Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Coffee Cakes With Buckwheat Cream (Flour-Free, Sugar-Free, Vegan, No-Bake)

It’s not so hot in California currently, to say the least, and when it’s cold outside, I’m always drawn to “comfort food,” as they call it, that is, food that creates a feeling of home and cosiness in the soul.
For me, it’s buckwheat in all its forms that creates such cosiness. We’ve already cooked soups and sweets with it, it’s time for cakes now.
Delicious!
With a wonderful coffee aroma!
You might think it sounds a little strange, but you are not on the usual cooking website, where the only thing they know is how to combine tomatoes with cucumbers, and buckwheat with mushrooms, are you?
You are at www.likelida.com, which means that you cannot avoid some crazy cookery.
Cakes are cooked simply. The cream is like a custard one, and the base is made of almonds (I use roasted almonds for a special spicy taste) and dates.
No gluten, which some of you do not like so much, and other superfluous ingredients.
Ready? Set?
Let’s go cooking!

We will need: (8-10 servings)

For the base

2/3 cup of roasted or plain almonds

7 soft dates

For the cream

1 cup (250 ml.) of buckwheat flour from buckwheat groats

1 + 1/3 cup of almond or regular milk

8 soft dates

1 teaspoon of instant coffee

Chocolate for decoration

Grind the nuts with the dates to get the base. If your mold is made of silicone, then it is not necessary to cover it with baking paper.
If your mold is ordinary as is mine, I advise you to cover it, so that nothing sticks to it.
Add 1 cup of milk to the flour and cook until done.
Soak the dates in 1/3 cup of milk.
Mix everything in the blender. Blend to get a homogeneous mixture. If your blender does not cope with the density of the composition, I recommend adding a little more milk. Delicious!
Very sweet!
Cover the base with the mixture and put it into the freezer until it is completely solidified. Take it out and let it sit in warm conditions and then cover it with melted chocolate of your choice.
Again, put it in the freezer for a few minutes, so that the chocolate sets.
Bon appetit!

58 Comments

  • Jelena says:

    Чудесный рецепт.Спасибо большое.Гречку в рецепте используете обжаренную?

  • Елена says:

    Лидия, какой об”ем молока нужен для для замачивания фиников и для приготовления гречневой массы?

  • Елена says:

    Лида, спасибо)))
    Вы какая-то невероятная, спасибо))
    Очень вдохновляет!

  • Наталья says:

    Лида, подскажите, на каком этапе вы так аккуратно и красиво разрезаете пирожные на квадратики? После морозилки?
    И хочу сказать огромное спасибо, что находите время в своем невероятном графике для нас, ваших читателей и обожателей! С вами жизнь вкуснее и веселее))))

  • Вера says:

    Это должно быть очень вкусно!

  • Анна says:

    Лида, спасибо за новый рецепт! В какого размера финики- королевские или обычные?

  • Елена says:

    Лида, пожалуйста, уточните, муку варить до готовности сколько минут примерно?

  • Наталья says:

    Лида, только что приготовила и мне очень вкусно 🙂 и это при том что я не фанат орехов. К тому же по глупости смешала основу и крем вместе.
    Тем не менее, вкусно! Спасибо вам!

    К слову, может кому пригодится, я молола гречку в кофемолке и при смешивании с молоком масса сразу стала нужной консистенции.

  • Ольга says:

    Лида, спасибо за этот фантастический рецепт!!! Мои дети и муж были в невероятном восторге, это очень очень вкусно!!! Этот десерт теперь у меня «в лидерах» надолго

  • Светлана says:

    Спасибо за рецепт!
    Какой растворимый кофе Вы используете? Наверняка необычный 🙂 Слышала, что обычные из магазина очень вредные!

  • Анна says:

    Подскажите, вкус гречки чувствуется?

  • Марина says:

    Очень вкусно. Но у меня нижний слой рассыпается, видимо фиников надо было побольше положить. И когда стала варить крем испугалась, что получается очень густо и добавила молока, не получается в разрезе так красиво, как у вас.

    • Лида says:

      Дайте десерту немного постоять в тепле, тогда его будет легко резать. Я использовала крупные и очень мягкие финики. Они отлично скрепляют!

  • Марина says:

    Лида, как же вкусные и правильные сладости скрашивают затянувшуюся зиму. Наслаждаюсь пирожными и испытываю бесконечную благодарность к вам.только очень хороший человек может сочинять такие вкусные рецепты!

  • Александр says:

    Лида, в ваших рецептах часто встречаются орехи. У меня вопрос, Вы их замачиваете или промываете перед приготовлением? Также Вы говорили, что даёте их детям на перекус, вопрос тот же, замачиваете ли Вы их перед этим?
    Читал о том, что так орехи более полезны, но мои дети не особо едят замоченные орехи, даже если подсушиваю их в духовке после.
    И вопрос по данному рецепту, Вы сами делаете гречневую муку из зеленой гречки или покупаете готовую?
    С благодарностью за Ваш труд!

    • Лида says:

      Вы знаете, мои дети едят не так много орехов, чтобы волноваться на тему замачивания. Нет, мы этого не делаем. Муку из зеленой гречки я делаю сама. Просто измельчаю гречку до состояния муки. У меня есть измельчитель, но можно это делать и в обычной кофемолке.

  • Мария says:

    Подскажите пожалуйста можно ли использовать овсяные молоко в этом рецепте?

  • Римма says:

    должно быть это оочень вкусно, как и все ваши рецепты. Можно кофе на какао или кэроб заменить? у мужа аллергия на все кофейное.

  • Ульяна says:

    Лида, это шикарный десерт. Очень сладко, ароматно и по вкусу совершенно не похоже на многие полезные блюда. Прям очень насыщенно и кажется, что супер-недиетично, а по-настоящему с сахаром, маслом, сливками и т.д. И очень сытно. А то, что там гречневая мука сроду не догадаешься. Эта идея заварить муку как крем – гениальна! Очень Вам благодарна, следующими попробую рисовые пирожные. Уверена – будет не хуже. Спасибо. Удачи Вам

  • Арина says:

    Лида, здравствуйте! Благодарю за очередной интересный рецепт 🙂
    Этот десерт хранить в холодильнике или морозилке?

  • Лариса says:

    Лида,здравствуйте!Обнаружила сайт ещё в декабре,всё читала-читала…
    Очень нравятся многие рецепты,но как-то особо запали кофейные пирожные.И вчера,наконец-то я их сотворила!Ну что могу сказать…я их люблю!Я предполагала,что они должны мне понравиться,но немного ошиблась.
    Это любовь!
    Спасибо!

  • Юля says:

    Очень вкусные, Лида! Правда, почему-то как мороженое, очень замороженные вышли. Чуть ли не вприкуску приходится есть. Так и должно быть?

  • Vicky says:

    Вкусный и благодарный ням) В форме для кекса получился вафельный тортик! Все по рецепту, только 2 ложки свежемолотого кофе положила, кофейный вкус был легкий, в следующий раз больше добавлю, обожаю кофейное послевкусие. И домашним шоколадом залила на кокосовом масле, по Вашему рецепту. После морозилки крем начинает подтаивать, но мне это даже нравится, как будто ешь кофейно-шоколадное крем брюле.

  • Анна says:

    Приготовила, очень вкусно! Домашние тоже оценили 🙂

  • Marina says:

    А где все берут гречневую муку в сша ))) я даже в русских магазинах не вижу.

    • Лида says:

      Вы немного спутали. Речь идёт о зеленой гречке, которая есть во всех магазинах Whole Foods и других подобных. «Русская гречка” всегда есть в русских магазинах. Не встречала ещё такого, где бы ее не было. Это один из самых популярных русских товаров в США и не иметь его в магазине- дикая редкость и упущение владельца.

  • Настя says:

    Лида, Ваши рецепты действительно очень окрыляют!!! Уже ощущаю вкус и полезность!

  • Оля says:

    А можно молоко кокосовое? Просто есть в наличии)

  • Ирина Кудинова says:

    Рецепт ошеломляет! На какую только фантазию не решается человек и ,видимо, нет этому конца!Лида, Вы не только талантливый кулинар, но и совершенно творческий человек! Дальнейших Вам побед в этом творчестве и успеха!

  • Alena says:

    Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, сколько такие пирожные могут храниться в морозилке?)

  • Екатерина says:

    Вот я и приготовила эти пирожные, очень долго о них мечтала) Пока не пробовала, что получилось, но по ходу приготовления возник вопрос. Гречку поварить в молоке мне не удалось. Стоило мне их смешать, как гречневая мука мгновенно загустела. Добавила ещё молока – гречка и его сожрала) Даже нагреть этот ком не получилось, взбивала крем прямо так, сырой. С виду все как у вас на картинке. Ну и в довершение проблема с какао. Уже очень долгое время использовала немецкое какао, которое мне привозили из заграницы. Но оно закончилось и я купила наше – Золотой ярлык. Которое считается у нас очень даже хорошим. Добавила его в крем и о ужас- какао какое-то с кислинкой, скрипит на зубах, как мы раньше его пили… В общем испортила все, что могла. Но надеюсь, все равно получится вкусно. Готовлю уже наверное двадцатый ваш рецепт и ещё ни один не подвёл, спасибо!

    • Лида says:

      Попробуйте добавить немного сиропа или мёда. И не забудьте про масло! Думаю, что все будет ок.

      • Екатерина says:

        Спасибо, получилось очень вкусно и нежно! Лида, а можно вопрос не по теме? В американских интернет-магазинах встречала сухое кокосовое молоко. Как вы к нему относитесь? Может ли оно заменить настоящее кокосовое молоко в ваших рецептах?

Leave a Reply to Лида Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved