Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)
Яблочный пирог на кокосовом масле (веганский)

img_0793Что-то меня на яблоки потянуло. А Вас? Сегодня на нашем столе потрясающий яблочный пирог с тестом, которое и тестом назвать сложно.
fullsizerenderТонкое, нежнейшее, тает во рту! Чудесная альтернатива привычному тяжёлому коржу.
img_0799В его основе нет сливочного масла, зато есть полезное кокосовое, которое даёт пирогу невероятный вкус и запах.
img_0817Кто бы подумал, что кокос так хорошо сочетается с яблочным ароматом?!
img_0807Верно? За Вас подумала я. Этот рецепт — моя гордость, которую уже оценили все члены моей семьи и остались от этого яблочного творения в полном восторге.
img_0827Такой пирог придётся по вкусу каждому. Вы можете делать его как открытым, так и закрытым — выбор зависит лишь от того, какую начинку Вы предпочитаете: мягкую или кусочками. img_0821Обязательно приготовьте этот элементарный и очень бюджетный пирог! Он стоит того!
img_0811Гарантирую! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 средний пирог или 2 маленьких)

Для теста

1 и  2/3 чашки муки (1 чашка — 250 мл.)

2 ст. ложки коричневого сахара или обычного

1/2 чашки кокосового масла

1/4 чашки холодной воды

Корица по вкусу

Для начинки

4 крупных зелёных или красных яблока

5 ст. ложек коричневого сахара или обычного

1 ст. ложка крахмала тапиоки или любого другого

Корица по вкусу

Разогреваем духовку до 165C/325F.
img_0677Засыпаем сахар, муку, корицу в блендер и прокручиваем.
fullsizerender-3Отмеряем масло.
img_0702Лучше, чтобы оно было охлаждённым и даже кусочками. Добавляем в блендер, после чего заливаем холодную воду.
img_0704Получаем тесто.
Оборачиваем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. Так с тестом будет проще работать.
img_0718Очищаем яблоки от кожуры.
img_0709Нарезаем средними кубиками, засыпаем сахар, корицу, крахмал по выбору. Последний можно заменить на аналогичную порцию муки, если в наличии нет крахмала. Начинка готова.
img_0706Вынимаем тесто из холодильника.
img_0776Присыпаем доску мукой и раскатываем диски по размеру Вашей формы. Данное количество ингредиентов подойдёт для одного закрытого пирога стандартной формы (23 см. в диаметре) или двух небольших, как на фотографии. Если готовите для двух маленьких форм, то Вам потребуется раскатать 4 диска. Не бойтесь дополнительно присыпать тесто мукой: это поможет раскатыванию. Если готовите для одного пирога,то раскатайте 2 диска.
Я расскажу о принципе сбора пирога, так как он одинаковый для любой формы и диаметра.
img_0784Кладём один диск вниз. Не смазывайте форму, так как наше тесто и так достаточно содержит масла. Края нужно подровнять, но они не должны быть слишком короткими.
img_0780Засыпаем яблоки. Накрываем другим диском теста, подгибая под нужный слой края верхнего.
img_0782Есть много методов сделать окончательные края красивыми и аккуратными. Так как наше тесто не совсем обычное, то я использую самый простой метод, который виден на фотографии.
Заготовка перед Вами. Кстати, такой пирог не обязательно запекать сразу, его можно поставить в холодильник или даже морозильную камеру, где он чудесно дождётся своего часа.
Ставим пирог в духовку. Он готов, когда края подрумянились. Время зависит от размера пирога и формы, но оно не превышает 1 часа. Я сделала два пирога, где один остался открытым, другой же был закрытым.
img_0788Любителям начинки кусочками, советую оставлять свои пироги открытыми, тем же, кто предпочитает нежную начинку, которая тает во рту, рекомендую пироги закрывать.
img_0797Удивительно, но один и тот же рецепт с такой небольшой разницей делает вкусы этих пирогов совершенно разными.
img_0801Оба вкусные и оба заслуживают внимания. Выбор за Вами.
img_0826Готово!
img_0805Такой пирог вкусен как горячим, так и холодным. img_0809Приятного и здорового аппетита!

72 комментария

  • Елена:

    Лида! Неутомимая вдохновительница)) скажите, пожалуйста, можно муку обычную заменить на овсяную? И полезнее ли это действо?) и чем заменить коричневый сахар? Например сироп агавы? И сколько тогда его нужно? И опять же полезнее ли это будет?)

    • Я бы ничего не меняла, так как Вы не сможете нормально раскатать тесто. У меня оно очень тонкое и хрустящие. Овсяная мука будет ломать корж. Не советую. Коричневый сахар можно заменить на обычный.

    • Ольга:

      Я пеку на кокосовом сахаре. Кладу все по рецепту Лиды. Все чудесно.

  • Ольга:

    Как раз хотела яблочный пирог)) а можно муку цельнозерновую из полбы?

  • Юля:

    Здорово! Я тоже думала о яблоках, чтобы с ними сделать ….! 🙂
    Спасибо за идею!

  • Анна:

    Приветствую! Благодарю за чудесные простые рецепты!!! Лида, сколько времени выпекать этот пирог? Может, невнимательно посмотрела…

    • Аня, выпекайте не больше 1 часа. Пирог должен зарумяниться, края стать чуть темнее, «крышка» стать плотнее.

  • Марина:

    Добрый день, Лида. А кокосовое масло можно каким-нибудь другим заменить? Не уверена, что найду у нас такое масло 🙁

  • Ольга:

    Чудесно!!! Великолепный пирог! Съела на ночь большой кусок))) мука — целогозерновая полба, сахар кокосовый. Все получилось прелестно!!! Ночь переспать и лопать пирог опять))) Лида, спасибо вам! Вы — моя отрада и счастье)))

  • Юля:

    Пирог очень понравился! Готовила вечером, утром уже половины пирога не было, съели )))) Я брала сливочное масло за неимением кокосового. Муки намешала разной — гречневой (1 ст.л.), ржаной (1-2 ст.л), остальное кукурузная и пшеничная. Тесто было суховато, добавила еще четверть стакана воды. На удивление, всем понравилось!
    Кстати, Лида,посоветуйте, пожалуйста, какую муку лучше использовать?

  • Светлана:

    Великолепный получился вкус! Масла (и воды ) взяла меньше и мне очень понравился кокосовый оттенок. Тесто тверже (плотнее?), чем песочное — оно совершено не пропустило яблочный сок, хотя яблок засунула туда 8 штук !! Раскатывала между двумя листами пергаментной бумаги и верхняя крышка пирога получилось толщиной с бумагу. Отлично, спасибо. Теперь буду экспериментировать дальше , с другими начинками. Замечательный рецепт.

  • Марина:

    Дорогая Лида, у Вас все рецепты необыкновенные, но этот просто гениальный! Стыдно даже признаться, но сегодня испекли пятый пирог…Берём с собой всюду в качестве угощения.
    Это просто шедевр, а не рецепт! Все в восторге.
    Вчера начинку сделала из 2-х лимонов(прокрутила в ручном слайсере без шкурки), 2-х яблок , и без корицы.
    Муж предпочёл исходный вариант, а сыну с лимоном очень понравилось.
    Лида, спасибо Вам за Ваши уникальные рецепты, и за то что Вы есть в нашей жизни.

  • Евгения:

    Лида, а какая разница во вкусе между закрытым и не совсем закрытым?)

    • Женя, разница в том, во что превращается начинка. В закрытом она походит на яблочное пюре с кусочками яблок, а в открытом больше напоминает запечённые в духовке яблоки. Мне больше нравится первый вариант. Нежнее!

  • Любовь:

    Прочитала комменты и поняла, что не одни мы этот чудесный пирожок испекли в пятый раз Лида, он восхитительный! Простой и очень вкусный, как и многие ваши рецепты Спасибо! Муж, дочка, бабушка — все уплетают наперегонки)))

  • Valiantsina:

    Обалденный пирог!!!!!Лида Вам Ура! УРа! УРа!!!!

  • Анна:

    Лида, пирог просто наивкуснейший !!! Сделала один большой закрытый, такой нежный, масло кокоса совсем не чувствуется. Испекла пирог уже поздно вечером и съела аж два куска, не удержалась !!)) Спасибо большое за рецепт !! Как всегда ооочень вкусно !!!

  • Наталия:

    Очень вкусный и нежный пирог. Лида, большое спасибо за рецепт! Зима будет уютной 🙂

  • Ольга:

    Обалденный пирог! Тесто хрустящее и при этом нежное. Спасибо, Лида!
    Я немного поработала с начинкой — сделала типа карамели из сливочного масла и сахара в сковороде, обжарила и потомила яблоки. Это конечно же не здоровое питание, но вкусно))

  • Майя:

    Обожаю шарлотку, попробую обязательно Ваш пирог постряпать. Лида, скажите пожалуйста, какое кокосовое масло Вы используете ?? Нерафинированное или рафинированное?? Никогда его не использовала его в выпечке.

  • Оля:

    Как же я себя долго уговаривала, чтобы приготовить этот пирог. Не очень люблю шарлотку, булочки с яблоками. Поэтому ничего особенного не ожидала от этого пирога.
    Но зная ваши рецепты, Лида, решилась приготовить.
    Чудеснейший пирог получился, нежная и вкусная начинка! Буду готовить еще много-много раз. Спасибо большое!

  • Анна:

    Лида, сделала пирог! Это просто Ф А Н Т А С Т И К А!!! Это самый вкусный яблочный пирог, который я когда-либо пробовала, так ещё и собственного, благодаря вам, приготовления. Спасибо огромное за рецепт!!!

  • Саша:

    А у меня почему-то не получилось хрустящей корочки .. Она по идее должна быть..? Запекала час..(

    • Она должна быть как у классического яблочного пирога. Румяной и рассыпаться. Чем тоньше тесто сверху, тем больше вероятность того, что все получится.

  • iriskk:

    Лида, а как вы относитесь с кокосовому крему (coconut cream)?
    можно им заменить кокосовое масло?

  • Zoia:

    Здравствуйте, Лида. Тесто получилось рыхлым, не выходит раскатать диск. Возможно недостаточно масла? Можно как-то исправить ситуацию?

    • Добавьте больше масла. Думаю, что в этом проблема. Или немного воды.

      • Zoia:

        Все получилось в этот раз)) тесто только осваиваю (как, собственно, и кулинарию в целом 🙂 ), так что не расстариваюсь, если с первого раза не получается))
        Спасибо большое!

  • Ludmila:

    первый рецепт который мне не удался. Тесто как будто из речного песка, просто крошится, раскатать нереально. размяла руками по форме и запекла. Но и в готовом виде рассыпается крошками. Что не так?

  • Карина:

    Лида, пирог замечательный! Сделала закрытый вариант, а подавала в горячем виде и с шариком мороженного! Это объедение. Спасибо за рецепт!

  • Екатерина:

    Лида, здравствуйте)
    Когда-то у меня под рукой был Ваш рецепт шарлотки с лавандой, но не было лаванды, а теперь у меня есть лаванда, но нет рецепта(
    Молю, поделитесь снова этим необычным пирогом!

    Благодарю)

  • Лида,пирог чудесен!!!Очень вкусный!!!!Спасибо Вам за вдохновение и вкусные рецепты.Пожалуйста,не удаляйте ни сайт,ни инстаграм)

  • Elena__Litvinenko:

    Лида!) множество здесь прекрасных рецептов, но этот — просто моя любовь!) люблю именно закрытый вариант. Делаю то как обычный пирог, то как мини-пирог, пироженое, — как же это вкусно!) спасибо огромное!!!))

  • Мария:

    Лида, чудесный рецепт, делала закрытый с яблоком.
    Как Вам кажется, можно ли вместо яблок взять ревень и немного клубники?

    • Мне кажется, что ревень лучше подойдёт, так как для клубники тесто слишком плотное выходит. Но это мое личное мнение;).

  • Анна:

    Лида, спасибо вам! Пирог необыкновенный, такой вкуснятины я ещё не ела, он лучший! Добавила в начинку немного мускатного ореха и горсточку грецких орехов, сын-малоежка скушал 2 куска сразу, а это много значит)))

  • Женя:

    Спасибо, очень вкусно получилось. Надо сразу два делать в следующий раз. Один — это только мне)))

  • Анастасия:

    После того, как впервые сделала этот пирог, не могу себя заставить готовить из яблок что-то другое.))) Очень вкусно, при этом просто и полезно, лучше не придумать. :))

  • Спасибо за рецепт. Два раза уже пекла вместо своего рецепта шарлотки. Делаю на слив. масле (так как это более доступный для меня продукт). Попробовала печь а-ля самосы на этом тесте со шпинатом (поняла, что шринат супер-необходимый продукт, ведь я вегетерианка, хоть и нестрогая).

  • Valery:

    Лида здравствуйте . А мука — обычная или цельнозерновая?…

  • Eva:

    Сегодня приготовила пирог, очень и очень вкусно, если позволите — пара вопросов. Тесто у вас на фото очень пластичное, почему-то у меня таким не вышло, краешки чуть крошились. Начинки получилось больше, чем нужно, примерно 1/3 осталась, хотя, возможно, потому что тесто так тонко не раскатывалось. В чем может быть проблема, как считаете?? Больше масла или воды следовало добавить?

    • Начнём с того, что начинки много не бывает;)). Масло было охлаждённым? Все было строго по рецепту?

      • Eva:

        Вот масло было довольно мягким, решила не охлаждать, чтобы сэкономить время. Также мука была 50/50 белая и цельнозерновая. Сегодня уже проанализировала, что, вероятно, цельнозерновая мука дала этот «крошащийся» эффект. Про начинку согласна, но побоялась, что теста не хватит залепить верх)

  • Анна:

    Лида, вышел прекрасный пирог!я делала на безглютеновой смеси Гарнец (Белый хлеб и Универсальной). И это несмотря на то, что я забыла добавить сахар, муку и специи в начинку . Муж сладкоежка чуть не съел весь за раз, еле успела утащить себе кусочек)).
    Скажите, а если начинку натереть на терке, смешав с сахаром и мукой, чтоб она сразу была менее высокой, и в готовом пироге не было полости между хрустящей крышкой и нежной начинкой?

    • Не советую так делать. Такая начинка становится очень влажной и напоминает жидкий яблочный суп. Плохо даёт пропекаться дну пирога и даёт неприятный контраст между плотным тестом и слишком мягкой начинкой.

      • Анна:

        Все ясно, спасибо!реакция у вас, конечно..так быстро отвечаете,а ведь семья такая большая!восхищаюсь!и спасибо ещё раз за рецепт!!!

  • Ле:

    Все супер, только портит лого на каждом фото.

    • Если бы я не ценила свой труд, то водяного знака бы не было. Если бы Вы ценили мой труд, то таких замечаний бы не было. Если бы Вы создали что-то для Вас ценное, а у Вас бы это украли(как это случалось со мной не раз в прошлом), то таких недовольств я бы здесь не читала. Создайте что-то ценное! Почувствуйте себя на моем месте!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности
Copyright (С) 2013-2019 Лидия В. Зинченко. Все права зарезервированы.
Использование любых материалов со страницы возможно только после письменного разрешения автора.