“Red Velvet” Ice Cream (Sugar, Milk and Oil Free, Vegan)

IMG_2998I can’t believe that it’s the end of June. How time flies … You all know that I have 5 children, which means summertime for me is very tense: no school, everyone at home, activity is high and the child’s sense of hunger becomes a really common phenomenon.
IMG_3001A healthy ice cream is an excellent option for a summer snack. It can be eaten for breakfast or lunch, even as an evening dessert.
IMG_3005Today we’re cooking an incredibly tasty and very popular ice cream in America, called “Red Velvet”. It has a very rich taste and color. It is something between sweet cherry, chocolate and beet.
IMG_3015And now guess what I use for my healthy recipe? Exactly! Cherries, cocoa powder and beets. At the core of the recipe is tofu, and for sweetness, I add dates that can be replaced with syrup or white sugar.
IMG_3009To give a special piquancy, I add slices of chocolate. It’s very tasty, unusual and healthy.
IMG_3007
Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (3 servings)

200 g of silken tofu

1/3 cup of cooked beetroot

5-6 large, soft dates (can be replaced by 3 tablespoons of sugar)

2 tbsp. of sugar-free cocoa powder

6-7 sweet cherries (I use frozen, can be replaced with fresh cherries)

1 teaspoon vanilla without alcohol

2 tbsp. of chocolate of your choice (optional)

Let’s start with the tofu. We need the softest version of it. In America, this product is called silken tofu. It does not crumble, has a very delicate texture and resembles pudding. Do not write to me that you failed if you start cooking this with a dense tofu. The tofu should be soft! End of story.
IMG_2906Mix the tofu, dates, cocoa powder and beets.
IMG_2908Добавляем вишню и ваниль. Взбиваем.
IMG_2910Add the cherry and vanilla. Mix again. The mixture should become a homogeneous mixture. Slice the chocolate and add it to the ice cream.IMG_2996Done! Put it in the freezer until it sets.
IMG_3013Tasty and healthy!
IMG_3011Bon appetit!
IMG_3003And have a good Monday!
P.S. You can learn more about the appetizing cones in the photo here.

20 thoughts on ““Red Velvet” Ice Cream (Sugar, Milk and Oil Free, Vegan)

  1. Лида, спасибо за замечательный рецепт!
    У меня в последнее время мороженое из тофу превращается в лед, хотя брикет промокаю, жидкость не добавляю вообще. Может, нужно брикет на части разрезать, и каждую отдельно промокать? Возможно, внутри еще жидкость остается?

    1. Вы знаете, я иногда обрабатываю сухими полотенцами, а иногда этого не делаю. Мороженое жёсткое в морозилке, но если его подержать в тепле минут 10, то оно доходит до идеального состояния. И никакого льда!

  2. Отправляйте детей в лагеря и отдыхайте хоть недели две. Какой вкус мороженному придаёт свекла? Конечно, бывают всякие свекольные торты, и вроде и свекла там не очень чувствуется, но всё же.

    1. Всех (в моем случае) не отправишь;)). Помимо этого, в Америке лагерь- не как в России. Здесь лагеря с 8 утра до 3 дня. Отдохнуть не успеешь, а вот добавишь суеты в утренние часы (отвези, привези, еду с собой собери)- 100%!

  3. Лида, спасибо! Безумно вкусное мороженое, прям ням-ням! Сомневалась по поводу свеклы до последнего, все же добавила, она дала отличный легкий привкусный! Цвет пооучился бомбический, не могла налюбоваться

    1. Сыром? Не думаю, что можно сыром. Возьмите 3/4 чашки кешью. Жидкости придётся добавить. Лучше брать миндальное мои любое другое молоко.

  4. Благодарю Лида, за просто необыкновенные рецепты. Только недавно случайно нашла вас в интернете, хочу сразу все попробовать.Уже испекла маффины из овсянки – великолепные. На очереди Морковный торт, очень хочется удивить своих близких. Лида вы лучшая !!!
    Извините, не подскажите где можно заказать органические:ваниль, корицу и т.д Спасибо

    1. Спасибо за добрые слова, очень приятно, что Вам нравится моя страница. Чтобы доставляли в Россию? На Amazon, я думаю, есть всё.

  5. Лида, доброго времени суток). А если использовать обычный тофу не силк? У нас мягкого нет(

    1. Я делала с firm тофу (тк был только такой под рукой), он не супер твёрдый был, но явно раза в 2 тверже силкен. Вышло очень вкусно. Довольно плотной консистенции (мне такая нравится), когда замерзло, но не лёд. Я готовила по рецепту “соленая карамель”.

        1. А вот вчера сделала с силкен тофу. Разница конечно есть. С силкен однозначно лучше, нежнее :))
          На твёрдом больше напоминает качественный супер жирный пломбир (по текстуре и минимальному содержанию воды/льда)…
          Спасибо за ваши рецепты, Лида!

  6. Я только пока на мороженом банане мороженое пробовала и ягодные сорбеты. На тофу – потрясающая идея! Надо успевать пока лето в силе) Благодарю)

Leave a Reply to Елена Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *