image57-350x350

Яблочный штрудель (веганский)

imageКто из нас не любит штрудель?
imageТеплый, яблочный, с изюмом и нежным ароматом корицы! Сегодня на нашем столе веганская версия всеми любимого блюда.
imageВ нём нет яиц, сливочного масла, дрожжей, никакого белого сахара, и готовится он удивительно просто.
imageВместе с изюмом можно добавить грецкие орехи или другие сухофрукты.
imageПоверх теплого штруделя можно подать шарик любого мороженого или просто присыпать сахарной пудрой.
imageОчень нежный и очень вкусный!
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

Для теста

2 чашки муки

1/2 чашки воды

1/4 чашки яблочного уксуса

1/4 чашки растительного масла

Для начинки

4-5 яблок

2-3 ст. ложки изюма

4 ст. ложки коричневого сахара

1 ч. ложка корицы

1/4 ч. ложки мускатного ореха

Сахарная пудра

image
Смешиваем всё для теста.
imageМнём тесто руками 3-5 минут, после чего даём ему постоять 1 час в комнатной температуре.
imageОчищаем и измельчаем яблоки. Они отдадут сок, не сливайте его.
imageСмешиваем с сахаром, специями.
imageДобавляем изюм.
imageРаскатываем тесто и смазываем его растительным маслом.
imageРаспределяем начинку.
image
Сворачиваем штрудель.
imageПрокладываем противень бумагой для выпечки. Присыпаем смесью из сахара и корицы, если хотим смазываем веганским или обычным маслом.
imageВыпекаем штрудель при 190C/375F 30-35 минут.
imageГотово!
imageПриятного и здорового аппетита!

64 thoughts on “Яблочный штрудель (веганский)

  1. Лида, спасибо!
    Скажите, а можно без уксуса обойтись? Или чем посоветуете его заменить?

    1. Аня, уксус тут имеет большое значение. Он помогает тесту быть мягким и не порваться. Сложно сказать. Совсем никакого нет?

  2. Лидочка, скажите, пожалуйста, он пропекается хорошо? На фото кажется, что внутри коржи мокрые/сырые…

    1. Екатерина, у меня все получалось нормально. Вы всегда можете его сделать суше. Отожмите сок из яблок, сделайте тоньше тесто, готовьте чуть дольше и оставьте в духовке после.

    1. Да, белую. Цельнозерновую? Я бы не стала, либо 50/50 сделать и тонко раскатать тесто, иначе может выйти не так нежно.

  3. Этот штрудель не давал мне покоя со вчера, чуть не побежала его готовить ночью. Люблю штрудель, люблю яблоки и корицу. Давно ее не ела, т.к. мне бывает плохо если ее вдохнуть. А готовить и не вдохнуть очень трудно. Но штрудель без корицы это не штрудель. Решилась. Сделала половину с изюмом, половину без, т.к. муж мой изюм не любит. Очень вкусно вышло. Яблоки с корицей сами по себе вкусное сочетание. Спасибо вам, очень интересный рецепт.

    1. Светлана, вышло очень аппетитно! Поздравляю! Мы этот штрудель быстро съедаем;)).Сочный, вкусный! Осторожнее с корицей, я встречала людей, которые страдали жуткой аллергией на нее.

  4. Лидочка, и в который раз огромное Вам спасибо за чудесный рецепт! Фото уже сделать не смогу — то, что осталось от штруделя, разобрали сегодня утром в садик, школу и на работу)) Поделюсь лишь впечатлениями. Во-первых, об уксусе. Тесто на нем действительно получается супер-нежным и эластичным, а ведь его нужно довольно тонко раскатать, это очень важно. Вначале оно, и правда, пахнет уксусом, но после выпечки от запаха не остается и следа. Во-вторых, у меня яблоки отдали сок очень сильно, но я его не сливала, сырой штрудель получился прямо мокрым. Я его пекла дольше — около часа. Получилось очень вкусно, сверху хрустит, внутри сочный. В следующий раз попробую печь минут 50 — чтобы верхняя часть чуть нежнее была. В общем, в который раз необычный рецепт Ваш, Лида, порадовал — и сразу попал в топ-лист нашей семейной кулинарной книги)) Спасибо Вам!

    1. Ой, Анна, я так рада! Спасибо за такой подробный отзыв! Поздравляю с успешным результатом! Молодцы! Приятного Вам аппетита!

    1. Использовала и белую и цельнозерновую муку(живую, содержащую проростки и клетчатку), и все вышло. В этот раз постараюсь тесто раскатать еще тоньше. Спасибо еще раз!!!)

  5. Лида, спасибо за рецепт — очень вкусно!!!
    У меня вопрос — не могла штрудель разрезать ножом, как будто слишком мягкий. Как это можно исправить?

    1. Попробуйте заключительное время пропекать штрудель на режиме convection. Это режим плиты, которым добиваются корочки или хотят обработать продукт сверху. Мне кажется, что если у штруделя будет более «зажаристая»текстура сверху, то его будет легче разрезать. Удачи!

  6. Лида, здравствуйте.Спасибо Вам большое за Ваш труд-каждый рецепт это восторг.Восторг от готовки, восторг от вкуса,восторг от того как все мои мясоеды лопают эти полезные сладости, полезную пищу и им очень нравится. Они тоже выражают Вам свой восторг!!!

    1. Мария, спасибо за добрые слова! Бесконечно рада, что могу разнообразить Вашу и жизнь Ваших детей. Приятного Вам аппетита! Детям привет!;)

  7. Лида, здравствуйте. Огромное спасибо за рецепт. Штрудель наивкуснейший получился. Слопали всё мигом. Только вот у меня вопрос, каким образом его перекладывать со стола, на котором всё раскатывалось и формировалось, на бумагу? У меня с этим вышли проблемы. Рулетная колбаса вышла довольно длинной и я уложила её змейкой. Возможно я тонко тесто раскатала и вся колбаса разваливалась немного в некоторых местах.

    1. Отличная фотография! Я немного присыпаю мукой доску и перекладываю двумя лопатками. Немного неудобно;)),но усилия того стоят.

  8. Отличный вышел штрудель! я делала пополам белая мука и цельнозерновая пшеничная. Вкуусно! спасибо!

  9. штрудель — балдежь!!! вместо растительного в тесто добавляла льняное масло, тесто не прилипало.

    1. С льняным масло осторожно, ему запрещено проходить термическую обработку 🙂

  10. Спасибо! Муки белой дома нет, готовила из 1 чашка цз и еще по пол чашки кокосовой и овсяной. Очень интересно получилось, но немного передержала. Буду готовить еще!!!

  11. Лида, спасибо Вам за волшебство!) Мы наряжали елку, а в духовке стоял Ваш штрудель. Эти запахи: хвоя, корица, выпечка, иначе как волшебными не назовешь.)

  12. Как мне понравилось тесто!!! Так быстро готовить, эластичное и такое шикарное хрустящее снаружи!!! Все ваши рецепты всегда получаются на ура!!! Спасибо!!! Результат даже сфоткать не успели, съели :-)))

  13. Спасибо большое. Штрудель получился мега-вкусным. У меня не было яблочного уксуса и я его не добавляла. Положила еще чернослив, грецкие орехи, а яблоки порезала кусочками.
    Единственное, что я не поняла, как тесто перекладывать на противень? Рулет получился длинным и прилипал к столу.

    1. Когда есть уксус, то тесто очень тягучее и не прилипает ни к чему. Всегда можно присыпать доску мукой.

  14. Фантастический штрудель! Если бы не процесс очистки и натирания яблок, готовила бы его, наверное, каждый день :))

  15. Штрудель готовила 3 раза, очень вкусный сочный получается, и готовится проще некуда, как я люблю. Спасибо, Пусть вдохновение вас не покидает! 🙂

  16. А у меня, к сожалению, вышло не очень( Была только цельнозерновая мука дома — и тесто получилось совсем невкусным, и даже сладкая начинка не очень спасала.
    Так что рецепт, видимо, не для цельнозерновой муки:)

    1. Очень жаль. Цельнозерновая не такая тягучая и более плотная. Надеюсь, что Вы решитесь на повторение с обычной мукой. Штрудель очень вкусный!

    2. Анна, можно я вам отвечу тоже? Я делала уже несколько раз штрудель и только с цельнозерновой мукой (пшеничной и полбяной): всегда получается очень вкусно, хотя я даже не кладу сахар (за счет яблок и корицы начинка выходит очень сочной и сладкой). Вы муку какого производителя использовали, может она не очень хорошая?

  17. Готовила 2 раза и каждый раз он очень кислил. Может ли это быть от такого количества уксуса?

    1. Алена, конечно. Особенно, если Вы используете обычный столовый уксус. Нужен яблочный или светлый винный, рисовый. Они во много раз легче обычного.

      1. Я исполЬзовала яблочный уксус,как у вас в рецепте, может яблочный яблочному тоже рознь?

        1. Сложно сказать. Я скоро сделаю статью о ингредиентах и фирмах, которые использую для рецептов. Возможно, что это кому-то поможет избежать подобных казусов.

          1. А если уменьшить количество,но наверное ето сразу повлияет на консистенцию? Возможно действительно надо уксус другой фирмы покупать…

  18. Лида, хочу рассказать вам как я обожаю ваши рецепты! В особенности сладкое. Стоит попробовать приготовить ваши блюда хотя бы один раз, как они тут же становятся нашими любимчиками. Что и произошло с этим пирогом. Вся семья уплетает его за обе щеки и каждое появление яблок у нас дома заканчивается этим чудесным штруделем! Я даже как-то угостила своего учителя по английскому языку, так он теперь каждое занятие вспоминает этот пирог с непередоваемыми эмоциями. Огромное спасибо вам за ваш труд и фантазию.

  19. Лида, большое спасибо Вам за ваши рецепты. Штрудель удался на славу. Муж — коренной баварец оценил на 5+++++++++. Сказал, что это лучший штрудель, который он когда-либо ел! Каждый рецепт — это шедевр.

  20. Лидия, вы невероятный вдохновитель на кулинарные свершения! За последнюю неделю уже 3 штруделя в моем арсенале. При чем готовлю я его из безглютеновой смеси и получается всегда на Ура! К яблокам добавляю ягодки в зависимости от наличия (малина, смородина, вишня) и каждый раз Бомба! Мужа просто не остановить, а он знает толк в еде 🙂
    Может быть кому то пригодится мой лайфхак, как скрутить идеальный штрудель. Я делаю это при помощи силиконового коврика для запекания. На нем же в итоге и выпекаю, перенося на противень. Идеальная форма и не нужно применять акробатические навыки)
    Благодарю Вас от чистого сердца! Продолжайте радовать Всех вкусным и полезным.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *