image387-350x350

Цельнозерновой хлеб без дрожжей (веганский)

imageМоя семья почти не ест хлеб, поэтому если я и покупала его, то всегда только на фермерском рынке: свежий, утренний.
imageСтоит такой домашний хлеб обычно от 4-6$, в зависимости от наполнителей.
imageТут я и подумала: зачем тратить лишние деньги на то, что можно прекрасным образом сделать самим?
imageМой хлеб не содержит ничего лишнего, имеет чудесную хрустящую корочку и богат всеми полезными витамина за счёт семян, что там присутствуют. Для более богатого вкуса можно также добавить орехи и изюм.
imageПростой и очень вкусный рецепт! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл) цельнозерновой муки

3/4 чашки белой муки

1/2 чашки овсянки

1/2 ч. ложки соды (я использую baking powder)

1 ст. ложка семян чиа (по желанию)

1-2 ст. ложки семян подсолнуха

1 ст. ложка льняного семени

1 чашка миндального молока + 2 ч. ложки лимонного сока или уксуса

Соль (по желанию)

Разогреваем духовку до 205C/400F.
image
Соединяем молоко и лимонный сок. Состав должен свернуться.
image
Смешиваем все сухие ингредиенты.
image
Заливаем туда молоко и перемешиваем. Если необходимо, добавьте еще немного муки, если тесто вышло слишком жидким.
image
Выкладываем тесто в форму. Если хотим, дополнительно присыпаем семенами.
image
Выпекаем 40 минут. Хлеб должен немного подняться.
image
Готово!
image
Приятного и здорового аппетита!

93 thoughts on “Цельнозерновой хлеб без дрожжей (веганский)

    1. Ольга, я не пробовала с нутовой, но хлеб может получиться более плотным. Если решитесь, то напишите, что у Вас вышло.

  1. Обязательно сделаю! я этот хлебушек еще в инстаграме заметила.) все ждала когда рецепт появится. ура! вопросик — молок+лимон? можно заменить на кефир?

  2. Кстати, те, кто хотят заменить белую муку. Обратите внимание на черёмуховую. Очень неплохой полезный аналог.

  3. А если в Дегидратор и с амарантовой мукой и температцра на всю ночь 39 градусов,тогда все сохраниться ,а при тауой высокой температуре пожар все гибнет

  4. получился вкусный, но какой-то не такой как на фото с сайта. и не особо полнялся)

    1. Ольга, у Вас форма очень широкая! Так как мука в рецепте тяжелая, то и форма должна быть узкой. Только так Вы сможете получить объемный хлеб.

  5. Лида, подскажите, пожалуйста, чем можно заменить миндальное молоко ( нигде найти его не могу)…

    1. Екатерина, добрый день! А Вы его сами сделайте, ведь рецепт есть на сайте;). Если не хочется возиться, то попробуйте заменить на обычное молоко.

  6. Хлеб почему-то совсем не поднялся и получился очень твердым. Делала на кефире. Из одной порции в моих формочках вышло два батона. В чем ошибка?

    1. Надежда, этот хлеб и не должен был подняться, там ведь нет дрожжей. Мне кажется, что у Вас всё получилось. Корочка должна быть хрустящей( достаточно жесткой), а внутри хлеб должен остаться мягким. Вы его не передержали в духовке?

  7. Спасибо! Возможно, надо было вынимать раньше, раз формочек две. Попробую еще раз:-)

  8. Лида, спасибо за рецепт! Вчера испекла — сегодня только половинка осталась 🙂
    Скажите, почему Вы не используете соевое молоко в рецептах? Это вкусовое предпочтение или вопрос здоровья? ))) Я читала несколько спорных статей о пользе и вреде сои. А у Вас какое к ней отношение? 🙂

    1. Натали, я люблю соевое молоко, просто так выходит, что чаще делаю или покупаю миндальное или овсяное. Соевое самим не сделать;)). Соя — безопасный продукт, если она без ГМО и органическая. Такую легко можно купить.

  9. Добрый вечер, Лида!
    Ваш сайт я так рада, что нашла Ваш сайт) хочу присоединиться к хвалебным отзывам. Очень простые и ОЧЕНЬ вкусные рецепты, и немаловажно что доступные ингредиенты!
    этот хлебушек я готовила на воде и получилось вкусно!
    Спасибо, творческих вам успехов)!

    1. Надежда, спасибо! Рада, что Вам нравится моё творческое увлечение кулинарией! Приятного Вам аппетита, будем готовить вместе!

  10. Лида привет!
    Я из Чили, отлично пишешь и темы актуальные, многие твои советы применимы и к нашей чилийской реальности! Спасибо большое за рецепт хлеба! Очень вкусно, быстро и полезно!

  11. Вот мой шедевр))) очень вкусно и главное ТААААК просто!!!! Благодарю! Добавила тмин немного и мак.

  12. Лида здравствуйте.
    Подскажите , вижу на кефир некоторые заменяют , то лимон тоже все еще нужен?

  13. Не знаю что я сделала не так, но у меня прошло 40 минут-хлеб внутри сырой. Корочка твердая, а под ней-пластилиновая масса. Единственное что я положила не по рецепту-овсяное вместо миндального молока. Лида, неужели из-за этого?

    1. Хм, не думаю…. Здесь могло быть 2 проблемы: низкая температура духовки и перебор с жидкостью. Это не из-за молока.

  14. Лидочка! Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом! Получился очень вкусный хлебушек. Готовила на кефире, только цельнозерновая мука и семена подсолнечника и льна. Греет душу, что он еще и полезный 🙂 . Успехов Вашему блогу!

  15. Лида, здравствуйте!
    Хлеб отличный, но пока у меня не получается довести его до совершенства.
    Самый лучший результат был у варианта с содой на кефире, но … позеленели семена подсолнуха!
    Во всех остальных вариантах у меня почему-то не сворачивается молоко. Пробовала с обычным (3,5 жир., био) и миндальное- не сворачивается! Почему, может подскажете??

    1. Лена, знаете, я тоже замечала, что не все фирмы молока легко сворачиваются. Те, где больше добавок, сахара, что гуще, сворачиваются хуже. Самые простые варианты легче поддаются уксусу. А как семена позеленели? Это почему так?;))

      1. Вроде бы семечки реагируют с содой так, наверное я положила больше, чем надо было. Цвет был действительно ярко-зеленый. Бр-р:). Теперь использую порошок для выпечки.

        1. Лида, спасибо за подсказку! Действительно, дополнительный сахар в молоке присутствует. И в миндальном, которое я брала, был финик! Вот ведь, всегда не помешает спросить! Еще позвольте вопрос: а дети Ваши после молочной смеси, когда и на какое молоко переходят? Моему сыну 1,5 года, есть конечно смесь 2+ , но я что-то сомневаюсь, действительно ли нужнио ее так долго давать.

          1. Смесь дают до года, потом переводят на молоко. Смесь менее вкусная, чем молоко, потому они на нее радостно переходят. Это с грудного молока сложнее переводить, так как жирность и сладость грудного выше, чем смеси.

    1. Молоко с уксусом даёт закваску, которая делает хлеб более воздушным. На воде может получиться тяжелее.

  16. Здравствуйте, Лида:) Большое спасибо за рецепт! Вот такой хлеб получился в хлебопечке. Практически ничего ничем не заменяла, что в моем случае бывает редко:)))(кроме миндального молока на обычное). И не добавляла семян чиа, ибо, к моему стыду, я не знаю, что это такое:)…а может, просто у нас их не продают. В любом случае, очень понравилось! 🙂 Большое спасибо, будьте здоровы Вы и вся Ваша семья !:)

  17. Спасибо за рецепт. ОЧень вкусно получилось. Готовила на кокосовом молоке. Отлично вышло.

  18. Он же с молоком… значит совсем не веганский… чем можно заменить молоко?
    А мерный стака у вас сколько мл?

    1. Дарья, Вы знаете, что такое миндальное молоко? Думаю, что не знаете.;)))Рецепт полностью веганский. Чашка-250 мл.

      1. Аааа, не заметила с верху в списке продуктов и увидела только снизу в рецепте «молоко». У меня почему-то вёкнуло компьютера некорректно рецепт отображается с огромными фотографиями
        Спасибо за рецепт и ответ!! На днях попробую

  19. Получилось даже в допотопной дачной духовке! спасибо за рецепт)
    Вместо миндального молока сделала молоко из грецких орехов.

  20. Лида, добрый день! Прошу прощения, а у Вас нет случайно проверенного рецепта безглютенового бездрожжевого хлеба, которым Вы могли бы поделиться? В интернете множество рецептов, но большая их часть плохая, а мне для мамы очень надо, которая проходит определенную терапию сейчас. Спасибо большое заранее!

  21. Большое спасибо за рецепты, Лида! Получилось очень вкусно,-хлеб закончился сразу))) Делала полностью на цельнозерновой муке 🙂

  22. Пеку этот хлеб уже год! Жить без него не могу, на мой взгляд совершенство вкуса и пользы. Здоровая пища-это вкусная пища! Заразила им всех своих знакомых-пекут!
    Иногда использую кокосовое молоко и он получается вкуснее, ароматнее, воздушнее что ли.
    Но, есть одна проблема, семечки иногда зеленеют, цвета зеленки становятся, отчего хлеб теряет привлекательность. Закономерность изменения цвета не выявлена.

  23. Ох, какой вкусный. Я покупала на закваске теперь буду делать сама. Все получилось, даже не смотря ,что я замесив тесто поставила его в холодильник, срочно нужно было уйти. И это не повлияло на «пышность» . У меня тоже есть зеленые пятна, но только потому что я положила семена тыквы и это очень красиво. А семечки цвет не поменяли. На кефире тоже пекла, но он плотнее получается

  24. Лида, спасибо за рецепт, мой ребенок уж очень хлеб любит, очень рада, что удалось вот такой полезный вариант найти, уже испекла, сидим вот с дитем хрустим 😉

  25. Готовила этот хлеб несколько раз. Каждый раз чуть по-разному, но всегда вкусно. Я, каюсь, добавляю яйцо, мне с ним больше нравится. Муку то пшеничную, то ржаную к цельнозерновой добавляю и в разных пропорциях, семечки тоже разные, вот сегодня тыквенные положила.
    Хлеб пахнет пряниками, очень вкусно, хотя не понимаю из-за чего))
    Спасибо, Лида!

  26. Это уже традиция. Раз в неделю, самый незапарный в приготовлении, мной горячо любимый #лидинхлеб у нас дома!

  27. Здравствуйте, Лида! Спешу поблагодарить Вас за этот рецепт хлеба. Давно искала что-то похожее. В Интернете рецептов много, но хороших еденицы. Хлебушек получился отличный и очень вкусный. Правда от себя добавила ещё одну чайную ложку разрыхлителя (на всякий случай).

  28. Лида, не хочу засорять вопросами по другой теме этот пост, но, честное слово, не могу понять, почему не вижу комментарии и не могу комментировать рецепт вареников с горошком (и с компьютера и с телефона пробовала). С другими рецептами всё хорошо. Можно ли их приготовить и заморозить, чтобы сварить позже? Сколько можно их хранить?

    1. «Запарилась»- это когда у Вас 5 детей, а кто-то пишет тебе комментарий- бред. Не отвлекайте меня своими нелепыми недовольствами и пользуйтесь другими ресурсами, где используется другая мерная система.

  29. Подскажите,пожалуйста, а можно ли этот хлеб сделать без молока совсем?на воде? Тогда надо будет добавить немного дрожжей? Или без молока никуда? Просто ночь уже,в магазин не поехать, а так хочу сейчас его приготовить)))

  30. Лида, спасибо! Вчера случайно наткнулась на ваш сайт и вот уже второй день не выхожу отсюда — столько интересных, простых, но полезных рецептов!!! Это просто находка! Огромное спасибо за то, что вы делаете)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *