Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Buckwheat Cakes With Caramel And Homemade Chocolate (Flour & Gluten Free, Vegan, Raw)

image

Today we’re making absolutely fantastic buckwheat cakes with caramel and homemade chocolate.

image

Sweet, delicious and very beautiful!

image

For the crispy base, I use buckwheat groats, nuts and light raisins – an incredible combination!

image

I make caramel from the dates only because it turns out to be quite sweet and very saturated.

image

In fact, today’s recipe includes two recipes: a recipe for cakes and chocolate.

image

Homemade chocolate is very tasty, it is prepared very easily and consists of only 3 ingredients.

imageThis type of chocolate can be used in literally any other recipes.

image

A bit tart and crunchy – just as we like!

image

This sweet dessert is perfect for a cup of black coffee or green tea with almond milk.

image

You will like it!

image

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (12 small or 9 large cakes)

For the base

3/4 cup (1 cup – 250 ml) of buckwheat groats

1 cup of pecan nuts (can be replaced with walnuts or almonds)

1 cup of light raisins (you can use dates or dark raisins)

For the caramel

12 large and soft dates

3/4 cup of almond or any other milk

For the chocolate

1/4 cup of melted coconut oil

3.5-4 tbsp. of agave syrup or maple syrup

3.5-4 tbsp. of sugar-free cocoa powder

image

Grind the nuts and the buckwheat.

image

Add raisins.

image

You should get a sticky mass. Distribute it on the mold. It’s always better to line the mold with baking paper so your cakes will not get stuck and break.

Mix everything for caramel.

image

Pulse it until you get a smooth cream. For those who do not want their cakes very sweet, I advise adding 2 teaspoons of lemon juice.

image

Cover the base with the caramel and put the future cakes in the freezer for 30 minutes.

Melt the coconut oil over low heat or in a microwave oven if you’re too lazy to mess with it.

image

Combine with the agave and cocoa powder. You should get slightly thick chocolate. For a slightly more piquant flavor, I recommend adding a bit of cinnamon.

Take out the cakes and cover them with the chocolate.

image

Again, put them in the freezer until they set (~3 hours.)

image

Done! Incredibly tasty and healthy! Simple and beautiful!

image

Bon appetit!

71 Comments

  • Sofi says:

    Лида, спасибо большое за рецепт! Я в восторге от ваших гречневых конфет. Мне кажется, эти пирожные должны быть не менее вкусные. Скажи, пожалуйста, как ведет себя гречка? она не хрустит под зубами?

    • Лида says:

      Она напоминает печенье! Вам очень понравится! Уверяю! Сложно угадать, что там гречка. Ваши друзья или родственники и не поймут;).

  • Мария says:

    Лида, это выглядит потрясающе!

  • Татьяна says:

    Ура, спасибо! Попробую!

  • Оксана says:

    Лида, подскажите какую гречку используете в этом рецепте? Привычную нам, которая продаётся в русских/итальянских/польских магазинах, или та которая есть в американских/канадских и называется кашей? Спасибо

    • Лида says:

      Оксана, это третий вариант гречки. Она зелёная. Её просто просушивают, но не обжаривают. В рецепте есть фотография одной из фирм, которую я покупаю. В Амеркие называется buckweat groats.

  • Мария Сарычева says:

    Супер! Я как раз вчера закупилась орехами и сухофруктами, а зеленая гречка дома есть всегда! Лида, а кокосовое масло можно заменить на масло какао, а порошок какао на тертое какао?

  • Юлиана says:

    Лида, а гречку не надо замачивать, сухую ложить?

  • Полина says:

    Классный рецепт! Обязательно попробуем! Твои рецепты стали неотъемлемым элементом на нашем столе! Каждый раз когда ешь,мысленно благодаришь тебя))) Лида у меня вопрос-предложение. Давно хочу что-нибудь с маком приготовить. Хотела и маковый кекс, и маковое бискотти и маковое печенье. Пока ещё не решилась на эксперименты, теряюсь ,сколько надо… Может и тебя потянет! Желаю нескончаемых сил и радости!!!

    • Мария Сарычева says:

      Ой, и я бы что-н. с маком сделала, а то лежит без дела)) не очень понимаю, с чем он лучше сочетается

  • Виктория says:

    То же самое, только без шоколада и в форме торта. Составили конкуренцию Твикс) Основа из гречки – просто супер, такая хрустящая! Только у меня она почему-то немного рассыпается, хотя изюма положила по рецепту. Спасибо вам, Лида! И еще вопрос – а из изюма карамель получится?

  • Fatima says:

    Спасибо за рецепт! Вышло очень вкусно. Второй слой мне напоминает сливовое повидло, а не карамель. Я по многим Вашим рецептам уже делала сладкое. На мой взгляд, самое важное – это не миксер. Самое важное – это хорошие финики. Вот именно с гигантскими, мягкими, свежими получается отлично даже с мини-миксером.
    Только у меня только почему-то шоколад немного расслоился. Какао “ушло вниз”, а масло сверху. Поэтому цвет даже после оттаивания чуть белёсый, как налёт. Есть идея, что я не так сделала?

    • Лида says:

      Это случается, если плохо смешали состав или положили мало какао или добавили мёд вместо агавы.

      • Fatima says:

        Спасибо! А моём случае, наверное, мало какао было…
        А если не добавлять агаву или мёд вовсе? Получится?
        С хорошими финиками средний слой вышел таким сладким, что шоколад (на мой вкус) можно было оставить и горьковатым.

  • Fatima says:

    Что с фото??? Хм.. Пардон, с телефона отправляла.
    Ещё вопрос. Я один из пирогов Ваших сделала с черносливом в основе. Не было фиников. Чернослив тоже сладкий, хорошо “склеивает” сухие компоненты. И чернослив мягкий и крупный легче найти (в Германии, в частности). Вы нарочно не используете чернослив? Просто не любите или есть особая причина? Спасибо заранее

    • Лида says:

      Где-то он уместен, а где-то нет. Финики лучше сочетаются с разными ингредиентами. У меня есть рецепты с черносливом, но я их ещё не успела опубликовать.

  • Алла says:

    Лид, а изюм надо замачивать?

  • Юлиана says:

    Лида у меня получилось вот так, только карамели как-то мало или я взяла слишком большую форму? Ну в общем всем понравилось, правда гречка не хрустела почему-то……Спасибо за рецептик!

  • Юлия Баканова says:

    Приготовила! Как всегда, вкусно и на этапах и в итоге))) Правда мы не смогли дождаться полного замерзания! Вкуууусно! Дети очень удивились наличию гречки) а мужу пока не говорила:))))))) Лида, спасибо!

  • Мария says:

    И я приготовила. Это настоящий торт-мороженое, пока не разрежешь на кусочки.
    Очень вкусно, гречка как воздушный рис получается.
    Шоколад сделала на меду, не сильно сладкий, и в карамель, кода заливала ею основу, добавила цельную замороженную клюкву, немного. Это в итоге дало контрастную кислинку на фоне сладости фиников.
    Но остался вот какой вопрос: на каком этапе разрезать торты с шоколадом? Я залила, и только после заморозки хотела разрезать, но шоколад начал трескаться не там, где нужно. Это еще и от толщины слоя, зависит, я так понимаю.
    Вы когда разрезаете?

  • Светлана says:

    Спасибо Лида за очередной шедевр! Очень вкусно и что тоже важно, не так много ингридиентов

  • Inna says:

    Большое спасибо за ваши гениальные рецепты! Готовить по ним одно удовольствие! Спасибо, что делитесь!
    И хоть из трех слоев у меня удался только карамельный (нижний рассыпался, а верхний взялся комком :D), но все равно было вкусно! Очень-очень вкусно! Спасибо еще раз!

    • Лида says:

      Инна, пожалуйста! Рассыпался? Мало изюма, не докрутили в блендере или не додержали в морозильной камере. Комком? Не растопили полностью масло? Спасибо за Ваш комментарий!

  • Инна says:

    Лида, спасибо за рецепт. Вопрос—гречку ведь не нужно варить, ведь так?

  • Ксения says:

    Лида, спасибо большое за рецепт! Как всегда – очень вкусно! И в процессе, и в результате, как тут уже говорили 🙂 Вот только я решила не добавлять сироп в шоколад (закончился просто 🙂 ) и он (шоколад) зажил у меня самостоятельной жизнью: отделился от основы и немного скрутился. Наверняка, это из-за перепада температур и отсутствия сиропа. Тем не менее, это не помешало мне его разломать и разложить обратно на основу.
    А с сиропом шоколад хорошо резался? У меня очень трескался, снова же, не было сиропа.

  • Марина says:

    Лида, покажите Ваше кокосовое масло)) пробовала с двумя, оно у меня жидкое при комнатной температуре и шоколад получается жидким очень, не “пристает”(

    • Лида says:

      Марина, у меня самое обычное кокосовое масло. Оно и должно быть жидким, но и должно мгновенно приставить к холодному и быстро замораживаться.

  • Ирина says:

    Лида, хочу выразить Вам свою благодарность за то, что Вы делитесь с нами своим кулинарным талантом! Попробовала вчера приготовить эти чудесные пирожные и… все получилось! Угостила коллег на работе, все в удивлении и восторгах. Просят еще 🙂

  • Ооочень сладкие, но ооочень вкусные пирожные. Спасибо!

  • Анна says:

    Здравствуйте!
    Лида, а вы используете кокосовое масло экстра верджин? А с рафинированным можно такое готовить?
    Вообще, не знаете, насколько оно по-другому себя ведет?

  • Анна says:

    Лидочка, спасибо большое за рецепт! Это шедевр (очередной)! Дети визжали от восторга, муж тоже бурно выражал восхищение)) Гречка хрустит, карамели можно чуть побольше, шоколад потрясающий. Спасибо Вам еще раз от всей нашей семьи))

  • Даша says:

    Лида, подскажите пожалуйста, можно ли в составе шоколада использовать сироп топинамбура?

  • Катя says:

    Лида, а насколько мелко надо измельчать гречку? Я могу её измельчить только в кофемолке, мой блендер не справится

  • Аня says:

    Фантастически вкусный десерт! Спасибо!!!

  • Анна says:

    Лида, вопросы:
    1. Как резать, чтобы не трескался шоколад?
    2. Карамель жидковата получилась. Режешь, шоколад трескается, карамель мнётся и вытекает с боков и основа жёсткая. Переборщила с молоком?
    3. Чашка у Вас – это всегда 250мл?
    4. После 3 часов в морозилке, вынимать и хранить в холодильнике? Или в морозилке можно оставить?

    • Лида says:

      Я думаю, что Вы просто сделали слишком тонкий слой шоколада. Когда он толще, то не ломается так сильно.
      Я всегда советую добавлять жидкость постепенно. Разрезать нужно тогда, когда всё ещё застывшее, тогда ничего не потечёт.
      Чашка всегда 250 мл- это мерный стакан.
      Можно хранить в холодильнике, но надёжнее оставить в морозильной камере.
      Удачи!

      • Анна says:

        Лида, всё получилось! Просто рано стала резать 🙂 утром всё было отлично! Супер вкусно. Муж, я и старшая дочька в восторге, а вот младшая не любит изюм и финики… Посоветуйте, пожалуйста, из сладкого, какие рецепты ей угодят 😉

  • Valiantsina says:

    Это гениально!!! Зеленая Гречка! Везде её буду добавлять теперь 🙂

  • Лида!! Это шедевральное пироженое!!! Мне очень напомнило палочки твикс:) нижний слой -точно как хрустящее печенье! Очень вкусно!! Спасибо Вам!!

  • Лия says:

    Лида, спасибо за ваш труд! Как не хватало постоянного наличия сладостей . Это очегь удобно, когда в морозилке всегда что-то есть.

  • Екатерина says:

    Спасибо Вам огромное за рецепты!!!
    Подскажите надо ли мыть зелёную гречку?

  • Натали says:

    Какой интересный блог! Где вы раньше были? ))
    Можно ли зелёную гречку заменить обычной коричневой? В плане жёсткости. Не будет ли она причиной сломанных зубов? 😀
    Никогда не видела у нас в продаже зелёной гречки и не знаю, может она мягче коричневой.

    • Лида says:

      Натали, я бы не советовала. Зеленую гречку можно заказать в интернете. У неё практически нет вкуса, она много мягче.

  • Катерина says:

    Сегодня приготовила ! Просто Спасибо, Лида
    Весь день сегодня вас добрым словом вспоминаем

  • Яна says:

    Лида , доброго времени суток!
    Слова моего 12-им летнего сына во время поедания этих пирожных : ” Мама, это просто офигенские вкусняшки!”

  • Оксана says:

    Приготовила, очень вкусно, а главное просто спасибо за рецепт

  • Ольга says:

    Добрый вечер, у меня почему-то привкус какой-то получился химический, думаю от гречки, может быть такое?

  • Яна says:

    Лида, это что-то ВЕЛИКОЛЕПНОЕ!!! Приготовила. Не могу остановиться, все время “ныряю” в холодильник))) Никогда бы не подумала, что сырая гречка может быть такой вкусной!!!!

  • Алина says:

    Лида, добрый день) Благодарю за чудо-рецепты!
    Скажите, пожалуйста, такие пирожные не растают на улице без холодильника, примерно при 20С? Или лучше приглядеть что-то выпеченное?

  • Галина says:

    Добрый вечер,Лида,некоторое время назад нашл ваши чудо-рецепты,огромное спасибо,с некоторых пор моя дочь вегетврианка,а я отстаю,сегодня решила начать:сделала ваши баклажвны с фасолью-понравилось,а на пироженых с зеленой гречкой споткнулась нв шоколаде-из сиропа был только топинамбура,вместо какао кероб,в результвте шоколад расслоился на житкость и шокол массу.понимаю,что это моя инициативная замена,и все же не можете подсказвть,в чем дело и можно ли исправить,за ранее благодарю

    • Лида says:

      Проблема в том, что Ваши ингредиенты не смешиваются с какао маслом. Здесь я ничего поделать не могу. Законы химии сильнее меня.

Leave a Reply to Мария Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved