image

Домашний овощной бульон (веганский)

imageМне задают много вопросов по поводу разных рецептов: как готовить, чем заменить, как смешать? Лидерами среди всех вопросов являются два: какими блендерами я пользуюсь, и как готовить овощной бульон, который я использую во всех своих супах? Будем бить двух зайцев сразу. Отвечаю! Блендеров у меня два: комбайн Kitchenaid на 9 чашек и Vitamix 500. Первый имеет широкие чашки и отвечает за измельчение жёстких орехов, сухофруктов для, к примеру, основ моих пирогов. Vitamix же помогает в создании однородных кремов и супов-пюре. Почему два? Потому что кулинар, как парикмахер — для идеального результата не может применять одну расческу для всей головы и укладки. Каждая расческа или кухонный прибор отвечает за свою работу. Именно так Вы получите самые лучшие измельчённые орехи и самый лучший крем при этом не перегрузите моторы обоих аппаратов, что продлит им жизнь и не заставит Вас тратить лишние 300-400$ на их ремонт или полную замену.
imageС блендерами всё, но сегодня мой основной рассказ не о них, а о бульоне.
Я вывела рецепт, который сам по себе, даже без добавления в суп, как таковой — шедевр!
imageЕго можно пить просто так, когда мучает жажда, или сделать более сытным: добавить сухари и спокойно наслаждаться его насыщенным ароматом и вкусом.
imageТакой бульон не портит и не сбивает вкус супа, легко готовится и замечательно хранится в холодильнике неделю и дольше.
imageОвощные бульоны — не просто вкусное варево, но ещё и полезное.
imageЛюбой овощной бульон содержит остатки витаминов от овощей, которые, к слову, можно чудесно есть после варки.
imageЯ, к примеру, делала из таких овощей пюре для своих маленьких детей.
imageГотовим? Пробуем!

Нам понадобится:

1/4 белокочанной капусты

1-1,5 картошки

1 палка сельдерея

1,5 цуккини

1/4 луковицы

1 морковь

3 шампиньона

4 ст. ложки зеленого горошка (я использую замороженный)

1/4 сладкого перца

Вода (столько, сколь нужно, чтобы немного закрыть овощи)

imageНарезаем все овощи крупными кубиками. Так овощи не развалятся и не сделают бульон густым супом. Поначалу капуста создаст объём в кастрюле, и Вам покажется, что лучше налить воды побольше, но не спешите, иначе получите жидкий и не такой наваристый бульон. Овощи должны быть лишь немного прикрыты водой.
imageОтвариваем до полной готовности картофеля.
imageВсё! Сливаем. Как я уже сказала, овощи можно измельчить в детское пюре или просто подать в виде гарнира лишь посолив и поперчив их.
imageЧуть сладкий, очень овощной. Полезный и вкусный бульон перед Вами! imageПодходит для основы совершенно любых супов. Приятного и здорового аппетита!

12 thoughts on “Домашний овощной бульон (веганский)

  1. Спасибо большое за рецепт бульона!
    Получается, что с этого количества 250 мл где-то выйдет? Если 1 чашка?

  2. Лида, спасибо большое за ваш сайт! Он стал для меня настоящей находкой. Полезные, вкусные и, что для меня очень важно, быстрые рецепты. И все получается замечательно, что большая редкость для рецептов из интернета. Хочется попробовать приготовить все! Здоровья вам и вашей семье!

    1. На 9 чашек. В наборе 2 емкости должно быть: маленькая и большая. Название уже за временем потерлось.

  3. Добрый день,Лида! Наконец-то попробовала приготовить сегодня ваш овощной бульон! Получился как на картинке- красивый и оооочень ароматный!! Теперь всегда буду варить супы ребенку и себе только на нем! =) у меня еще вопрос — овощей после варки действительно остается очень много! что вы с ними делаете? столько ведь не съесть просто так..(( может быть у вас есть рецепт запеканки или еще что нибудь, куда их можно использовать))

  4. Лида, рецепты изумительны! А можно ли заменить цукини кабачком молодым?

  5. Lida, kak vi otnosites k zamoragivaniyu bulyona??? ya obichno varyu mnogo y zamoragivayu v steklyannih konteynerah. Mne interesno vashe mnenie. Spasibo.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *