там, где указана мука (блинчики, кексы, печенье), использовала полбу (Type 1050 или цельнозерновую). Все отлично получается. Я не все успеваю комментировать, скажу еще раз в общем: спасибо за отличные идеи!

eva_muhomorova
Вс, 3 Апреля 2016г. 13:30
Позвольте и мне вставить 5 копеек))) я тоже готовлю на полбовой муке, в Италии это фарро, как я понимаю, один из видов полбы. Очень вкусно! И на мой вкус нежнее даже, чем с обычной мукой.

tatiana
Ср, 22 Июля 2015г. 15:15
Лида я в полном восторге от этих кексов! Спасибо!) И кстати, я использовала овсяное молоко.

Lida
Ср, 22 Июля 2015г. 15:37
Красиво вышло! Поздравляю! Приятного аппетита!

Lida
Сб, 18 Июля 2015г. 13:26
Еще как можно! Удачи!

natsuko
Вс, 12 Июля 2015г. 15:46
Не смотря на то, что минут пять им явно не хватило, сразу три, друг за дружкой отправились мне прямо в рот! Вкуснотища! Спасибо, Лида)

Lida
Пн, 13 Июля 2015г. 13:04
Красавцы! Часто зависит от яблок. Сочные требуют больше времени, но я люблю влажную выпечку!;)

galya
Ср, 1 Июля 2015г. 04:29
Почему написано рецепт веганский, если в нем есть молоко? Или имелось в виду растительное молоко? Тогда какое: рисовое, кокосовое, соевое, миндальное?

Lida
Ср, 1 Июля 2015г. 16:29
Потому, что человек имеет право забыть написать какое молоко. Миндальное или обычное.

galya
Пн, 6 Июля 2015г. 14:37
Спасибо. Если мой вопрос обидел, то это не специально. Я уже 20 лет не живу в России, видимо мой Русский в худшем состоянии чем я думала. Я просто хотела знать где ошибка: в названии молока или в том что рецепт был отмечен веган. Для меня это очень важно потому что я веган. Я ищу только веганские рецепты. Попробую с миндальным молоком. Еще раз извиняюсь если мой вопрос прозвучал обидно.

Lida
Пн, 6 Июля 2015г. 16:38
Галя, никаких обид. Я часто что-то забываю, а потом исправляю.

galya
Вт, 7 Июля 2015г. 16:33
Нет проблем :) Я сделала их с миндальным молоком. Все были в восторге. Очень рада что нашла этот сайт.

Lida
Вт, 7 Июля 2015г. 22:57
Галя, очень рада, что всё получилось! Приятного аппетита!

svetlana636
Пн, 22 Июня 2015г. 16:51
Это теперь любимые кексы моего сына. Лида, вы волшебница!!!

Lida
Вт, 23 Июня 2015г. 00:33
Ура! Ура! Я очень рада! Приятного аппетита!;)

liliya386
Чт, 11 Июня 2015г. 14:05
я делаю такие на ржаной муке с добавлением льняной, вкус божественный, попробуйте!

Lida
Пт, 12 Июня 2015г. 00:49
Лилия, у меня на странице есть рецепт яблочного пирога без масла. Там я добавляю лен. Очень вкусно выходит. Согласна!

vera663
Вт, 23 Февраля 2016г. 14:09
Лида скажите пожалуйста где можно увидеть рецепт этого яблочного пирога? все рубрики посмотрела ничего не нашла... Кексы кстати получились очень вкусные

Lida
Вт, 23 Февраля 2016г. 16:08
Вера, напишите в поиске "домашний яблочный пирог".

svetlana636
Чт, 4 Июня 2015г. 16:27
Очень нежные и вкусные. Неожиданно не хватило изюма, я положила ягоды годжи, тоже очень вкусно.

Lida
Пт, 5 Июня 2015г. 02:34
Светлана, спасибо за отзыв. Рада, что понравилось.

ekaterina236
Пн, 25 Мая 2015г. 05:05
Лида сделала один большой кекс! Получился очень пышный, сочный и конечно же вкусный!

Lida
Пн, 25 Мая 2015г. 10:32
Идеальный!!!! Нечего добавить! Поздравляю!

elena356
Пн, 18 Мая 2015г. 14:23
Сделала с апельсиновым соком и кукурузным маслом.

elena356
Пн, 18 Мая 2015г. 14:15
Лидочка, спасибо! Очень вкусно и быстро) Кексы понравились моим привередам) Спасибо, что находите время делиться своими шедеврами!!!

Lida
Чт, 21 Мая 2015г. 16:22
Елена, спасибо за добрые слова! Буду продолжать!;)

yulya926
Пн, 18 Мая 2015г. 07:28
Лида привет! Рецепт как всегда прост и уверена оооочень вкусен!;) будем делать!;) хотела уточнить - а почему используйте именно репсовое масло? Чем оно полезно? Его можно детям? Спасибо!

Lida
Пн, 18 Мая 2015г. 10:03
Можно взять любое растительное. Рапсовое не имеет никакого запаха, что удобно для сладких рецептов.

lara
Сб, 16 Мая 2015г. 05:34
А изюма сколько?

Lida
Сб, 16 Мая 2015г. 09:23
Забыла!;) 3-4 ст. ложки.

jeanne
Сб, 16 Мая 2015г. 02:38
А молоко можно любОе? Миндальное, кокосовое, соевое? Какой жирности?

Lida
Сб, 16 Мая 2015г. 09:24
Не имеет значения.

elena232
Пт, 15 Мая 2015г. 15:52
Лида!!! Ну нельзя же так издеваться над народом. От Ваших вкусностей, уже везде лишние килограммы полезли. (Шучу) Вкусно, супер!!!

Lida
Пт, 15 Мая 2015г. 16:18
Елена, советую завести 5 детей и, гарантирую, никаких лишних кг не будет;)))).

elina
Пт, 15 Мая 2015г. 14:07
А я уже сделала!!! :) невероятная няма! Спасибо, Лида! Как всегда вкусно, быстро, полезно :)

Lida
Пт, 15 Мая 2015г. 16:17
Ура! Я очень рада!

margarita369
Пт, 15 Мая 2015г. 14:04
обязательно испеку в ближайшее время!

Lida
Пт, 15 Мая 2015г. 16:18
Удачи! Будем ждать фотографию и отчет!;)

margarita369
Сб, 23 Мая 2015г. 02:03
О, боги мои боги))) Фото выкладывать не буду, так как неказистые получились (положила с горкой и растеклись))) но какие вкусные!!!!! Теперь это мои любимые кексики!!!! Благодарю!

Lida
Сб, 23 Мая 2015г. 08:28
Маргарита! Ура! Рада, что Вам понравились эти кексы! Приятного аппетита!

natalya656
Пт, 15 Мая 2015г. 13:25
Лида, и снова спасибо за еще один вкусный,полезный и простой рецепт! :) Про муку хочу уточнить. Два вида муки по 1/2 чашки. То есть всего 1 чашка, правильно?

Lida
Пт, 15 Мая 2015г. 13:34
Пожалуйста! Всё верно! 1 чашка муки- общее количество двух видов.

tatyana938
Пт, 15 Мая 2015г. 11:31
А возможно ли сделать эти кексы глютен-фри?

Lida
Чт, 21 Мая 2015г. 16:21
Можно, если использовать овсянку без глютена или безглютеновую муку.

odga
Пт, 15 Мая 2015г. 11:02
В ингредиентах не указаны яблоки. Сколько?

Lida
Пт, 15 Мая 2015г. 13:31
Ольга, исправила. 1,5-2 яблока. Можно заменить на грецкие орехи. Возьмите лучше яблочный сок вместо воды.

odga
Пт, 15 Мая 2015г. 11:01
Лида, а можно ли обойтись без миндаля или чем то его заменить? И если вместо молока просто воду?

alena865
Сб, 18 Июля 2015г. 05:45
Лида, спасибо за рецепт - хочу попробовать, но думаю можно ли в этом рецепте использовать кокосовое масло?

Lida
Вт, 22 Сентября 2015г. 09:50
Лена, отлично! А где фотографии? Теперь ждем фотографий!;)

anna800
Вт, 22 Сентября 2015г. 23:12
Выглядят просто волшебно! Пойду печь, хотя на часах 21:15. Завтра попробую :) Спасибо за рецепт!

Lida
Ср, 23 Сентября 2015г. 01:02
Аня, кексы чудесные! Обещаю, что будет вкусно!;)

anna800
Ср, 23 Сентября 2015г. 23:13
Испекла. Сахара вообще не добавляла. Овсянку измельчила совсем немного. Получилось просто супер!

Lida
Чт, 24 Сентября 2015г. 01:37
Аня, неужели? Совсем без сахара? Чудеса! Будем знать;).

anna800
Чт, 24 Сентября 2015г. 01:40
Совсем не добавляла. Я худею, поэтому исключила сахар :) Утренняя овсянка надоела, а тут такая прелесть :)

Lida
Ср, 7 Октября 2015г. 16:41
Не думаю. Татьяна, возможно, что Вы немного перелили жидкости, а яблоки оказался слишком сочными. Думаю, что только из-за дополнительной жидкости они могли не подняться.

lena909
Вс, 11 Октября 2015г. 03:03
Лида, это опять я! Сфотографировала свои кексы. Получилось вкусно и красиво! Спасибо еще раз за рецепт! Использовала муку полбы (спельты) 1050, т.е. не совсем темную. Скажите, а почему Вы ее не используете? Я живу в Германии и здесь здоровое питание просто без нее немыслимо! Ну, конечно, мы и другие сорта муки тоже знаем, но полба как-то чаще всего в здоровых рецептах здесь упоминается.

Lida
Вс, 11 Октября 2015г. 10:18
Красивый! Использую, но редко. Это сложный ингредиент для русского потребителя.

Lida
Пн, 12 Октября 2015г. 14:38
Ну-у! Respect кулинару;)). Я про Вас! ;)


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2024 www.likelida.com. All Rights Reserved