Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Almond Milk (Vegan, Raw)

IMG_1260I have not been drinking ordinary milk for 15 years, and I do not miss it at all.
FullSizeRender 2

Do you know why?

Because there is a wonderful alternative to it – almond milk!
FullSizeRender 5It is more like a very creamy cow milk with a bright white color and thick texture.
IMG_1265And it is very healthy.
IMG_1270One cup of this milk contains only 60 calories, if you consider that in the usual milk there is twice as much then it is a godsend for those who are on a diet.
FullSizeRender 7It contains 30% of the daily calcium dose and 25% of the daily dose of vitamin D, it also contains vitamin E, which makes the skin radiant, group B vitamins such as riboflavin, iron, healthy plant proteins and fatty acids.
FullSizeRenderWho wants to live forever, haha?
IMG_1275

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need:

1 cup (250 ml) of almonds

2 cups of water

2 dates

IMG_1248Soak the almonds overnight. Drain the water and carefully rinse the nuts.
IMG_1250Add the water and almonds in a blender and turn it into a liquid white mass.
IMG_1252It looks like this.
IMG_1254Tightly pull gauze over a bowl and strain the milk. Squeeze the leftovers.
IMG_1278Return the liquid to the blender and blend it with the dates. If your almonds are organic, then no additional sweetness is needed. You can do without dates.
IMG_1256Done!
FullSizeRender 3Sweet, milky, tasty and very healthy!
IMG_1283Bon appetit!
FullSizeRender 6P.S.  You can make wonderful crackers from the remains of the nuts.

80 Comments

  • а что за печенюшки?

  • Александра says:

    Сколько дней можно хранить миндальное молоко?

  • Елена says:

    А миндаль не надо очищать от кожуры? Миндаль не жареный? Спсб!)

  • Наталия says:

    Лида, где можно применить еще жмых от миндаля? получилось очень много и хочется сделать из него что-нибудь вкусненькое)

    • Лида says:

      Вы можете добавить его в утреннюю овсянку или как 1/4 часть теста в печенье. Я постараюсь придумать какой-нибудь рецепт для этого!

  • Оля says:

    Лида,добрый вечер(вроде бы именно он должен быть у вас,раз у нас доброе утро)))вы еще не придумали куда бы деть жмых,может быть подскажете в какую выпечку из ваших рецептов его можно положить?И он должен быть сухим или прям так можно класть?Первый раз сделала мендальное молоко!Вкуууусно!!

  • Оля says:

    мендальное))видимо орфография и пунктуация пока не проснулись))

  • Надежда says:

    Очень понравилось молочко. Нежное, молочное и при этом свеженькое. ЗдОрово!

  • Евгений says:

    Хочу сказать вам большое спасибо за этот проект, чудесный сайт, чудо рецепты

  • Жанна says:

    Замечательный сайт! Замечательные рецепты!!!
    Тоже очень жду рецепта из жмыха миндаля!)))
    Спасибо Вам огромное за вдохновение!!!
    Счастья Вам!

  • Дарья says:

    Я сама не пробовала,но читала такой рецепт: жмых от миндаля просушить в духовке, а затем помолоть в кофемолке. Получится миндальная мука.
    Спасибо, Лида. Ваш сайт просто замечательный!

  • Elena Slezkina says:

    Здравствуйте, Лида! Во-первых, не устану благодарить Вас за сайт! Вернее за рецепты вкусностей и жизни. Считаю, что это один из лучших ресурсов для вегетарианцев и сыроедов! Люблю и готовить, и просто читать, смотреть!:)
    У меня три вопроса:) – Вы упоминали, используете бленлер vitamix? Он подходит для всех рецептов? Есть какая то рекомендуемая модель?
    Еще вопрос: из переписки вижу, что был анонсирован рецепт с использованием миндального жмыха- удалось ли Вам его создать? Заранее ищвините, если пропустила.
    3 вопрос – что Вы думаете о полезности сиропа агавы. Я его люблю и использую, но вот недавно посетила мастер класс одного из лучших британских raw chocolatier и она говорила, что сейчас полезность сиропа ставят под сомнение. Я так и не поняла почему правда. Возможно, сироп из фиников хорошая альтернатива? Заранее благодарна, Елена

    • Лида says:

      Елена, добрый день! Спасибо за добрые слова.
      1. Vitamix подходит для большинства рецептов. Идеален для приготовления масел и кремов, но обычное измельчение я делаю на стандартном широком блендере с чашкой (без стакана) и широкими лезвиями. Мне нравится kitchenaid. Использую его уже очень много лет и по 10 раз в день. Не подводил. Vitamix хороши все, зависит от того, какой Вам нужен размер.
      2. Рецепт я отсняла, но никак не поставлю. Забываю. Сделаю в ближайшее время.
      3. Агава- обычный сладкий сироп, с чуть меньшим гликемическим индексом. Сахар и есть сахар, только чуть менее вредный, и чем меньше Вы его используете, тем для Вас будет лучше.
      Еще раз спасибо за комплиент про сайт. Очень приятно!

      • Elena Slezkina says:

        Лида, огромное спасибо за оперативный ответ! Все понятно! По сахару абсолютно согласна – сама его вообще не использую и стараюсь покупать продукты его не содержащие! Sugar free наше всё!:)

      • Elena Slezkina says:

        А комплименты Вам делать легко и приятно! Отличное дело делаете во всех смыслах:-)!

        • Лида says:

          Спасибо за такую высокую оценку!

          • Ольга says:

            Лидия, спаисбо огромное за интересные и вкусные рецепты! Я только в начале практики “здорового питания”, Ваш сайт в этом очень помогает. В тему разговора про сахар, вопрос: у Вас в выпечке везде присутствует сахар. Почему не заменяете медом? Пытаюсь заменять сахар медом и сухофруктами для своей Лидушки (2 года), но часто выпечка не удается((( Спасибо!

          • Лида says:

            Мёд не так реагирует на температуру, как это делает сахар. Увы, сахар редко можно заменить без вреда для консистенции кекса или пирога. Но его можно смело класть в сырые рецепты. Вкус и вид не пострадают.

  • Катерина says:

    Добрый день, подскажите, а ваше молоко оседает? У меня все получилось, но на следующие утро из холодильника я достала какую то жижу:((( с осадком

    • Лида says:

      Да, это нормально. Овсяное, миндальное, любое оседает. Оно не испортилось, не волнуйтесь. Нужно взболтать банку, и Вы снова получите однородный состав.

  • Мира says:

    Клевый рецепт! Спасибо Лида!
    Нравится, что чистить не надо!

  • Мария says:

    Лида, а я читала,что с миндальной дозой в день надо быть по осторожнее, не помню сколько ,но не очень много? Вы что можете сказать про количество миндаля в день,существует лимит или нет? Спасибо

    • Лида says:

      Миндаль или любые другие орехи нужно есть не больше двух горстей в день, примерно 50 г. Эта доза рассчитана на среднего человека. Если Ваш график активен, У Вас высокая физическая нагрузка, то можно есть и больше. Полезных же действий от орехов можно достичь не привышая 20-25 штук.

  • Ася says:

    Я обычно смешиваю жмых с финиками и какао-порошком в блендере,потом из этой массы скатываю небольшие шарики,обваливаю их в кунжуте или кокосовой стружке и в холодильник. Очень вкусные “конфетки” получаются.

  • Мария says:

    Лида, спасибо вам за рецепты!!! Перечитала ваш блог вдоль и поперёк:) узнала столько всего нового!!! Закупила продуктов- сегодня решилась начать готовить:) никогда даже не слышала про миндальное молоко:) а оказывается его так просто сделать)))!! И оно действительно чудесное!!!! Ни на что не похожий вкус!! Я в восторге!!

  • Екатерина says:

    Здравствуйте, Зина, спасибо вам за ваш блог, он потрясающий.
    Скажите, пожалуйста, а как вы заменяете молоко и молочные продукты детям? Если заменяете? И такой же вопрос относительно мяса?
    Заранее спасибо!

    • Лида says:

      Зиной меня еще не называли;)))). Мои дети едят рыбу и курицу. Молочные продукты почти не употребляют. Только 1/2 стакана молока в день для старших, 2 стакана – доза младшего.

      • Анастасия says:

        Ждите Зиду или Лину)))) надеюсь не обидитесь за экспромт 😉
        Лида, давно повис вопрос в воздухе и понимаю, что именно Ваш ответ и Ваше мнение будет очень ценным. Что остается в молоке, после того, как оно стало молоком, после того, как жмых отделен. Вопрос, где белки, а где жиры? По логике – в молоке большая часть жиров, но, а что с белком ореха или семечки, если из семечек делать? Неужели все в жмых уходит? Вряд ли. Как и что думаете на этот счет?
        Благодарю за ответ.

        • Лида says:

          Настя, не обижаюсь;)))
          Так это не работает. Измельчение миндаля не раскладывает его на химические составляющие. Там нет никакой термальной обработки. И белки и жиры остаются, но в меньшем количестве, чем если бы были целые орехи. Многое и от блендера зависит. Чем гуще выходит молоко, тем больше всего полезного там остается.

          • Анастасия says:

            Лида, спасибо за ответ и за то, что он скорый))
            По поводу экспромта пишу, потому как сайт Ваш, личный, и по сути – это как дом, а в доме есть хозяин, чьи нормы и устои надо соблюдать, если хочешь быть гостем, которому рады)
            Задам еще вопрос, в продолжение. Вы писали, что ориентировочно 50 г. орехов в день – это комфортная норма (учитываем, что каждый несет ответственность за свое тело сам). А что относительно орехового молока? Учитывая те самые и орехи/семечки в рационе? Опять же, Ваше личное мнение 😉 И можно ли тогда рассчитывать, что, если блендер хороший и рука долго им поработала)), то жиры/белки расходятся по 1/2 в жмых и молоко? )) Да, я пытаюсь вычислить цифры в своем рационе)))

            Лида, не знаю, где еще написать, поэтому напишу тут. Ваше мнение мне лично является ориентиром. Не конечным ответом, так как он внутри, но ценным ориентиром, который я могу приложить к себе, как шаблон и посмотреть, подходит/не подходит. Ваш опыт, Ваш подход к жизни, очень откликается. Очень импонирует тот результат в жизни, который Вы имеете сейчас, а значит, если я хочу иметь то же или аналогичное, или часть, похожую, то есть смысл спрашивать и вопрошать, и слушать в оба уха, и смотреть в оба широко раскрытых глаза об этом у человека, который этого достиг. Как-то так ))

          • Лида says:

            Настя, ну, по логике вещей- да, расходятся. Зачем Вы что-то считаете? Умеренные порции- залог прекрасного самочувствие. Ваш желудок Вам сам всё подскажет. Цифры наводят ограничения, их начинаешь бояться, пытаться выдержать, а выходит наоборот. Я, когда выбросила весы из дома, то сразу стала поддерживать нормальный вес. Ориентируйтесь на самочувствие.
            Спасибо за приятные слова! Мой результат- пробы и ошибки, надеюсь, что у Вас будут только пробы;))). Удачи!

  • Анастасия says:

    Лида, спасибо большое! “Ошибки” уже есть, без них никак, но они же, порой, и дают толчок на два шага вперед, который в других условиях не возможен. Шутка жизни 🙂
    На счет цифр – да, Вы правы. Спасибо еще раз – посмотрела на себя со стороны. Все таки определенное мнение со стороны – важная штука. Как хорошо, что Вы есть 🙂

  • Надежда says:

    Лида, 3ий раз делаю это молоко с прицелом на один из рецептов вашей выпечки. И 3ий раз оно до выпечки не доходит – так выпиваю, очень вкусно.
    Вот сегодня пошел снег и пришлось из приготовленного для кексов молока срочно сделать какао!

  • Вера says:

    Милая Лидия, подскажите, а сыр из орехов вы практикуете?

  • Ирина says:

    Жаль у нас орехи по цене “золотые”. Так бы каждый день пили такое.
    ОЧЕЕЬ ВКУСНО!

  • Елена says:

    Лида, здравствуйте! У меня нет миндаля, но есть миндальная мука )) Вы не пробовали с ней делать молоко? Какие должны быть пропорции? Заранее спасибо за ответ 🙂

  • Сергей says:

    Оказывается так просто делать миндальное молоко) … Был бы миндаль и финики

  • Jeanne says:

    Можно использовать жаренный миндаль?

  • Екатерина says:

    Очень вкусно получилось, не ожидала!!! Я не веган, но коровье пить больше не буду. Мне его и нельзя, оказывается.
    Делала и овсяное – но оно горчило сильно. Хотя овсянку мне тоже нельзя из-за проблем с пищеварением. Так что теперь на очереди рисовое – бюджетнее, чем миндальное, и рис коричневый мне точно можно.
    Спасибо за чудесные рецепты!!!

  • Vicky says:

    Чудесный и быстрый рецепт универсального молока. И бюджетный, в два разе дешевле магазинного! Я его и в десерты, и в мороженое, и какао варю, да и просто пью. It’s multifunctional. Из остатков придумала делать «сыр» типа брынзы, добавляю соль перец специи травы по желанию, леплю шарик и в холодильник. Салаты посыпать им очень даже)
    Крекеры тоже пробовала делать, но я не фанат, а так рецепт хороший.

  • Наталья says:

    Доброго часа, Лида! А можно ли замораживать такое молоко? Хочется сделать побольше и заморозить порционно, чтобы потом в ваших изумительных рецептах использовать 😉

  • Евгения says:

    Лида, спасибо за простой и интересный рецепт. Только что приготовили с дочерью молоко и крекеры миндальные. Все получилось!

  • Настя says:

    Добрый день! Прочитала, что вы писали, что молоко хранится до 5 дней, но у меня все время на третий день скисает( не могу понять с чем это связано( у вас такого не происходит?
    Спасибо!

  • Саша says:

    Лида, благодарю от всего сердца за Ваш труд! Чудесный красивый и удобный сайт! Подскажите, пожалуйста, воду к орехам добаляем, ту которую слили или новую? И лучше использовать кипяченную или минеральную? Заранее спасибо:)

Leave a Reply to Елена Cancel

Your email address will not be published. Required fields are marked *


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2019 www.likelida.com. All Rights Reserved