Zucchini Fritters With Green Onions (Vegan, Gluten-Free)

Usually, in creating my own recipes, I completely focus on the needs of my family, but sometimes I make an exception and happily accept requests for the dishes that you like.
Today is such a day! We prepare vegan zucchini pancakes as you requested.
Simple, tasty, and healthful!
My pancakes do not contain eggs or flour and are perfect for those who try to adhere to the vegan diet.
The pancakes are very aromatic and fluffy. The fresh onion combines wonderfully with zucchini and gives a pleasant texture to this dish.
These pancakes are delicious to eat hot or slightly warmed.Add any sauce at your discretion and enjoy!

Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (for 10 pancakes)

2 large zucchini

3 tbsp. corn flour

4 fresh green onions

1 tbsp. flaxseed meal + 3 tbsp. water (can be substituted for 1 egg)

2/3 cup (160 ml) gluten-free oat flour

Salt, black pepper, cumin, ground garlic (to taste)

Neutral scent vegetable oil (for frying)

Grate the zucchinis. Do not press them; the juice will be useful to us.
Slice the green onions.
Mix the flaxseed and water. If you don’t have flaxseed, I recommend using 1 chicken egg.
Add spices, seeds, and the 2 kinds of flour and mix well.
The dough should be malleable. Form the pancakes. Water will help you: simply moisten your hands with water so the dough will not stick to your hands.
Fry the pancakes on both sides in oil or bake in the oven at 165C / 325F.
Done!
Bon appétit!

17 thoughts on “Zucchini Fritters With Green Onions (Vegan, Gluten-Free)

  1. Добрый день, Лида! Скажите, пожалуйста, а если овсяную муку заменить на муку из коричневого риса? И кукурузную на гречневую, например? Думаете, получится? Спасибо!

  2. Выглядят оладьи ,как котлетки очень аппетитные.
    С каким соусом вы их подаете к столу?Как вы думаете если сделать их с обычной мукой ,то вкус будет совершенно другой?Лида,как вам отмывают решетки у плиты,какими средствами ,ведь когда готовишь на газу эти решетки быстро покрываются жиром?(извините,что вопрос совсем не по теме)

    1. Муж ест без соуса, но мне нравится кисло-сладкий острый соус. Вкус поменяется. Про средства сказать не могу. За работниками на поглядываю;).

  3. Лида, поделитесь, из какого материала ваша сковорода? У меня в наличии две из тефлона, обычная чугунная, нержавейка..но ни с одной не получается найти общий язык((. Тефлона боюсь-отказалась совсем, к нерж все прилипает, чугун тоже сложно..
    Может еще каменную попробовать, но она тоже шершавая, и пища прилипает..
    А так нужна иногда!..Может поможете как быть..

  4. Обалденные оладушки!!! Такой новый вкус получается! Хрустящий лучок и специи дают очень пикантный вкус.
    Спасибо за новый рецепт в сезон кабачков)))!

  5. Спасибо за ваш рецепт! уже не первый раз готовлю по ним) с довольствием кушала оладьи из цукини!

  6. Лидия, добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить кукурузную муку на цельнозерновую из полбы? Повлияет ли на текстуру? Спасибо!

    1. Попробуйте заменить на муку из риса. Кукурузная и рисовая дадут приятную хрустящую корочку, но если их нет, то, конечно, можно взять и цельнозерновую. Не вопрос!

  7. Публикую повторно: Лида, поделитесь, из какого материала ваша сковорода? У меня в наличии две из тефлона, обычная чугунная, нержавейка..но ни с одной не получается найти общий язык((. Тефлона боюсь-отказалась совсем, к нерж все прилипает, чугун тоже сложно..
    Может еще каменную попробовать, но она тоже шершавая, и пища прилипает..
    А так нужна иногда!..Может поможете как быть..

  8. Лида, готовлю второй раз)) они прекрасны! Заменяла кукурузную на нутовую муку, одинаково вкусно!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *