I’m not a cranberry fan, so I rarely cook with it.
But the other day when I went to a store, I saw fresh cranberries on the counter and succumbed to temptation: I bought some. I decided to make a culinary experiment called cranberry cake or, as Americans say, bread.
Gentle, moderately sweet, based on applesauce – liked by all the members of my family. My children and husband were literally fighting for every bit of it! I am sure that you will appreciate this simple dish.
Ready? Set? Let’s go cooking!
We will need:
1 cup (250 ml) flour
1/2 cup ground oats
1/2 Tbsp. baking soda (I use 1 1/2 Tbsp. baking powder)
1/4 cup almond or any other milk
1 Tbsp. vinegar
3 Tbsp. vegetable oil + a bit for the pan
1/2 cup of white brown sugar
1/2 cup applesauce
1/2 cup fresh cranberries
Preheat the oven to 165C / 325F.
Grind the oats in the blender. Combine milk, vinegar, applesauce, sugar, and oil.
Mix dry ingredients with moist ones.
Add cranberries.
Oil the baking pan, and pour in the dough. Put it in the oven for 45 minutes. Done! Fragrant and very tasty!
Bon appétit!
“…1/4 миндального молока” – 1/4 чего? чашки или ложки?
И чем можно заменить миндальное молоко?
Чашки. Можно заменить обычным.
Спасибо!
Здравствуйте,Лидочка!
Вы просто прелесть и умничка!Восхищена и уже творю ,пользуясь вашими вкусными записями,спасибо огромное
Виктория, пожалуйста! Спасибо за тёплый отзыв!
Очень вкусно! Корочка крепкая, внутри мягкое. Муж оценил.Сделали в форме маффенс, чтобы быстрее испеклись.
Спасибо, Лида, за простой и очень вкусный рецепт.
Делаем почти все рецепты, которые Вы присылаете.
Замечательно! Очень точный отзыв. Спасибо!
спасибо за идею с маффинами!!! а то я голову ломала в какой форме печь 🙂
Только что сделала и печенья :)спасибо Лида. Идея – с кешью клюква бы сделала красивый розовый крем 😉
Спасибо, Лида, за рецепт! Сегодня утром испекла. Получилось очень-очень вкусно! Ммм))
Только по цвету кекс получился немного темнее, чем у вас. Брала цельнозерновую муку
Здорово! Он поднялся?
Лида, как всегда-шикарные рецепты! Спасибо! А клюкву свежую сушеной можно заменить?..или морожеными ягодами? Может быть изюм?)
Можно взять любой из этих вариантов. Конечно!
У меня к сожалению ничего не получилось. Сделала все как и было указано. Получилось влажное внутри, я думала может быть за ночь остынет и будет то что надо, но попробовав поняла что оно не готово. В итоге решила порезать и просушить как печенье. Пока сушила, оно так и было влажным внутри. В итоге сожла сверху пытаясь досушить внутри. Пришлось все выкидывать.
Какие ягоды брали? Какой режим духовки использовали?
Ягоды брала свежие, в такой же упаковке как и у вас на картинке. Редим был вентилятор 175 градусов.
Очень странно. А форма глубокая? Это тоже влияет. Чем глубже, тем дольше будет стоять в духовке.
Пробовал приготовить. У меня все получилось и внутри,необычный хлеб и довольно вкусный. Рецепт мне понравился. Внутри пропекся как следует, видимо действительно многое зависит от духовки.
100% от духовки. Я других причин не вижу. Валентин, спасибо за отзыв!
у меня тоже, к сожалению, получилось оч влажным внутри. Но я пока не опускаю руки:) разрезала пополам, сейчас допечется, надеюсь…
Я, правда, молока добавила потом на глаз побольше – вообще не замешивалось и было все сухое.
У меня с указанными пропорциями были сложности. Мне легче отмерять в мл., а не в чашках
Всегда нужно ориентироваться на зубочистку. Выходит сухой? Готов хлеб! К чашкам нужно привыкать- точно;).
Ещё не делала такой хлеб, но на практике с банановым скажу что нужно давать время тесту (без орехов и ягод) 25 мин где-то, чтобы овсянка набухла и тогда хлеб будет пропекшимся и воздушным.
Спасибо за совет! Очень кстати, сегодня собираюсь печь этот кекс!
Спасибо за дополнение!
Скажите пожалуйста а яблочное пюре можно самому в блендере сделать или детское питание подойдет?
Детское подойдёт отлично!
Лида, огромное Вам спасибо за рецепт! Хлеб получился рассыпчатый, нежный с пикантными ягодами клюквы, которые лопаются и придают кислинку. Чудесный рецепт! Я добавила вместо обычной муки смесь – кукурузная+полбенная+рисовая, мне очень понравилось, буду еще готовить по вашим рецептам!
Супер! В следующий раз ждём фотографию;) Спасибо за дополнения про муку. Это всегда полезно читать, так как у многих не хватает ингредиентов, и люди не всегда знают, на что их заменить.
готовила в форме маффинов. муку брала кокосовую/цельнозерновую/чечевичную. еще добавила cacao nibs. получилось очень вкусно, особенно на следующий день. а кусочки какао хрустели как орешки. обязательно буду печь еще. Лида, как всегда спасибо и респект! 😉
У как! Круто! Спасибо за детали! Энд Ю ар велком!;)
Добрый день!
А подскажите, пожалуйста, в равных частях муку смешивали?
Я вот тоже хочу кокосовую и цельнозерновую попробовать, но обе они тяжеловатыми кажутся.
Думаю над пропорциями, сколько какой брать?
Лида, может, вы подскажете?
да все в равных частях смешивала. единственное добавила больше молока так как кокосовая мука больше впитывает в себя жидкости.
Здравствуйте, Лида, сайт отличный 🙂
Кекс я готовила в хлебопечке. Вместо клюквы взяла черную смородину (еще хочу попробовать с изюмом). Масло – оливковое. Вместо коричневого сахара – к сожалению, белый. Яблочное пюре – консервированное домашнее (правда, не мое, я не консервирую :)))) из банки.
Ваш сайт обнаружила относительно недавно, в рецептах мне иногда приходится заменять ингредиенты менее редкими или же более бюджетными аналогами дорогих продуктов (как для нашей местности )))), но это мне не мешает этими рецептами восхищаться и с нетерпением ждать новых:). Жду еще статьи, и не только о кулинарии!
Очень правильный подход! Поддерживаю! Главнокомандующего- идея;). Про статьи. Я, Татьяна, из тех людей, у которых есть всё, кроме времени. Постараюсь нагнать со статьями в ближайшее время;).
Вот такой вид в разрезе: :))
Выглядит очень воздушно! Поздравляю!
И…про внеплановые замечательные кексы по этому рецепту. Делала с коричневым сахаром, сывороткой вместо молока и изюмом вместо клюквы. Кексы удались на славу! Они поднялись и сохранили свой объем до самого поедания! Спасибо, Вам, Лида! С удовольствием купила бы книгу с Вашими рецептами (на русском языке) и пообедала бы в Вашем ресторанчике, если таковые когда-нибудь появятся:)
Ой, Диана, я не доживу до книги или ресторана;))). Меня 5 детей уничтожат;))).
Не верю:)
Вот и проверим;)). Что мне терять?!;)))
Огромнейшее спасибо за рецепт! Просто, быстро, вкусно) Яблочное пюре пришлось сделать самой быстренько, чтобы не идти в магазин. Кекс очень мягкий и воздушный. Буду еще пробовать ваши рецепты, особенно сейчас, в пост.
Катя, замечательно! Надеюсь, что Вам понравятся и остальные рецепты. Приятного аппетита!
Лида, большое спасибо, все получилось!
Татьяна, очень красиво вышло! Спасибо за отзыв.
Лида, добрый день, подсела на ваш сайт и пеку и пеку!!! Этот кекс с клюквой делала три раза – первый раз получился плотный и вроде как влажный, но вкусный – съела сама))), второй раз получился почти как на фото, только темнее, наверно из-за корицы, умяли друзья, я съела кусочек – очень вкусно и очень привычно, так и не скажешь что там нет привычных яиц и масла, третий раз пекла вчера, решила сделать без корицы и на овсяном молоке – поднялся, потом после духовки опустился, оказался внутри чуть влажноват, очень вкусно, уехал с друзьями в командировку, но не далеко, съели, всем очень понравился, попросили рецепт, спасибо огромное за такой большой и полезный труд, теперь ем вкусняшки с чистой совестью))))
Катя, спасибо за такой полный отзыв. Вашему упорству можно позавидовать, а то у нас тут много хлюпиков. Не вышло с первого раза- “в слезы”;)). Спасибо! Приятного аппетита!
Я его еще буду готовить, клюквы много!!!
Лида, случайно обнаружила ваш сайт в интернете, посмотрела рецепты, кажутся такими простыми и главное вкусными. А этот клюквенный хлеб так вообще меня заочно покорил. Отправляю мужа за клюквой и буду поплащать рецепт в дело. Обязательно потом расскажу о результате! 🙂
Лена, отлично! Будем ждать фотографии и отзыва!
Лида, добрый день! Спасибо за рецепт! очень вкусно! Правда у меня форма круглая и я уменьшила количество сахара т взяла муку цз.
Очень вкусно!!! Как всегда! раньше у меня были сложности с пропеканием и т.д , но с вами Лида,-всё удивительно просто! Вы супер! и насчёт режима дня вдохновили, сейчас прорабатываю)))
Класс! Прямо в точку. Я делала на воде и 50 на 50 цельнозерновой и обычной муки.
Лида, добрый день!
Подскажите, а можно использовать кокосовое молоко?
Оля, Вы знаете, кокосовое молоко в своём составе имеет больше количество загустителей. Это не всегда хорошо для теста. Такое молоко, на мой взгляд, лучше использовать в сырых рецептах.
Я имела ввиду самодельное☺️
Лида, добрый день. Сегодня удивила семью Вашим чудесным кексом! Я выросла на Кубани и что есть клюква узнала, когда вышла замуж. Муж из Пскова. Вот и совсем не давно привез ведерко этой болотной ягоды. И что с ней делать? – подумалось мне. А теперь, благодаря вашему кулинарному таланту, ничего не пропадет!
Я делала двойную порцию в формах для маффин. Взяла по стакану пшеничной, цельнозерновой и овсяной муки. В качестве масла – рафинированное кукурузное. Белый сахар. И всё получилось просто супер! Спасибо Вам, что не ленитесь и делитесь такими вкусными находками! Всего Вам доброго
Ах, да – и молоко было просто скисшее
Лида, низкий вам поклон и бесконечная благодарность за ваш труд и блог!!! Восхищаюсь вами и готовлю по вашим рецептам каждый день практически 🙂 сын растет на ваших сладостях:) ничего подобного не нашла больше на просторах интернета, хотя вроде бы и много сейчас пп-блогеров)) но все не то )) нет ничего проще и вкуснее, чем у Лиды )))
Мария, спасибо за тёплые слова! Очень рада!
Очень, очень вкусный хлеб, пирог, кекс…Как ни назовешь…и дети, и муж, и я сама не могли успокоиться, пока всё не съели )))
Замечательно! Спасибо за отзыв!