image

«Мясные» шарики без мяса (веганские)

imageВ Америке есть два блюда, которые любят и готовят совершенно все: макароны с сыром и мясные шарики или «meat balls» как их называют.
imageСегодня — о последних.
imageГотовят их, разумеется, из мяса, поливают любым томатным соусом и подают обычно со спагетти или другой пастой.
imageЭти шарики всегда имеют аппетитную круглую форму, они мягкие и сочные внутри.
imageСегодня на нашем столе аналог популярного американского блюда, но в веганской версии.
imageНикакого мяса, яиц и тому подобного. Соус Вы можете взять совершенно любой, а подавать такое боюдо можно как с овощами, так и с рисом или фасолью. Прекрасная альтернатива мясному блюду, которую одобрят даже самые заядлые мясоеды.
imageГотовим?
imageПробуем!

Нам понадобится: (15 штук)

1 палка сельдерея

1 морковь

1/2 луковицы

2 гриба (я использую шиитаке)

1 чашка (250 мл.) грецких орехов

1/2 чашки овсянки

1 ч. ложка лимонного сока

1 ст. ложка горчицы

1/4 ч. ложки кумина

1/4 ч. ложки паприки

Соль и черный перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Любая паса и любой томатный соус (по желанию)

image
Нарезаем морковь, лук, сельдерей. Обжариваем овощи на масле 10 минут.
imageДобавляем грибы.
imageВводим орехи.
imageЖарим еще 5 минут, заливаем сок, добавляем специи.
imageИзмельчаем овсянку в блендере.
imageДобавляем наши овощи.
imageВводим горчицу.
imageОснова готова!
imageФормируем шарики.
imageОбжариваем их на оливковом масле до румяной корочки.
imageОтвариваем любую пасту, добавляем томатный соус и подаем. imageНевероятно вкусно!
imageПриятного и здорового аппетита!
imageНалетай!

64 thoughts on “«Мясные» шарики без мяса (веганские)

  1. Спасибо за рецепт, Лида! А скажите, пожалуйста, без грибов никак не получится получить идеальный вкус? А то мне нельзя(

    1. Получится вкусно, но грибы (особенно с яркими вкусами) дают определенную пикантность, которая идеально дополняет вкус.

  2. Лида, спасибо! Шикарный рецепт! Вышло просто великолепно!
    Фотография у меня совсем не получилась, и базиликом забыла украсить, но не поделиться нельзя 🙂

          1. Спасибо!

            В общем, я сегодня их сделала уже в третий раз! Но только на этот раз решила их использовать в роли фалафеля. Приготовила хумус, баба-гануш, настрогала овощей и всё это вложила в питу. Получилось просто безууууумно вкусно!

            P.S. Раньше для нас идеалом ближневосточной кухни было кафе Oasis в Айова-Сити (о, там вообще на удивление просто восхитительно кормят), где мы были на воркшопе этим летом. Но то, что мы приготовили сегодня, было ещё вкуснее! :)) Ваши фрикадельки круче фалафеля!

          2. Вот это я понимаю отзыв! Всем отзывам отзыв;)). Ева, приятного аппетита!

  3. Вау, вы «Волшебница»)))) как только подумаю, что хочется нового супчика и та да ммм , как только что-то из вторых блюд и вот оно, ня ням , спасибо, что вы есть)))))!!!!

  4. интересный рецепт, но я обычные спагетти не ем, тем более такое сочетание, по-моему слишком углеводное. но с ширатаки думаю можно. Хотя я с трудом представляю себе сочетание мяса и макарон)
    P.S. я видела рецепт вегетарианский рыбных котлет, там вкус рыбы котлеты приобретали за счёт морских водорослей. а что даёт мясной вкус в этих шариках?

  5. А чем можно горчицу заменить?покупная с яйцами..есть домашняя острая-не пойдет ведь,так?

    1. Далеко не во всей горчице есть яйца. Вы даже удивитесь. Обычная тоже подойдет, но ее нужно будет положить чуть меньше.

  6. Лида, сначала я ела эту массу, когда переворачивала дело дошло до корочек, потом все съела с киноа)). Это действительно невероятно вкусно, спасибо!))

  7. Получился очень универсальный рецепт. Я и шарики из него катала, и паштет сделала ) Все были в восторге. Спасибо за обалденный рецепт. И отдельное спасибо, что открыли для меня приправу кумин )

  8. Фото вышло не очень. Зато очень вкусно! Сыну сказала, что котлетки такие и он ел. Заядлого мясоеда конечно вряд ли обмануть. Я хорошо слышу орехи грецкие. Если конечно залить томатной пастой, то тогда не разобрать из чего эти шарики.

  9. Спасибо за рецепт, заманчиво выглядит, жалко что вы видео не снимаете( так травятся ваши рецепты, посмотреть бы поэтапно как вы готовите. Скажите а можно в место сельдерея что то другое положить?

    1. Женя, только видео в моей жизни не хватает;)). Думаю, что можно попробовать заменить его на лист капусты, но не зажаривайте его сильно. Слегка. Потом перекрутите. Если не будет соединяться, то добавьте чуть больше овсянки. Удачи!

  10. Лида, добрый день! А у меня не получилось зажарить котлетки, они очень липкие и не держат форму. В чем может быть дело? Попробую запечь:) а вообще ваши рецепты всегда потрясающе! Очень вкусно, спасибо!

    1. Вилена, думаю, что морковь была слишком большой или овсянки мало положили. Либо блендер не измельчил достаточно.

  11. Звучит аппетитно, вчиталась в рецепт и подумала, что сюда можно бы еще добавить сыр Тофу. Лида- ваше мнение?

  12. Спасибо большое за рецепт! Получилось очень необычно, но вкусно. Намного вкуснее фалафеля:)

      1. Спасибо! Елочку поставили для поднятия настроения, а то погода склоняет к депрессии:( Давно читаю ваш блог, но все никак не решалась выразить вам свою благодарность! Очень нравятся все рубрики, но в особенности мысли вслух и рецепты. Последние это что то с чем то! Все настолько вкусно и оригинально. Просим еще!:)

        1. Молодцы какие, правильно! А у нас зима без снега, но елка тоже будет. Ещё бы День Благодарения пережить;)).

  13. У меня получился насыщенный ореховый вкус! Наверное, надо в следующий раз меньше орехов добавлять! А так ,очень вкусно, Лида! Частенько готовлю по вашим рецептам!

  14. Лида, наконец приготовила. Фотки нет, я перфекционистка, а тефтельки подожгла ))) но вкус -афигительный! Дочь есть не стала )))) , но я с каждой новой вилкой понимала что «вот, это ОНО» )))) muchas grasias!!!

  15. Делала второй раз, положила сельдерея больше, орехов меньше, вышло очень вкусно

  16. Спасибо за рецепт. Делала на Новый год, все гости оценили. Оочень вкусно, и делать несложно)

  17. Очередной шедевральный рецепт! Я немного переборщила с кумином, делала без грибов — и все равно получилось очень вкусно и быстро, похоже на столовские котлетки без мяса:) Корочка на оливковом масле, оказывается, замечательная. На гарнир были местные макаронные изделия. Съели за один раз. Спасибо, Лида!

  18. Лида, а как вы думаете, чем можно лук заменить или больше сельдерея положить. Не люблю лук, всегда его чувствую.

  19. а нельзя ли запечь вместо обжаривания? если да, то при какой температуре и на какое время? спасибо!

  20. Лида, спасибо большое за ваши рецепты! хочется приготовить вот буквально ВСЁ) решила поделиться фотографией своих шариков, которые готовлю уже второй раз и хочу сделать пару дополнений: шарики зажариваются ОЧЕНЬ быстро, поэтому переворачивайте их почаще и не отходите от плиты пока они жарятся) и второе — можно перемалывать смесь не прям до однородной консистенции — так они получаются на мой взгляд интереснее, когда на зуб что-то попадается) еще я не добавляла грибы и вкус не сильно пострадал (хотя если бы я в первый раз клала не шампиньоны, а что-то с более интенсивным вкусом — грибы сыграли бы роль). но рецепт, повторюсь, шикарный, спасибо!

    1. Оля, спасибо за отзыв! Вы всегда можете жарить на меленном огне, так у Вас шарики не пригорят. Без грибов, на мой взгляд, не совсем полный вкус. Они придают «мясу» законченность. Приятного Вам аппетита!

  21. Отличные веганские тефтельки!:) Вкус необычный, неожиданный. Единственное что-я грибы не ем и не добавляла их, но вкусно очень!!!
    Конечно, зажарились у меня конкретно как у всех:))) Хорошо, что увеличила ингредиенты в 2 раза и наделала побольше шариков, иначе муж бы и не попробовал:)
    Лида! Благодарю за прекрасный рецепт, записываю его себе в кулинарную книжечку. Это почетно:))) И т.к вам необычайно здорово удаётся мясное без мяса, шоколадное без шоколада, сырное без сыра-наберусь наглости попросить вас придумать рецепт сливочной ореховой колбаски без молока, масла или Сахара:) Что-то так захотелось-вкус из детства помню:))) сто лет не ела:) Ещё раз извините, что подаю заявки, но без вас не справиться. Вдруг будет вдохновение и время.

      1. Она кажется была и шоколадная, но мне запомнилась именно сливочная:) со вкусом ореховой тянучки чтоли… Похожа и на конфету «коровка» и на нугу и даже не могу описать чего ещё:) сладкая невозможно:))) такая, что попа слипалась:))) но с чаем было оооочень вкусно!
        в интернете если ввести «рецепт сливочной колбаски»-будет навалом фото и рецептов, но все они содержат столько бяки!

  22. Ой, очень хочется попробовать! Лида, можно ли овсянку заменить на что-нибудь безглютеновое?

  23. Потрясающие котлеты! Уже второй раз готовлю, как котлету для бюргера… очень нравится, спасибо))

  24. Супер рецепт. Уже какое-то время пробую ваши рецепты. Практически все выходит очень вкусно.
    Вот решила вчера приготовить себе на обеды эти тефтели, а у мужа еще его мясные запасы есть. Но он, увидев их, захотел попробовать и сказал, что пока мясные запасы подождут ))))

  25. Лида, сегодня попробовали сделать такие тефтельки. Дети ели с удовольствием и просили ещё добавки! Вот это да! Обычно они у меня такие заменители мяса не очень уважают. Так что теперь этот рецепт у меня в любимчиках. Спасибо большое что делитесь с нами полезными вкусняшками!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *