Лосось в миндальной крошке на подушке из сладкой кукурузы

imageЭто очень интересное блюдо понравится любителям красной рыбы. imageУчитывая, что этот рецепт не содержит яиц и муки, а рыба запекается в духовке, его по праву можно назвать здоровой альтернативой привычного лосося на сковородке.
imageМиндаль придает рыбе ореховый, чуть сладкий привкус и делает ее достаточно сытной, а невероятно вкусный гарнир дает всю необходимую сочность этому блюду как во вкусе, так и в презентации. imageКукуруза получается нежной, чуть острой, с пикантной ноткой кориандра и лайма.
imageТакое блюдо станет чудесным центральным блюдом на любом праздничном столе. Готовим?
imageПробуем!

Нам понадобится: (2 порции)

Для рыбы

2 филе лосося

Для маринада

2 ст. ложки сока лайма или лимонного сока

1 ст. ложка горчицы Дижон

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки мёда или сахара

1/3 чашки миндаля

Черный перец по вкусу

Для гарнира

1 чашка кукурузы

1/2 чашки кокосового молока

1/4 красного сладкого перца

1 ч. ложка лайма

1/4 ч. ложки кориандра

Перец чили по вкусу

Учитывая, что лосось готовится всего 10 минут, мы будем начинать с кукурузы.
image
Засыпаем кукурузу в кастрюлю и обжариваем на растительном масле всего несколько минут.
image
Добавляем туда кокосовое молоко, соль. Варим еще несколько минут.
imageНарезаем красный перец и засыпаем в кастрюлю.
image
Добавляем кориандр, перец. Варим еще 5 минут, или до момента, когда жидкость не него выпарится, и гарнир станет более густым.
image
Промываем лосось, снимаем с него кожу.
imageСмешиваем всё для маринада и обрабатываем этим рыбу со всех сторон. Даем пропитаться 30 минут.
imageИзмельчаем миндаль до состояния близкого к муке, но с небольшими гранулами.
image
Обрабатываем рыбу со всех сторон, делая особый акцент на верхней части.
imageПрокладываем форму бумагой для выпечки и смазываем последнюю растительным маслом. Выпекаем нашу рыбу 10 минут при 220C/425F. Если Ваши кусочки достаточно крупные, Вам может понадобиться подержать рыбу в духовке 15 минут. Не пересушите.
imageГотово!
imageВыкладываем на тарелку кукурузу, а поверх лосось. Украшаем веточкой мяты и подаем!
imageПриятного аппетита и хорошего настроения в 2015!

15 thoughts on “Лосось в миндальной крошке на подушке из сладкой кукурузы

  1. Лида, какая нужна кукуруза? В магазинах типа Сыроедов предлагается кукуруза для проращивания — подойдет такая???

    1. Наталия, я брала обычную замороженную кукурузу. В Америке она продается сырой и очень нежного сорта, вроде нашей молодой. Про кукурузу для сыроедов ничего, если честно, до Вас не слышала;). Не отравитесь только;))).

  2. Лида , рецепт великолепен!!! Это лучшее блюдо новогоднего стола за всю историю нашей семьи. Спасибо Вам за ваш труд !!! С Новым Годом !!!!

  3. Делала только кукурузу. Очень вкусно. Взяла коровье молоко. В следующий раз хочу с овсянным попробовать. Кокосовое дорого и трудно у нас найти. Надеюсь с ним будет так же вкусно.

    1. Для детей? Нет. Мужу добавляю немного. Покупаю специальную low sodium соль. У нас даже такая бывает. Соль с пониженным содержанием соли;))).

      1. Понятненько…))) А как Вы рыбу и мясо детям готовите, отвариваете просто? А еще вопрос, Вы йогурты без сахара в whole food store покупаете? И не могли бы Вы фотку йогурта скинуть?

  4. Лида , добрый день )) Спасибо большое за великолепный рецепт . Приготовила на Новый год и все домочадцы были в восторге )) рыбка нежная получилась , просто дающая во рту , а миндальная крошка : просто бум вкусных рецепторов .Спасибо вам за то что делитись с нами такими замечательными и незаурядными рецептами ))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *