Веганский суп Минестроне

imageЕсть супы, которые можно есть всегда, те супы, которые не надоедают, те, что при этом еще и готовятся только из овощей, легкие и полезные.
imageДа, речь идет о минестроне. Простой в приготовлении, но удивительно вкусный суп — частый гость на моём столе.
imageГустой, душистый, очень томатный, чуть кисло-сладкий, с нежным ароматом орегано и базилика.
imageДля того, чтобы суп не был совсем пустым, я добавляю в него красную фасоль, а вот пасту я пропускаю, так как для себя предпочитаю его делать легким.
imageТем же, кто видит в своем супе целый обед, в середине варки советую добавить пасту мелкого размера.
imageОна быстро сварится и добавит приятную густоту Вашему супу.
Готовим?
imageПробуем!

Нам понадобится:(3 порции)

650 мл. овощного бульона или воды

1 крупная морковь

1 палка сельдерея

1 крупный цуккини

12-15 помидоров черри

1/4 сладкого красного перца

1/4 лука

1 долька чеснока

3 ст. ложки замороженного зеленого горошка

3/4 банки (банка- 420 г.) готовой красной фасоли (или сварите сами)

3 ст. ложки бальзамического уксуса

Горсть шпината или любой другой зелени

1/2 ч. ложки орегано

1/4 ч. ложки сухого базилика (если у Вас есть свежий, то несколько листьев)

Оливковое масло для жарки

image
Нарезаем цуккини, лук, сельдерей и обжариваем на оливковом масле. Я делаю это сразу в той кастрюле, где будет суп: так проще избежать лишней грязной посуды, которую Вам же и приедтся мыть.
imageНарезаем морковь, чеснок, сладкий перец и отправляем овощи в кастрюлю.
imageДобавляем орегано.
imageНарезаем помидоры и засыпаем в суп.
Овощи должны стать чуть мягкими, а помидоры — дать сок.
imageВводим фасоль.
imageДобавляем горошек.
imageЗаливаем всё это бульоном.
imageВ конце кладём зелень. Добавляем уксус.
imageДобавляем базилик. Если есть свежий, то самое время добавить его.
imageВарим 5-7 минут и выключаем. Готово! Полезный, густой, ароматный — это наш с Вами минестроне!
imageПриятного и здорового аппетита!

42 thoughts on “Веганский суп Минестроне

  1. Лида, здравствуйте! Я вами искренне восхищаюсь! Спасибо за ваши тексты и рецепты)

  2. Лида, спасибо за рецепт моего любимого супчика! Получилось очень вкусно даже с некоторыми замороженными ингредиентами (у меня была смесь горошка с морковкой и шпинат замороженный). Думаю на второй день такой супчик еще вкуснее будет, настоится 🙂

    1. Юля, очень рада, что понравилось! Спасибо за изначальную идею. Я его теперь буду часто варить, ведь это так просто и очень вкусно. У меня горох был замороженным, но я думаю, что важнее всего брать хорошие помидоры и специи. Именно это дает супу его невероятный аромат!

  3. Здравствуйте Лида! Очень нравятся Ваши рецепты, все получается очень вкусно. У меня три сына, жаль что я не привила им любовь к правильной еде, как это делаете Вы — мудрая мама. Надеюсь получится исправить ситуацию, готовя по Вашим рецептам. И еще вопрос — как Вы относитесь к еде, приготовленной в медленноварке?

    1. Елена, спасибо за добрые слова! Всегда сложнее переучивать, но если делать это ответственно, то успех гарантирован. Отношусь нормально, но у меня ее нет;). Я не могу себе позволить столько времени тратить на приготовление пищи, да и ждать в моей семье никто не будет;)).

  4. Добрый день, Лида! Спасибо за супчик и вдохновение. Моим «мясоедам» (слова 6-летней дочки) ооочень понравилось!

  5. Лида, а морковь вареная? на фото как будто вареной кажется. Просто такая крупная нарезка быстро не сварится, если морковь сырая.

    1. Анна, морковь сырая, всё сырое. Уменьшите размер кубиков моркови, если Ваша медленно разваривается. Удачи!

  6. Как думаете если заменить фасоль на чичевицу это не испортит вкус супа? Просто у меня пищевая непереносимость фасоли.

  7. Лида, здравствуйте! Ох, как вкусно-то получилось…. Да, заменила фасоль нутом (сама варила), очень даже)))))))))) Благодарю!

  8. Лида, доброго времени)))
    Желаю выразить вам огромную благодарность за ваш труд, особенно за этот рецепт. На мой взгляд, вкуснее супа я не ела.

  9. Какой ароматный и безумно вкусный суп! Мы с мужем в восторге)) Несомненно стал одним из любимых супов! Спасибо, Вам, большое за такой познавательный блог. И конечно же отдельное спасибо за раздел «Сладкое»)))

  10. Лида, спасибо Вам за прекрасные идеи, рецепты. Хотела у Вас спросить, а что кушает Ваш муж, что Вы готовите ему? Для ребенка я уже составила меню следуя Вашим советам, хотелось бы услышать Ваше мнение касательно «мужского меню», за ранее благодарю.

  11. Приготовила для мужа к ужину (нам супы всегда вовремя!), в общем — решила попробовать маааленькую порцию, ну чтоб полноценное впечатление создалось… и еще немножко, и еще чуть-чуть.. убежала с кухни — нельзя столько есть!
    Спасибо за рецепт!) Теперь он будет в семейной традиции)

  12. Суп готовится очень быстро, а вкус действительно очень приятный. Спасибо за рецепт! Лида, подскажите, как Вы готовите овощной бульон?

  13. Лида,хотела спросить ,а почему вы предпочитаете заливать овощным бульоном,ведь в этом рецепте много овощей,разве добавив воду ,не получится овощной бульон?

  14. Лида, здравствуйте! Спасибо вам за ваши рецепты! Этот суп стал для меня просто находкой:)

  15. Браво!! Потрясающий суп, очень вкусно, просто и самое главное быстро. Никогда не любила кашеварить на кухне по 2 часа, а потом разметают за 15 минут, всегда было жалко потраченного времени на приготовление. А этот суп -чудо!! 15 минут и готово!

  16. Я забыла добавить бальзамический уксус, но суп все равно всем понравился. Вкусный и прекрасный.

  17. Дорогая Лида я не перестаю вами восхищаться! Спасибо вам большое за ваши кулинарные шедевры, спасибо вам за то что вы делаете! У меня очень большая просьба к вам, не удаляйте пожалуйста свои рецепты, даже если к ним нет ни одного комментария!) А ваши супы, это просто что-то волшебное и не постижимое!!! У вас действительно божественный дар, творить и радовать людей, особенно тех, кто разделяет ваши взгляды и предпочтения в еде! До знакомства с вашими необыкновенными рецептами, мой рацион был однообразным и скучным но теперь, я каждый день наслаждаюсь вашими творениями! У меня бы к сожалению не хватило ни ума ни фантазии, такое сотворить!!!))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *