Холодный гарнир из фарро с овощами и грибами (веганский)

img_1236Сегодня на нашем столе совершенно потрясающий холодный гарнир или, если хотите, салат, из фарро.
img_1244В Росси эту древнюю крупу называют полбой. Фарро содержит глютен, но совсем небольшую дозу, которая, может не пугать чувствительных к глютену людей.
img_1234Фарро содержит большую дозу клетчатки, богата железом, цинком, содержит обширную группу витамина В. 1/2 чашки фарро содержит 7 грамм клетчатки, 8 грамм протеина и всего 150 кал.
img_1240Не так и плохо для обычной крупы!
img_1258Если Вы не сможете отыскать эту крупу в Вашем городе, то я советую заменить её на перловку.
img_1242Этот гарнир отлично насыщает, легко готовится и понравится совершенно всем.
img_1253Я предпочитаю есть его холодным, но выбор за Вами. Такой гарнир отлично хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 1 недели.
img_1246Вкусно и полезно! Готовим? Пробуем!

Нам понадобится (2 порции):

2 чашки (1 чашка — 250 мл.) готовой перловки или фарро

1/2 красного перца

1/2 гриба портобелло или обычных шампиньонов

1/2 красного лука

1 средний желтый кабачок или цуккини

Горсть шпината или любой подобной зелени

1 долька чеснока

1 ст. ложка рисового уксуса (можно заменить на светлый винный)

Растительное масло для жарки

Соль и чёрный перец по вкусу

img_1265Отвариваем фарро или перловку до полной готовности. Чтобы зерно было рассыпчатым, советую промыть его прохладной водой.
img_1269Нарезаем все овощи, грибы, чеснок.
img_1497Кабачки можно взять зеленые, но я рекомендую желтые, так как у них более толстая кожура, что позволяет привнести в блюдо небольшую пикантную текстуру.
img_1499Обжариваем на растительном масле около 5 минут.
img_1267Добавляем зелень.
img_1501Это может быть шпинат или любая зелёная смесь, которая есть в наличии.
img_1503Засыпаем крупу. Перемешиваем. Добавляем уксус, солим и перчим.
img_1228Готово!
img_1230Остужаем и подаём в виде гарнира или основного блюда.
img_1250Вкусно, сытно и полезно.

5 thoughts on “Холодный гарнир из фарро с овощами и грибами (веганский)

  1. Ферро (всегда считала ее перловкой из Италии) добавляю в суп на стадии разваривания мясного бульона или в воду за час до основной закладки потушенных овощей. Спасибо за идею салата. Планирую грибы заменить на квашенный огурец для большей пикантности.

  2. Лида, каждый Ваш пост-большая радость для меня! Спасибо! Подскажите, что же с маслом, на каком Вы жарите, на каком печёте? Я знаю, этот вопрос уже задавили миллион раз, но я купила все возможные масла, кроме рапсового. На масле авокадо мне не нравится жарить, запекать получается не все, очень спецефический запах, кокосовое тоже не везде подходит. Хочется уйти от рафинированного масла, и пока я ничего умнее не придумала, как ничего не жарить, а только тушить. Я два года веганю, но приходу к выводу, что не такое уж и вредное сливочное масло, по сравнению с рафинированными маслами, с которыми выпекают постные пироги, и на которых побаиваются продукты. Очень интересно Ваше мнение. Спасибо!)

  3. Вкусное, сытное блюдо, отличная идея! Хорошее применение перловки, спасибо, Лида!!!

    1. Спасибо за отзыв. Мне кажется, что самое интересное в нем то, что оно удивительно вкусное,если есть его холодным. Попробуйте!

  4. Прочитала сегодня рецепт и сегодня же в магазине увидела полбу) решила, что это судьба! Только что приготовила, подожду до завтра, пусть остынет. Добавила от себя порубленные смешанные оливки, показалось, что будут к месту.
    Лида, Вы делаете прекрасными наши завтраки, обеды и ужины! Спасибо Вам огромное!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *