img_1507

Имбирная коврижка (веганская)

image Сегодня мы готовим постную имбирную коврижку. Для меня это очень праздничный кекс. Почему?
image
Пахнет корицей, имбирём и создаёт тот уют, которого так не хватает в зимние дни. Именно в этот холодный период на моем столе начинает появляться имбирная выпечка!
image
Этот кекс элементарно готовится, ароматный, мягкий, сочный, вкусный. Его гипнотический запах не оставит равнодушным даже самого большого противника сладкого.
image Стоит отметить, что меласса или сахарная патока играет важную роль в этом рецепте, но тем, кому сложно ее достать, советую заменить на кленовый сироп и добавить чуть больше имбиря и гвоздики.
image Этот рецепт захочется повторять снова и снова. С наступающими праздниками! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/2 чашки (1 чашка — 250 мл) цельнозерновой муки

1/2 чашки белой муки

1/2 чашки молотой (до состояния муки) овсянки

1/2 ч. ложки соды (я и пользую baking powder)

1/2 ч. ложка корицы

1/4 ч. ложки сухого имбиря

1/4 ч. ложки молотой гвоздики

Мускатный орех на кончике ножа

1/2 чашки миндального или любого другого молока

1 ч. ложка лимонного сока

1/2 чашка коричневого сахара

3 ст. ложки растительного масла + немного для формы

1-1,5 ст. ложки мелассы или кленового сиропа

1 ст. ложка молотого льняного семени

3 ст. ложки орехов пекан (по желанию)

5-6 штук сухих абрикосов (по желанию)

Разогреваем духовку до 165C/325F.
image
Измельчаем овсянку в блендере до состояния муки, если у Вас нет готовой, после чего замешиваем с двумя остальными видами муки, содой.
image
Засыпаем специи.
image
Смешиваем молоко, сок, мелассу, сахар, семя, масло.
image
Заливаем состав в муку и перемешиваем.
image
Нарезаем орехи, курагу и добавляем в основной состав.
image
Смазываем форму кокосовым или растительным маслом и выливаем туда тесто.
imageВыпекаем до готовности, примерно 30-35 мнут. Кекс должен подняться, а зубочистка выходить сухой.
image
Ароматная и вкусная коврижка перед Вами. Всем чудесного и праздничного настроения!
image
Приятного и здорового аппетита!

25 thoughts on “Имбирная коврижка (веганская)

  1. Лида! Спасибо за своевременный рецепт! Приготовлю родне на рождество! Можно ли заменить патоку и кленовый сироп на мед?

  2. Спасибо большое за рецепт, Лида! Завтра буду творить!
    Вопрос: понятное дело, что съестся быстро, но если вдруг сберечь — сколько она может храниться?

  3. Лида, добрый день! Спасибо большое за рецепт! Попробую сделать коврижку на детский праздник в выходные. Думаю заменить мелассу на финиковый либо на тутовый (шелковица), тутовый мне кажется больше подойдет, как считаете?

  4. Привет) Спасибо за чудесные рецепты)
    Не люблю льняные семечки, чем можно заменить? )

      1. Неправильно написала, но имела в виду муку льняную. Мне кажется, если взять банан, то вкус коврижки потеряется. Может попробовать семена чиа молотые?

  5. Лида, поздравляю Вас и вашу семью с Рождеством и наступающим Новым годом. Хочу поблагодарить Вас за эту потрясающую коврижку (название очень точное), так как она буквально спасла меня в рождественские праздники и порадовала всех моих баварских родственников, всех без исключения. Это теперь один из самых любимых Ваших рецептов. Перепробовав множество блюд с этого потрясающего сайта, я потихоньку начала зоздавать для своих близких что-то своё, но основанное на Ваших рецептах и безумно благодарна за то, что Вы не только вдохновляете на приготовление рецептов в сайта, но и на творчество. Спасибо большое и искреннее!!!!!
    А сейчас побегу ставить Ваш лимонно-маковый кекс в духовку, он будет завтра радовать коллег мужа на работе!!!

  6. Лида, добрый день! С прошедшими праздниками!!!! Уже больше месяца, практически каждый день, готовлю что-нибудь по -вашим рецептам. Я не веганка, но есть серьезные проблемы с непереносимостью глютена, по-этому ваш сайт для меня настоящая находка. В одном из комментариев прочитала, что был рецепт сметанника… Это мой «детский торт», который удивительно делает моя мама. Вы не могли бы повторить его на сайте или прислать в рассылке. Заранее, огромное спасибо и всего самого теплого, солнечного и светлого в новом году!

    1. Светлана, спасибо за поздравления и добрые слова! Есть Медовик. Поищите его в поисковике страницы. Это один из самых популярных моих пирогов. Или просто напишите в гугл «Лида Зинченко медовик». Удачи!

      1. Лида, добрый день! Медовик видела, рецепт уже записан!!! На днях сделала пирог с нутом и мандаринами… но об этом на соответствующей странице…СПАСИБО!

  7. Лида, а можно сироп агавы добавить, вместо тех, что в рецепте?
    А вместо пекана — грецкий орех?

  8. Лида, спасибо большое за рецепт!
    Вчера приготовила и убрала в холодильник, а сегодня к завтраку мы его попробовали. Он прекрасен! Пропёкся замечательно. Все довольны. Спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *