Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


People often ask what to do with tofu, how to cook it and eat it?


Today I offer you the most delicious ice cream recipe—”Salted Caramel”, in which tofu is of prime importance.


It is strikingly tasty and very easy to prepare. Sweet, rich, rather creamy, does not freeze totally and does not turn into ice.


An ideal recipe for a sweet tooth!


Tofu has a very distinct flavor, which can easily be “hidden” by adding vanilla extract.


The nuts are roasted and salted, to get the taste that I’m describing to you.


The unusual combination of sweet dates and salted cashews will not leave anyone disappointed!


I promise you will repeat this recipe again and again. Ready? Set?


Let’s go cooking!

We will need: (2-3 servings)

1 pack of the softest tofu (silky)

10-12 large, sweet dates + 2 dates for the texture

1/2 cup roasted and salted cashews + a bit for texture

1/4 cup almond or regular milk

1 1/2 – 2 Tbsp. apple cider vinegar

1 1/2 tsp. vanilla extract

Chocolate chips (optional)


Of course, you need to choose tofu carefully. The package should indicate the absence of GMOs and, preferably, an indication that the product is organic. It should be low in salt and, of course, completely lack added sugar.


Press the tofu from all sides with paper towels, to remove excess moisture, which is superfluous in the preparation of ice cream. The more water that remains, the more iced your dessert will be. Less water makes the ice cream denser and “creamier”.


Mix the dates and nuts.


Add the tofu and milk.


Add the vanilla and vinegar.


Vanilla, as I said, perfectly “masks” the “cardboard” flavor of the tofu. You will get a thick composition. Pour it into a form.


Chop the additional nuts, dates and chocolate chips. Combine with the ice cream and mix it to give additional texture.


It’s ready!


Freeze until the desired consistency is reached. That’s all!


Bon appétit!

Semiaquatic
Чт, 17 Июня 2021г. 18:44
Здравствуйте, Лида! А можно ли вместо ванильного экстракта добавить ванильный сахар? Просто экстракт будет нам проблематично приобрести)))

Lida
Чт, 17 Июня 2021г. 18:46
Да, можно. Никаких проблем! Приятного аппетита!

tatiana789
Вт, 18 Июня 2019г. 08:56
Отличное мороженое. Очень-очень вкусно !

Lida
Вт, 18 Июня 2019г. 09:35
Спасибо за отзыв! Приятного аппетита!

nonna
Ср, 4 Июля 2018г. 09:01
Спасибо,Лида! Очень люблю мороженое,но обычное мне есть нельзя,поэтому стала искать альтернативу и нашла!!! Это первое мое мороженое по вашему рецепту,восхитительно! Оно еще не заморозилось,но вкус! Попробую все варианты ваши,теперь уверена,что они все так же великолепны!Хочется говорить только в превосходной степени! Огромное спасибо!

Lida
Ср, 4 Июля 2018г. 10:08
Пожалуйста! Приятно читать такие комментарии. Благодарю!

anna922
Сб, 17 Февраля 2018г. 09:43
Лида! Привет Вам из Индии! Я уже давно готовлю по Ваши рецептам, и это просто бомба! Спасибо Вам огромное! Сегодня приготовила это мороженое - это просто чудо чудесное!!! Как! Как Вы так догадались смешать, казалось бы, несмешиваемые вещи! Браво!!! Еще я считаю, что само мороженое ДО заморозки отлично будет выступать в роли крема к какому-нибудь тортику или капкейкам. Благодарю от всей душа за все Ваши рецепты!

zhenya873
Чт, 15 Февраля 2018г. 12:41
Лида, а орехи замачивать не нужно? И можно ли заменить яблочный уксус светлым бальзамическим, за неимением первого?

Lida
Чт, 15 Февраля 2018г. 14:30
Нужно, если Ваш блендер слабый. Уксус советую не менять.

anna502
Вс, 13 Августа 2017г. 08:40
Большое спасибо за рецепт, делаю уже 2-й день подряд! Очень вкусно!

Lida
Вс, 13 Августа 2017г. 09:34
Очень рада. Спасибо за отзыв и приятного аппетита!

liliya386
Сб, 3 Сентября 2016г. 07:50
Из морозилки- мега круто! Слава тофу и автору рецепта!

Lida
Сб, 3 Сентября 2016г. 10:16
Донесли?;)) Отлично! Лилия, спасибо за отзыв.

liliya386
Вт, 6 Сентября 2016г. 08:28
Хихи, Лида, купила сегодня свежую порцию тофу...)))

Lida
Вт, 6 Сентября 2016г. 10:50
Понеслась душа в Рай;)))...

liliya386
Пт, 2 Сентября 2016г. 14:34
Ну я даже еще и не поставила в морозилку, а одну треть как-то пробовала- пробовала- и съелось. Шикарно! Завтра пробую из морозилки! СПАСИБО Лида!

Lida
Пт, 2 Сентября 2016г. 14:42
Ахахах! Так всегда;)) "Оно само";)).

mariya457
Сб, 14 Мая 2016г. 08:28
Это очень вкусное мороженое! Вкус действительно карамельный. Добавила щепотку молотого кофе еще. Приготовила, поставила замерзать, достала через несколько часов посмотреть, как оно там, и не заметила, как начала уже есть ложку за ложкой :) Спасибо за эту чудесную находку!

anna912
Пн, 18 Апреля 2016г. 08:40
Лида, большое спасибо за рецепт !! Мороженое действительно ооочень вкусное !!! И правда теперь снова и снова буду его делать )) остановиться невозможно !!)) не думала, что веганское мороженое может быть таким вкусным, хорошо что у нас в Москве холода закончились и теперь можно есть мороженое хоть каждый день )) Спасибо огромное за Ваши рецепты !!! все, что делала было вкусно и очень понравилось !!

Lida
Пн, 18 Апреля 2016г. 11:49
Аня, я очень рада! Спасибо Вам за отзыв! P.S. У Вас чудесное название у почты;).

yuliya577
Пт, 15 Апреля 2016г. 06:01
Лида, все ингредиенты есть, кроме ванильного экстракта. Думаете без него будет этот привкус картонки?

diana_kozhevnikova
Вс, 20 Марта 2016г. 11:51
Этим супер-мега-классным мороженным завершилась эта неделя. И даже немного его перешло на понедельник. Честно сказать, очень неожиданно, очень приятный шок! Каким, оказывается, вкусным может быть этот непонятный тофу! Упаковка была поменьше (297 граммов), поэтому я уменьшила количество остальных ингридиентов в пропорции 0,65. Кешью сама "солила". На вкус - очень густое кофейное мороженное из баскина:) Я готова была его съесть даже не замораживая! И даже муж, который не является поклонником мороженного, съел больше обычного! Обязательно буду делать еще и побольше! (теряю голову от количества рецептов мороженного, которое тоже хочется сделать!:)

Lida
Вс, 20 Марта 2016г. 14:06
Скажите, да??!! Моё любимое мороженое! Я его каждый день сейчас ем. Невозможно отказаться!;)

lialeta
Пт, 15 Января 2016г. 13:28
А если это мороженое сделать в формочках на палочке, оно будет форму держать?

Lida
Пт, 15 Января 2016г. 18:08
Ещё как будет! Удачи!

olga623
Вт, 19 Января 2016г. 11:56
Лида, спасибо за Ваш чудесный сайт, замечательные рецепты и мнение по по многим важным вопросам! Много Ваших рецептов уже опробовала, осталась очень довольна! Теперь хочу взяться за мороженное из тофу. Подскажите, пожалуйста, в каком виде нужно заморозить массу: просто вылить в форму или сделать шарики? Спасибо!

Lida
Вт, 19 Января 2016г. 14:48
Оля, спасибо за добрые слова! Выливайте в форму в жидком виде, а потом сделаете шарики перед подачей. Удачи!

olga623
Пн, 25 Января 2016г. 12:18
Лида, спасибо за ответ! У меня появился еще один вопрос: нигде не нашла соленые, жаренные орехи кешью. Что посоветуете сделать? Самой обшарить с добавлением соли? Спасибо!

Lida
Пн, 25 Января 2016г. 12:44
Положите их на противень (с бумагой) и поставьте в духовку(165С) минут на 10. Не забудьте присыпать солью.

mariya385
Вт, 12 Января 2016г. 13:17
Лида, простите за вопрос - а какая по размеру у Вас упаковка тофу? Я просто покупаю сразу полукилограммовые и подозреваю, что в рецепте имеется в виду всё же иной объем ;)

Lida
Вт, 12 Января 2016г. 13:43
454 г. Стандартная упаковка тофу.

mariya385
Ср, 13 Января 2016г. 00:23
Поняла, спасибо! Попробую и обязательно отпишусь!

anya721
Пн, 21 Декабря 2015г. 14:05
Лида, заинтриговали! хочется попробовать! а уксус зачем? он что дает? можно заменить на сок лимона? а если ванилин только из пакетика? его может развести в воде и прокипятить?.насколько я знаю, обычный ванилин нельзя без прогревания использовать.

Lida
Пн, 21 Декабря 2015г. 14:11
Он, что поразительно, даёт привкус карамели. Ванилин не надо. Можно взять лимонный сок и немного корки и заменить им и уксус и ваниль. Только тогда это уже не будет "солёная карамель", а скорее "лимонная";)))).

anya721
Вт, 22 Декабря 2015г. 01:43
Хорошо) спасибо!

ludmila
Пн, 21 Декабря 2015г. 11:17
Рецепт опробуем..... красивые тапочки под финиками ;) любовалась раньше вашей сногсшибательной обувью. С наступающими Праздниками!

Lida
Пн, 21 Декабря 2015г. 12:34
Ахахах, Людмила, это Birkenstock;))). С Праздниками!;)


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2024 www.likelida.com. All Rights Reserved