image

Салат из рукколы с креветками и кедровыми орешками в перечной карамели

imageВчера ко мне нагрянула толпа гостей, а это значит, нужно было срочно и быстро что-то приготовить. Блюд пришлось делать много, это было одним из них. Скажу вам так: оно «улетело» первым!

Нам понадобится: (порция на троих)

1 пакет свежей рукколы

12-15 крупных креветок

100 г кедровых орешков ( можно меньше )

1 ст. ложка сливочного масла

1/2 ч. ложки соли

1/2 ч. ложки коричневого сахара

1/2 ч. ложки кайенского перца ( чили подойдет )

Лимонный сок

Оливковое масло (для жарки)

Оливковое масло + бальзамический уксус (для заправки, я брала 2+2 ст. ложки)

Чистим и промываем креветки, сбрызгиваем лимонным соком. На сковородку наливаем масло и на высоком огне жарим креветки с обеих сторон до полной готовности.
На другой сковородке растапливаем сливочное масло, добавляем орешки и обжариваем 2 минуты. В отдельной чашке смешиваем перец, соль, сахар и добавляем в орехи. Обжариваем на слабом огне еще 2 минуты. Снимаем и даем остыть. Орешки готовы тогда, когда карамель затвердела.
Рукколу выкладываем в салатницу. Отдельно смешиваем 2 ст. ложки оливкового масла и 2 ст. ложки бальзамического уксуса. Заправляем этим рукколу и перемешиваем. Добавляем креветки и орешки. Готово!