“Bird’s Milk” Sweets With Pineapple (Flour, Gluten & Sugar Free, Vegan)

Today is a special day. Well… every July 27th we have a special day.
Why?
Today your favorite culinary expert was born – me!
To beautifully celebrate this event (35 is not a joke), I’ve decided to please you with a wonderful recipe for “Bird’s Milk” (Russian: птичье молоко) sweets with pineapple.
Delicate, tasty, beautiful, and in my opinion, very festive.
You can cover the sweets with any chocolate, but today, I offer you a recipe for a very thin and crisp frosting. I doubt you can find a better one for these sweets. Delicious!

These sweets are “without sin”, containing no white sugar, flour, thickeners or preservatives.

My recipe is a complete pleasure. Ready? Set?

Let’s go cooking!

We will need:

For the sweets:

1 cup (250 ml.) rice flour (I use brown rice flour)

2 cups of almond, soy or any other milk

1 cup of pineapples (I use frozen ones)

12 medium, soft dates

1/2 tsp. of lemon juice

Vanilla extract

For the chocolate:

1/3 cup coconut oil

6 tbsp. sugar-free cocoa powder

4 tbsp. of agave syrup

Mix the flour with milk and cook it over a low heat. You can use store-bought flour, or you can make it yourself. You just need to grind the rice in a coffee grinder.
The composition after cooking should become dense. The porridge-like substance must be boiled.
Cover it with a lid and allow to sit for a little.
Soak the dates in water, and drain afterwards. Defrost the pineapple. Put the dates and the rice composition into a blender together with the pineapple and dates.
Blend to get a homogeneous mixture.
Put the mixture into the mold and place it in the freezer until it is completely solidified.
Melt some chocolate. Once the chocolate is melted the sweets can be dipped into it once or even twice to make the crust denser and to get a nice contrast with a delicate filling.
Take the sweets out of the freezer, let them get a little warm.  Cut into convenient portions and cover with the melted chocolate. Done!
The melted chocolate on the sweets should freeze instantly. If yours remains slightly liquid, put the sweets in the freezer for 10 minutes to set firm.
Let this day be sweet for you!

Bon appetit!

53 thoughts on ““Bird’s Milk” Sweets With Pineapple (Flour, Gluten & Sugar Free, Vegan)

  1. Лида,спасибо! Рецепт супер! Буду готовить обязательно! Благодарю! Всего самого хорошего!

  2. Вот это рецептик)) очень интересно, надо попробывать.
    Лида, вас с Днем рождения!!! Спасибо за такие крутые рецепты!

  3. С днем рождения, Лида! Здоровья Вам и Вашей семье, больших творческих успехов на просторах кулинарии и писательского дела! Рецепт конфет шикарный! Уже пошла готовить .Спасибо!!

  4. С Днем Рождения, дорогая Лида! Хорошего дня! Ваши рецепты – просто чудо! Большое спасибо.

  5. Лидия, в ваших рецептах частенько встречается глазировка. Научите, пожалуйста, как это делается, чтобы получился аккуратный, эстетичный вариант.

    1. Покрывать глазурью надо быстро. В этом секрет. У меня нет никаких специальных приспособлений, ведь готовлю я дома, а не в кондитерской.

  6. Лида, с днем рождения!!! Я нас всех поздравляю с Вашим замечательным праздником!!! Вы не только кулинар, а прежде всего очень интересный, красивый, мудрый (несмотря на столь юный возраст) человек!!! Счастья, здоровья Вам и Вашим близким!!! И пусть все невзгоды обходят Вас стороной!!!! Ура!!!

  7. С днём Рождения!
    Пусть все будет прекрасно!

    А можно вместо сиропа агавы взять мед? Нет у меня агавы((

        1. Мёд может не дать идеальной консистенции шоколада. Возьмите кленовый сироп. С ним будет лучше. Или просто используйте готовый шоколад, которому доверяете.

  8. Лида! С днём рождения Вас! Много-много радостей в жизни!
    Лида, а можете написать – сколько варить муку? Ну, хоть примерно ? 20/30/50 минут?

      1. У меня она моментально застывает, если держать 10 минут то уже гореть подгорать начинает. Может ли это быть потому что мука из обычного белого риса?

  9. С Днём рождения! Сегодня готовила конфеты из нута и гречневой муки, но и этот обязательно попробую! Спасибо за вдохновение! Желаю Вам тоже вдохновляться и удивляться каждый день чему-то новому!

  10. Здравствуйте,Лида.Совершенно случайно наткнулась на Ваш сайт-и очень рада.Масса полезной информации,восхитительные рецепты,замечательные статьи.Спасибо за то,что делитесь с нами )))
    От всей души поздравляю Вас с Днем Рождения!Желаю здоровья Вам,Вашим близким,много-много радости и только хорошего в жизни!
    С уважением.Наталья

  11. Лида, с днем рождения вас!
    С приходом вашего блога в мою жизнь наш с мужем рацион сильно изменился. Я стала больше готовить и получать удовольствие от вкусной и полезной еды. Главное, муж, не особый приверженник полезного питания, каждый раз удивляется и рад новому супу, салату или десерту. Спасибо большое за ваш труд! Пусть все планы и желания исполняются! Любви и гармонии вам.

  12. С днем рождения, Лида! Здоровья и долгих лет жизни! Спасибо Вам за Ваш Труд, за то, что Вы своим примером показываете как можно оставаться творческой личностью, занимаясь обычными женскими/ мамскими делами.

  13. Лида, вы удивительная! Казалось бы уже сложно удивить нас, но каждый ваш рецепт это что-то невероятное! Буду пробовать и радовать мужа!
    А Вас конечно же с днём рождения, хоть уже и прошедшим! Много вдохновения и терпения!

  14. Лида, благодарю за рецепт. А можно без ананасов готовить? Замороженные у нас не пролаются, а в консерва с сахаром

  15. Лида, здравствуйте. Огромное спасибо Вам за вкусные оригинальные рецепты. С Днём Рождения. Всех благ и новых творческих идей.
    P.S. у нас не оказалось ананаса, мы сделали с черникой. Ооооооочень вкусно.

  16. Лида, здравствуйте! Сделала чудо конфеты, очень вкусно, но не получилось такой консистенции, как у вас. После застывания появились маленькие кристаллики льда. Получилось эскимо. Возможно из за того, что ананас был из банки? Консервированный?

    1. Скорее всего. В банки даже мякоть- уже не мякоть, а влажный состав. Возьмите лучше свежий или замороженный. Или попробуйте заменить на свежий персик или ягоды.

  17. Лида – Вы чудо! С Днём рождения!Желаю крепкого здоровья и всех благ!

    Чем вы окунаете конфеты в глазурь? Просто ложкой и сразу кладёте на тарелку?

    Спасибо заранее!

  18. Не получилось. Внешне также. Но совсем не сладкая начинка. И сильно чувствуется вкус кокоса.
    Что не так могло пойти?))

    1. Кокоса? Там же его нет. Только масло кокосовое. Должно быть очень «ананасово». Финики брали крупные? Всегда нужно пробовать, когда готовите и проверять сладость. Возможно, что Ваши вкусовые рецепторы имеют другую установку и сладкое воспринимают иначе, чем я или те, кто готовит по моим рецептам. Здесь нет очень сладкой(!) пищи. Думаю, что Вы к такой пока ещё не привыкли.

        1. Масло не должно перебивать запах ананаса. Опять же! Если Вы осознанно используете масло кокоса в рецепте, то ожидать, что оно совсем(!) не будет пахнуть – немного наивно. Вы всегда можете использовать обычный шоколад для покрытия.

  19. Приготовила!
    Застывает в морозилке. Пока обмакивала в шоколад, облизывала лопатку и застывшее (прилившее) на ней тесто конфет. Глазурь – волшебная, у меня получилась немного с мелкой крошкой (размельчала натуральные шары какао) и с сиропом рожкового дерева (наполовину с стропом агавы), отдаёт нежной кислинкой.
    Предвкушаю лакомство! Спасибо вам, Лидия!

  20. Ох, а у меня не получились(((. Я брала свежий ананас и вроде был он вкусный, да не очень сладкий. Все ингридиенты перед закладкой в блендер попробовала. Но почему-то получилось горькое, думаю из-за ананаса(как-то именно этот ананас повел себя так, соединившись с другими продуктами) , даже приличная добавка фиников не спасла положение … Так жаль. Буду искать замороженные ананасы, оказывается не всегда бывают

    1. Попробуйте взять консервированные. Они сладкие очень. И, мне кажется, что горечь из-за риса. Думаю, что проблема в плохом рисе. Удачи!

      1. Рис? Покупала рисовую муку, “кашку” перед закладкой в блендер попробовала, у нее не было какого-то вкуса. Купила замороженные ананасы, буду пробовать-рецепт завлекает))).

  21. Этот рецепт просто шедевральный!надо сказать,что у меня получается далеко не все из того,что я пробую готовить по вашим рецептам,но эти конфеты вышли на 5 баллов,правда я заменила ананас на дыню и добавила в начинку 1 ложку мёда,тк мы сладкоежки.дети были на 7 небе от счастья:)спасибо вам за вашу изобретательность!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *