Subscribe & Follow

  • Русский (ru)
  • English (en)


My story today is about biscotti! And not about regular ones, but pumpkin.


Unbelievably delicious, crunchy, moderately sweet, with a bright pumpkin note.


For the dough, I use almonds and spelt flour, (but it can be safely replaced with a regular whole wheat flour), which has many healthy aspects. Spelt flour contains a large dose of vitamin B3 and it is also rich in magnesium, zinc, and phosphorus.


It’s easy to make a cream cereal from it by yourself or you can buy a ready-made baby cereal.


The biscotti are easy to make, and they store wonderfully. A recipe for fragrant biscotti is a find for any mother or wife.


This recipe is so simple that both children and husbands can join you in making  it.


The result is simply stunning. The biscotti are perfect as children’s snacks at school or for evening parties with friends.


A cup of hot chocolate with a biscotti will help to improve absolutely any mood!


I guarantee it!  


Ready? Set? Let’s go cooking!

We will need: (10-13 pieces)

1 cup almonds (250 ml.)

1/2 cup almonds for texture

1 1/2 cups spelt flour or whole wheat flour

3/4 cup brown sugar

1/2 tsp. baking soda (I use 1 1/2 tsp baking powder)

2 Tbsp. flaxseed meal

1/2 cup pumpkin puree

Cinnamon and dry ginger to taste (optional)

Preheat the oven to 165C / 325F.


Grind the large portion (1 cup) of almonds.


Add flour and soda.


Mix the sugar, puree, and the flaxseed meal.


Pour in the dry composition. The dough will be soft and moist.


Grind the second portion of the nuts but not too much. This part can be done with an ordinary knife. Add spices if you want and add the nuts into the dry composition.


Make a log-like shape and put it on the baking paper. The latter can be oiled with coconut oil so that the log does not burn. Put it in the oven for 35 minutes.


Take it out and cool it a little. The top crust should become a bit stiff, and there will be light cracks.


Cut it into thin biscotti, turn them flat side down and cook for another 30 minutes at 150C / 300F.


For even baking, I advise turning the biscotti over several times. Do not bring them to a completely dry state as they’ll dry out completely outside the oven.


Done! Wonderful biscotti cookies!

Bon appétit!

ekaterina421
Пт, 21 Февраля 2020г. 15:14
Лида ,вы просто волшебница!!! Подскажите, пожалуйста, как вы измеряете объем чашкой или весами?

Lida
Пт, 21 Февраля 2020г. 15:51
1 чашка - 250 мл. Это называется мерным стаканом в России, если не ошибаюсь. Здесь это «cup»- чашка. Все измерения делаю такой чашкой, если только не указаны гр., тогда нужны весы. Удачи!

natalya331
Чт, 30 Января 2020г. 14:22
Восхитительно! Очень вкусно! И то, что ожидала! Спасибо! *треть миндаля заменила на арахис. Сахар тростниковый, на 1/3 поменьше. Всё прекрасно... Мммм... Хруст, вкус, сладость и этот аромат!!!!

Lida
Чт, 30 Января 2020г. 14:38
Наталья, ура! Приятного аппетита!

susanna
Сб, 28 Апреля 2018г. 07:40
А если сделать вообще без сахара, он получится или будет уже другая текстура?

Lida
Сб, 28 Апреля 2018г. 10:49
Сахар полностью убирать нельзя. Можете попробовать его сократить, но не убирать полностью.

natalya609
Пт, 29 Апреля 2016г. 12:48
Лида,а орехи для текстур можно заменить изюмом?

kristina
Пт, 22 Апреля 2016г. 08:48
Приготовили с дочкой! Спасибо! Довольна вся семья) Вместо тыквенного пюре взяла 1,5 спелых банана, жаль только сахар забыла уменьшить. Чувствую станет нашим любимым рецептом, спасибо!

elena259
Вт, 19 Апреля 2016г. 11:19
Просто супер рецепт! Лида, а такие мощные блендеры- сильно шумные?

Lida
Вт, 19 Апреля 2016г. 11:25
Да;), но первые 5 минут, а потом орехи измельчаются, блендер не так шумит.

elena259
Вт, 19 Апреля 2016г. 14:23
Спасибо!) Лида, Вам впору открывать свой ресторан или магазин! :-)

olga493
Вт, 19 Апреля 2016г. 09:51
Лида, благодарю за рецепт!!! Очень вкусно и просто )

Lida
Вт, 19 Апреля 2016г. 10:54
Оля, пожалуйста! Приятного аппетита!

viktoriya613
Вт, 19 Апреля 2016г. 05:36
Это делала не я, моя мама - она теперь тоже готовит по вашим рецептам) Понравилось всем - ребенку и мужу! Очень вкусно - и никто не может определить, что в составе!) А как можно придать такой яркий вкус, как у Амаретто?

asya413
Пн, 18 Апреля 2016г. 03:39
Мы попробовали! Спасибо большое! Я очень довольна. Тот редкий случай, когда все ингредиенты доступны и всем все можно. В следующий раз положу меньше сахара и не буду класть имбирь, а то очень прянично. А вот корицы, корицы, да И еще насколько должны быть размолотыми семена льна? Я брала льняную кашу - она скорее как мука, потому что поленилась перемалывать. Влияет это на что-то?

elena764
Сб, 16 Апреля 2016г. 12:23
Испекла! Оч вкусно) спасибо! Правда не смогла ждать пока первые 30 мин. пройдут, уехала и дала инструкцию детям, как закончить...) они толстенько порезали)))

Lida
Сб, 16 Апреля 2016г. 23:49
Лена! Выглядят шикарно! Спасибо за фотографию! Я завтра буду снова их печь, а то пюре девать некуда;))).

elena764
Вс, 17 Апреля 2016г. 05:32
Лида, благодарю!)) Тоже повторю, потому что вкусно и хочется еще!))

oksana410
Сб, 16 Апреля 2016г. 08:40
Лида, благодарю за рецепт, мне он как раз в тему оказался. Тыковка маленькая без дела валялась, а тут такая вкуснота получилась. Я прям в восторге!!!! И когда ты все успеваешь? Не перестаю удивляться и восхищаться!!! :)

Lida
Сб, 16 Апреля 2016г. 10:26
Я очень рада! Спасибо большое за отзыв. P.S. Кто Вам сказал, что я успеваю? Ничего я не успеваю;)).

oksana410
Сб, 16 Апреля 2016г. 14:14
Ну не надо скромничать, ваши посты выходят регулярно, поэтому Вы большая молодец! :)

Lida
Сб, 16 Апреля 2016г. 23:50
Благодарю! Я стараюсь, пока ещё силы есть;)

vanda
Пт, 15 Апреля 2016г. 13:51
Лида, а у вас есть рецепт печенья для детей от года? Я сделала своему из кукурузной муки, масла, банана, но что о не оч вкусно получилось.... что-нибудь без сахара, ну и пшеницу я особо не даю. Спасибо!

Lida
Сб, 16 Апреля 2016г. 10:27
Я не даю печенье и сладкое детям до 3 лет;). Можно сделать арахисовое печенье. Оно с бананом, овсянкой и арахисовым маслом. Добавьте изюм, если нужна сладость. Рецепт есть на странице.

asya413
Пт, 15 Апреля 2016г. 10:07
О! это то, что нужно ))) Очень красиво! Надо только тыквенным пюре разжиться. Тыквы все кончились )

vanda
Пт, 15 Апреля 2016г. 13:53
Есть детские пюре fleur alpine тыква, просто бомба! Оч вкусное.. не знаю как его делают, но оно вкуснее домашнего из тыквы :))) если вы в России то в дикси еще есть тыквы, и в пятерочка бывают. Стоят копейки. Я купила несколько, буду делать заморозки. Мой сынок любит :))

asya413
Вт, 19 Апреля 2016г. 02:39
Спасибо! Да, я тоже летом наморожу домашнюю. А сейчас детское питание вход пошло, удобно конечно ))


Privacy Policy
Copyright (С) 2013-2024 www.likelida.com. All Rights Reserved