Тыквенный суп-пюре с чесноком и цветной капустой (веганский)

imageСупы-пюре — самый простой и вкусный способ утолить голод.
imageТыквенные супы любят многие, готовят на свой лад, с разными добавлениями тех или иных ингредиентов.
imageУ каждого, так сказать, есть свой секретный.
imageВ свой суп я добавляю много чеснока, цветной капусты, но самым необычным дополнением ко всему является сухая мята.
imageДа, именно! Мята!
imageОна придает необыкновенную остроту аромату супа и делает его очень вкусным и освежающим. Вам понравится! Готовим?
imageПробуем!

Нам понадобится:

2 1/2 чашки (1 чашка- 250 мл)воды или обычного бульона

1 чашка тыквы

1 чашка цветной капусты

4 зубчика чеснока

1/4 части белого лука

2 ст. ложки рисового или любого нежного уксуса

4-5 столовых ложек кокосового или миндального молока (можно заменить на обычное)

1/2 ст. ложки карри

1 ч. ложка сухой мяты

1/2 ч. ложки сухого имбиря

Соль и черный перец по вкусу

Нейтральное растительное масло для жарки (я использую рапсовое)

imageНарезаем чеснок. Скажу сразу, что в Америке, где я живу, чеснок очень слабый, не такой ароматный, поэтому приходится брать в два раза больше той нормы, что я бы посоветовала для тех, кто готовит с русским чесноком, который если съешь, то можешь день или два из дома не выходить, хи-хи.
imageНаливаем масло в кастрюлю, где будет суп, и засыпаем туда чеснок. Добавляем лук.
imageНемного обжариваем и заливаем бульон.
imageНарезаем тыкву, капусту и засыпаем в суп.
imageДобавляем специи.
imageНе забываем про самый важный ингредиент.
Варим до легкой готовности овощей. Тыква и капуста не должны развариться полностью.
imageСливаем в сторону часть бульона. Кладем все овощи в блендер, добавляем молоко и взбиваем. Жидкость всегда лучше добавлять постепенно, так как густоту восстановить очень сложно, а вот подбавить бульона — легче легкого. Я стараюсь не наливать много молока, так как считаю, что оно очень «полирует» вкус овощей. Если Вас это мало волнует, и Вы хотите сделать суп очень кремовым, то рекомендую слить перед прокруткой всю жидкость и заменить ее на молоко. Добавляем уксус.
imageВсё!
imageОстужаем и подаем.
imageВкусно и полезно! Налетай!

56 thoughts on “Тыквенный суп-пюре с чесноком и цветной капустой (веганский)

  1. Классно как всегда, и просто до безобразия, вжик-вжик и готово! Лида, как думаете, если цветную капусту заменить на брокколи? Будет тоже вкусно? Или все-таки лучше цветную?

  2. остается ли вкус/аромат пряностей если весь бульон слить? можно подсыпать мяту в готовый суп-пюре? тыкву советуете круглую или длинную?

    1. Остается. Вы всегда можете добавить что-то после. Я бы мяту добавляла при варке, так пахнуть будет сильнее. Я советую сорт butternut squash или любые сладкие сорта.

  3. Лида, суп получился улЁтный). Спасибо.
    Очень вкусно и быстро. Только с имбирем переборщила.

  4. Звучит аппетитно. но только как отмерить чашкой колличество тыквы или капусты?

    1. В одну руку берем нож, в другую руку кладем тыкву. На доске нарезаем (осторожно;)) тыкву на кубики. Засыпаем кубики в чашку. 250 мл- Ваша цифра! Вуаля! 1 чашка тыквы перед Вами!

      1. Суп бомба 🙂 У нас свой чеснок и суп получился острым, муж не оценил, но мне очень понравился.

  5. Спасибо за вкусный и полезный рецепт!!! Очень приятный, остренький супчик вышел) А вы его готовите на всю семью или только старшим детям и мужу?
    У меня ребенку год и 4 месяца, думаю как этот суп можно для него адаптировать, чтобы готовить сразу на всех. Еще пока не давала ему чеснок и другие пряности…

    1. Юля, пожалуйста! Мои дети не едят супов, так как овощей и так достаточно в их рационе. Да и мыть за ними потом не хочется. Представьте, что будет на полу после супа;))). Позже начну давать, если будет нужно. Я специи детям не давала долго, а про острое и говорить не стоит. Они до сих пор перец и чеснок не едят. Я бы убрала чеснок и уменьшила имбирь до минимума. Думаю, что так этот суп подойдет и Вашему малышу.

  6. В очередной раз отнеслась скептически к рецепту, думала «ну к чему там цветная капуста?»)), но тем не менее сделала. Здорово! Быстро! И Вкусно! Согревающий супчик, за счет послевкусия от специй)
    p.s. до этого рецепта я переготовила сто тысяч тыквенных супов по разным рецептам в поисках «ЕГО», и уже отчаялась приготовить вкусный суп. Но суп по этому рецепту — первый суп из тыквы, который понравился!
    Лида, большое спасибо!)

  7. Лида! Чудо как хорош супчик и согревает в осеннюю погоду так душевно))))

  8. Классный рецепт, вместо цветной капусты использовала броколли +1помидор +фенуй и вместо молока 2 кубика сыра kiri и украсила базиликом. Только так ребёнок кушает тыкву;)))))) спасибо за рецепт !

  9. Обалдеть, суперский рецепт! Очень вкусно, прям неожиданно так как не особо люблю имбирь, мяту и кари, но описание заманило: сделала всё строго по рецепту и я в восторге! Спасибо огромное!

  10. Ой, а фотографировать ужо нечего:) Но я обещаю в следующий раз не забуду, уверена это случиться в ближайшие дни:)

  11. Лида, добрый день! Знакомлюсь с вашим сайтом и пребываю в восторге. На днях начну все готовить по очереди, а тыква уже ждет своего часа первым делом. Скажите, что за бульон вы использовали? И еще вопрос, вы всей семьей не кушаете мясо или для мужа вы готовите отдельно, если да, то какие бывают варианты? Спасибо за ответ 🙂

    1. Маргарита, добрый день/вечер! Пожалуйста за страницу и спасибо Вам за добрые слова! Муж и дети едят курицу, рыбу, яйца, сыр. Красное мясо я не готовлю, в доме его нет, так как смысла я в нем не вижу. Готовлю я всё для всех отдельно: детскую еду, еду для мужа и себе. Бульон у меня свой , домашний. Я варю капусту, грибы, картофель, зеленый горошек, морковь, сельдерей, лук и цуккини. Овощи идут детям, а бульон на суп.

  12. Я тоже забыла про уксус, и с имберем был перебор. Мае семейство наверно первый и последний раз повелись на мой эксперимент с супами пюре, не кто не доел до конца, наверно нужно любить такого рода супы. Я расстроилась что не доели, но успокоив себя решила пустить это дела на рагу или что то еще такого типа. Лида вы супер обожаю ваши рецепты, но вот с супом пюре дружить не будем)))

    1. С имбирем всегда нужно быть осторожнее. Очень яркая специй. Особенно, когда используете сырой корень. Я детям совсем ничего острого не даю. Есть не будут;)

  13. Лида, здравствуйте!
    Я с отчетом по супчику:)! Тыквенные супы-пюре обожаю в принципе, а тут с мятой — для меня новинка! Очень необычный вкус, мята как-то удивительно «освежает») блюдо!!
    Спасибо огроменное за идеи и свежую струю в готовку!!!

    P.S. Приобщаюсь постепенно к Вашим рецептам, особенно выпечка без муки — как бальзам на душу:)!!!

  14. Подскажите, как Вы делаете бульон? есть какой-то особый рецепт? или импровизация?

    1. Есть два рецепта. Посмотрите публикацию о кормлении детей оранжевой и зеленой едой. Вода после варки- мой бульон. Он очень вкусный!

      1. Спасибо Вам огромное!!! Ваш рецепт бульона в буквальном смысле спас! Наконец-то он получился действительно вкусный! Оранжевый пока не пробовала, ибо пока кукурузу в заморозке не нашла.

  15. Спасибо! Накрнец-то дошли до супа руки! Оч вкусно! Одной порцией никто не ограничился! Это победа)))

    Давно хочу спросить, какой у вас блендер. Знаю, что витамикс, а какой? Сама тоже задумалась о его покупке, нравится 750, но пока выбираю и думаю.

  16. Лила, суп космос! Очень вкусный)
    Подскажи, можно что-то с оставшимся бульоном сделать?

    1. Я, если остаётся бульон, ставлю его в холодильник. Он там отлично хранится. Его можно пить просто так или добавить в основу других супов. Очень вкусно!

  17. Спасибо за рецепт! 2 раз готовила со своими правками 🙂 Вместо мяты положила имбирь, а потом добавила 3 капли трюфельного масла! Очень вкусно 🙂

  18. Очень здорово, вкусно и ароматно! Но у меня осталось где-то 1,5 чашки бульона, я его заморозила и потом сварила на нем уже другой суп) Все в дело идет! Спасибо, Лида!

  19. Один из моих любимых Ваших супов, еще и всей привередлевой семье нравится, готовила уже уйму раз)

  20. Суп невероятный. Необыкновенный. Лида, спасибо вам огромное. Вообще-то я вредина и жарить чеснок, чтобы потом добавить в него мяту меня могли заставить только вы. Пара рецептов с вашего сайта стали моими любимыми. Они безупречны ( шоколадный хлеб с цукини и малиновый кекс). После них сварила этот суп. Сьела тарелку. Бомба! Вспомнила, что не добауила уксус. Добавила. Совсем бомба! Сьела вторую. Довооооольна, как слоник.
    Лида, спасибо огромное, что делитесь своим талантом с нами. Спасибище. Мальчишкам вашим крепкого здоровья. Пусть берегут вас.
    Спасибо!

    1. Наталья, спасибо за такой чудесный отзыв. Очень приятно, что мне удаётся толкать Вас на маленькие подвиги;). Спасибо ещё раз!

  21. дошло дело до этого супчика. Тыкву и цветную капусту нарезала, но ничего не отмеряла. Заливала водой так чтобы покрыть овощи. Имбирь добавила свежий при варке. Мяту заменила на Джорджен Сперминт. Прокручивала в процессоре все вместе, получилось густовато, потом разбавляла молоком + положила кусочек слив. масла. Получилось отменно!!! спасибо за супер рецепт.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *