Тыквенный суп-пюре с чесноком и цветной капустой (веганский)
Супы-пюре — самый простой и вкусный способ утолить голод.
Тыквенные супы любят многие, готовят на свой лад, с разными добавлениями тех или иных ингредиентов.
У каждого, так сказать, есть свой секретный.
В свой суп я добавляю много чеснока, цветной капусты, но самым необычным дополнением ко всему является сухая мята.
Да, именно! Мята!
Она придает необыкновенную остроту аромату супа и делает его очень вкусным и освежающим. Вам понравится! Готовим?
Пробуем!
Нам понадобится:
2 1/2 чашки (1 чашка- 250 мл)воды или обычного бульона
1 чашка тыквы
1 чашка цветной капусты
4 зубчика чеснока
1/4 части белого лука
2 ст. ложки рисового или любого нежного уксуса
4-5 столовых ложек кокосового или миндального молока (можно заменить на обычное)
1/2 ст. ложки карри
1 ч. ложка сухой мяты
1/2 ч. ложки сухого имбиря
Соль и черный перец по вкусу
Нейтральное растительное масло для жарки (я использую рапсовое)
Нарезаем чеснок. Скажу сразу, что в Америке, где я живу, чеснок очень слабый, не такой ароматный, поэтому приходится брать в два раза больше той нормы, что я бы посоветовала для тех, кто готовит с русским чесноком, который если съешь, то можешь день или два из дома не выходить, хи-хи.
Наливаем масло в кастрюлю, где будет суп, и засыпаем туда чеснок. Добавляем лук.
Немного обжариваем и заливаем бульон.
Нарезаем тыкву, капусту и засыпаем в суп.
Добавляем специи.
Не забываем про самый важный ингредиент.
Варим до легкой готовности овощей. Тыква и капуста не должны развариться полностью.
Сливаем в сторону часть бульона. Кладем все овощи в блендер, добавляем молоко и взбиваем. Жидкость всегда лучше добавлять постепенно, так как густоту восстановить очень сложно, а вот подбавить бульона — легче легкого. Я стараюсь не наливать много молока, так как считаю, что оно очень «полирует» вкус овощей. Если Вас это мало волнует, и Вы хотите сделать суп очень кремовым, то рекомендую слить перед прокруткой всю жидкость и заменить ее на молоко. Добавляем уксус.
Всё!
Остужаем и подаем.
Вкусно и полезно! Налетай!
Классно как всегда, и просто до безобразия, вжик-вжик и готово! Лида, как думаете, если цветную капусту заменить на брокколи? Будет тоже вкусно? Или все-таки лучше цветную?
Цветную, а то брокколи испортит цвет;)).
остается ли вкус/аромат пряностей если весь бульон слить? можно подсыпать мяту в готовый суп-пюре? тыкву советуете круглую или длинную?
Остается. Вы всегда можете добавить что-то после. Я бы мяту добавляла при варке, так пахнуть будет сильнее. Я советую сорт butternut squash или любые сладкие сорта.
Лида, суп получился улЁтный). Спасибо.
Очень вкусно и быстро. Только с имбирем переборщила.
Бывает. Рада, что суп понравился!
Звучит аппетитно. но только как отмерить чашкой колличество тыквы или капусты?
В одну руку берем нож, в другую руку кладем тыкву. На доске нарезаем (осторожно;)) тыкву на кубики. Засыпаем кубики в чашку. 250 мл- Ваша цифра! Вуаля! 1 чашка тыквы перед Вами!
А в какой момент лучше добавлять уксус?
Виктория, ой! Забыла! В самом конце. Поправила рецепт.
Суп бомба 🙂 У нас свой чеснок и суп получился острым, муж не оценил, но мне очень понравился.
Спасибо за вкусный и полезный рецепт!!! Очень приятный, остренький супчик вышел) А вы его готовите на всю семью или только старшим детям и мужу?
У меня ребенку год и 4 месяца, думаю как этот суп можно для него адаптировать, чтобы готовить сразу на всех. Еще пока не давала ему чеснок и другие пряности…
Юля, пожалуйста! Мои дети не едят супов, так как овощей и так достаточно в их рационе. Да и мыть за ними потом не хочется. Представьте, что будет на полу после супа;))). Позже начну давать, если будет нужно. Я специи детям не давала долго, а про острое и говорить не стоит. Они до сих пор перец и чеснок не едят. Я бы убрала чеснок и уменьшила имбирь до минимума. Думаю, что так этот суп подойдет и Вашему малышу.
В очередной раз отнеслась скептически к рецепту, думала «ну к чему там цветная капуста?»)), но тем не менее сделала. Здорово! Быстро! И Вкусно! Согревающий супчик, за счет послевкусия от специй)
p.s. до этого рецепта я переготовила сто тысяч тыквенных супов по разным рецептам в поисках «ЕГО», и уже отчаялась приготовить вкусный суп. Но суп по этому рецепту — первый суп из тыквы, который понравился!
Лида, большое спасибо!)
Оля, спасибо за подробный отзыв! Очень здорово, что я Вас могу удивлять.
Лида! Чудо как хорош супчик и согревает в осеннюю погоду так душевно))))
Очень красивая фотография! Рада, что рецепт понравился!
Классный рецепт, вместо цветной капусты использовала броколли +1помидор +фенуй и вместо молока 2 кубика сыра kiri и украсила базиликом. Только так ребёнок кушает тыкву;)))))) спасибо за рецепт !
Звучит аппетитно! Спасибо за интересный отзыв!
Вот такая красота получается и главное ,что ребенок все съедает
Нядя, рада слышать! Такой яркий и вкусный! Приятного аппетита!
Обалдеть, суперский рецепт! Очень вкусно, прям неожиданно так как не особо люблю имбирь, мяту и кари, но описание заманило: сделала всё строго по рецепту и я в восторге! Спасибо огромное!
Тати! Ура! А где фотография? А?;))) Словами, так сказать, сыт не будешь! Требую фотографии!;))
Ой, а фотографировать ужо нечего:) Но я обещаю в следующий раз не забуду, уверена это случиться в ближайшие дни:)
Ой,позор:) Лида, удалите пожалуйста мой коментарий с ошибкой!:)
Не-а! Мне нравится;). С душой!;)
Лида, добрый день! Знакомлюсь с вашим сайтом и пребываю в восторге. На днях начну все готовить по очереди, а тыква уже ждет своего часа первым делом. Скажите, что за бульон вы использовали? И еще вопрос, вы всей семьей не кушаете мясо или для мужа вы готовите отдельно, если да, то какие бывают варианты? Спасибо за ответ 🙂
Маргарита, добрый день/вечер! Пожалуйста за страницу и спасибо Вам за добрые слова! Муж и дети едят курицу, рыбу, яйца, сыр. Красное мясо я не готовлю, в доме его нет, так как смысла я в нем не вижу. Готовлю я всё для всех отдельно: детскую еду, еду для мужа и себе. Бульон у меня свой , домашний. Я варю капусту, грибы, картофель, зеленый горошек, морковь, сельдерей, лук и цуккини. Овощи идут детям, а бульон на суп.
Спасибо за ответ и за отличные посты!)
Всегда!;)))
Я тоже забыла про уксус, и с имберем был перебор. Мае семейство наверно первый и последний раз повелись на мой эксперимент с супами пюре, не кто не доел до конца, наверно нужно любить такого рода супы. Я расстроилась что не доели, но успокоив себя решила пустить это дела на рагу или что то еще такого типа. Лида вы супер обожаю ваши рецепты, но вот с супом пюре дружить не будем)))
С имбирем всегда нужно быть осторожнее. Очень яркая специй. Особенно, когда используете сырой корень. Я детям совсем ничего острого не даю. Есть не будут;)
Лида, а винный уксус можно добавить? или совсем без него. он что дает?
Можно лимонный сок добавить.
Лида, здравствуйте!
Я с отчетом по супчику:)! Тыквенные супы-пюре обожаю в принципе, а тут с мятой — для меня новинка! Очень необычный вкус, мята как-то удивительно «освежает») блюдо!!
Спасибо огроменное за идеи и свежую струю в готовку!!!
P.S. Приобщаюсь постепенно к Вашим рецептам, особенно выпечка без муки — как бальзам на душу:)!!!
Люда, очень душевный супчик получился! Рада, что понравился! Приятного Вам аппетита!
Все сделала по рецепту, получилось очень вкусно! Спасибо!
Наталья, я рада! Спасибо за отзыв и приятного аппетита!
Подскажите, как Вы делаете бульон? есть какой-то особый рецепт? или импровизация?
Есть два рецепта. Посмотрите публикацию о кормлении детей оранжевой и зеленой едой. Вода после варки- мой бульон. Он очень вкусный!
Спасибо Вам огромное!!! Ваш рецепт бульона в буквальном смысле спас! Наконец-то он получился действительно вкусный! Оранжевый пока не пробовала, ибо пока кукурузу в заморозке не нашла.
Вера, отлично! Его даже просто так пить можно! Он сладкий и вкусный!
Спасибо! Накрнец-то дошли до супа руки! Оч вкусно! Одной порцией никто не ограничился! Это победа)))
Давно хочу спросить, какой у вас блендер. Знаю, что витамикс, а какой? Сама тоже задумалась о его покупке, нравится 750, но пока выбираю и думаю.
Оля, очень рада. Приятного Вам аппетита! У меня 500.
Лила, суп космос! Очень вкусный)
Подскажи, можно что-то с оставшимся бульоном сделать?
Лида, извини, телефон исправил((
Я и не заметила;))). Теперь заметила;). У нас 7 утра;)
Я, если остаётся бульон, ставлю его в холодильник. Он там отлично хранится. Его можно пить просто так или добавить в основу других супов. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт! 2 раз готовила со своими правками 🙂 Вместо мяты положила имбирь, а потом добавила 3 капли трюфельного масла! Очень вкусно 🙂
Милена, я очень рада. Спасибо за отзыв.
Очень здорово, вкусно и ароматно! Но у меня осталось где-то 1,5 чашки бульона, я его заморозила и потом сварила на нем уже другой суп) Все в дело идет! Спасибо, Лида!
Один из моих любимых Ваших супов, еще и всей привередлевой семье нравится, готовила уже уйму раз)
Замечательно! Спасибо за отзыв.
Суп невероятный. Необыкновенный. Лида, спасибо вам огромное. Вообще-то я вредина и жарить чеснок, чтобы потом добавить в него мяту меня могли заставить только вы. Пара рецептов с вашего сайта стали моими любимыми. Они безупречны ( шоколадный хлеб с цукини и малиновый кекс). После них сварила этот суп. Сьела тарелку. Бомба! Вспомнила, что не добауила уксус. Добавила. Совсем бомба! Сьела вторую. Довооооольна, как слоник.
Лида, спасибо огромное, что делитесь своим талантом с нами. Спасибище. Мальчишкам вашим крепкого здоровья. Пусть берегут вас.
Спасибо!
Наталья, спасибо за такой чудесный отзыв. Очень приятно, что мне удаётся толкать Вас на маленькие подвиги;). Спасибо ещё раз!
дошло дело до этого супчика. Тыкву и цветную капусту нарезала, но ничего не отмеряла. Заливала водой так чтобы покрыть овощи. Имбирь добавила свежий при варке. Мяту заменила на Джорджен Сперминт. Прокручивала в процессоре все вместе, получилось густовато, потом разбавляла молоком + положила кусочек слив. масла. Получилось отменно!!! спасибо за супер рецепт.
Класс! Быстро и очень вкусно, спасибо за рецепт.
Ура! Лидия, пожалуйста!
Сделала точно по рецепту, на кокосовом молоке. Бесподобно!!! Спасибо) Я уже не люблю ходить в рестораны, дома-то гораздо вкуснее всё теперь!
Точно! Я уже давно не хожу в ресторанны за едой. Только за атмосферой.
Обожаю супы и не люблю супы-пюре. Первый суп-пюре который понравился! Добавила свежую мяту и натертый имбирь, остальное по рецепту. Ароматный карри все же перебивал вкус остальных приправ, в меру острый из-за имбиря, мята не чувствовалась. Попробую в следующий раз с сухой. Все равно вкуснятина! Угостила соседей, облизали кастрюлю)))