Имбирное мороженое (веганское)

imageЗа свою кулинарную практику мне удалось приготовить разные виды мороженого, но это, по моему мнению, пока самое вкусное! imageДостаточно сливочное на вкус, неимоверно аппетитное на вид и необычно пикантное с острой ноткой имбиря.
imageВ Америке такое мороженое назвали бы ginger bread ice-cream или мороженое со вкусом имбирного кекса.
image
В это обычно входит имбирь, меласса (в России называют патокой), различные специи вроде корицы, гвоздики и т.д.
image
Скажу сразу, что если начинаете есть такое морожено, то остановиться уже сложно.
imageЭто мороженое прекрасно храниться в морозильной камере, но, скажите, пожалуйста, как его можно сохранить, когда оно такое красивое, вкусное и полезное?
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/2 чашки кешью

6 фиников

1 чашка кокосового молока (я использую облегченную версию light)

1,5 ст. ложки мелассы (кленового сиропа, либо коричневого сахара)

1/2 ч. ложки имбиря

1/4 ч. корицы

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

Орехи и имбирь (по желанию)

Мускатный орех на кончике ножа

image
Замачиваем кешью на 2-3 часа, а лучше на сутки.
image
Сливаем воду и смешиваем с остальными ингредиентами. Меласса играет важную роль в этом рецепте, и без нее добиться того яркого цвета и специфического аромата практически невозможно. Кленовый сироп может служить близкой альтернативой, но лучше мелассу не заменять.
image
Измельчаем в блендере до состояния жидкого пюре.
image
Измельчаем орехи, засахаренный имбирь и добавляем в мороженое.
image
Убираем в морозильгую камеру до полного замерзания.
imageГотово!
image
Приятного аппетита!

19 thoughts on “Имбирное мороженое (веганское)

  1. Лида, подскажите пожалуйста, где в Калифорнии продается засахаренный имбирь?

  2. Лида, привет! Приготовила вчера имбирное мороженое по твоему рецепту — мне ооооочень понравилось!!! Имбирных цукатов не было, я заменила его сухим имбирем, также от себя добавила кардамон. В итоге получилось такое прянное мороженое со вкусом Chai Latte (если ты понимаешь о чем я говорю:)). Спасибо за очередной рецепт guilty-free!
    Карина

  3. а можно кешью заменить на какие-нибудь другие орехи? Кешью нет под рукой, да и не люблю я их

    1. Я столько раз слышала про то, что люди не любят кешью и хотят их заменить! Поверьте, Вы их и не почувствуете в этом рецепте! Попробуйте заменить на пекан.

  4. Лида, добрый день!
    Сегодня подруга нашла ваш сайт и поделилась находкой со мной. Не долго думая, уже сделала конфетки миндальные. Благодарю за столь легкие, доступные, красиво оформленные рецепты!
    Не могли бы вы раскрыть секрет, как мороженое так легко собирается в клубочек? я достаю свое из морозилки и им можно убить. Нечего и говорить о том, что бы ложкой вынуть… Сколько градусов в вашей морозильнике?

    1. Пожалуйста! Ха, в моей морозильной камере холодно, но я вынимаю мороженое и даю ему постоять немного в тепле. Его тогда легко подавать.

    2. Попробуйте замораживать в герметическом контейнере с крышкой, тогда мороженое будет мягче! (У меня тоже супер твердое получилось в первый раз, хотя было в морозильной камере вместе с мягкими замороженными ягодами). Также можно положить на дно емкости (и даже на стенки, если смазать мелассой) крошки цельного какао (cacao nibs, если есть возможность найти), и тоже будет очень легко отделяться, и похоже на большой пломбир в шоколаде 🙂 И также важно соблюдать правильные пропорции: чем больше жидкости/молока, тем тверже будет мороженое)
      P.s. Мой любимый рецепт с сайта.

  5. Здравствуйте) Скажите пожалуйста, а под 1/2 ложки имбиря вы подразумеваете сухой или свежий имбирь?

  6. В четверг мы едим тыкву:) и я сделала это мороженое с тыквенным пюре. Вместо молока. Со свежим имбирем. Кешью с тыквой- очередное открытие для меня. Теперь в раздумьях, какое же мне больше нравится: с тофу или эта вариация?:) спасибо, Лида, что стимулируете своими рецептами 🙂

  7. И отдельная благодарность за комментарии под рецептом — особо про то, что хранить это мороженое надо в герметичном контейнере с крышкой. И тогда оно мягкое…

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *