image

Веганский омлет без яиц (без глютена)

imageЯ не ем омлетов: не люблю вкус жареных яиц, да и полезности от них в такой форме ноль, поэтому в моём меню этого блюда не было… До некоторых пор, пока впервые я не попробовала веганскую версию в одном местном кафе.
imageСегодня на нашем столе очень полезный протеиновый завтрак — омлет без яиц! Звучит странно?
imageМожет быть, но когда первый кусочек этого необычного блюда попал мне в рот, я поняла, что мой рацион теперь разнообразится ещё одним новым вкусным блюдом!
imageГотовится он из гороха нут, точнее, из его муки, которая в 2 раза превосходит обычную муку по количеству протеина и в 6 раз — муку белую.
imageСодержит фолиевую кислоту, железо, витамин В-6, магний и калий.
imageОмлет из такой муки имеет приятный аромат, нежную текстуру и отлично насыщает. imageЯ люблю комбинировать и подавать такой омлет с варёной свёклой или авокадо. Отличная идея для новогоднего завтрака 1 января. Начните год вкусно и полезно!
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится: (3 небольшие порции)

3/4 (1 чашка — 250 мл.) чашки муки из гороха нут

3/4 чашки воды

1/4 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1 ч. ложка рисового или винного уксуса

1/4 ч. ложки карри

1/4 ч. ложки сухого чеснока

Горсть шпината

1 помидор

1 маленький гриб

Масло для жарки

Любой красный перец по вкусу

Соль по вкусу

imageСоединяем муку, соду, специи.
imageЗаливаем водой, добавляем уксус. Нарезаем тонко все овощи. Они могут быть совершенно любыми. Вы можете добавить сельдерей, красный перец или просто ограничиться петрушкой и укропом.
imageСказываем растительным маслом сковородку и выливаем небольшой половник состава.
imageОбжариваем с одной стороны. Переворачиваемых на другую.
imageСоветую сильно не прожаривать. Омлет вкуснее, когда он внутри немного влажный.
imageГотово! Подавайте горячим. Проще некуда, очень вкусно и полезно!
imageПриятного и здорового аппетита!

79 thoughts on “Веганский омлет без яиц (без глютена)

  1. Прекрасно! Уже едим рыбу по вашему рецепту, ту что из сыра в нори, а сегодня закупим ингредиенты для омлета 🙂

    1. А у меня не получился омлет — пристал к сковороде так что еле отодрала,весь збился в комки.Поминяла 2 сковородки,думала в сковородке проблема — тот же результат. И с количеством масла експерементировала, не помогло.

      1. Попробуйте застелить пергаментом (бумагой для выпечки,) по необходимости смазать маслом, я так делаю омлет ребенку в мультиварке запекаю, да и все что пристает к сковороде, еще зависит от того какая печь, и какая температура, на газу лучше, а на старой электроплите все пригорает.

  2. Очень интересный рецепт, надо купить нутовой муки.. ( размышления у парадного подъезда)))

      1. Рецепта не нашл муки.а можно с другой мукой?или как сварганить нутовую?смолоть и все?

  3. Скажите, а можно нут измельчить до состояния муки. Как то готового варианта муки я не видела в продаже. Я попробую рецепт интересный , только немного смущает такая небольшая термическая обработка. Как потом все это в желудке ложиться.

    1. Да, до состояния муки. Ложится отлично! Обработка аналогичная выпеканию обычных блинов. Никаких проблем!Вам понравится!

    1. Отвечаю. Уксус тут нужен для того, чтобы омлет был воздушным. Реагируя с собой, он даёт эффект пузырьков.

  4. Какая ж прелесть! Утром немедленно попробую! Я обожаю омлеты, но давно их не ем в попытках отказаться от животного белка. Надеюсь, этот чудесный омлет-блинчик сможет стать достойной заменой! Лида, как всегда спасибо вам большое за кулинарную фантазию!

  5. Чудесный рецепт! Я со своей аллергией на яйца уже и не помню вкус оригинала))
    Но этот, из нутовой муки, мне понравится, я уверена)
    Обязательно приготовлю!

  6. Уж не знаю как там завтрак 1 января))- но завтрак 31 декабря- сегодня был восхитительным! Сытно и вкусно- добавляла к ингридиентам лук порей,- лег как так и было! Ура новой вкусняшке- ну конечно же , конечно же автору!!)) С наступающими!

    1. Да, можно. Надеюсь, что воздушностью не убавится. Уксус отлично с содой реагирует. Получаются лёгкие пузырьки, которые дают омлету правильную текстуру.

  7. А какой гриб взять? Или чем бы его заменить? Боюсь грибов хоть с ними и питательнее :-/

  8. И как думаете, получится ли в пароварке приготовить? Пытаюсь избежать жаренную еду, но очень хочу попробовать этот омлет!:)

  9. Здравствуйте, Лида! На днях я приготовила это восхитительное блюдо, вкус изумительный, но у меня не получилось перевернуть блинчики, тесто развалилось. В итоге получился не омлет, а «болтунья», хаха. 🙂 Как Вы думаете, в чем была ошибка? Сковорода очень хорошая, маслом была смазана. Заранее спасибо!

    1. Они должны очень легко переворачиваться. Какой был диаметр омлета? Жидкости правильное количество добавили?

  10. Диаметр примерно как на фото, жидкости взяла, как в рецепте. Может, все-таки тесто слишком густое получилось. Но все равно было очень вкусно!

  11. Лида, спасибо за Ваши восхитительные рецепты! А можно нутовую муку в рецепте заменить на гороховую?

  12. У меня не получилось:( у вас консистенция теста жидкая, а я когда смешала воду с нутом у меня очень густой состав вышел, пришлось разбавлять. Итоге внутри не пропеклось. Буду пробовать еще раз…

    1. Юля, возможно, что мука разных производителей будет разного качества. Странно. Должно быть жидко.

  13. Лида, а у меня что-то тоже не получилось, но наоборот состав был жидкий и я не смогла его перевернуть:( получилась вкусная кашица:) может надо дольше держать? Или делать менее жидкий состав?

  14. Вы меня запутали! У кого-то густая, а у кого-то жидкая;)))). Чудес же не бывает! Один к одному: мука к воде.

  15. Лида, здравствуйте! Скажите, нутовую муку делать из сухой крупы, не замачивая, как обычно при использовании?

  16. Лидия! Сделала омлет без овощей, в восторге!!! запах и цвет очень напомнили старые добрые времена маминого шедевра! ))
    Я, все-таки, залила муку водой и минут 15 масса постояла и затем готовила, единственный минус — плохое перевертывание :).
    Очень благодарна за идеи!

    1. Странно, почему у многих плохо переворачивается… У меня просто отлично и легко все получается. Очень здорово, что вкус понравился. Приятного аппетита!

  17. Замечательный рецепт, очень вкусно получилось! Проблемы с переворачиванием могут из-за сковороды возникать: к первой у меня вообще всё присохло, хотя я маслом её смазывала. Потом взяла блинницу и всё стало отлично.
    Структура у омлета очень нежная, овощи и специи придают пикантности. Нут не перестаёт радовать.))
    Спасибо!

    1. Жанна, я вот тоже думаю, что дело в сковороде или текстуре состава или размере омлета. Легко же перевернуть!
      Мне тоже нравится его делать, так как всё занимает очень мало времени, а результат…М-м-м!;))

  18. Обожаю Ваши рецепты. Этот омлет готовлю часто. Не снимается именно из-за сковороды, определила на своем опыте. Лида, может посоветуете, из чего еще можно приготовить омлет? Моему мужу нельзя бобовые, а очень хочется и его порадовать.

    1. Только хотела написать, что можно из тофу делать, но потом прочла про бобовые. Других вариантов я не знаю. Хочется ведь вкус похожий….Я подумаю.

  19. Попробовали омлет. Мужу понравилось! Он у нас не ест яйца и много чего. Так что вы нас спасаете:-) Спасибо!

  20. Лида, большое спасибо за Ваши рецепты. Омлет получился, дети и муж в восторге. Будем готовить и посылать Вам лучи счастья. Спасибо за Ваш труд.

  21. Замечательный омлет! Очень люблю нут, спасибо за еще один замечательный рецепт с ним.

  22. Спасибо! Получилось очень вкусно и необычно!) теперь и мой список любимых блюд пополнился на еще один пунктик.

  23. Я не приверженец веганской кухни и изначально попала на ваш сайт ради вкусных и полезных десертов. Но ваши рецепты — это отличный способ разнообразить свой рацион. «Омлет» очень понравился, получился нежным и воздушным. Муку брала просто гороховую. Спасибо вам за вдохновение и новую радость от приготовления пищи! Муж в восторге (от сладкого ))))) )

  24. Лида, это первое что попробовала из ваших рецептов! И однозначно не последнее! Сестра и подруга рекомендуют ещё рецепты.
    Первый блинчик не получился, а второй и третий просто объединения получилось

  25. Лида,здравствуйте! Я Мама трёх сыновей и уже пол года пользуюсь вашими рецептами и — я вот , наконец-то, стала вегетарианкой! Давно этого хотела, но не хватало разнообразия питания и знаний. Сейчас питание вкуснее и интереснее , чем раньше, домашние таскают мою еду.?А нутовый омлет стал любимым завтраком. У меня переворачивается прекрасно, правда воды приходится добавлять больше( на 3/4 муки 1 чашку воды) и стараюсь тесто минут 5-10 выстоять до жарки.

  26. Спасибо за рецепт. Давно хотела его попробовать и, наконец, решилась. Смесь получилась очень густая, поэтому нормально перевернуть не получилось. Но вкус от этого ни разу не пострадал. И даже трехлетнего сына удалось уговорить съесть пару чайных ложек. В следующий раз попробую добавить больше воды.

  27. Лида, отличный омлет! Спасибо!!
    С переворачиванием проблем не возникло.
    Использую чугунную прогретую сковороду с ложкой растительного масла. Плюс состав подержала 5 мин перед жаркой.
    Консистенция состава,как сметанка. 🙂
    А вкуссс!¡! Это просто объедение!!! Вдохновения вам, Лида!

    1. Аня, ура! Спасибо за отзыв. Лучше мне не вдохновения, а терпения пожелайте. Меня последнее куда больше волнует… С моими 5 детьми;))).

  28. Лида, потрясающий вкусный и питательный омлет получился. Я немного схитрила, взяла смесь для фалафеля (смесь нутовой и рисовой муки+специи) и здорово вышло. Последние 2 недели на безглютеновой диете, отличная замена обычному омлету, тем более, что запах яиц как и мяса не переношу. Спасибо большое!

  29. делаю регулярно такой омлет! зашла сейчас поблагодарить вас, Лида, и рассказать какой омлет я делала сегодня — и удивилась увидев в рецепте соду и уксус)) я просто с водой мешаю муку да и все.
    а сегодня я поджарила на сливочном масле лук, и выложила омлет жариться как бы на подушку из лука. потом перевернула омлет, чтобы поджарился с другой стороы. и сверху натерла сыр сулугуни.
    из специй добавила сухой сельдерей и живой чеснок.
    это было божественно (почему-то фотки с айфона не подходят((
    благодарю еще раз!

  30. прочитала что вам терпения пожелать) желаю. искренне от всей души. у меня трое и я частенько думаю — как я в это вляпалась. это очень сложно. требует невероятной организованности, концентрации, терпения.. и еще — это на всю жизнь) удачи вам, лида!

  31. ООО.. это божественно! Лида, спасибо за рецепт!!
    Добавила газированной воды вместо обычной; получилось пышно и очень похоже на омлет по консистенции и по вкусу! С переворачиванием особых проблем не было..нут молола в блендере.
    Вообщем вкусно!

  32. Потрясающий вкусный омлет) я сейчас не ем яйца из-за непереносимости организма) а раньше очень его любила, и тут случайно наткнулась на этот рецепт. Спасибо огромное!

  33. Спасибо огромное за такой простой рецепт! Сделала пустой омлет, т.к. ничего не оказалось дома) И вместо уксуса лимонный сок. Но все равно получилось здорово! С дочкой (1,7 года) сточили за минуту))) Буду теперь его часто делать, мне очень понравилось.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *