fullsizerender

Яблочный пирог на кокосовом масле (веганский)

img_0793Что-то меня на яблоки потянуло. А Вас? Сегодня на нашем столе потрясающий яблочный пирог с тестом, которое и тестом назвать сложно.
fullsizerenderТонкое, нежнейшее, тает во рту! Чудесная альтернатива привычному тяжёлому коржу.
img_0799В его основе нет сливочного масла, зато есть полезное кокосовое, которое даёт пирогу невероятный вкус и запах.
img_0817Кто бы подумал, что кокос так хорошо сочетается с яблочным ароматом?!
img_0807Верно? За Вас подумала я. Этот рецепт — моя гордость, которую уже оценили все члены моей семьи и остались от этого яблочного творения в полном восторге.
img_0827Такой пирог придётся по вкусу каждому. Вы можете делать его как открытым, так и закрытым — выбор зависит лишь от того, какую начинку Вы предпочитаете: мягкую или кусочками. img_0821Обязательно приготовьте этот элементарный и очень бюджетный пирог! Он стоит того!
img_0811Гарантирую! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 средний пирог или 2 маленьких)

Для теста

1 и  2/3 чашки муки (1 чашка — 250 мл.)

2 ст. ложки коричневого сахара или обычного

1/2 чашки кокосового масла

1/4 чашки холодной воды

Корица по вкусу

Для начинки

4 крупных зелёных или красных яблока

5 ст. ложек коричневого сахара или обычного

1 ст. ложка крахмала тапиоки или любого другого

Корица по вкусу

Разогреваем духовку до 165C/325F.
img_0677Засыпаем сахар, муку, корицу в блендер и прокручиваем.
fullsizerender-3Отмеряем масло.
img_0702Лучше, чтобы оно было охлаждённым и даже кусочками. Добавляем в блендер, после чего заливаем холодную воду.
img_0704Получаем тесто.
Оборачиваем его плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут. Так с тестом будет проще работать.
img_0718Очищаем яблоки от кожуры.
img_0709Нарезаем средними кубиками, засыпаем сахар, корицу, крахмал по выбору. Последний можно заменить на аналогичную порцию муки, если в наличии нет крахмала. Начинка готова.
img_0706Вынимаем тесто из холодильника.
img_0776Присыпаем доску мукой и раскатываем диски по размеру Вашей формы. Данное количество ингредиентов подойдёт для одного закрытого пирога стандартной формы (23 см. в диаметре) или двух небольших, как на фотографии. Если готовите для двух маленьких форм, то Вам потребуется раскатать 4 диска. Не бойтесь дополнительно присыпать тесто мукой: это поможет раскатыванию. Если готовите для одного пирога,то раскатайте 2 диска.
Я расскажу о принципе сбора пирога, так как он одинаковый для любой формы и диаметра.
img_0784Кладём один диск вниз. Не смазывайте форму, так как наше тесто и так достаточно содержит масла. Края нужно подровнять, но они не должны быть слишком короткими.
img_0780Засыпаем яблоки. Накрываем другим диском теста, подгибая под нужный слой края верхнего.
img_0782Есть много методов сделать окончательные края красивыми и аккуратными. Так как наше тесто не совсем обычное, то я использую самый простой метод, который виден на фотографии.
Заготовка перед Вами. Кстати, такой пирог не обязательно запекать сразу, его можно поставить в холодильник или даже морозильную камеру, где он чудесно дождётся своего часа.
Ставим пирог в духовку. Он готов, когда края подрумянились. Время зависит от размера пирога и формы, но оно не превышает 1 часа. Я сделала два пирога, где один остался открытым, другой же был закрытым.
img_0788Любителям начинки кусочками, советую оставлять свои пироги открытыми, тем же, кто предпочитает нежную начинку, которая тает во рту, рекомендую пироги закрывать.
img_0797Удивительно, но один и тот же рецепт с такой небольшой разницей делает вкусы этих пирогов совершенно разными.
img_0801Оба вкусные и оба заслуживают внимания. Выбор за Вами.
img_0826Готово!
img_0805Такой пирог вкусен как горячим, так и холодным. img_0809Приятного и здорового аппетита!

57 thoughts on “Яблочный пирог на кокосовом масле (веганский)

  1. Лида! Неутомимая вдохновительница)) скажите, пожалуйста, можно муку обычную заменить на овсяную? И полезнее ли это действо?) и чем заменить коричневый сахар? Например сироп агавы? И сколько тогда его нужно? И опять же полезнее ли это будет?)

    1. Я бы ничего не меняла, так как Вы не сможете нормально раскатать тесто. У меня оно очень тонкое и хрустящие. Овсяная мука будет ломать корж. Не советую. Коричневый сахар можно заменить на обычный.

  2. Здорово! Я тоже думала о яблоках, чтобы с ними сделать ….! 🙂
    Спасибо за идею!

  3. Приветствую! Благодарю за чудесные простые рецепты!!! Лида, сколько времени выпекать этот пирог? Может, невнимательно посмотрела…

    1. Аня, выпекайте не больше 1 часа. Пирог должен зарумяниться, края стать чуть темнее, «крышка» стать плотнее.

  4. Добрый день, Лида. А кокосовое масло можно каким-нибудь другим заменить? Не уверена, что найду у нас такое масло 🙁

  5. Чудесно!!! Великолепный пирог! Съела на ночь большой кусок))) мука — целогозерновая полба, сахар кокосовый. Все получилось прелестно!!! Ночь переспать и лопать пирог опять))) Лида, спасибо вам! Вы — моя отрада и счастье)))

  6. Пирог очень понравился! Готовила вечером, утром уже половины пирога не было, съели )))) Я брала сливочное масло за неимением кокосового. Муки намешала разной — гречневой (1 ст.л.), ржаной (1-2 ст.л), остальное кукурузная и пшеничная. Тесто было суховато, добавила еще четверть стакана воды. На удивление, всем понравилось!
    Кстати, Лида,посоветуйте, пожалуйста, какую муку лучше использовать?

  7. Великолепный получился вкус! Масла (и воды ) взяла меньше и мне очень понравился кокосовый оттенок. Тесто тверже (плотнее?), чем песочное — оно совершено не пропустило яблочный сок, хотя яблок засунула туда 8 штук !! Раскатывала между двумя листами пергаментной бумаги и верхняя крышка пирога получилось толщиной с бумагу. Отлично, спасибо. Теперь буду экспериментировать дальше , с другими начинками. Замечательный рецепт.

  8. Дорогая Лида, у Вас все рецепты необыкновенные, но этот просто гениальный! Стыдно даже признаться, но сегодня испекли пятый пирог…Берём с собой всюду в качестве угощения.
    Это просто шедевр, а не рецепт! Все в восторге.
    Вчера начинку сделала из 2-х лимонов(прокрутила в ручном слайсере без шкурки), 2-х яблок , и без корицы.
    Муж предпочёл исходный вариант, а сыну с лимоном очень понравилось.
    Лида, спасибо Вам за Ваши уникальные рецепты, и за то что Вы есть в нашей жизни.

    1. Женя, разница в том, во что превращается начинка. В закрытом она походит на яблочное пюре с кусочками яблок, а в открытом больше напоминает запечённые в духовке яблоки. Мне больше нравится первый вариант. Нежнее!

  9. Прочитала комменты и поняла, что не одни мы этот чудесный пирожок испекли в пятый раз Лида, он восхитительный! Простой и очень вкусный, как и многие ваши рецепты Спасибо! Муж, дочка, бабушка — все уплетают наперегонки)))

  10. Лида, пирог просто наивкуснейший !!! Сделала один большой закрытый, такой нежный, масло кокоса совсем не чувствуется. Испекла пирог уже поздно вечером и съела аж два куска, не удержалась !!)) Спасибо большое за рецепт !! Как всегда ооочень вкусно !!!

  11. Очень вкусный и нежный пирог. Лида, большое спасибо за рецепт! Зима будет уютной 🙂

  12. Обалденный пирог! Тесто хрустящее и при этом нежное. Спасибо, Лида!
    Я немного поработала с начинкой — сделала типа карамели из сливочного масла и сахара в сковороде, обжарила и потомила яблоки. Это конечно же не здоровое питание, но вкусно))

  13. Обожаю шарлотку, попробую обязательно Ваш пирог постряпать. Лида, скажите пожалуйста, какое кокосовое масло Вы используете ?? Нерафинированное или рафинированное?? Никогда его не использовала его в выпечке.

  14. Как же я себя долго уговаривала, чтобы приготовить этот пирог. Не очень люблю шарлотку, булочки с яблоками. Поэтому ничего особенного не ожидала от этого пирога.
    Но зная ваши рецепты, Лида, решилась приготовить.
    Чудеснейший пирог получился, нежная и вкусная начинка! Буду готовить еще много-много раз. Спасибо большое!

  15. Лида, сделала пирог! Это просто Ф А Н Т А С Т И К А!!! Это самый вкусный яблочный пирог, который я когда-либо пробовала, так ещё и собственного, благодаря вам, приготовления. Спасибо огромное за рецепт!!!

  16. А у меня почему-то не получилось хрустящей корочки .. Она по идее должна быть..? Запекала час..(

    1. Она должна быть как у классического яблочного пирога. Румяной и рассыпаться. Чем тоньше тесто сверху, тем больше вероятность того, что все получится.

  17. Лида, а как вы относитесь с кокосовому крему (coconut cream)?
    можно им заменить кокосовое масло?

  18. Здравствуйте, Лида. Тесто получилось рыхлым, не выходит раскатать диск. Возможно недостаточно масла? Можно как-то исправить ситуацию?

      1. Все получилось в этот раз)) тесто только осваиваю (как, собственно, и кулинарию в целом 🙂 ), так что не расстариваюсь, если с первого раза не получается))
        Спасибо большое!

  19. первый рецепт который мне не удался. Тесто как будто из речного песка, просто крошится, раскатать нереально. размяла руками по форме и запекла. Но и в готовом виде рассыпается крошками. Что не так?

  20. Лида, пирог замечательный! Сделала закрытый вариант, а подавала в горячем виде и с шариком мороженного! Это объедение. Спасибо за рецепт!

  21. Лида, здравствуйте)
    Когда-то у меня под рукой был Ваш рецепт шарлотки с лавандой, но не было лаванды, а теперь у меня есть лаванда, но нет рецепта(
    Молю, поделитесь снова этим необычным пирогом!

    Благодарю)

  22. Лида!) множество здесь прекрасных рецептов, но этот — просто моя любовь!) люблю именно закрытый вариант. Делаю то как обычный пирог, то как мини-пирог, пироженое, — как же это вкусно!) спасибо огромное!!!))

  23. Лида, чудесный рецепт, делала закрытый с яблоком.
    Как Вам кажется, можно ли вместо яблок взять ревень и немного клубники?

    1. Мне кажется, что ревень лучше подойдёт, так как для клубники тесто слишком плотное выходит. Но это мое личное мнение;).

  24. Лида, спасибо вам! Пирог необыкновенный, такой вкуснятины я ещё не ела, он лучший! Добавила в начинку немного мускатного ореха и горсточку грецких орехов, сын-малоежка скушал 2 куска сразу, а это много значит)))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *