Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Chocolate Cakes with Coconut and Pine Nuts (Flour, Oil & Sugar Free, Gluten-Free, Vegan, Raw)

img_3083

Today we’re making very fragrant and delicious cakes!

img_3113

They do not contain gluten, sugar, oil, or flour, and are not baked. They consist of just a few ingredients and can be stored outside the refrigerator.

img_3073

Yep!

img_3077

I don’t even know what else to add to this list to make them more enticing.

fullsizerender-7

The cakes consist of delicate pine nuts and pecans (which can be replaced with walnuts).

img_3091

In my recipe, I use reduced fat coconut flakes to decrease, at least slightly, the caloric content of this dish. I  lightly brown the pine nuts to give a slightly sweet flavor, but this can be skipped, leaving the recipe completely raw.

img_3093

These cakes will fill the heart, or, more precisely, the stomachs of both children and adults.

fullsizerender-2

Because they can be easily stored, these cakes can be a great sweet snack at school or during lunch breaks.

fullsizerender

Beautiful, moderately sweet, and very mouth-watering!

img_3106

I guarantee everyone will like it! Ready? Set?

fullsizerender-9

Let’s go cooking!

img_3116

We will need: (6 large cakes)

For the chocolate layer

1 1/2 cups (360 ml) pecans (can be replaced with walnuts)

1/2 cup coconut flakes (I use reduced fat ones.)

1/2 cup sugar-free cocoa powder

6 large, soft dates

For a light layer

2/3 cup pine nuts + a bit for decoration

1 Tbsp. coconut flakes

img_3034

Grind the pecans and coconut flakes.

img_3036

Add the cocoa powder to them.

img_3039

Add the dates.

img_3041

I advise roasting (165C / 325F about 10 minutes) the pine nuts, but it is not necessary – the recipe can be left completely raw.

img_3043

For the shape, I use a large silicone ice cube mold, but you can take absolutely anything that is available. Pour a very few pine nuts in the bottom of it.

img_3045

Split the chocolate dough into two pieces. Cover the nuts with the first part, and put the second half aside.

img_3047

Make a light mixture by chopping the pine nuts. Pine nuts are naturally sweet, so there’s no need to sweeten them more.

img_3051

Add the coconut flakes.

img_3050

Put the mix into the molds, and cover them with the remaining chocolate pieces.

img_3081

Before serving, put the molds in the refrigerator for 10 minutes, to make it easier to get them out of the molds.

fullsizerender-6

Done!

fullsizerender-8

These cakes can be stored outside the refrigerator.

img_3108

Bon appétit!

30 Comments

  • Лиана says:

    Лида, спасибо большое за рецепт! Как Вы думаете можно заменить кедровые орешки на кешью? Уж больно дорогие кедровые) Спасибо!

  • Ася says:

    Очень красиво!

  • Таня says:

    Лида, спасибо!!! Какой у Вас блендер/кухонный комбайн/что-то другое?

  • Какая прелесть! Обязательно сделаю на днях. Очень люблю кедровые орешки)
    Надо только придумать, что использовать в качестве формочек.

  • Ирина says:

    Лидочка, получиться ли сделать в одной форме, а потом нарезать?

    • Ирина says:

      Я сделала это!!!! Сууупер сытно и вкусно!@! Только фиников было мало, добавила сироп агавы. Сын есть не стал, а мы с мужем поели с удовольствием!!!
      Пару пирожных хватает чтобы наесться!

  • Белла says:

    Лида, великолепный и заманчивый рецепт!
    Но как быть тем, кто расположен к полноте, пугают калории от орехов. Конечно, это лучше, чем есть стандартное мучное с сахаром, которые уже и не ем вообще, но боюсь набрать килограммы вновь на орехах….

    • Лида says:

      Белла, прелесть полезных калориев в том, что они насыщают на долгий срок, питают полезными жирами. У Вас нет быстрого чувства голода, которое возникает после поедания, к примеру, десертов из белой муки, которые поднимают уровень сахара в крови и заставляют переедать.

  • Zoia says:

    Восхищаюсь вашими рецептами, уже много чего наша маленькая семья попробовала, не только сладости) делаем все в тройных порциях, а то и больше)) всегда нам мало)) Хотела спросить вас, как вы относитесь к Carob? Можно ли какао заменять им в ваших рецептах? При ГВ продукты, содержащие кофеин не рекомендуются, а сладкого хочется всегда ))

    • Лида says:

      Отношусь спокойно, так как какао содержит большое количество антиоксидантов, которые никакой кэроб дать не может, а кофеин выводится через 25 минут и ещё многими другими продуктами.

  • Ирина says:

    Очень вкусно, Сытно и красиво! Но получились рассыпчатыми чересчур, мало фиников? У меня были мелкие совсем..

  • Юлия says:

    Лидочка, спасибо! Спасибо и ещё раз спасибо!!! Во-первых, очень жаль, что Вы пропали из инстраграмма)) А во-вторых, тоже волнует вопрос, можно ли какао заменить кэробом?

  • Марина says:

    Попробовала сделать из грецких орехов и кешью. Смесь почему то получилась сухая, пирожные форму совсем не держали. Расстроилась, так как ни муж, ни сын не стали есть

    • Лида says:

      Кешью- сухой орех. Я указала в рецепте, что пекан можно заменить на грецкие( аналогичный жирный орех). Разбавление сухим крупным орехом как кешью- не вариант. Тесто должно быть мягким и чуть липким.

  • Ирина says:

    Спасибо, получилось вкусненько и выглядят очень аппетитно!

  • Luba says:

    Готовила это на днях. Получилось очень вкусно! Но, попробовав основную массу с какао, на мой вкус показалось не сладко. Поэтому добавила сироп агавы и мед. Все съела! Буду готовить еще)) Спасибо

    • Лида says:

      Сладко вместе со всем остальным. Одно балансирует другое. Но, разумеется, уровень сладости каждый выбирает под себя

  • Luba says:

    Жалко, здесь фотографий нельзя прикреплять. А то я бы поделилась и своим творением по вашему рецепту. Второй раз готовлю. В этот раз сделала их маленькими. Вкусно!

  • Юлия says:

    Лида, а можно кедровые орехи заменить кедровым жмыхом?

  • Альмира says:

    Лида, очень вкусно! Сделала вчера вечером, сегодня утром опробовали с мужем, остались очень довольны. Делала все по рецепту, добавив лишь столовую ложку сиропа топинамбура. Огромное спасибо!

  • Стелла says:

    Сделала. Класс!

  • Мария says:

    Лида, как же вкусно! Язык проглотить! А главное ПРОСТО! Обожаю вас!!!!

  • Екатерина says:

    Лида,я нечасто оставляю комментарии, но мне очень хочется поблагодарить Вас за ваш труд !! Ибо я эксплуатирую ваши рецепты нещадно)))) мне наконец-то удалось отучить мужа от покупных сладостей !!! сейчас он поедает эти прекрасные пирожные и жалуется ,что мало приготовила невероятно вкусно и полезно Вы готовитеа вместе с Вами и я! Спасибо от всего сердца!Пусть у Вас все будет хорошо!!

Leave a Reply to Таня Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 Lidia V. Zinchenko All Rights Reserved