This surprisingly simple and delicious recipe came to my mind after I bought vegan chocolate with rice bubbles.
It was so crunchy, sweet and tasty, so I thought: why don’t I make something like that, only more healthy?
To make rice bubbles in the house, is a task of fantasy, so what is it to be replaced by?
Raw buckwheat! Why not? This is the way this chocolate emerged.
Buckwheat crunches well, creating sensations of rice or even biscuits pieces, and the chocolate itself is sweet enough to satisfy any chocolate adorer.
It’s incredibly easy to make, and most importantly, the chocolate freezes in a matter of minutes. Just put it in the freezer for a few minutes, and here you have an excellent and quick dessert.
Ready? Set? Let’s go cooking!
We will need: (1 chocolate bar)
50 ml. cocoa powder butter
2.5 tbsp. of agave syrup (can be replaced with powdered sugar)
2.5-3 tbsp. of sugar-free cocoa powder
3 tbsp. of buckwheat groats
Melt the cocoa powder butter and add the syrup and cocoa powder.
Mix everything. Basically, you have everything for the chocolate now.
Fill the mold with the chocolate, add the buckwheat and put it in the freezer until it freezes.
You won’t believe it, but that’s it!
Fast, healthy and very tasty!
Bon appetit!
Лида, здравствуйте!
Я недавно пополнила ряды поклонников вашего кулинарного мастерства !
Я уточню, гречка совсем сырая? и правда хрустит? ))
Лида, добрый день! Да, у меня много рецептов с такой гречкой. Она без обжарки, светлооо цвета и хрустит как печенье.
то же самое хотел спросить. Не додумывался раньше про зелёную гречку и шоколад
Лида, а что за какао масло? Это не кокосовое масло смешанное с какао? Если нет, то можно его заменить этим?
Это масло, из которого делают весь шоколад в мире. В магазинных конфетах процент такого масла крошечный, так как его заменяют на другие более дешёвые добавки, а в моих конфетах этого масла 100%. Если бы магазинные были такими, то стоили бы раз в 10 дороже своей стоимости. Можно заменить на кокосовое масло, но оно будет таять при комнатной температуре.
Перед тем как прочесть ваш рецепт, делала конфеты из какао бобов и пришла идея положить гречку, обычно добавляли в конфеты из сухофруктов. Было очень приятно увидеть у вас тоже гречку. Но я добавляю пророщенную и посушенную. Мне кажется она ещё больше похожа на воздушный рис. Люблю ваш блог.
Зелёная гречка тоже сухая. Рада, что Вам нравится то, что я делаю.
Лида а потом шоколад можно хранить в холодильнике?
Сделала предварительно замочил гречку на 1 час. В прошлый раз в пирожных она слишком хрустела
Супруг что-то заподозрил
Его можно даже хранить вне холодильника!
Скажите, пожалуйста, а долго вы сушите пророненную гречку и при какой температуре?
Лида, а где вы покупаете? Я никогда не видела в продаже, стала смотреть в интернете, пишут сложно достать…
А шоколадка то на фото магазинная)) там правильно выверены углубления квадратов))
Вы о чем?;))) Это силиконовая форма, которую продают на Амазон. Это не магазинная, это идеальная шоколадка! Учись, студёнт!
Точняк! До чего техника дошла))
Я живу в Америке. Здесь такая гречка продаётся во многих магазинах.
Зеленая гречка для этого рецепта есть у фирмы Мистраль, продается в обычных супермаркетах типа перекрестка. Возможно есть и у других производителей. Масло какао продается в магазинах здорового питания или в супермаркетах, где есть такие отделы 🙂 Точно есть во Вкусвилл и Джаганат в Москве. Уверена если поискать – найдете! Просто не обращали внимание 😉
А чем можно заменить масло какао? Благодарю за рецепт, как всегда изумительно!
Наталья, спасибо! Можно взять кокосовое масло, но готовый из него шоколад будет таять. С маслом какао такого не бывает.
Лида, спасибо за рецепт!!! 🙂
Дайте, пожалуйста, ссылочку, где купить силиконовую форму для шоколада?
Здравствуй Лида! Благодарю тебя за очень полезный сайт. Все рецепты кот. применяем очень нравятся. С Наступающим Новым Годом!
Марина, спасибо! С Новым Годом и Вас!
Лида, с удовольствием готовлю по вашим рецептам! Домашние в восторге!
Вы пробовали делать такой шоколад с медом?
Катя, масло может “свернуться” и стать неоднородным.
Шоколад получился вкусный! Необычно хрустел) муж очень удивился, что это гречка))) но понравился! Только тает в руках.. перегрела масло? Благодарю Лида за ваши рецепты, они восхитительны!!!
Я рада, что Вам понравилось. Если делали из масло какао, то он не должен таять даже при комнатной температуре, если делали из кокосового масла, то это нормально. Оно течёт вне холодильника.
а можно вместо какао взять кэроб и не добавлять агаву?
Можно.
Лида, всё забывала написать и отметить эту вашу гениальную идею с зеленой гречкой! Уже давно готовлю шоколад сама и очень рада разнообразить его такой начинкой! Спасибо!
Ваш рецепт шоколада тоже попробовала, но оба раза подсластители мои отслаивались и оседали: одна сторона получалась липкой и приторной, а другая – совсем несладкой. В первый раз пробовала с нектаром из кокосового сахара, а во второй раз – с темной агавой.
Сначала добавляйте какао, а потом подсластитель и тщательно мешайте перед заполнением формы. Все будет отлично!
Лида, здравствуйте! А подскажите пожалуйста, почему у меня в однородную массу это все не превратилось? Какао прям все свернулось комочками. Чем я только не пыталась это перемешать, не получилось. Может быть проблема в пропорции? Я какао взяла меньше.
Нет, от количества это не зависит. Я думаю, что дело в качестве масла или самого какао.
О Боже, какой вкусный рецепт!!!)) Почему-то всегда казалось, что приготовление шоколада – это что-то из области фантастики. А оказалось, что всё совсем не сложно! Благодарю:))
Оксана, все верно! Проще не бывает.
Лида, а подскажите, пожалуйста, с какого возраста вы деикам орехи начали давать?
Орехи можно давать уже с 1 года. Вопрос лишь в том, умеет ли Ваш ребёнок хорошо разгрызать и нет ли у него аллергии. Своим детям я начала давать орехи гораздо позже.
Шоколад просто бомба, нереально вкусный! Насколько я равнодушна к шоколаду, а это прям вау вау вау, и когда знаешь, что нет в не трансжиров, пальмового масла, сахара и прочих химикатов. А хрустящая гречка это нокаут))) спасибо вам огромное за ваши рецепты и труд, вы безумно талантливы))
Стелла, спасибо! Очень приятно! Благодарю!
Лида! Спасибо вам огромное за ваши рецепты!!! Я в восторге Еще не все опробовла, но все очень просто.
Шоколад получился бомбический! Я вместо зеленой гречки добавила семена конопли, они тоже хрустят
Гречка это отличная идея! Я еще добавляю грецкий орех.
Кстати, меня сейчас забросают здесь виганскими тапками, но я добавляю в шоколад на какао масле ром – получается очень вкусно.
Но обычно я делаю на кокосового масле (на мой взгляд так вкуснее и уж точно дешевле). Сюда ром уже не добавляю, вкус кокоса его все равно заглушит
Лида, добрый день! подскажите а как быть если используешь сахар. Он хрустит в структуре если его просто добавить. Греть пока не растворится?
спасибо!
Не волнуйтесь, он полностью растворяется.
Скажите, а если со стевией (в порошке), то сколько могло бы быть? Спасибо!
Да, со стевией тоже получается.
Спасибо! А для интереса, при таком количестве какао, это получается скольки процентный шоколад?
Два раза уже пробовала и к сожалению 2 раза все скомковалось. Оба раза пробовала с кэробом. Первый с бананом. Второй с нат. Медом. Получались хрустяще- жевательные конфеты. Вкусно, но шоколада не выходило. Даже и не знаю в чем дело
Масло какао не смешивается с мёдом и другими жидкими ингредиентами. Только сироп или сахар.
Вчера сделала с медом,знаете смешался,но не знала сколько положить его,положила столовую ложку,мед слаще,но внутренний голос сказал,кладииии меньше,но уже было поздно,как ни странно шоколад вышел,но,мягковат. Решила исправить эту проблему растопив все это и добавив больше какао масла и тут да,фантастика-масса реально не смешивается,как я ее только не нагревала. Происходит разсоединение массы и какао масла. Запихала обратно в формочки,получилось липа гранолы,но в разсоединенное какао масло добавила какао и уже по чуть чуть меда,вот с первого раза,все хорошо перемешивается,а потом какое то чудо,на случай если хотите переделать,почему я в школе химию не учила)))
Лида,здравствуйте. Делаю шоколадку эту второй раз,первый делала на сиропе топинамбура-получилось невероятно вкусно！Второй раз сделала на сиропе агавы,после заморозки оказалось что сироп опустился на дно формы и не застыл. В чем могла быть ошибка？
1. Слишком много сиропа, и он просто продавил своей тяжестью масло.
2. Не размешали тщательно.
Лида,, а если немного пресноват получается, добавить больше какао-порошка? Я ориентируюсь по вкусу на Lindt 70%, мой любимый. Вроде, состав там простой (сахар, какао-масса, какао масло, ваниль)..или все дело в других промышленных технологиях?
Нужно брать качественный какао и сироп. Тогда выходит вкусно, ароматно.
Какао-масло и сухая масса у меня organic и т.п. а сироп барала- кокосовый (wholesome), а во втором случае-просто сахарную пудру..
Organic – не показатель вкусовых качеств. 😉 Почмотрите мою статью о продуктах, которые я выбираю. Мне очень нравится эта фирма какао: аромат, вкус, цена.
Спасибо за помощь, Лида! Пойду вникну в Вашу статью… п.с. да я понимаю… просто фирму забыла..из Британии мне презентом привезли.. может, еще дело в том, что какао-масло лежало почти год- не могла придумать, его деть..в выпечке кокосовое больше нравится… как здорово, что я нашла у Вас этот рецепт хотя бы сейчас!
Лида, можно Вас еще “помучить” вопросами о шоколаде?)) Вы используете тертое какао? Еще на сайте профессионалов для любителей прочитала, что любой шоколад нужно темперировать. “Кристализацию можно провести очень просто если добавить ранее кристализованный шоколад к растопленному шоколаду. Для этого можно воспользоваться шоколадом в виде каллет (имеется ввиду профессиональная форма «капель» или «пуговиц» или их еще называют «галетты» в пачках шоколада). Каллеты ранее были темперированы и содержат масло какао в кристалической форме. Необходимое количество каллет зависит от температуры растопленного шоколада и самих каллет. Когда распущенный шоколад имеет температуру около 40°C, Вам нужно добавить 15-20% каллет, имеющих температуру 15-20°C. 20С — это температура уже кристаллизовавшегося шоколада!”(цитата). Лишние заморочки?
Не получается. Сахар просто не растворяется с масло какао. Если растопить сахар водой (и выпаривала воду) – тогда что-то получается, но что-то густое, а не плиточный шоколад… В общем, пару раз экспериментировала, не знаю, что еще сделать, чтобы вышло.
Сахар обычный дешевый белый.
Возьмите сахарную пудру. Проблем не будет,
Спасибо!
Подскажите а масло какао у вас рафинированное? Или нет? Спасибо!)
Мое масло сырое.
Лида,вы меня так вдохновляете!!! Спасибо вам огромное!!! Теперь я только такой шоколад делаю,а магазинные ветрины со сладостями уже давно обхожу стороной)) Только у меня он не совсем получается,может у вас такое тоже бывало – сироп агавы(и мед тоже) во время заморозки стекает в центр и вниз формы и портится как вид,так и вкус,я не могу понять почему так(((не могу понять в чем дело ((Буду благодарна за ваш ответ!
Оля, это замечательно! Проблем может быть две:
1. Вы слишком много наливаете сиропа и мало какао, и сироп под тяжестью просто оседает.
2. Вы не помешиваете при заливании в форму. Опять же! Сироп тяжёлый и его нужно всегда помешивать.
Спасибо большое,буду снова пробовать доводить до совершенства свои шоколадки благодаря вашим советам!)
И ещё забыла спросить пробовали ли вы делать молочный шоколад ,например, на кокосовом молоке? Хотя кокосовое молоко в составе содержит воду и наверное в смеси с маслом получится что-то не совсем ожидаемое)) Буду пробовать)) А вы может уже пробовали?)
Нет, не пробовала. Мы очень любим чёрный;).
Лида!!!!
Это как всегда бомба!!!
Сразу заказала форму для шоколада.
Что бы совсем круто было.
Расскажу как делала…первая порция у меня не “получилась”… потому что я по ошибки смешала все ингредиенты вместе. Естественно, нагревшись масло отслоилось. И получилось густая шоколадная масса и жидкое масло.
Выкидывать мне было жалко. Поэтому, я размазала ее по форме…а сверху, посже, налила правильный шоколад.
В итоге получился слоенный шоколад.
” Не получившийся” остался мягкий.
Думаю, что когда придут формы, повторю. Правильный и не правильным!!!
Спасибо большое!
Спасибо за такой детальный отзыв. Очень полезный! Приятного аппетита!
Прочитала комментарии.
У многих сироп агавы стекает в низ.
Я брала клиновый сироп, 4 сл ложки.
Делала 3 порции, по одной.
Все получилось превосходно.
Очень вкусный шоколад! А чтобы сделать молочный, можно добавить кокосовое молоко? В каких пропорциях?
Лида, а можно взять вместо агавы финиковый сироп?
Да.
Лида, подскажите, пожалуйста. Давно делаю Ваш шоколад и всегда получается супер, но всегда делала с какао, а тут решила попробовать с кэробом, и все отслоилось (масло какао тоже, перемешала хорошо… почему так, как Вы думаете?
Какой кароб Вы используете?
Лида, здравствуйте! А можно вместо масло какао+какао порошок использовать какао тертое?
Это какое? Просто готовый шоколад? Я просто в русской терминологии уже перестала разбираться;)
Лида, спасибо огромное, что несмотря на свою занятость делитесь чудо рецептами!!! по Вашим рецептам у меня получается ВСЕ и эта шоколадка не исключение! Еще раз спасибо огромное!!!
Ура! Приятного аппетита!