image-46

Веганский сыр из миндаля

image-79Меня давно просили поделиться рецептом веганского сыра.
image-79Пожалуйста: рецепт перед Вами!
image-43Этот вкусный сыр очень легко готовится, состоит из всего нескольких ингредиентов, чудесно хранится.
image-45На вкус такой сыр напоминает мягкий сыр Фета.
image-46Я добавляю только соль и перец, но Вы можете проэксперименировать со множество разнообразных добавок, такими как розмарин, карри, трюфельное масло и т.д.
image-47В конце процесса приготовления сыр запекается в духовке, что предаёт ему удивительно вкусную корочку.
image-48На мой взгляд, чем дольше запекается сыр, тем он вкуснее.
image-49Сердцевина остаётся чуть влажной, так что её можно легко намазывать на хлеб, более сухую часть можно добавлять в салаты или есть просто так.
image-51Очень вкусно и полезно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 одна маленькая головка)

1 чашка (250 мл.) миндаля

1/2 чашки воды

2 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Если Вы можете купить очищенный миндаль, то сделайте это, так как очистка миндаля — целая история.
image-52Для начала миндаль нужно залить кипятком. Не тёплой водой или чуть горячей водой, а кипятком, иначе кожура не сойдёт, и Вы просто потеряете время.
image-53Подержите миндаль 10 минут в воде и принимайтесь за очистку. Некоторые орехи сбрасывают шелуху быстро, а некоторые… Советую включить успокоительную музыку, так как процесс это нервный. Хи-хи, ну… для мамы пятерых он нервный. Очистили? Герои! Теперь замачиваем орехи на 4-5 часов в воде, если у Вас слабый блендер, если же Ваш аппарат мощный, то орехи можно не замачивать вовсе.
image-54Промываем орехи и засыпаем в блендер. Добавляем воду.
image-55Добавляем соль, перец, масло и сок. Прокручиваем.
image-55 image-56Получаем густую массу. Чем гуще и однороднее масса, тем лучше.
image-57Кладём её на марлю и отжимаем лишнюю жидкость. Если её не так много, то не беда.
image-58Завязываем тугой узел и подвешиваем наш «сыр» так, чтобы лишняя вода могла стечь за время в холодильнике. Ставим в холодильник на ночь. Именно за этот период орехи приобретают тот сырный аромат и вкус. Утром вынимаем.
image-59Осторожно высвобождаемые сыр из марли. Смазываем бумагу для выпечки растительным маслом и выкладываем туда сыр.
image-60Выпекаем при 165C/325F примерно 30 минут. Должна появиться чуть румяная корочка и пойти трещинки.
image-60Готово! Вынимаем!
image-62Подаём с тостами или без, поверх салата или в виде закуски.
image-63Приятного и здорового аппетита!

17 thoughts on “Веганский сыр из миндаля

  1. Чистить миндаль просто!
    Лида, залейте кипятком, подержите немного, потом в холодную, ледяную воду. И так раза 3. Из-за перепада температуры шелуха облезает сама!

    1. Ой! И на первых фото, конечно)))
      Дурацкая привычка — смотреть рецепты «снизу вверх»

  2. Пробовала делать сыр из тыквенных семечек — не понравилось. ровно так же. как и молоко. Но, думаю. из индаля будет вкусно. если получится. то поэксперементирую и сделаю ещё арахисовый и кокосовый сыры)

    1. У миндального чистого очень прямой вкус. Я больше люблю с трюфельным маслом. С ним можно добиться очень необычного эффекта!

  3. Лида, сквжите а какой у вас блендер. Гахожусь в поиске нового и не могу определиться с покупкой.
    Спасибо

    1. Нина, у меня их 2. Первый (на фото)- kitchenaid на 9 чашек, а второй — Vitamix. Первый измельчает орехи для основ, а второй делаем кремы.

  4. Каждый раз, когда я вижу новый рецепт, сразу хочется печь/бежать за продуктами, чтобы печь/готовить! Никогда не перло так от готовки! А тут и вкуснота невозможная! Очень понравилось! Спасибо!

  5. А я когда на сутки в любой воде замачиваю появляется росточек и шелуха очень легко соскальзывает. Бегу пробовать рецепт!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *