image

Миндальное молоко (веганское, подходит для сыроедов)

imageЯ давно не пью обычное молоко, уже лет 15, и нисколько по нему не скучаю. Знаете почему?
imageПотому, что есть прекрасная полезная ему альтернатива — миндальное молоко!
imageНа вкус напоминает очень жирное коровье молоко ярко-белого цвета и густой текстуры.
imageА теперь о полезности такого напитка.
imageВ одной чашке такого молока всего 60 калорий, если учесть, что в обычном ровно в два раза больше, то это находка для тех, кто на диете.
imageВ нём 30% дневной дозы кальция и 25% дозы витамина D, оно содержит 50% витамина E, что делает кожу сияющей, содержит витамины группы B, такие как рибофлавин, железо, здоровый растительный протеин и жирные кислоты. Кто хочет жить вечно, хи-хи? Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1 чашка (250 мл) миндаля

2 чашки воды

2 финика

image
Замачиваем миндаль на ночь.
image
Сливаем воду и тщательно промываем орехи.
image
Соединяем финики, воду и миндаль в блендере и превращаем в жидкую белую массу.
image
Натягиваем марлю на миску и процеживаем молоко.
image
Выживаем остатки.
image
Готово!
image
Сладко, молочно, вкусно и очень полезно!
image
Приятного и здорового аппетита!
image
Здоровее не бывает, хи-хи.

59 thoughts on “Миндальное молоко (веганское, подходит для сыроедов)

  1. Лида, где можно применить еще жмых от миндаля? получилось очень много и хочется сделать из него что-нибудь вкусненькое)

    1. Вы можете добавить его в утреннюю овсянку или как 1/4 часть теста в печенье. Я постараюсь придумать какой-нибудь рецепт для этого!

  2. Лида,добрый вечер(вроде бы именно он должен быть у вас,раз у нас доброе утро)))вы еще не придумали куда бы деть жмых,может быть подскажете в какую выпечку из ваших рецептов его можно положить?И он должен быть сухим или прям так можно класть?Первый раз сделала мендальное молоко!Вкуууусно!!

    1. Оля, в коржи для открытых пирогов можно класть и сырой, в печенье. Я скоро опубликую один чудесный рецепт, где такой жмыж будет идеальной добавкой!

  3. Очень понравилось молочко. Нежное, молочное и при этом свеженькое. ЗдОрово!

  4. Хочу сказать вам большое спасибо за этот проект, чудесный сайт, чудо рецепты

  5. Замечательный сайт! Замечательные рецепты!!!
    Тоже очень жду рецепта из жмыха миндаля!)))
    Спасибо Вам огромное за вдохновение!!!
    Счастья Вам!

  6. Я сама не пробовала,но читала такой рецепт: жмых от миндаля просушить в духовке, а затем помолоть в кофемолке. Получится миндальная мука.
    Спасибо, Лида. Ваш сайт просто замечательный!

  7. Здравствуйте, Лида! Во-первых, не устану благодарить Вас за сайт! Вернее за рецепты вкусностей и жизни. Считаю, что это один из лучших ресурсов для вегетарианцев и сыроедов! Люблю и готовить, и просто читать, смотреть!:)
    У меня три вопроса:) — Вы упоминали, используете бленлер vitamix? Он подходит для всех рецептов? Есть какая то рекомендуемая модель?
    Еще вопрос: из переписки вижу, что был анонсирован рецепт с использованием миндального жмыха- удалось ли Вам его создать? Заранее ищвините, если пропустила.
    3 вопрос — что Вы думаете о полезности сиропа агавы. Я его люблю и использую, но вот недавно посетила мастер класс одного из лучших британских raw chocolatier и она говорила, что сейчас полезность сиропа ставят под сомнение. Я так и не поняла почему правда. Возможно, сироп из фиников хорошая альтернатива? Заранее благодарна, Елена

    1. Елена, добрый день! Спасибо за добрые слова.
      1. Vitamix подходит для большинства рецептов. Идеален для приготовления масел и кремов, но обычное измельчение я делаю на стандартном широком блендере с чашкой (без стакана) и широкими лезвиями. Мне нравится kitchenaid. Использую его уже очень много лет и по 10 раз в день. Не подводил. Vitamix хороши все, зависит от того, какой Вам нужен размер.
      2. Рецепт я отсняла, но никак не поставлю. Забываю. Сделаю в ближайшее время.
      3. Агава- обычный сладкий сироп, с чуть меньшим гликемическим индексом. Сахар и есть сахар, только чуть менее вредный, и чем меньше Вы его используете, тем для Вас будет лучше.
      Еще раз спасибо за комплиент про сайт. Очень приятно!

      1. Лида, огромное спасибо за оперативный ответ! Все понятно! По сахару абсолютно согласна — сама его вообще не использую и стараюсь покупать продукты его не содержащие! Sugar free наше всё!:)

      2. А комплименты Вам делать легко и приятно! Отличное дело делаете во всех смыслах:-)!

          1. Лидия, спаисбо огромное за интересные и вкусные рецепты! Я только в начале практики «здорового питания», Ваш сайт в этом очень помогает. В тему разговора про сахар, вопрос: у Вас в выпечке везде присутствует сахар. Почему не заменяете медом? Пытаюсь заменять сахар медом и сухофруктами для своей Лидушки (2 года), но часто выпечка не удается((( Спасибо!

          2. Мёд не так реагирует на температуру, как это делает сахар. Увы, сахар редко можно заменить без вреда для консистенции кекса или пирога. Но его можно смело класть в сырые рецепты. Вкус и вид не пострадают.

  8. Добрый день, подскажите, а ваше молоко оседает? У меня все получилось, но на следующие утро из холодильника я достала какую то жижу:((( с осадком

    1. Да, это нормально. Овсяное, миндальное, любое оседает. Оно не испортилось, не волнуйтесь. Нужно взболтать банку, и Вы снова получите однородный состав.

  9. Лида, а я читала,что с миндальной дозой в день надо быть по осторожнее, не помню сколько ,но не очень много? Вы что можете сказать про количество миндаля в день,существует лимит или нет? Спасибо

    1. Миндаль или любые другие орехи нужно есть не больше двух горстей в день, примерно 50 г. Эта доза рассчитана на среднего человека. Если Ваш график активен, У Вас высокая физическая нагрузка, то можно есть и больше. Полезных же действий от орехов можно достичь не привышая 20-25 штук.

  10. Я обычно смешиваю жмых с финиками и какао-порошком в блендере,потом из этой массы скатываю небольшие шарики,обваливаю их в кунжуте или кокосовой стружке и в холодильник. Очень вкусные «конфетки» получаются.

  11. Лида, спасибо вам за рецепты!!! Перечитала ваш блог вдоль и поперёк:) узнала столько всего нового!!! Закупила продуктов- сегодня решилась начать готовить:) никогда даже не слышала про миндальное молоко:) а оказывается его так просто сделать)))!! И оно действительно чудесное!!!! Ни на что не похожий вкус!! Я в восторге!!

    1. Мария, как замечательно! Очень и очень рада! А я еще и овсяное предлагаю на странице, пробовали? Еще проще и дешевле готовить.

      1. Еще не пробовала, но поставила в очередь:) сегодня мы ели фисташковое мороженое и овсянку с клюквой!! Все просто восхитительно!!! Спасибо вам огромное!!

  12. Здравствуйте, Зина, спасибо вам за ваш блог, он потрясающий.
    Скажите, пожалуйста, а как вы заменяете молоко и молочные продукты детям? Если заменяете? И такой же вопрос относительно мяса?
    Заранее спасибо!

    1. Зиной меня еще не называли;)))). Мои дети едят рыбу и курицу. Молочные продукты почти не употребляют. Только 1/2 стакана молока в день для старших, 2 стакана — доза младшего.

      1. Ждите Зиду или Лину)))) надеюсь не обидитесь за экспромт 😉
        Лида, давно повис вопрос в воздухе и понимаю, что именно Ваш ответ и Ваше мнение будет очень ценным. Что остается в молоке, после того, как оно стало молоком, после того, как жмых отделен. Вопрос, где белки, а где жиры? По логике — в молоке большая часть жиров, но, а что с белком ореха или семечки, если из семечек делать? Неужели все в жмых уходит? Вряд ли. Как и что думаете на этот счет?
        Благодарю за ответ.

        1. Настя, не обижаюсь;)))
          Так это не работает. Измельчение миндаля не раскладывает его на химические составляющие. Там нет никакой термальной обработки. И белки и жиры остаются, но в меньшем количестве, чем если бы были целые орехи. Многое и от блендера зависит. Чем гуще выходит молоко, тем больше всего полезного там остается.

          1. Лида, спасибо за ответ и за то, что он скорый))
            По поводу экспромта пишу, потому как сайт Ваш, личный, и по сути — это как дом, а в доме есть хозяин, чьи нормы и устои надо соблюдать, если хочешь быть гостем, которому рады)
            Задам еще вопрос, в продолжение. Вы писали, что ориентировочно 50 г. орехов в день — это комфортная норма (учитываем, что каждый несет ответственность за свое тело сам). А что относительно орехового молока? Учитывая те самые и орехи/семечки в рационе? Опять же, Ваше личное мнение 😉 И можно ли тогда рассчитывать, что, если блендер хороший и рука долго им поработала)), то жиры/белки расходятся по 1/2 в жмых и молоко? )) Да, я пытаюсь вычислить цифры в своем рационе)))

            Лида, не знаю, где еще написать, поэтому напишу тут. Ваше мнение мне лично является ориентиром. Не конечным ответом, так как он внутри, но ценным ориентиром, который я могу приложить к себе, как шаблон и посмотреть, подходит/не подходит. Ваш опыт, Ваш подход к жизни, очень откликается. Очень импонирует тот результат в жизни, который Вы имеете сейчас, а значит, если я хочу иметь то же или аналогичное, или часть, похожую, то есть смысл спрашивать и вопрошать, и слушать в оба уха, и смотреть в оба широко раскрытых глаза об этом у человека, который этого достиг. Как-то так ))

          2. Настя, ну, по логике вещей- да, расходятся. Зачем Вы что-то считаете? Умеренные порции- залог прекрасного самочувствие. Ваш желудок Вам сам всё подскажет. Цифры наводят ограничения, их начинаешь бояться, пытаться выдержать, а выходит наоборот. Я, когда выбросила весы из дома, то сразу стала поддерживать нормальный вес. Ориентируйтесь на самочувствие.
            Спасибо за приятные слова! Мой результат- пробы и ошибки, надеюсь, что у Вас будут только пробы;))). Удачи!

  13. Лида, спасибо большое! «Ошибки» уже есть, без них никак, но они же, порой, и дают толчок на два шага вперед, который в других условиях не возможен. Шутка жизни 🙂
    На счет цифр — да, Вы правы. Спасибо еще раз — посмотрела на себя со стороны. Все таки определенное мнение со стороны — важная штука. Как хорошо, что Вы есть 🙂

  14. Лида, 3ий раз делаю это молоко с прицелом на один из рецептов вашей выпечки. И 3ий раз оно до выпечки не доходит — так выпиваю, очень вкусно.
    Вот сегодня пошел снег и пришлось из приготовленного для кексов молока срочно сделать какао!

  15. Лида, здравствуйте! У меня нет миндаля, но есть миндальная мука )) Вы не пробовали с ней делать молоко? Какие должны быть пропорции? Заранее спасибо за ответ 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *