image

Овощной суп с пастой и горохом нут (веганский)

image67Отличный суп, очень красивый, полезный, густой и сытный. Подходит и голодным вегетарианцам и вечно голодным мужьям. Пробуем!

Нам понадобится: (4-5 веганских порции)

600 мл воды

1 лук шалот (обычный подойдет)

1/2 моркови

3 шампиньона

1 маленький помидор

1/2 банки консервированного гороха нут/ gorbanzo beans

горсть свежей зелёностручковой фасоли/ string beans (можно заменить свежим зеленым горохом)

1 ч. ложка розмарина/ rosemary leaves

100г любой пасты (я брала цветные ракушки/tomato and spinach shells)

Оливковое масло, соль, перец, несколько капель лимонного сока

Нарезаем лук кольцами, морковь мелко, а грибы крупно. В кастрюлю, именно в кастрюлю, наливаем оливковое масло и обжариваем наши овощи до размягчения. Лук должен стать прозрачным. Наливаем в кастрюлю воду и начинаем варку. Нарезаем помидор кубиками (с кожурой), фасоль же просто на две части, чем она крупнее, тем красивее суп.
Открываем банку гороха нут и промываем необходимое количество водой. Засыпаем в суп, соли, перчим, добавляем розмарин, сок лимона и варим 5 минут. Добавляем пасту и варим столько, сколько потребуется ей быть готовой до состояния «аль денте». Суп готов!
image66
Можете добавить еще немного воды, если необходимо, накрыть крышкой и дать настояться. Все сыты и довольны!

4 thoughts on “Овощной суп с пастой и горохом нут (веганский)

  1. Лида, здравствуйте! Даже не знаю, не будет ли перебором очередной хвалебный отзыв в Вашу сторону… Но приятного разве может быть много? 😉 Чудесный суп! Сытный, согревающий. Все ингредиенты отлично друг друга дополняют, ни намека на перебор! Я не большой любитель розмарина в моно виде, но тут он вписался превосходно! Душа требовала творчества, т.к. стараюсь всегда слегка модернизировать интересные рецепты. Под конец заправила сей шедевр свежей кинзой и зеленым луком, а в процессе варки добавила немного копченой паприки. Свежий горошек пошел в дело прям со стручками. В качестве пасты использовала фузилли, но в следующий раз, а он будет однозначно и не раз, добавлю разноцветный вариант эстетики ради. Чем мне безумно нравятся Ваши идеи, так это простотой, но в то же время гармоничностью и сбалансированностью и, конечно же, творческим подходом Спасибо за Ваш труд и фантазию! Лида, Вы супер! 🙂

    1. Ксения, спасибо! Приятного много не бывает- точно. Очень рада, что суп пришёлся Вам по вкусу. И спасибо за дополнения к рецепту! Уверена, что они кому-то пригодятся.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *