FullSizeRender 3

Шоколадные и ванильные веганские глазированные сырки (без сахара, без глютена)

IMG_3653Когда-то я жила в холодном климате и помню, что февраль для меня был самым нелюбимым зимним месяцем. Ветрено, холодно, до весны всего ничего, но пережить эти несколько недель было как-то особенно сложно.
FullSizeRender 5Сейчас я сижу под пальмой, но, всё ещё живо помня об уже давних ощущениях поздней зимы, решила опубликовать сегодня свой совершенно новый, вкусный, сладкий и невероятно полезный рецепт именно в честь тех, кому сейчас холодно, ветрено и по-февральски.
IMG_3670Сегодня мы готовим веганские глазированные сырки для, так сказать, поднятия боевого духа замерзающих.
Как мы знаем, все самые яркие открытия происходят эмпирическим путём, и этот случай не стал исключением.
IMG_3668Я уже не помню, что хотела приготовить, но уже на полпути поняла, что результат будет куда интереснее, чем ожидалось.
FullSizeRender 3В основе сырков я использую кешью и клюкву.
FullSizeRender 2Ягоды отлично превращают ореховую массы в творог, легко сворачивая её до нужного состояния, при этом не оставляя никакого лишнего ягодного привкуса.
IMG_3687В шоколадный варинат я просто добавляю немного какао, что делает это лакомство особенно притягательным для любителей шоколадных блюд.
IMG_3663Нежнейшие! Таят во рту! Для глазури я использую масло кокоса, которое позволяет делать такой шоколад очень тонким и хрустящим, но можно использовать любой из моих предыдущих рецептов или просто растопить любой имеющийся под рукой шоколад.
IMG_3657Рецепт состоит из всего нескольких ингредиентов, очень близко повторяет вкус оригинальных глазированных сырков и чудесно хранится в холодильнике. Вы больше никогда не вернётесь к магазинным — гарантирую!
IMG_3685Никакого глютена, молочных продуктов, сахара, вредных жиров и даже загустителей. Мои сырки — чистое здоровье!
IMG_3676Вам о-очень понравится! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится: (9 сырков)

1 (250 мл.) чашка орехов кешью

8 крупных и мягких фиников

1 чашка свежей или замороженной клюквы

2 ст. ложки гранатового сока (можно заменить на лимонный)

1 ч. ложка ванильного экстракта

1 чашка миндального, соевого или любого другого молока

2 ст. ложки какао + 1 ст. ложка сиропа агавы (для шоколадного варианта сырков)

Для шоколада

1/3 чашки кокосового масла

6 ст. ложек какао без сахара

3-4 ст. ложки сиропа агавы или сахара

Разогреваем духовку до 150С/300F.
IMG_3451Как я уже говорила Выше, клюква может быть как свежей, так и замороженной. Замочите кешью в воде на 2-3 часа, если у Вас слабый блендер. Если Вы являетесь обладателем мощного аппарата, то этот этап можно пропустить.
IMG_3453Смешиваем всё для основы, кроме какао. Добавляем ваниль.
IMG_3455Прокручиваем.
IMG_3457Должны получить густой состав. 1/2 часть выкладываем в форму, в остальную часть добавляем агаву и какао. Если Вы совсем не хотите делать шоколадные сырки, то этот этап можно пропустить.
IMG_3620Ставим полученное в духовку и выпекаем до образования лишь лёгкой «корочки». Сырки должны стать плотнее. Вынимаем, остужаем и ставим в холодильник. Там они «усядут» ещё больше, после чего их будет легко вынимать из формы.
IMG_3678Делаем шоколад, после чего окунаем в него каждый из наших сырков. Убираем в морозильную камеру для быстрого застывания.
IMG_3659Как только застыли (минут 10), можно вынимать и подавать.
IMG_3690Невероятно вкусные, умеренно сладкие и полезные сырки, которые очень напоминают настоящие, перед Вами! IMG_6363 Надеюсь, что мне хоть немного удалось поддержать Вас в последний зимний месяц. Приятного и здорового аппетита!

52 thoughts on “Шоколадные и ванильные веганские глазированные сырки (без сахара, без глютена)

    1. Думаю, что можно. В Америке нет кислой вишни, тут продают только черешню, поэтому мне не приходилось работать с ней.

  1. Здравствуйте, Лида!
    У нас тут в Минске сложно с молоком соевым/миндальным, но есть кокосовое(то, что мне попадалось — более густое и жирное, чем соевое). Вы не пробовали делать с кокосовым? как думаете получится?
    И еще вопрос насчет свертывания молока, может вы с этим вопросом уже разбирались. Я думала, что свертываться может только животное молоко, содержащее казеин. Неужели и растительное тоже? Какое? От чего это зависит? Какие необходимы условия?

    ааа, и есть еще тофу из соевых продуктов :о не подойдет? ))
    Спасибо, Лида, что делитесь результатами своих экспериментов и еще на вопросы наши отвечаете, понимаю, что это занимает кучу времени 🙂

    1. Соевое и миндальное сворачивается. Чем больше загустителей и сахара в молоке, тем сложнее его свернуть. Кокосовое именно из этой серии. Но даже оно должно свернуться от такого количества клюквы и кислоты. Я думаю, что с ним получится. Тофу слишком густой продукт для такого рецепта.

  2. Лида, непонятно когда вынимать сырки из формы? Написано вынимать, а потом в холодильник для того , чтобы лучше вынимались

    1. Вынимаем ИЗ духовки форму С сырками, после этого ставим форму С сырками В холодильник. Так сырки будет легче вынимать ИЗ формы.

  3. Лида, вот сегодня искала варианты сырков в интернете. Захотелось сделать, искала, и все с творогом. Тоже попробую. Но ваш вариант звучит еще вкуснее, и очень во время! Буду пробовать! Спасибо за рецепт.
    А с кэробом не готовите? Если готовите, то какой бренд используете?

    1. Люба, я не использую кэроб, так как он содержит скрытый сахара и добавляет лишние г к диете. Советую использовать какао. Антиоксиданты из него не заменит ничто.

  4. Здравствуйте, Лида! Спасибо большое за рецепт. Рисовое молоко тоже подойдёт? Свернется?

    1. Вы знаете, все зависит от производителя. Иногда мне попадались виды, который были очень водянистыми и не сворачивались, а иногда все было ок.

  5. Лида! Благодарю вас! Это супер вкусно! Правда за неимением клюквы, использовала черную смородину:) неверное она душистей клюквы в этом рецепте и придаёт свою пикантность.
    С московским приветом,
    Катя

  6. Лида, благодарна за рецепт, долго искала аналог сырков из творога для дочки. Готовятся легко и быстро, вкусно получилось)

  7. Здравствуйте, Лида! Давно не писала вам отзывы, но это не значит, что я забросила ваш сайт. Наоборот, есть уже любимые рецепты, которые я готовлю регулярно, и всем вас рекомендую 🙂 спасибо вам огромное за ваши идеи, рецепты и весь этот титанический труд!из новых очень понравилась имбирная коврижка (в связи с переездом делаем её в мультиварке). Но я о сырках…- очень хотелось, сделала вчера, за неимением формочек в самодельных из фольги, страшненькие, но вкусные! Особенно шоколадные. Прямо как магазинные! Даже лучше! Слопали с мужем по 1,5 штуки пока малыш спал. Еле остановились 🙂 нешоколадные излишне ванильными получились. Но мы их съели в первую очередь. И в целом масса сырковая жидковатая, без шоколадного покрытия форму почти не держала — ели ложками:) может, кешью в воде передержала? На ночь оставляла. Ну или в духовке надо было подольше держать?

    1. Не додержали в духовке-100%! Сырки должны быть, не побоюсь этого слова, упругими;)). Спасибо за тёплые слова! Очень приятно!

      1. Благодарю за ответ. Да, духовка тут древняя, я ещё не приноровилась к ней:( 40 минут держала.

  8. Лида, спасибо за рецепт! Собираюсь приготовить сырки, скажите, хотя бы примерно, сколько времени их выпекать в духовке?

  9. Лидия, огромное спасибо за рецепт! По вкусу от молочных сырков вообще не отличить! Я только вместо клюквы добавила замороженную красную смородину, которую никак не удавалось где-то пристроить) Ну и с самодельным молоком кокосовым все прекрасно получилось. Только что в духовке не достояли сырки до упругости, а так были бы не только вкуснымми, но и фотогеничными как ваши)

  10. Любопытно как ягоды превращают ореховую массу в творог, легко сворачивая её до нужного состояния и на вкус тоже как творог? Глазированные сырки вкусные из магазина, но давно уже не беру ибо вредные очень.

    1. Большое количество кислоты в ягоде очень удачно справляется с этой задачей. Попробуйте! Выходит очень вкусно!

  11. А я так долго откладывала этот рецепт. Все казалось, что молоко миндальное окажется слишком водянистым или вишня (вкус клюквы не очень жалую) окажется слишком сладкой и молоко не свернется. Или духовка подведет и масса сгорит или наоборот недопечется и в итоге ничего не получится. Нафантазировала в общем, рецепт ведь необычный:). Как же я ошибалась:) получился наивкуснейший творожный десерт! Просто невероятно, как же они похожи на настоящие молочные сырки, просто изумительно. Буду готовить еще множество раз. Лида, тысяча благодарностей! Тоже поддерживаю идею выдвижения этого рецепта на Нобелевскую премию! 🙂

  12. Невероятно вкусные сырки! Первый раз недо пеклись (но вкус от этого не постарадал 🙂 ), во второй раз все получилось! Правда шоколад у меня получился густоватым..
    Присоединяюсь к комментариям о Нобелевской Премии! 🙂
    Спасибо Вам!

  13. Лида, добрый день! Я не знаю как такое возможно, но по вкусу они и правда творожные )))) Получились очень красивые и вкусные (держала 20 мин в духовке). Дала на пробу мужу, но он француз и ничего не понял 🙂 но мы его в расчёт не берём, он не вырос на глазированных сырках и никогда нас не поймёт!))) спасибо Bам за оригинальный рецепт!

  14. Лида, а как вы думаете, если заменить кешью на миндаль, а остальное всё оставить как в рецепте, получится?

  15. до шоколадных дело не дошло, половину теста просто съела. и до глазури не дошло. то ли сделала мало, то ли есть хотелось сильно.
    в общем, спасибо за рецепт! вкусно, готовить просто, как перекус бесценно)

  16. Лида скажите что может служить тому , что масса немного жидковатая? Ингридиенты не меняла ! Пропекла чуть больше 20 мин ! Выдержала их после в холодильнике ! И все равно жидковато . еле еле вытащила их из формы .
    Это правда не помешало нам их сьесть ибо на вкус они просто чудесны. 🙂
    Но все же на будущее — что я сделала не так ?

  17. Уважаемая Лида!
    Я Ваша новая горячая поклонница. Сделала сырки и в полном восторге от вкуса! Как Вы советуете их хранить — в холодильнике или в морозилке? Речь идет о нескольких днях до двух недель.
    На днях делала по Вашему рецепту сырой морковный кекс — исключительно вкусно и быстро! Огромное спасибо за рецепты, разъяснения и идеи!
    Спасибо за ответ.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *