Веганский сыр из миндаля

image-79Меня давно просили поделиться рецептом веганского сыра.
image-79Пожалуйста: рецепт перед Вами!
image-43Этот вкусный сыр очень легко готовится, состоит из всего нескольких ингредиентов, чудесно хранится.
image-45На вкус такой сыр напоминает мягкий сыр Фета.
image-46Я добавляю только соль и перец, но Вы можете проэксперименировать со множество разнообразных добавок, такими как розмарин, карри, трюфельное масло и т.д.
image-47В конце процесса приготовления сыр запекается в духовке, что предаёт ему удивительно вкусную корочку.
image-48На мой взгляд, чем дольше запекается сыр, тем он вкуснее.
image-49Сердцевина остаётся чуть влажной, так что её можно легко намазывать на хлеб, более сухую часть можно добавлять в салаты или есть просто так.
image-51Очень вкусно и полезно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (1 одна маленькая головка)

1 чашка (250 мл.) миндаля

1/2 чашки воды

2 ст. ложки оливкового масла

3 ст. ложки лимонного сока

Соль и перец по вкусу

Если Вы можете купить очищенный миндаль, то сделайте это, так как очистка миндаля — целая история.
image-52Для начала миндаль нужно залить кипятком. Не тёплой водой или чуть горячей водой, а кипятком, иначе кожура не сойдёт, и Вы просто потеряете время.
image-53Подержите миндаль 10 минут в воде и принимайтесь за очистку. Некоторые орехи сбрасывают шелуху быстро, а некоторые… Советую включить успокоительную музыку, так как процесс это нервный. Хи-хи, ну… для мамы пятерых он нервный. Очистили? Герои! Теперь замачиваем орехи на 4-5 часов в воде, если у Вас слабый блендер, если же Ваш аппарат мощный, то орехи можно не замачивать вовсе.
image-54Промываем орехи и засыпаем в блендер. Добавляем воду.
image-55Добавляем соль, перец, масло и сок. Прокручиваем.
image-55 image-56Получаем густую массу. Чем гуще и однороднее масса, тем лучше.
image-57Кладём её на марлю и отжимаем лишнюю жидкость. Если её не так много, то не беда.
image-58Завязываем тугой узел и подвешиваем наш «сыр» так, чтобы лишняя вода могла стечь за время в холодильнике. Ставим в холодильник на ночь. Именно за этот период орехи приобретают тот сырный аромат и вкус. Утром вынимаем.
image-59Осторожно высвобождаемые сыр из марли. Смазываем бумагу для выпечки растительным маслом и выкладываем туда сыр.
image-60Выпекаем при 165C/325F примерно 30 минут. Должна появиться чуть румяная корочка и пойти трещинки.
image-60Готово! Вынимаем!
image-62Подаём с тостами или без, поверх салата или в виде закуски.
image-63Приятного и здорового аппетита!

24 thoughts on “Веганский сыр из миндаля

  1. Чистить миндаль просто!
    Лида, залейте кипятком, подержите немного, потом в холодную, ледяную воду. И так раза 3. Из-за перепада температуры шелуха облезает сама!

    1. Ой! И на первых фото, конечно)))
      Дурацкая привычка — смотреть рецепты «снизу вверх»

  2. Пробовала делать сыр из тыквенных семечек — не понравилось. ровно так же. как и молоко. Но, думаю. из индаля будет вкусно. если получится. то поэксперементирую и сделаю ещё арахисовый и кокосовый сыры)

    1. У миндального чистого очень прямой вкус. Я больше люблю с трюфельным маслом. С ним можно добиться очень необычного эффекта!

  3. Лида, сквжите а какой у вас блендер. Гахожусь в поиске нового и не могу определиться с покупкой.
    Спасибо

    1. Нина, у меня их 2. Первый (на фото)- kitchenaid на 9 чашек, а второй — Vitamix. Первый измельчает орехи для основ, а второй делаем кремы.

  4. Каждый раз, когда я вижу новый рецепт, сразу хочется печь/бежать за продуктами, чтобы печь/готовить! Никогда не перло так от готовки! А тут и вкуснота невозможная! Очень понравилось! Спасибо!

  5. А я когда на сутки в любой воде замачиваю появляется росточек и шелуха очень легко соскальзывает. Бегу пробовать рецепт!

  6. Лида, он прекрасен! Как самостоятельное блюдо, на хлеб «намазать», в салат покрошить. Ненавязчивый вкус, универсален. Можно поиграть со специями, вкус будет звучать каждый раз по-новому!

  7. Я прост заливают миндаль чистой холодной водой и стоит он у меня3-4 часа,а потом очень легко снимается шкурка ,если не хотите ждать целых 3 часа,замочите миндаль на ночь и спокойно отдыхайте а утром миндаль будет готов,я каждый день замачиваю миндаль на ночь,а утром делаю вкуснейшее молок

  8. Лида, здравствуйте! Как вы думаете, может ли Thermomix стать альтернативой тем блендерам, которые используете вы? Мне интересно, будет ли отличаться качество измельчения, взбивания? у меня нет опыта работы ни с тем, ни с другим, поэтому интересно ваше мнение, как человека, знающего толк в этих процессах. Спасибо)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *